Mar 09

Vino Chardonnay: la variedad de uva blanca más común

vino chardonnay

Chardonnay es la variedad más común y bien conocida de la uva blanca en la producción de vino en la actualidad. El sabor más destacado del vino Chardonnay proviene del roble utilizado en el proceso de producción del vino. Otros sabores y aromas incluyen fruta, limón, melón, hierba y vainilla. Algunas otras características de los vinos de Chardonnay son acidez alta, colores de oro, y una sensación aterciopelada en la boca.
Una razón por la que el vino Chardonnay es tan popular es porque las uvas Chardonnay se cultivan casi en todas partes que el vino se produce. Las uvas Chardonnay son relativamente resistentes y son capaces de sobrevivir en una variedad de ambientes. Chardonnays también se han convertido en muy popular, probablemente el más popular de todos los vinos blancos de hoy. Así, por buenas razones, Chardonnay es considerado como el «rey» de las variedades de uva blanca.
Chardonnay se utiliza en muchos lugares diferentes para producir muchos vinos diferentes, porque las uvas Chardonnay son relativamente neutros en sabor. La mayor parte de su sabor se deriva primero de las condiciones en que se cultivan las uvas y en segundo lugar de las condiciones de la producción de vino. Esto hace que sea más fácil para diferentes bodegas para producir muy diferentes vinos de Chardonnay.
Otra razón por la que Chardonnay hace tan bien es que es una planta agresiva, creciendo rápidamente hojas muy grandes para absorber la energía del sol. La producción de hojas grandes, sin embargo, quita la energía de la producción de uvas, por lo que los viticultores tienen que ser agresivos en recortar las hojas y haciendo hincapié en las vides para que produzcan más y mejores uvas.

Chardonnay Vino y Roble

Los vinos de Chardonnay pueden ser los más conocidos para ser «oaked,» que significa el ser tratado con el condimento del roble. Las personas que como Chardonnay se centran a menudo en los sabores de roble y algunos confunden el sabor de roble para que de Chardonnay en sí. Hay varias maneras diferentes de los productores de vino pueden tratar las uvas de Chardonnay con el roble:

    • Envejecimiento en barricas de roble francés
    • Envejecimiento en barricas baratas de roble
    • Remo de roble chips en el vino
    • Verter el líquido «esencia de roble» en el vino

Las primeras opciones producen vinos Chardonnay mejores y más caros, mientras que las últimas opciones permiten la creación de vinos Chardonnay baratos y de producción en serie.
No todos los Chardonnay se tratan con roble. Si la botella de vino de Chardonnay no dice nada puede suponer que ha sido oaked de alguna manera, pero se puede encontrar «Chardonnays desnudo» o no desnudo. Estos son comunes en algunas regiones, como el noreste de Italia, pero se producen en otros lugares.
Los Chardonnays sin hueso o menos envejecidos tienden a tener sabores más ligeros y delicados que pueden combinarse con una amplia variedad de platos. Si usted encuentra un chardonnay no empapado o levemente envejecido que usted goza ya, usted debe intentar experimentar con diversos platos.

Vinos producidos con uvas Chardonnay

Es común que los vinos producidos con uvas Chardonnay simplemente se llamen vinos Chardonnay, hay varios vinos importantes que tienen nombres que no revelan este origen. Estos vinos pueden ser producidos íntegramente con uvas Chardonnay o pueden ser vinos mezclados en los que Chardonnay es el componente primario.

  • Chablis
  • Borgoña blanca
  • Champán

Feb 12

Conoce las características de la región vinícola de Mendoza

región vinícola de Mendoza

Mendoza es, con diferencia, la mayor región vitivinícola de Argentina. Situada en el borde de la Cordillera de los Andes, la región vinícola de Mendoza es responsable de aproximadamente el 70 por ciento de la producción anual de vino del país. La variedad de uva francesa Malbec tiene su hogar en el Nuevo Mundo en los viñedos de Mendoza, produciendo vinos tintos de gran concentración e intensidad.

La provincia se encuentra en el extremo oeste de Argentina, a través de los Andes desde Chile. Si bien la provincia es grande (cubre un área similar al estado de Nueva York), su tierra vitivinícola se agrupa principalmente en la parte norte, justo al sur de la ciudad de Mendoza. Aquí, las regiones de Lujan de Cuyo, Maipú y el Valle de Uco son el hogar de algunos de los nombres más grandes en el vino argentino.

La historia de la región vinícola de Mendoza es casi tan antigua como la historia colonial de la propia Argentina. Las primeras vides fueron plantadas por sacerdotes de la orden de los jesuitas de la Iglesia Católica a mediados del siglo XVI, tomando técnicas agrícolas de los Incas y Huarpes, que habían ocupado la tierra antes que ellos. Malbec fue introducido en esta época por un agrónomo francés, Miguel Aimé Pouget.

En los años 1800, inmigrantes españoles e italianos inundaron Mendoza para escapar de los estragos del piojo filoxera que devastó viñedos en Europa en ese momento. Un auge de la producción vino vino en 1885, cuando se completó una línea de ferrocarril entre Mendoza y la capital del país, Buenos Aires, proporcionando una manera más barata y más fácil de enviar vinos fuera de la región. Durante la mayor parte del siglo XX, la industria vinícola argentina se concentró casi exclusivamente en el mercado nacional, y sólo en los últimos 25 años un empuje hacia la calidad ha llevado a los vinos de Mendoza a adornar listas de restaurantes de todo el mundo.

La altitud es una de las características más importantes del terruño de Mendoza. La franja de tierra de viñedo que corre a lo largo de la base de los Andes se encuentra entre 800m-1200m sobre el nivel del mar, y es esta altitud que modera el clima caliente y seco de la región. Los días cálidos y soleados son seguidos por noches mucho más frías por los vientos del oeste de los Andes. Este período de enfriamiento ralentiza la maduración, ampliando la estación de crecimiento y contribuyendo ricos, maduros sabores a las uvas que no vienen a expensas de la acidez.

El riego es facilitado por los ríos que atraviesan la región, incluyendo el mismo Mendoza, que desciende de las montañas. Los períodos de cosecha cálidos y secos significan que los viticultores son capaces de recoger sus uvas según su madurez, en lugar de ser gobernados por los caprichos del clima. Al igual que con otros países del Nuevo Mundo, esto conduce a una reducción en la variación de la cosecha, así como una calidad constante de año en año. Las cosechas predecibles también ofrecen a los vinicultores de Mendoza el lujo de un mayor control sobre los estilos de vino que producen, un factor que ha contribuido a la reputación internacional de la región.

Los suelos de Mendoza son de origen andino y han sido depositados durante miles de años por los ríos de la región. Estos suelos rocosos y arenosos tienen poca materia orgánica y son de drenaje libre, haciéndolos secos y bajos en fertilidad. Este tipo de suelo es perfecto para la viticultura – las vides se ven obligadas a trabajar duro para la hidratación y nutrientes, y producirá bayas pequeñas y concentradas en lugar de follaje frondoso. Los vinos producidos a partir de uvas cultivadas en estos suelos son a menudo muy estructurados, con taninos firmes, y tienen una mineralidad distinta que se atribuye a menudo al suelo.

La ciudad de Mendoza se ha convertido en una de las capitales vitivinícolas del mundo, y goza de una importante porción de la industria vinícola de América del Sur, ayudado por la belleza natural de la zona. La Fiesta Nacional de la Vendimia que se celebra en marzo para celebrar la cosecha es uno de los eventos claves del calendario de Mendoza.

Mientras Malbec es sin duda la estrella de la región, también hay extensas plantaciones de Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Syrah, Torrontes y Sauvignon Blanc.

Ene 16

Beneficios del vino tinto para la salud que debes conocer

Seguro que te gusta tomarte una copa de vino al llegar del trabajo o con una buena carne o pasta, y seguro que no sabes que hacerlo conlleva una serie de ventajas, ya que los beneficios del vino tinto para la salud son muy positivos.

beneficios del vino tintoUn equipo científico de Estados Unidos halló más evidencias de que el vino es bueno para la salud. Los resultados de una investigación presentada durante la reunión anual de la American Chemical Society (Sociedad Química Americana) señalan que el vino tinto contiene sustancias químicas que bajan los niveles de colesterol. Los beneficios  del vino tinto se han conocido durante años. El vínculo entre el vino tinto y la disminución de enfermedades coronarias se atribuía a los antioxidantes encontrados en la uva. Sin embargo, las más recientes investigaciones, realizadas por científicos de la Universidad de California, señalan que otro grupo de sustancias podría estar beneficiando a la salud. Unos compuestos vegetales llamados saponinos también bajan el colesterol y se cree que están presentes en la piel cerosa de las uvas.
Tinto vs. blanco: Los científicos compararon cuatro tipos de vino tinto y dos de blanco, y descubrieron que el Zinfandel rojo, que también posee el más alto nivel de alcohol, tiene una mayor cantidad de saponinos. Varios estudios han sugerido que el tinto es más saludable que el blanco. Las muestras de vino blanco, sin embargo, contenían los niveles más bajos del compuesto. La diferencia se puede deber a que en la fabricación del vino tinto siempre se utiliza la piel de la uva, mientras que el vino blanco puede elaborarse sin ésta. No se sabe a ciencia cierta cómo los saponinos reducen el colesterol, aunque los científicos sospechan que tienen la facultad de adherirse al colesterol, previniendo así su absorción por el cuerpo.

Sep 23

El vino Albariño, patrimonio gallego

El post de hoy está dedicado a una pieza fundamental de la tradición gallega. El vino Albariño. Seas viajante o no. Es necesario que conozcas esta joya de la gastronomía gallega.

El Albariño procede de la uva del mismo nombre. Al parecer esta variedad fue introducida en Galicia por los monjes cistercienses.

El vino Albariño proviene de la región de Rías Baixas. Es la región más extensa de Galicia, se encuentra en la costa atlántica. Las características únicas de esta zona hacen que la uva tenga un grano más gordo y su vino sea especial. El Albariño es muy aromático y de alto contenido ácido, que a menudo dejan un toque de sabores maduros de fruta cítrica y de piedra.

Combinación del Albariño

Lo mejor para degustar este vino es el pulpo. Pulpo a la gallega por supuesto. Otras buenas combinaciones serían con una buena mariscada. Por otra parte, si prefieres algo más light, marida perfectamente con verduras asadas.

Es un vino refrescante y excelente por sí solo o como el primer vino de una «larga noche».  Ojo tampoco hay que pasarse bebiendo. Pero ya se dice que con pan y vino se hace el camino. Y no hay camino más importante que el de Santiago. Todo va unido.

Regala un buen vino Albariño

Hablar de Albariño es hablar de Galicia. Recuerdo haber regalado vino Albariño a un amigo de Valencia. Decía que cuando lo bebía y cerraba los ojos se veía sentado en una de las terrazas de A Pobra do Caramiñal.

Desde entonces a muchas amistades les he regalado una botella del buen vino Albariño y la verdad es que siempre acierto. Además el vino compartido siempre sabe mejor ¿No crees?

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