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Newsletter Nº: |
390 |
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2 de Julio del 2008.- |
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$13 millones le piden bodegueros al Estado:
Bodegueros y legisladores analizaron que la Nación le aporte a la Corporación Vitivinícola Argentina (COVIAR) la misma cantidad de dinero que el sector privado, unos 13 millones de pesos por año, para financiar el sostenimiento del sector. Aclararon que ese dinero no debe salir del esquema de retenciones que se trata en el Parlamento, porque eso no ha sido planteado así. La información de que los diputados cuyanos buscarán sacar réditos para la COVIAR a cambio de apoyar el esquema oficial de las retenciones fue desmentida por el diputado nacional Omar De Marchi, del Partido Demócrata. "Eso es engañoso. Lo que pasa es que algunos ya están buscando justificativos de cualquier tipo para el destino de las retenciones", dijo De Marchi, quien informó que el lunes a la tarde mantuvieron una reunión con el vicegobernador Cristian Racconto y el ministro de la Producción, Guillermo Migliozzi, en la que se refirieron a la situación económica de Mendoza. De Marchi dijo que el tema del vino fue uno de los tratados al tenerse en cuenta que el 42% de la actividad agropecuaria de Mendoza está relacionada con la vitivinicultura. "Y sí ha planteado la necesidad de fondearse para encarar una fuerte promoción", añadió, más aún al compararse la situación del vino frente a la cerveza. "Pero esto no significa que se intenten conseguir fondos de las retenciones para la COVIAR", dijo De Marchi.
El interés de los legisladores: Por su parte, el gerente de la Unión Vitivinícola Argentina (UVA) y dirigente de la COVIAR, Sergio Villanueva, informó que "en su momento los legisladores nacionales consultaron" sobre la situación de la vitivinicultura a las entidades. Y de allí surgieron propuestas para ser elevadas al Congreso. Una de ellas es el aporte de la Nación, por una cifra equivalente a lo aportado por la actividad privada, para las actividades de promoción organizadas en planes estratégicos en ejecución. Ésta fue la idea original que surgió antes del conflicto con el campo, expresó Villanueva.
Dicen que no se trata de un canje: El desarrollo de este punto correspondió a los legisladores Ruperto Godoy, de San Juan, y Enrique Thomas, de Mendoza. "Pero no tiene otra connotación –aclaró Villanueva–. No se está planteando como que te apoyo las retenciones a cambio de esto", subrayó. Dijo que, en el caso de Thomas, por ejemplo, "está dispuesto a abrir y rediscutir las retenciones con variantes. Eso de decir yo voto las retenciones contra la Pampa Húmeda porque voy a sacar cosas para la vitivinicultura es de un maniqueísmo tremendo". "Pero también es cierto –agregó– que cuando se plantea el tema del campo en todo el país hay que incluir al sector vitivinícola, porque tenemos temas, de competitividad y laborales, de las pymes y también de plata para la Corporación Vitivinícola, sobre los que podemos avanzar".
Fuente: diariouno.net.ar
OIV premia libro de dos profesores de la Universidad Católica de Chile:
El jurado de especialistas del organismo intergubernamental entregó el reconocimiento en el marco del XXXI Congreso Mundial de la Viña y el Vino, realizado en Verona, Italia. Publicado en septiembre del año pasado por Ediciones Universidad Católica de Chile, el libro "Viticultura. Fundamentos para optimizar producción y calidad", acaba de ser premiado por la Organización Internacional de la Viña y el Vino, OIV. El jurado de especialistas del organismo intergubernamental compuesto por 43 Estados miembros distinguió el volumen de los académicos de la UC Gonzalo Gil y Philippo Pszczólkowski, en la categoría Viticultura. Ambos son profesores del Departamento de Fruticultura y Enología de la Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal. Los resultados fueron dados a conocer en el marco del XXXI Congreso Mundial de la Viña y el Vino realizado en Verona, Italia. El tratado técnico científico sobre viticultura chilena, que también incluye aspectos de la realidad del sector en el resto de América Latina, es un hito dentro del país. Lo dijo el profesor emérito de la UC, Alejandro Hernández, en el lanzamiento del libro el año pasado: "el último tratado de viticultura que se escribió en Chile fue el de Manuel Rojas en 1901, cuya quinta y última edición se publicó en 1955". El profesor Pszczólkowski, especialista en producción de uva para vino y la obtención de vinos de calidad, resaltó el alcance que este importante reconocimiento a nivel internacional tiene para la viticultura chilena. "Chile conquistó los mercados del mundo en vino pero a nivel de publicaciones académicas estábamos muy mal si nos comparábamos con otros países", señaló. El libro, que tiene 13 capítulos, comienza con la descripción de las especies de vid y el desarrollo morfológico y fisiológico de los componentes de la planta. Luego analiza su manejo, las prácticas de propagación y uso de portainjertos, entre otros aspectos. Concluye con un análisis histórico de la viticultura en Chile y con una reflexión acerca de las estrategias para el desarrollo futuro.
Fuente: Universia / RR
China bebe vino latino:
Las importaciones de vino argentino a China se han triplicado en el último año, Chile es ya 5° en el ranking de exportadores, y Uruguay acaba de hacer su primera incursión en el mercado vinícola chino. América Latina exporta ya casi cinco millones de litros anuales al gigante asiático, acaparando un 10% del mercado, por delante de países de gran tradición vinícola como Portugal y Alemania según los últimos datos oficiales dados a conocer por el gobierno chino. China es el mercado vinícola que más creció en el mundo en 2007, según la última edición del informe: "El Mercado Global de Bebidas: Presente y Futuro" de M. Shanken Communications. Mientras que en países como Francia e Italia, el consumo de vino sufre una tendencia a la baja, debido a transformaciones en el estilo de vida en esos países y a los cambios en las regulaciones de la industria, China se ha convertido ya en el 5° consumidor mundial.
Todo tiene un por qué: Pero aunque grande, China es un mercado aún muy joven. Las primeras empresas exportadoras de vinos aparecieron en la década de los '90. A principios del nuevo milenio, coincidiendo con una mayor apertura hacia Occidente, es cuando China empieza a interesarse realmente en el mundo del vino.
Fuente: panactual.com
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 La Batalla del Vino de Haro ha vuelto a superar todas las expectativas de público y ha reunido a miles de personas en los Riscos de Bilibio para participar en esta incruenta guerra en la que se han arrojado entre treinta y cuarenta mil litros de este emblemático producto que ha dado fama a la localidad. Solo en esta ocasión, el Ayuntamiento de Haro ha llegado a repartir seis mil litros de vino entre los asistentes, llegados de toda España, aunque principalmente desde La Rioja, el País Vasco y Castilla-León. Los romeros-guerreros, ataviados con vistosos atuendos, han vuelto a utilizar como armas arrojadizas del vino desde las tradicionales botas hasta sofisticadas sulfatadoras, algún garrafón y diversos recipientes de plástico. La batalla, como es habitual, se ha iniciado instantes antes de que el "grueso del ejército" llegase a los Riscos de Bilibio, una peñas que guardan el paso de un estratégico desfiladero sobre el río Ebro, que ahora separa La Rioja de Castilla-León y el País Vasco. Numerosos "francotiradores" apostados a ambos lados del camino se han dedicado ya desde ese momento a lanzar los primeros rastros de vino a los contendientes, instalados en sus carros engalanados con adornos y ramas de chopos y en sus coches de segunda mano pintados para la ocasión, en dirección a las la campas. La Batalla del Vino conmemora una vieja tradición que tiene como escenario los Montes Obarenes. Allí, las autoridades locales y la Cofradía de San Felices colocan el pendón de la ciudad de Haro para dejar claro que este lugar es de los vecinos de la localidad. Esta tradición se remonta a los pleitos entre los vecinos de Haro y los de la vecina ciudad de Miranda de Ebro por la posesión de estos Riscos, cuya propiedad, según una sentencia del Reino de Castilla en 1290, tiene que reivindicar la localidad riojana cada 29 de junio, festividad de San Pedro, ya que, de no hacerlo, pasarían a posesión del municipio burgalés. Fue a finales de la década de los cuarenta del presente siglo cuando los romeros que acudían a cumplir con el rito iniciaron, como diversión, los primeros escarceos de "tirarse" vino a la cara y las ropas para terminar en toda una "batalla", aunque de tonos jubilosos y fraternos entre "guerreros".
Fuente: larioja.com
 El Aston Martin DB5 que conduce el príncipe de Gales, versión descapotable del que llevaba Sean Connery en la película "Goldfinger" (foto) , utiliza combustible ecológico a base de derivados del vino y del queso. La conversión del motor de ese deportivo, que le regaló a su primogénito la Reina Isabel II en 1969 con motivo de su 21 cumpleaños, es una de las medidas que ha tomado el príncipe de Gales para reducir sus emisiones de CO2 en un 18 por ciento. Según los datos aportados por la Casa del Príncipe, el motor del automóvil funciona con un 100 por ciento de biotetanol fabricado con vino blanco, al que se añade un producto derivado de la fabricación de queso. Los gases de escape no huelen, sin embargo, a queso ni a vino, sino curiosamente a vodka, informa hoy el diario "The Times". Sir Michael Peat, secretario particular del heredero del trono, explicó que el vino utilizado no es el sobrante de los banquetes que ofrece el príncipe Carlos -aunque podría estudiarse esa posibilidad, según dijo- sino que procede de unos viñedos propios existentes en el condado de Wiltshire. "Es vino inglés que procede de excedentes", señaló Peat. El príncipe de Gales ha invertido en torno a 6.300 euros en la conversión del motor de su Aston Martin, que forma parte de una flota que incluye también dos Jaguars, dos Audis y un Land Rover. Los motores de todos ellos han sido adaptados para funcionar con biocombustible. Carlos de Inglaterra ha logrado también reducir la factura que paga por la calefacción al sustituir los calentadores tradicionales por otros que funcionan con restos de madera e instalar sistemas térmicos más eficaces en sus residencias. De ese modo mientras que la factura de combustible del hogar británico medio ha subido en cerca de un 5 por ciento, el heredero del trono ha conseguido reducir la suya en un 14 por ciento. Además de ecologista apasionado, el príncipe de Gales, o quien le asesora, es un mago de las finanzas, y así, según informa también "The Times", pese a haber ganado 1 millón de libras (1,26 millones de euros) más el año pasado, ha terminado pagando menos impuestos. Según su declaración de Hacienda, el primogénito de Isabel II aprovechó una ley fiscal que permite a los empresarios por cuenta propia descontar ciertos gastos de los impuestos y acabó pagando 3,4 millones de libras (4,28 millones de euros) por unas ganancias de 16,3 millones (20,5 millones de euros).
Fuente: heraldo.es
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| Wine Slide Wine Aerator, para jarrear el vino: |
Para vinos jóvenes recién salidos al mercado a los que queramos dar una rápida oxigenación para eliminar olores indeseados del propio embotellado, nada mejor que disponer de un buen kit de aireación. En la red, me he topado con este Wine Slide Wine Aireator que me ha parecido muy apropiado para esta tarea. Se trata de una especie de lengüeta de acero inoxidable que debemos apoyar en la boca del decantador para, de esta manera, poder verter el vino en la parte superior y que se deslice por toda la superficie del utensilio, oxigenandose en su camino de caída hasta el fondo del decantador. Si les gusta el gadget, pueden encontrarlo fácilmente en la red por unos 50 dólares.
Fuente: directoalpaladar.com |
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| De las pistas de hielo a la bodega: |
Peggy Fleming, patinadora sobre hielo estadounidense, conquistó el campeonato del mundo de patinaje artístico en tres ocasiones (1966, 1967 y 1968) y fue campeona olímpica en Grenoble (1968). Ahora, quiere dejar su marca en el mundo de vino. Junto a su marido Greg Jenkins, son propietarios de "Fleming-Jenkins Vineyards & Winery". La pareja plantó un viñedo en 1999 en su propiedad en las colinas de Santa Cruz. Produjeron sus primeros vinos con la vendimia 2003 y más tarde crearon una fundación para recaudar fondos para la investigación del cáncer de mama, una enfermedad con la que Fleming ha luchado. "Choreography" es el nombre de su vino Cabernet, que se vende a 50 dólares la botella. |
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La Srta. Susana Lazcano, nos consultó: Hace poco, en una degustación de vinos a la que asistí, el sommelier que la dirigía comentó sobre un vino que "tiene carácter reductivo y/o que tiene mucha reducción" qué quiso decir? Muchas Gracias.
Se dice que un vino tiene carácter reductivo cuando le falta oxígeno. Sobre todo, este defecto aparece cuando se descorchan vinos que han pasado mucho tiempo en botella. La falta de oxígeno se traduce en aromas cerrrados, a habitación cerrada, a humedad, a carne, etc. Lo que se hace con estos vinos es decantarlos para que puedan oxigenarse y abrirse, para poder disfrutarlos plenamente. |
Todo lo que quieras saber!:
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| Daikon: |
El daikon (literalmente "gran raíz") o Raphanus sativus, rábano daikon, rábano chino; pinyin: báilóbo (rábano blanco), o mooli es un rábano blanco gigante del Oriente de Asia, de sabor ligero. Existen muchas variedades de daikon, pero el más común tiene forma de zanahoria gigante, aproximadamente de 20 a 35 cm de largo y de 5 a 10 cm de diámetro. El Daikon es una parte esencial de la comida japonesa siendo usado como aderezo para muchos platos como sushi o como vegetal cocido a fuego lento. El sabor de este rábano asiático es fresco y más bien dulce, y sirve para neutralizar el sabor entre un tipo de sushi y otro. También es usado como aderezo para acentuar el sabor en las sopas como la sopa de miso. Es acompañado con el tempura, para mezclarse con la salsa; con salsa de soja, es servido con las hamburguesas de estilo japonés. El daikon picado y seco es llamado kiriboshi daikon (traducido, daikon cortado y secado). Takuan es un producto popular de daikon adobado en sal y salvado de arroz. Las hojas frescas de daikon son comidas como vegetales, pero algunos son quitados cuando se vende el daikon debido a que el tamaño de éste no cabe en la heladera. |
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Ingredientes:
12 fetas de salmón ahumado
1 raíz pequeña de ginseng fresco
1 pepino
Rábano Daikon en juliana
1 pimiento rojo
lechuga
Para la salsa de sésamo y soja:
2 cucharadas sopera de pasta de soja
1 cucharada sopera de pasta de guindilla
2 cucharadas sopera de sal de sésamo
2 cucharadas sopera de ajo picado
1 cucharada sopera de salsa de soja
1 cucharada sopera de azúcar
1 cucharada sopera de vinagre
3 cucharadas sopera de vino blanco "Don Enrique Fallardi"
1 cucharada sopera de aceite de sésamo
Procedimiento:
Se corta el salmón ahumado en fetas finas. Se lava el ginseng fresco con un cepillo y se corta longitudinalmente en 3 partes. Se corta el pepino longitudinalmente en trozos de 1 cm. Se cortan todas las verduras en juliana, incluyendo al Daikon. Se sumergen en agua helada y se escurren. Se colocan el pepino, el ginseng y las verduras sobre una feta de salmón ahumado y se hacen rollos. Se agregan la pasta de soja, la pasta de guindilla, el ajo picado, la salsa de soja, el azúcar, el vinagre, el vino blanco y el aceite de sésamo y las semillas de sésamo molidas, y se mezcla todo bien para elaborar la salsa de sésamo y soja. Se sirven los rollos de salmón con la salsa de sésamo y soja. |
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| Ralladores Cuisipro de Lékuè: |
Estos ralladores, me resultaron extraños pero geniales. Lékuè tiene unos ralladores con tecnología Accutec. Con este tipo de ralladores se puede laminar, rallar cualquier verdura y hacer polvo cualquier tipo de alimento duro sin ningún esfuerzo. Gracias a unas cuchillas de acero inoxidable afiladas al ácido por ambas caras te asegurás una mayor precisión de corte y posibilitan un acabado impecable, y sin restos de "dedos". El mango es ergonómico así que garantiza un buen agarre, además, su punta antideslizante permite una mayor estabilidad en el momento de rallar y ayuda a trabajar en la cocina de manera rápida y cómoda. Los tres ralladores poseen una cubierta medidora, a presión y transparente, que permite medir las cantidades al mismo tiempo que se recogen los alimentos rallados. En la foto vemos 3 de estos ralladores: El rallador fino; el rallador de parmesano y el rallador ultra grueso.
Fuente: directoalpaladar.com |
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Recordá que podés hacernos sugerencias sobre los temas que te gustaría que trataramos en próximos números enviando un mail a: Sugerencias para el News!
Saludos y... salud amigos del vino!!!
María Pía Ferrer
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En 1900 comienza a funcionar la Bodega Escuela en Mendoza,
este
es
un verdadero
hito que marca el
antes y el después
de la cultura vitivinícola. |
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"Imaginar que España
no tuviera vino, es como imaginar que no tuviera
la letra ñ"
Germán Robles Blanco Eloy Méndez, Enólogo de España.
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Día del Asistente Social: El Miércoles 2 de Julio.
Día del Locutor: El Jueves 3 de Julio. Esta fecha se instituyó cuando veintiún argentinos dedicados a esta profesión fundaron en Buenos Aires la Sociedad Argentina de Locutores, el 3 de julio de 1943.
Día Nacional del Médico Rural: El Viernes 4 de Julio. Desde el año 2001, en conmemoración al natalicio del doctor Esteban Laureano Maradona.
Día Internacional de las Cooperativas y Día Nacional del Cooperativismo: Sábado 5 de Julio. Primer sábado de julio, desde el año 1995.
Día de la Conservación del Suelo: El Lunes 7 de Julio. Establecido por el decreto 1574 del Poder Ejecutivo Nacional en 1963.
Declaración de la Independencia Argentina (1816): Se celebra el Miércoles 9 de Julio
Se jura en Santa Fe la Constitución Nacional, dictada el 1° de Mayo de 1853: Aniversario, el Miércoles 9 de Julio.
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