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News Nº: |
498 |
Fecha: |
28 de Julio del 2010.- |
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Hola gente! Les cuento qué tenemos hoy: En Sobrevinos, todas noticias de nuestro País; la agenda turística de la Provincia de La Rioja; Te cuento algo sobre la Damajuana, nuestro experto responde sobre la filtración amicróbica; te enseñamos cómo hacer Licor de vino y te doy la receta de una merluza muy original para sorprender a tus amigos; y como siempre mucho más.
Y aprovecho para enviarles un saludo a nuestros amigos de la Gendarmería Nacional Argentina por su 72° Aniversario, en especial al Escuadrón 28 de Gendarmeria Nacional de Tunyán.
Saludos y salud! Y a disfrutar del News con una copa de buen vino! |
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El Ministerio de Desarrollo Económico de Salta fue el escenario elegido por el gobierno para que la presentación en esta provincia del llamado Plan Estratégico Argentina Vitivinícola 2020, acto que estuvo a cargo del señor José Molina, presidente de COVIAR (Corporación Vitivinícola Argentina). Esta institución es la encargada de gestionar y coordinar el Plan Estratégico Argentina Vitivinícola 2020, que contempla el trabajo de los actores productivos, sociales y políticos de las provincias que conforman la corporación. De acuerdo a la información suministrada por el gobierno de Salta, este plan apunta hacia la consolidación del mercado interno, así como la ampliación y fortalecimiento de los mercados externos y al desarrollo sustentable de los pequeños productores. El presidente de la COVIAR, ante un auditorio integrado por el ministro Loutaif y los secretarios De Angelis y Paz Posse, entre otros, consideró fundamental el apoyo a los pequeños y medianos productores de uva para integrarlos al negocio vitivinícola y del jugo concentrado, y así lograr mayor competitividad y sustentabilidad. Con respecto a los mercados, José Molina expresó que es necesario reimpulsar el mercado argentino de vinos y desarrollar el latinoamericano, como así también, posicionar los vinos varietales argentinos en los mercados del Norte. La información gubrnamental señala que el financiamiento del plan estará a cargo de la propia Corporación Vitivinícola, cuyos recursos se forman con las aportaciones de los establecimientos productores inscritos en el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV). Por su parte, el ministro Loutaif aseguró que el gobierno provincial viene acompañando al sector de los vinos brindando asistencia técnica, insumos, créditos con el objeto de mejorar la rentabilidad de los pequeños productores. “En materia de promoción, Salta organiza periódicamente salones de exposición de nuestros de vinos de altura tanto en nuestra ciudad como en Buenos Aires”, dijo el funcionario provincial. Por último anticipó que el próximo salón de vino se realizará en Córdoba “ya que es un mercado importante para que nuestros productos se comercialicen”. Por otra parte informó que se encuentra en proceso licitatorio una bodega comunitaria, una obra solicitada por los medianos y pequeños productores de nuestra provincia en la mesa vitivinícola del así llamado Plan Estratégico de Desarrollo Productivo de la Provincia de Salta.
Fuente: noticias.iruya.com
XIV EVISAN Edición Bicentenario, llega la gran evaluación de los vinos sanjuaninos:
Bajo el marco de la celebración del Bicentenario, la muestra que reúne a todos los representantes de la cadena vitivinícola provincial -la Evaluación de Vinos de San Juan, Evisan- volverá a ser, sin dudas, un lugar de debate y una caja de resonancia de las fortalezas y debilidades que encontraron esta temporada las bodegas para hacer sus vinos. "Estamos preparando para el próximo 21 de agosto el evento del cierre, la evaluación dirigida donde se conocerá la puntuación de la añada, de los vinos elaborados esta temporada. Y hasta este viernes, 30 de julio, las bodegas tienen tiempo de presentar las muestras. Esperamos una gran participación, porque la importancia de esta evaluación radica en mostrar el posicionamiento de la provincia en cuanto a la calidad de sus vinos. Y a mayor cantidad de muestras, mejor evaluación", explicó ayer María Laura Serafino, a cargo de la organización y coordinación de Evisan 2010. Los organizadores pretenden superar este año las 76 muestras provenientes de 20 bodegas que se presentaron el año pasado, y que a su vez, superaron a las del 2008 que fueron 66. Como desde hace 14 años consecutivos, la Facultad de Ciencias de la Alimentación de la Universidad Católica de Cuyo organiza este evento, con la colaboración del Centro de Enólogos, Consejo Profesional de Enólogos y Escuela de Degustadores. Para conmemorar el Bicentenario de la Patria este año la apuesta fuerte estará dirigida a las degustaciones abiertas a la gente, en supermercados y shoppings, que se iniciaron tímidamente el año pasado. Los estudiantes avanzados de Ciencias de Alimentación serán los encargados de hacer probar los vinos nuevos de las bodegas locales al público, en los supermercados VEA y Wal Mart, y los shoppings Hiper Libertad y Patio Alvear, en fechas a confirmar. Estas jornadas se denominan "evaluaciones hedónicas", para contar con la opinión de los consumidores, y participarán todos los vinos de las bodegas que voluntariamente envíen muestras, sin pagar extras a los valores que se cobran para la evaluación técnica: la única exigencia es aportar una caja más de 6 botellas a la que deben entregar para la evaluación. Este año, las bodegas que quieran someter sus vinos al análisis técnico realizado a puertas cerradas por un panel de profesionales especializados deben abonar $100 por cada muestra. Las muestras se están recibiendo en la sede del Consejo Profesional de Enólogos.
Evaluación con puntaje:
La Evisan no es un concurso, sino una evaluación técnica que califica a los vinos con una puntuación de Malos a Sobresalientes. No se da a conocer el nombre del vino y la bodega, que se mantienen en forma anónima, sino que se califica en forma genérica: Por ejemplo el año pasado sobresalió un sauvignon blanc de Caucete, que obtuvo 92 puntos sobre 100, mientras que le promedio de calificación para todos los vinos 2009 fue de 86 puntos (muy buenos). Sirve para que los elaboradores vean qué hacen bien y qué hacen mal, puedan corregir errores y superarse. "Hacemos hincapié en que se presenten vinos de todas las categorías, no sólo varietales. En la Evisan hay lugar para todos, incluso los genéricos o básicos", destacó Serafino. La tradicional degustación dirigida final, en donde los asistentes podrán probar los 10 mejores vinos sanjuaninos de la nueva cosecha y conocer las descripciones y cualidades de cada uno, se realizará este año en el Salón de Usos múltiples que acaba de inaugurar la Católica.
Fuente: diariodecuyo.com.ar
"Vino Argentino, un buen vino" lanza una promoción para honrar lo más preciado de las relaciones humanas: La amistad. Por ello, invita a todas las personas a celebrar el día del amigo con un sorteo de premios con el objetivo de que este año el brindis entre amigos sea con vino. Para participar del sorteo, los concursantes tendrán que enviar una foto junto a sus amigos, acompañados de nuestra mejor bebida: El vino. El espíritu de la campaña "Vino Argentino, un buen Vino" es que esta bebida esté siempre presente en la mesa con amigos, en las reuniones, en cada encuentro y que permita compartir con los afectos, momentos inigualables. Todas aquellas personas que deseen mostrar su buen momento entre amigos, deben ingresar a este link, subir su foto compartiendo un vino entre amigos y dejar sus datos. Automáticamente pasarás a convertirte en uno de los posibles ganadores del sorteo que tendrá al vino como principal protagonista. Entre todas las personas que envíen sus fotos hasta el martes 3 de agosto del corriente se sortearán seis premios:
1º premio: 4 vinos + dos copones + un curso de degustación a elección para 2 personas en La Enoteca (en caso de residir en Mendoza) + inscripción automática al Club Vea Vinos + dos entradas para un evento de Club Vea vinos a elección;
2º y 3º premio: 3 vinos + dos copones + un curso de degustación a elección para dos personas en La Enoteca (en caso de residir en Mendoza) + inscripción automática al Club Vea Vinos + dos entradas para un evento del Club Vea Vinos a elección;
4º, 5º y 6º premio: 2 vinos + dos copones + un curso de degustación a elección para dos personas en La Enoteca (en caso de residir en Mendoza) + inscripción automática al Club Vea Vinos + dos entradas para un evento del Club Vea Vinos a elección.
El sorteo se realizará el jueves 5 de agosto, ante escribano público, en La Enoteca (Peltier 611, Ciudad de Mendoza). El sorteo es válido para personas mayores de 18 años, residentes en Argentina. Bases y condiciones del sorteo disponibles aquí.
Fuente: losandes.com.ar
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Agenda turística para el mes de agosto por los caminos del vino de La Rioja:
El Secretario de Turismo de la provincia de La Rioja, álvaro del Pino dio a conocer una de las actividades programadas para mediados del próximo mes, a través del Ministerio de Turismo de La Nación consistente en una serie de presentaciones de referentes del tango a nivel nacional. Esta iniciativa tiene como objeto difundir este estilo de música que es uno de los grandes atractivos turísticos generados en todo el país, y que tanto llama la atención de los extranjeros, sumando el placer de degustar un excelente vino, ya que en esta propuesta intervendrán las provincias productoras vitivinícolas entre las que se encentran, Mendoza, Salta, San Juan, Catamarca, Neuquén y nuestra provincia. Las presentaciones se llevaran a cabo en el Nuevo Teatro Víctor María Cáceres, comenzando el domingo 15 de agosto con la presentación de Rodolfo Mederos Trío. Susana Rinaldi el día domingo 22 y Néstor Marconi será el encargado de darle punto final a esta serie de conciertos el sábado 28 de agosto. De esta manera el pueblo riojano tendrá la posibilidad de disfrutar de un excelente espectáculo además de degustar la producción de vinos riojanos, y productos gastronómicos, con solo acercar un alimento no perecedero. El evento está organizado por El Concejo Federal de Turismo, Bodegas Argentinas, El Consejo Federal de la Música y la secretaria de turismo provincial.
Fuente: hostnews.com.ar
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La Damajuana, un envase que lucha por sobrevivir:
 De los 9 millones de hectolitros de vino en damajuana que se vendían en el país a principios de los 90, hoy se vende menos de 1 millón. Algunas bodegas que envasan con este formato, prefieren resignar rentabilidad a sacarlas del mercado. Sabemos que en lo que a vitivinicultura y vino se refiere, todo cambia. Pero la damajuana subsiste. De alguna manera siento fascinación por adentrarme en la vida contemporánea de este envase tan querido que trae a mi memoria relatos de otra época, en los que el vino era el invitado de honor a la mesa cotidiana, ya fuera junto con el sifón de soda para beberlo como refresco –incluso a los niños se les permitía beber un sorbito del famoso "potrillo" - o con el postre, como le gustaba a mi abuelo, con duraznos, peras y otras frutas de estación. A los muy jóvenes esto puede sonarles historia antigua pero lo cierto es que aún muchas familias argentinas beben vino a diario gracias a que pueden pagar, tal vez no 20 pesos la botella de 750cc, pero sí 30 pesos por una damajuana de 5 litros de vino tan bueno como el que más. Vino de buena calidad? Claro. Es un mito creer que el vino bueno solamente viene en botella. Existen vinos de varietales de las llamadas "primeras zonas" – Maipú, Luján, Tupungato - en damajuana que no tienen nada que envidiar a los vinos en botella. En damajuana también se envasan vinos básicos muy correctos. Por supuesto, en la viña del señor hay de todo. Los hay buenos, mediocres y malos. Pruebe, busque y encontrará.
Algunos van bien, otros no tanto:
La caída libre del vino en damajuana tuvo su arranque en 1993, cuando murieron varias personas que habían consumido los vinos "Mansero" y "Soy Cuyano", de la bodega sanjuanina Torraga. Entonces se vendían 9 millones de hectolitros en damajuanas, y en 2009 apenas 770.000 hectolitros. El desplome que sufrieron varias etiquetas se frenó a partir del 2000 y la damajuana entró en una meseta de la que no salió. Actualmente el desempeño de su comercialización no es parejo. Para algunas bodegas es óptimo o muy bueno, si el volumen que venden es importante. Para otros, en cambio, factores como la competencia desleal, los altos costos de reposición de los envases, la fuerte competencia que representa el tetra en vinos genéricos y los mejores márgenes de ganancia que deja el vino embotellado y a granel, son condicionantes para salir del mercado o disminuir drásticamente la producción de vino en damajuana.
Fuente: losandes.com.ar
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Posavasos que visten la base de las copas:
 Si les hablo de la típica situación de estar tomando un vino o algo así y que la copa se quede medio pegada al posavasos, que cuando la levantés el posavasos quede como colgando de ella y acabe por caerse… Seguro que es una escena que no te es ajena, al que más y al que menos alguna vez le habrá pasado con posavasos de tela y cartón de los que pesan poco. Una solución es optar por posavasos de madera o metal, más pesados con los que eso no sucedería, pero que personalmente a mi no me gustan, prefiero algo más mullido, un tejido acolchado, corcho… Y también está la idea de Dimmalimm se trata de utilizar como posavasos pequeños saquitos de fieltro con la forma de la base de la copa, que se le colocan como si fuese una media, apuesto a que a mi abuela la idea le encantaría. Los diseñadores deben haberlo visto como una gran idea porque la colección es muy amplia y variada en colores y diseños, vamos a conocerla un poco mejor. Yo no acabo de sentirme identificada con este estilo, pero la idea no es mala porque lo de que el posavasos quede colgando no es nada glamuroso y hay que ponerle remedio, pero estos saquitos de fieltro con forma de florcita no me gustan mucho. El set de 12 se vende online a 24 dólares.
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El Sr. Carlos, de Córdoba, nos consultó: Qué es la filtración amicróbica?
Este tipo de filtración de líquidos se desarrolló en EEUU para potabilizar el agua para el consumo humano, y durante los años 60 se utilizó para el embotellado de vinos para esterilizarlos sin los inconvenientes ofrecidos por otros sistemas de filtrado como por ejemplo los derivados del calentamiento. Este sistema consiste en hacer pasar un líquido a través de una membrana porosa, donde por el efecto del tamizado quedan retenido en su superficie los microorganismos como levduras y bacterias de mayor tamaño que los poros de la membrana. Evitando la degradación del vino luego de embotellado. Para realizar este filtrado seTambién se la conoce como filtración esterilizante.
Todo lo que quieras saber!:
No dudes en preguntáselo a nuestro experto! Envianos un e-mail con tu pregunta a: Quiero preguntar!!! y recibirás la respuesta a tu inquietud. |
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Merluza en costra de panko y nueces sobre fondo de azafrán:
Ingredientes:
800 gr. de merluza cortada en cuatro lomos
100 gr. de nueces
100 gr. de panko
Vino blanco "Don Enrique Fallardi"
2 dientes de ajo
Azafrán
1 cebolla
1/2 puerro
Aceite de oliva virgen extra
Agua
Sal y pimienta a gusto
Procedimiento:
Precalentá el horno a 180º. Cortá el puerro y la cebolla en rodajas finas y las ponelas a dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Tostá 5 hebras de azafrán en una sartén cuidando que no se quemen. Añadí el azafrán a la sartén, salpimentá y dejá que se cocine durante 15 minutos. Podés reemplazar el azafrán por un caldito de azafrán. Añadí un vaso de vino blanco y dejá que reduzca. Agregá un vaso de agua (100 ml) y dejá cocinar otros diez minutos. Triturá y pasá la salsa por el chino. Triturá las nueces en un mortero y las mezclá con el panko. Pelá los ajos, machacalos en el mortero y agregalos a la mezcla anterior, junto a dos cucharadas de aceite y dos cucharadas de agua. Añadí perejil, remové hasta que quede homogénea y reservá. Disponé los lomos de merluza en una fuente, repartí la mezcla por encima e introducí en el horno durante 25 minutos. Emplatá cada lomo sobre un fondo de salsa de azafrán y serví.
Qué es el Panko?:
El pan rallado tradicional tiene un serio competidor, el "Panko" (que sencillamente significa miga de pan). Seguro que ya oiste hablar de él, el pan procedente de Asia con el que cualquier empanado se convierte en un manjar crujiente. La diferencia fundamental con el pan rallado tal y como lo conocemos, es que el panko se prepara sin la corteza, de ahí su color blanco, desmigando el pan tierno y dejándolo secar posteriormente. Además no se pulverizara, dando como resultado unos trozos mucho más grandes que el pan rallado tradicional. Pero lo que es más importante es la ligereza del pan utilizado, en muchas ocasiones con leche en su composición, que hace que una vez fritos los alimentos con panko, su costra crujiente resulte fina y nada pesada. Podés conseguirlo en el barrio Chino.
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Licor de vino blanco:
Ingredientes:
2 tazas de vino blanco Cosecha Tardía "Don Enrique Fallardi"
1/2 taza de alcohol
1 rama de canela
1/4 taza de azúcar
2 tazas de agua
2 y 1/2 taza de azúcar
Preparación:
Poné el vino, el alcohol, la canela y la cuarta taza de azúcar, en un frasco de vidrio. Mezclá una vez por día para que el azúcar se disuelva bien y vaya tomando sabor.Dejá macerando 10 días y luego filtrá. Poné en una cacerola el agua y el azúcar y hacé un almíbar un poco espeso. Retirá y dejá enfriar. Incorporá el almíbar a la preparación anterior, mezclando bien. Se vuelve a filtrar, se envasa en botella de vidrio y se deja bien tapada.
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Suction Lid de Lékué, tapas con efecto ventosa:
 Para almacenar, calentar o enfriar sin que los sabores y los aromas se escapen. Esas son las finalidades que persiguen estas originales tapas de Lékué a las que se bautizó con el nombre de Suction Lids. Claro, dado que las mismas se encuentran fabricadas en silicona y se adaptan a cualquier superficie tapando los diversos recipientes con un efecto ventosa muy seguro y práctico. De este modo, el material con el que se encuentra fabricado el producto le permite ser colocado dentro del horno, el refrigerador o el lavavajilla sin ningún tipo de problema. Disponible en forma redonda o cuadrada, el precio del modelo circular de 25 centímetros de diámetro, es de 20,80 euros. Totalmente seguro e higiénico, para abrir la tapa sólo bastará con "despegar" uno de los bordes. Además, puede adquirirse en variedad de alegres colores, tal y como nos tiene acostumbrados esta marca.
Fuente: compradiccion.com |
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 Sugerencias para el News!
Saludos y... salud amigos del vino!!!
Dir. Editorial, María Pía Ferrer
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Mendoza promociona nieve, vinos y Vendimia en La Rural
La Provincia montó un stand en la tradicional exposición ganadera de Buenos Aires. Estiman que más de un millón de personas pasará por el lugar hasta el 3 de agosto. |
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 El amor es como el vino: A unos reconforta y a otros destroza. 
Stefan Zweig.
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