Conoce las regiones vinícolas de Argentina

regiones vinícolas de Argentina

Argentina es el mayor productor de vino en América del Sur y una parte muy importante de los nuevos países productores de vino del mundo. A diferencia de su vecino más famoso, Chile, Argentina no empezó realmente a hacer un chapoteo en la escena internacional hasta hace poco. Pero sorprendentemente, produce cinco veces la cantidad de vino producido por Chile. Sin embargo, la calidad del vino producido en este país es excelente, gracias a su sabor muy interesante.

El clima de las regiones vinícolas de Argentina

Si echas un vistazo a cualquier mapa de la región vinícola de este país podrías mostrar que la mayoría de ellos se concentran en la región occidental. Esto se debe a que casi uniformemente, la elaboración del vino se concentra en las estribaciones de los Andes, donde el clima es muy favorable para la elaboración del vino.
El paisaje es desértico y la mayoría de las uvas productoras de vino se cultivan en grandes altitudes. Esto es un poco deliberado por parte de los viticultores argentinos. Plantan las uvas en climas fríos para ralentizar el proceso de maduración. Esto da lugar a algunos vinos intensamente condimentados y de alta calidad.

Las regiones del vino

Hay esencialmente tres regiones que producen el vino, el norte, Cuyo, y Patagonia. Todos ellos producen diversos y excelentes vinos de calidad, pero independientemente de las diferentes regiones, Mendoza en el Valle del Cuyo todavía se destaca. Aquí están los detalles sobre estas regiones:

El norte

Este es esencialmente el territorio del noroeste, en las estribaciones de los Andes. El clima aquí es muy fresco por la noche y puede caer a 13 ° C. Los principales valles productores de vinos de esta región son Salta, Catamarca y Tucumán. Una pequeña porción de Jujuy se agrega generalmente a esta cuenta también.

Los viñedos aquí son considerados algunos de los más altos del mundo. En promedio, los viñedos se encuentran a unos 1.500 metros del nivel del mar. El viñedo más alto situado aquí es a 3.000 metros. Los vinos aquí tienen un alto nivel de acidez. La región produce vinos blancos de cuerpo entero de Torrontes Riojano. También produce grandes tintos de Cabernet Sauvignon, Malbec, y Tannat.

El Cuyo

De lejos, esta es la región vinícola más importante de Argentina. Eso es principalmente por Mendoza. Esta región fue una de las primeras en ser plantada durante la colonización de este país. Para tener una idea de lo grande que es Mendoza, considera esto: tiene más superficie produciendo vino que Australia y Nueva Zelanda combinados. Esta región está dividida en varias subregiones, incluyendo Luján de Cuyo, Tupungato, Valle de Uco, Maipú, etc. Mendoza es conocida por Malbec pero también produce Cabernet Sauvignon y Tempranillo de calidad recomendable.

Las regiones de San Juan y La Rioja de Argentina son conocidas por Syrah y Douce Noir o Charbono, como se conoce a veces. La Rioja es quizás la primera y más antigua región vinícola de Argentina. Las principales variedades de uva aquí son Torrontes y Moscatel de Alexandrias y producir algunos blancos muy aromáticos.

La Patagonia

Esta más austral y la más fresca de todas las regiones vinícolas argentinas, es conocida por los vinos espumosos y produce gran Chardonnay. Malbec, Torrontes Riojano y Semillon son también muy prominentes aquí. Los principales valles vinícolas de la Patagonia son el Neuquén y el Río Negro. Esta región contiene los viñedos más meridionales de los continentes americanos.

En Argentina, las principales producciones vinícolas son normalmente el Malbec, que se sitúa en el 45%, el Cabernet Sauvignon, el 13%, el Chardonnay, el 7% y variedades como Torrontes, etc. Mundo y está constantemente mejorando sus técnicas de vinificación. El futuro de los vinos argentinos es ciertamente algo a esperar.

Consejos para cocinar con vino que debes saber

El vino no sólo sirve para acompañar las comidas, sino que forma parte como ingrediente de los más deliciosos platos. Un 80 a 90% del volumen del vino es agua que se evapora al cocerlo, como lo hace el etanol. Lo que queda en el plato son los ácidos, azúcares, taninos, minerales y vitaminas, en definitiva su extracto. Estas sustancias proporcionan alimento y confieren al plato personalidad.
Del 85 al 90% del volumen de una botella de vino, es agua biológicamente pura. Cuando el vino se usa para elaborar platos, el agua se evapora en el momento de la cocción, quedando sólo el alcohol, los azúcares, los taninos, los ácidos, los oligoelementos y vitaminas que conforman “la personalidad sustancial del vino”, que le aportan caracter a las comidas.

Las propiedades antisépticas del vino
Para tener muy en cuenta a la hora de cocinar.

  • Tienen una aplicación culinaria en la preparación de marinadas que permiten sazonar y conservar los alimentos.
  • Las personas alérgicas a las frutillas o fresas, por ejemplo, deben macerarlas siempre en vino para evitar así que les hagan daño.
  • En general los vinos tintos bien pigmentados, robustos y tánicos, se utilizarán en la preparación de carnes rojas y de caza. Los pescados grasos y algunas carnes blancas admiten los tintos ligeros, claretes o rosados, que aportan menos taninos.

¿Qué vinos seleccionar a la hora de cocinar?

Los vinos utilizados en la cocina deben se siempre de buena calidad y estar bien conservados, ya que la pérdida de pigmentación o el desequilibrio de su acidez pueden afectar los platos que se elaboren con ellos.
Una de las normas básicas de la gastronomía aconseja acompañar cada plato con el mismo vino que se ha utilizado para cocinarlo, entonces,… ¿Por qué utilizar en la cocina vinos malos que, más tarde tendremos que soportar en la mesa? Por eso si quieres conseguir vinos de la mejor calidad y al mejor precio te aconsejo que eches un vistazo a los descuentos de esta plataforma online.

Utilizar los conocimientos Enológicos:

El buen cocinero debe manejar con ingenio sus conocimientos enológicos, dosificando los vinos con más pigmentos y más cuerpo para ciertos platos, equilibrando los taninos del plato con los del vino, y armonizando la acidez de ciertos vinos blancos con el exceso alcalino de algunas recetas. El conocimiento de los vinos es fundamental en las artes culinarias por eso para aprender más sobre este mundo te recomiendo que eches un vistazo a libros especializados y los consigas al mejor precio con los descuentos de este site.
Sólo con la práctica y un uso inteligente del paladar, el cocinero llegará a descubrir los mejores “casamientos” o combinaciones.
La cocina actual, la de vanguardia, la de autor, hace imposibles esos ‘maridajes’ inmutables. Con muchos platos de esa cocina es imposible beber ningún vino: no hay forma de acoplarlos.
Por eso cabe hablar, más que de maridajes, de acoplamientos, de libertinajes: nunca como ahora estuvo vigente la norma que establece precisamente que el gusto está por encima de la norma.

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Asi que… a experimentar!

Beneficios del vino tinto para la salud que debes conocer

beneficios del vino tinto

Seguro que te gusta tomarte una copa de vino al llegar del trabajo o con una buena carne o pasta, y seguro que no sabes que hacerlo conlleva una serie de ventajas, ya que los beneficios del vino tinto para la salud son muy positivos.

Un equipo científico de Estados Unidos halló más evidencias de que el vino es bueno para la salud. Los resultados de una investigación presentada durante la reunión anual de la American Chemical Society (Sociedad Química Americana) señalan que el vino tinto contiene sustancias químicas que bajan los niveles de colesterol. Los beneficios  del vino tinto se han conocido durante años. El vínculo entre el vino tinto y la disminución de enfermedades coronarias se atribuía a los antioxidantes encontrados en la uva. Sin embargo, las más recientes investigaciones, realizadas por científicos de la Universidad de California, señalan que otro grupo de sustancias podría estar beneficiando a la salud. Unos compuestos vegetales llamados saponinos también bajan el colesterol y se cree que están presentes en la piel cerosa de las uvas.
Tinto vs. blanco: Los científicos compararon cuatro tipos de vino tinto y dos de blanco, y descubrieron que el Zinfandel rojo, que también posee el más alto nivel de alcohol, tiene una mayor cantidad de saponinos. Varios estudios han sugerido que el tinto es más saludable que el blanco. Las muestras de vino blanco, sin embargo, contenían los niveles más bajos del compuesto. La diferencia se puede deber a que en la fabricación del vino tinto siempre se utiliza la piel de la uva, mientras que el vino blanco puede elaborarse sin ésta. No se sabe a ciencia cierta cómo los saponinos reducen el colesterol, aunque los científicos sospechan que tienen la facultad de adherirse al colesterol, previniendo así su absorción por el cuerpo.

Vino Chardonnay: la variedad de uva blanca más común

vino chardonnay

Chardonnay es la variedad más común y bien conocida de la uva blanca en la producción de vino en la actualidad. El sabor más destacado del vino Chardonnay proviene del roble utilizado en el proceso de producción del vino. Otros sabores y aromas incluyen fruta, limón, melón, hierba y vainilla. Algunas otras características de los vinos de Chardonnay son acidez alta, colores de oro, y una sensación aterciopelada en la boca.

Una razón por la que el vino Chardonnay es tan popular es porque las uvas Chardonnay se cultivan casi en todas partes que el vino se produce. Las uvas Chardonnay son relativamente resistentes y son capaces de sobrevivir en una variedad de ambientes. Chardonnays también se han convertido en muy popular, probablemente el más popular de todos los vinos blancos de hoy. Así, por buenas razones, Chardonnay es considerado como el “rey” de las variedades de uva blanca.

Chardonnay se utiliza en muchos lugares diferentes para producir muchos vinos diferentes, porque las uvas Chardonnay son relativamente neutros en sabor. La mayor parte de su sabor se deriva primero de las condiciones en que se cultivan las uvas y en segundo lugar de las condiciones de la producción de vino. Esto hace que sea más fácil para diferentes bodegas para producir muy diferentes vinos de Chardonnay.

Otra razón por la que Chardonnay hace tan bien es que es una planta agresiva, creciendo rápidamente hojas muy grandes para absorber la energía del sol. La producción de hojas grandes, sin embargo, quita la energía de la producción de uvas, por lo que los viticultores tienen que ser agresivos en recortar las hojas y haciendo hincapié en las vides para que produzcan más y mejores uvas.

Chardonnay Vino y Roble

Los vinos de Chardonnay pueden ser los más conocidos para ser “oaked,” que significa el ser tratado con el condimento del roble. Las personas que como Chardonnay se centran a menudo en los sabores de roble y algunos confunden el sabor de roble para que de Chardonnay en sí. Hay varias maneras diferentes de los productores de vino pueden tratar las uvas de Chardonnay con el roble:

  • Envejecimiento en barricas de roble francés
  • Envejecimiento en barricas baratas de roble
  • Remo de roble chips en el vino
  • Verter el líquido “esencia de roble” en el vino
    Las primeras opciones producen vinos Chardonnay mejores y más caros, mientras que las últimas opciones permiten la creación de vinos Chardonnay baratos y de producción en serie.

No todos los Chardonnay se tratan con roble. Si la botella de vino de Chardonnay no dice nada puede suponer que ha sido oaked de alguna manera, pero se puede encontrar “Chardonnays desnudo” o no desnudo. Estos son comunes en algunas regiones, como el noreste de Italia, pero se producen en otros lugares.

Los Chardonnays sin hueso o menos envejecidos tienden a tener sabores más ligeros y delicados que pueden combinarse con una amplia variedad de platos. Si usted encuentra un chardonnay no empapado o levemente envejecido que usted goza ya, usted debe intentar experimentar con diversos platos.

Vinos producidos con uvas Chardonnay

Es común que los vinos producidos con uvas Chardonnay simplemente se llamen vinos Chardonnay, hay varios vinos importantes que tienen nombres que no revelan este origen. Estos vinos pueden ser producidos íntegramente con uvas Chardonnay o pueden ser vinos mezclados en los que Chardonnay es el componente primario.

  • Chablis
  • Borgoña blanca
  • Champán

Conoce las características de la región vinícola de Mendoza

región vinícola de Mendoza

Mendoza es, con diferencia, la mayor región vitivinícola de Argentina. Situada en una meseta de gran altitud en el borde de la Cordillera de los Andes, la región vinícola de Mendoza es responsable de aproximadamente el 70 por ciento de la producción anual de vino del país. La variedad de uva francesa Malbec tiene su hogar en el Nuevo Mundo en los viñedos de Mendoza, produciendo vinos tintos de gran concentración e intensidad.

La provincia se encuentra en el extremo oeste de Argentina, a través de los Andes desde Chile. Si bien la provincia es grande (cubre un área similar al estado de Nueva York), su tierra vitivinícola se agrupa principalmente en la parte norte, justo al sur de la ciudad de Mendoza. Aquí, las regiones de Lujan de Cuyo, Maipú y el Valle de Uco son el hogar de algunos de los nombres más grandes en el vino argentino.
La historia de la región vinícola de Mendoza es casi tan antigua como la historia colonial de la propia Argentina. Las primeras vides fueron plantadas por sacerdotes de la orden de los jesuitas de la Iglesia Católica a mediados del siglo XVI, tomando técnicas agrícolas de los Incas y Huarpes, que habían ocupado la tierra antes que ellos. Malbec fue introducido en esta época por un agrónomo francés, Miguel Aimé Pouget.

En los años 1800, inmigrantes españoles e italianos inundaron Mendoza para escapar de los estragos del piojo filoxera que devastó viñedos en Europa en ese momento. Un auge de la producción vino vino en 1885, cuando se completó una línea de ferrocarril entre Mendoza y la capital del país, Buenos Aires, proporcionando una manera más barata y más fácil de enviar vinos fuera de la región. Durante la mayor parte del siglo XX, la industria vinícola argentina se concentró casi exclusivamente en el mercado nacional, y sólo en los últimos 25 años un empuje hacia la calidad ha llevado a los vinos de Mendoza a adornar listas de restaurantes de todo el mundo.

La altitud es una de las características más importantes del terruño de Mendoza. La franja de tierra de viñedo que corre a lo largo de la base de los Andes se encuentra entre 800m-1200m sobre el nivel del mar, y es esta altitud que modera el clima caliente y seco de la región. Los días cálidos y soleados son seguidos por noches mucho más frías por los vientos del oeste de los Andes. Este período de enfriamiento ralentiza la maduración, ampliando la estación de crecimiento y contribuyendo ricos, maduros sabores a las uvas que no vienen a expensas de la acidez.

El riego es facilitado por los ríos que atraviesan la región, incluyendo el mismo Mendoza, que desciende de las montañas. Los períodos de cosecha cálidos y secos significan que los viticultores son capaces de recoger sus uvas según su madurez, en lugar de ser gobernados por los caprichos del clima. Al igual que con otros países del Nuevo Mundo, esto conduce a una reducción en la variación de la cosecha, así como una calidad constante de año en año. Las cosechas predecibles también ofrecen a los vinicultores de Mendoza el lujo de un mayor control sobre los estilos de vino que producen, un factor que ha contribuido a la reputación internacional de la región.

Los suelos de Mendoza son de origen andino y han sido depositados durante miles de años por los ríos de la región. Estos suelos rocosos y arenosos tienen poca materia orgánica y son de drenaje libre, haciéndolos secos y bajos en fertilidad. Este tipo de suelo es perfecto para la viticultura – las vides se ven obligadas a trabajar duro para la hidratación y nutrientes, y producirá bayas pequeñas y concentradas en lugar de follaje frondoso. Los vinos producidos a partir de uvas cultivadas en estos suelos son a menudo muy estructurados, con taninos firmes, y tienen una mineralidad distinta que se atribuye a menudo al suelo.

La ciudad de Mendoza se ha convertido en una de las capitales vitivinícolas del mundo, y goza de una importante porción de la industria vinícola de América del Sur, ayudado por la belleza natural de la zona. La Fiesta Nacional de la Vendimia que se celebra en marzo para celebrar la cosecha es uno de los eventos claves del calendario de Mendoza.

Mientras Malbec es sin duda la estrella de la región, también hay extensas plantaciones de Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Syrah, Torrontes y Sauvignon Blanc.