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News Nº: |
491 |
Fecha: |
9 de Junio del 2010.- |
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| Editorial: |
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Hola Gente! Hoy en el News tenemos, además de las noticias sobre el vino, enterate qué nos recomendaban consumir hace 100 años; el horóscopo para Escorpio; nuestro Experto sigue despejando todas tus dudas; la receta y el trago de la semana y los últimos gadgets y accesorios.
 Además, te cuento que el Lunes que viene se celebra el Día Mundial del Donante de Sangre... Y todavía hay personas que creen que el petróleo es el líquido más importante! Hacete un tiempito y doná sangre, podés salvar una vida.
Saludos y salud! Y a disfrutar del News con una copa de buen vino! |
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Dulce de leche llevaron, pero... Tendran permiso Messi, Tevez & Cia. para probar estas delicias embotelladas, de pura cepa sudafricana? Tal vez no sea sencillo encontrar en el continente africano algún Malbec de los nuestros, un emblema tan nacional como la propia selección. Pero los han tenido la suerte de viajar seguramente están gozando los vinos sudafricanos, que son los más más antiguos del llamado Nuevo Mundo. Fue el holandés Simón Van der Stel quien introdujo el vino en aquellos pagos. Era el año 1679 cuando se inició el cultivo que ya roza los tres siglos. Los primeros vinos, algo ásperos, se destinaron a los marineros. El progreso fue lento. Hubo que contratar personal calificado en el exterior y sortear plagas, guerras, embestidas de elefantes y otros animales salvajes, entre otros tantos escollos. Pero de a poco la producción se fue posicionando hasta constituir una auténtica ruta del vino que abarca diferentes regiones que atraviesan el país de punta a punta. La uva Chenin Blanc representa el 20% de la producción total. Otra especialidad de la zona es el Pinotage, que se logró con la unión de dos tintas: Pinot Noir y Cinsault. Pero los blancos configuran el 56% de una producción favorecida por el antiguo suelo pedregoso, compuesto por granito y piedra arenosa, donde se dan más de 10.000 especies vegetales. Para esta ocasión, y por iniciativa de Vinos de Sudáfrica, organización financiada con fondos públicos para la reactivación del comercio del país, se presentará el vino Fundi, marca que abarca cinco líneas. Y 2.000 jóvenes sommeliers atenderán a los turistas procedentes de todo el mundo.
La primera selección, a cargo de un panel de cata compuesto por vitivinicultores sudafricanos, se presenta a la vista con un color rojo cereza más aromas herbáceos, notas de tabaco y oliva verde, una paleta que le presta a ese vino un exotismo particular.
Fuente: Diana Castelar p/clarin.com/ollas-sartenes
España.- La Consejería de Agricultura y Agua presentó ayer el primer vino de una uva descendiente del cruzamiento de Monastrell y Cabernet Sauvignon, con motivo de la celebración de la XXIV Jornada de transferencia de resultados celebrada en el Centro Integrado de Formación y Experiencias Agrarias (Cifea) de Jumilla, donde se dieron a conocer los trabajos del Grupo de Investigación en Viticultura y Enología del Instituto Murciano de Investigación y Desarrollo Agrario y Alimentario (Imida) y la Universidad de Murcia. El director general de Modernización de Explotaciones y Capacitación Agraria, ángel García Lidón, quien acudió a la jornada junto a representantes de las tres denominaciones de origen de Bullas, Jumilla y Yecla, así como de las organizaciones agrarias, además de viticultores y bodegueros, destacó que el mencionado vino "presenta una alta intensidad de color y un alto contenido en polifenoles totales, características que le atribuyen una calidad muy destacable". El responsable autonómico destacó asimismo la importancia de este programa de investigación, ya que "es el único en obtención de nuevas variedades para vinificación que existe en España" y, respecto a las jornadas de transferencia de resultados dijo que "son un referente y suponen siempre un paso adelante en la innovación, y pueden mejorar las perspectivas de reconversión varietal en un futuro", según informaron fuentes del Gobierno regional en un comunicado. Entre los diversos temas expuestos por los investigadores del Imida y la Universidad de Murcia en esta jornada de transferencia destacaron el efecto de la variedad y métodos de elaboración en el contenido en taninos en vinos de la Denominación de Origen Jumilla, la búsqueda de marcadores de ADN para la selección de híbridos, el papel del alcohol en la extracción de taninos en semillas y datos agronómicos y enológicos de los híbridos de Monastrell por Cabernet Sauvignon en las cosechas 2006 a 2009, entre otros. Por su parte, el director del Imida, Adrián Martínez, destacó que "los trabajos del Grupo de Investigación en Viticultura y Enología tienen como objetivo la mejora constante de la calidad de nuestros vinos, teniendo el cuenta el factor de competitividad que ello supone en un mercado globalizado, con exceso de oferta de otros países que soportan inferiores costes de producción". Tras la celebración de un coloquio, los asistentes a la jornada realizaron una cata de los vinos elaborados en la Bodega Experimental de la Consejería de Agricultura y Agua. La Consejería de Agricultura y Agua presentó ayer el primer vino de una uva descendiente del cruzamiento de Monastrell por Cabernet Sauvignon, con motivo de la celebración de la XXIV Jornada de transferencia de resultados celebrada en el Centro Integrado de Formación y Experiencias Agrarias (Cifea) de Jumilla, donde se dieron a conocer los trabajos del Grupo de Investigación en Viticultura y Enología del Instituto Murciano de Investigación y Desarrollo Agrario y Alimentario (Imida) y la Universidad de Murcia.
Fuente: 20minutos.es
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Uvas Tannat y Malbec ya eran recomendadas hace 100 años:
La Escuela Nacional de Vitivinicultura en Mendoza las señalaba en un libro publicado sobre ampelografía en 1910. Allí decía: tenemos la certeza que estas variedades están llamadas a prestar servicios a nuestra viticultura. El Malbec es el vino varietal ícono de la Argentina junto con el tango y Maradona. El Tannat es considerado en Uruguay un emblema y en nuestro país es un de las cepas que constituyen excelentes vinos de corte junto al Syrah, Cabernet y Tempranillo. Las bodegas en la última década han puesto el ojo en estas variedades por su gran adaptabilidad al clima, buenas producciones que entregan vinos de gran cuerpo y excelente color, lo que les permite incluso hacer vinos que "aguanten" en el tiempo o de guarda en concepto enológico. Se habla mucho en los programas de TV, radios y revistas especializadas de sus bondades y aparecen los bodegueros, agrónomos, enólogos y somelliers como los grandes actores de este despegue de calidad de los vinos argentinos.Investigando sobre nuestra historia, llegó a mis manos un libro que un capataz de viña tenía hace muchos años en su casa de San Martín donde salían según él "unas fotos de uvas igual al libro que usted utiliza para enseñarme de variedades". Pensé que se refería al libro de cabecera actual de los agrónomos, la "Ampelografía de Argentina", publicado por el INTA en 1990 y que escribiera el ingeniero Alberto Alcalde. Pero no era este libro. El que me trajo este buen hombre le faltaban las primeras y últimas hojas por lo que no sabía quien era el autor y donde se había realizado. Lo miré y grande fué mi sorpresa al descubrir que el mismo había sido elaborado en la Argentina en 1910, con fotos en blanco y negro donde aparecen los racimos y las hojas de las uvas que se estaban utilizando en ese momento. Observé las fotos y leí en una de ellas el nombre de la Escuela Nacional de Vitivinicultura y la firma de Leopoldo Suárez al pie. Quedé sorprendido por las recomendaciones de como manejar las uvas y el vino logrado en un estudio de varias uvas. A modo de conclusión Suárez decía para el Malbec: "Primero: Esta variedad es por hoy la más aclimatada en la región y la que económicamente está consagrada como óptima para una plantación industruial y a la producción de un vino barato y de muy buena calidad. Segundo: seleccionado la variedad en base a nuestras constataciones, hay que multiplicar la de "pedúnculo rojo" para evitar uno de sus graves inconvenientes: la corredura o cepa macho. Siendo pobre en ácidez y en tanino, se hace necesaria la corrección, lo que la recarga en los gastos de elaboración". Para el Tannat decía:" que sería muy útil que nuestros viticultores tratasen de experimentar la mencionada variedad. Primero: porque la planta es muy fértil y productiva. Segundo: Por no hallarse sujeta a corredura. Tercero: por producir un mosto rico en tanino, materias colorantes, ácidez y azúcar y cuarto: porque la cantidad de tanino contenida en las raíces le da cierta resistencia contra podredumbre, hecho aplicable a los terrenos húmedos. Tenemos la certeza de que esta variedad está llamada á prestar importantes servicios a nuestra viticultura" concluyó el autor. Pude descifrar luego que el libro tenía mas de 192 hojas y se titulaba: "Contribuciones a los estudios ampelográficos" de la mencionada escuela. Hoy la actual Enoteca de Mendoza es una vieja bodega y es el único edificio que se conserva de la Escuela Nacional de Vitivinicultura. Tiene más de 100 años. De las escuelas de Agronomía y Vitivinicultura egresaron las primeras generaciones de enólogos y agrónomos del país. Un siglo después el señor Suárez demuestra que no estaba equivocado. Y pensar que muchos creíamos que la moderna tecnología del tercer milenio había "descubierto" el potencial de esta uvas. Pensé el tiempo que perdimos los argentinos por no aplicar lo que muchos hombres de ciencia recomendaban. No me queda mas que sacarme el sombrero.
Fuente: diariodecuyo.com.ar (me la envió el Sr. Aurelio Bujaldón) |
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Cactus Wine Rack:
 Qué tienen que ver los cactus con el vino? Bueno, nada en realidad. Pero por qué negar que es una bodeguita orignal? Este estante de vino está construido a partir de una chapa de acero inoxidable sólido, y ha sido especialmente diseñado con forma de un cactus. Ofrece soporte para 8 botellas. Podés conseguirlo online a 138.04 Dólares. |
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La Srta. Mariana, de Cap. Fed., nos consultó: Cuándo se dice que un vino tiene los taninos pulidos?
Quiere decir que sus taninos duros y astringentes originales han ido madurando con el tiempo, suavizandose a traves de un proceso que se llama polimerizacion o autoadicion de taninos, en los que interviene tambien la materia colorante (antocianas) y el oxigeno. El vino se ha suavizado.
Todo lo que quieras saber!:
No dudes en preguntáselo a nuestro experto! Envianos un e-mail con tu pregunta a: Quiero preguntar!!! y recibirás la respuesta a tu inquietud. |
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Salió el vino del Negro Olmedo:
 Marcelo, uno de los hijos del recordado Alberto Olmedo y Bodega 52 se asociaron para lanzar una línea de Vinos Familia Olmedo by Bodega 52. Anoche se realizó la primera Cata y Degustación, donde presentaron toda la línea de los productos para esta primera etapa. Marcelo Olmedo, uno de los hijos del recordado Alberto “El Negro” Olmedo y Bodega 52 se asociaron para lanzar una línea de Vinos Familia Olmedo by Bodega 52. Un Malbec Joven, Un Malbec Frizzante de -7 º de alcohol, un Cabernet Merlot y un Champagne Brut Nature.
Fuente: primiciasya.com
Los famosos tienen su propia feria de vinos:
Para quienes les interesan los vinos de bodegas de celebridades, la ciudad de Avilés (al norte de España) organiza desde hoy y hasta 13 de junio el "Famous Wine Festival", donde los tintos y blancos que se degustan son todos de famosos. Joan Manuel Serrat, Bob Dylan, Gérard Depardieu, Cliff Richard, Antonio Banderas, Fernando Alonso, Imanol Arias, Luis Figo, Miguel Bosé y Carlos Sainz son algunos de los propietarios de estas bodegas de celebridades que presentarán sus vinos en Avilés, según informa La Nueva España. Cada una de las 22 vinotecas de la región presentará los vinos de personajes famosos, que estarán a disposición del público al precio de 2 a 3 dólares por copa. Cada local estará decorado de acuerdo con la celebridad que presenta sus vinos.
Fuente: Piano15 p/lanacion.com.ar |
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Familia, amor y amigos para Escorpio en el 2010: Este año será bueno a nivel sentimental, encontrarán la pareja de sus sueños los solteros, posibles casamientos. Para los casados vendrán hijos y la comunicación de la pareja será óptima. Para la familia y amigos de los escorpianos en el 2010 será una buena etapa de compañía, amistad, comunicación, apoyo que tanto necesita, pero deberá tener su espacio y sus propias opiniones o no entenderá algunas situaciones un tanto difíciles.
Dinero, trabajo y salud para Escorpio en el 2010:
Puede que se de que abra su propia empresa a causa de un despedido por el hartazgo de su anterior empleo y la mala relación con sus superiores. Su nuevo trabajo puede ser con la ayuda de un socio o alguien de la familia. Para la salud de los escorpianos en el 2010 será bueno, lleno de vitalidad y energía, deberá cuidar sus músculos y las articulaciones, lo mejor que puede hacer es cuidarse y tomarse un tiempo de relax con un buen masajista.
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Lenguado con salsa de vino:
Ingredientes:
2 filetes grandes de lenguado
1 puerro
1 limón
1 vaso y medio de vino tinto "Don Enrique Fallardi"
Unas ramitas de romero, de tomillo y de eneldo
30 gramos de manteca
Sal y Pimienta
Procedimiento:
Limpiá bien el puerro, eliminá las primeras hojas y la parte verde. Separá seguidamente las hojas exteriores del puerro y reservalas. Reservá también el corazón del puerro, lavá, secá y rallá la piel del limón. Ahora condimentá el lengudo con un poco de sal y un poco de pimienta, colocá en el centro del pescado la ralladura de limón, el eneldo previamente picado y finalmente el corazón del puerro. Enrroscá los filetes de pescado y con hilo de cocina realiza un atadito para que no se escape el contenido. Colocalos en una fuente refractaria y verté en ella el vino, añadí también la manteca cortada en trocitos y repartida por toda la fuente. Espolvoreá sobre ella las ramitas de tomillo y romero cortadas previamente en varios trocitos. Añadí finalmente a la fuente las hojas de puerro que reservaste cortadas en juliana gruesa y cociná la preparación en el horno previamente precalentado a 180º C durante media hora. Pasado este tiempo, retirá el pescado y colá el líquido resultante de la cocción. Cociná el líquido a fuego vivo para que reduzca un poco más. Ahora sólo tenés que presentar los platos y disfrutar con unas papitas al vapor.
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Cocktail Sonrisa:
Ingredientes:
3 medidas de aguardiente
1 medidas de vino blanco "Don Enrique Fallardi"
Azúcar quemada
Hielo
Preparación:
Mezclá en la coctelera todos los ingredientes y serví en vasos de aperitivo con un terrón de azúcar en cada vaso.
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Centrifugador de ensaladas plegable:
 Aunque mi cocina es relativamente grande, mi animadversión por los armarios altos hace que mi espacio de almacenaje no sea todo lo grande que desearía, sobre todo dado afán por acumular todo tipo de utensilios. Uno de los indispensables es el centrifugador de ensaladas, mucho más efectivo que el clásico escurridor, pero el problema es que ocupa un auténtica barbaridad de espacio ya que su tapa no permite colocar otros objetos en su interior. Una tragedia para las cocinas de hoy en día, cada vez más pequeñas. Sin embargo, no todo está perdido, y los diseñadores industriales tienen alguna idea buena de vez en cuando, como este centrifugador de ensaladas plegable, que nos permitirá disfrutar de una lechuga bien escurrida sin tener que sacrificar demasiado espacio en nuestros armarios. El centrifugador es de los de cuerda, tanto el bol como la cesta escurridora se pueden utilizar por separado, y se puede lavrar en el lavavajillasEso sí, no es nada barato; podés conseguirlo online a unas 35 Libras Esterlinas (unos 40 Euros).
Fuente: directoalpaladar |
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 Sugerencias para el News!
Saludos y... salud amigos del vino!!!
Dir. Editorial, María Pía Ferrer
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La tendencia es que la mujer conozca cada vez más sobre vinos, no sólo como consumidora sino como parte integral de un conocimiento que desea . |
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 El vino tórnase bueno cuando resultaba nuevo, duro y áspero, pero se sostiene aquel vino que ya en el lagar era agradable 
Séneca.
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By Marini, de Italia.
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