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News Nº: |
480 |
Fecha: |
24 de Marzo del 2009.- |
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| Editorial: |
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Hola Gente! Esta semana -el lunes, más exactamente- comenzamos con la cosecha, así que en News venideros les iré contando cómo se va desarrolando, y con qué novedades nos sorprenderá nuestro Enólogo este año.
Saludos y salud! Y a disfrutar del News con una copa de buen vino! |
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Lo dicen vitivinícolas locales, que proyectan una suba en el precio internacional por la escasez. El fortísimo terremoto que golpeó a Chile el pasado sábado dañó severamente la infraestructura de la vitivinicultura de ese país, con pérdidas considerables en barricas y tanques de vino. A raíz de eso, los principales actores de la industria local consideran que es "inevitable" que la desgracia chilena termine impactando en el precio internacional del vino, llevándolo a valores bastante superiores a los actuales, aunque no arriesgan números. Los primeros datos que han surgido posterior a la catástrofe y que maneja la Asociación Vinos de Chile, dan cuenta de una pérdida estimada de unos 12 millones de litros de vino, lo que representa el 12,5% de la cosecha obtenida en 2009. El bodeguero Eduardo Horacio Nesman, aseguró que "lamentablemente si la cantidad de vino que se perdió es la que dicen, es inevitable que suba el precio del vino de exportación, y tanto tintos como blancos argentinos puedan favorecerse". "El vino chileno no influye prácticamente en el mercado interno, pero nos puede dar una mano en el mercado internacional, aunque es tal vez un poco apresurado todavía porque no está claro que tan importante es el daño estructural y hay que tener en cuenta que los vinos que se han derramado a consecuencia del terremoto son saldos de cosechas anteriores", apuntó el gerente de la Cámara de Bodegueros de San Juan, Horacio Ripalta. Si bien todos los consultados coinciden en que el impacto en el precio del mercado interno será prácticamente nulo, si refuerzan la idea de que aquellos nichos comerciales que hoy tiene el país trasandino podrían ser ocupados -en esta coyuntura- por vinos sanjuaninos y mendocinos, situación que podría ser favorable para los importadores locales. Un dato a tener en cuenta en esta vendimia, es que los valores ya estaban altos, a consecuencia de que en San Juan la merma en la cosecha es de un 5,27% comparada con el 2009, que ya había sido mala para la vitivinicultura local. En Mendoza la realidad es algo más alentadora, de acuerdo a que según datos del INV tendrán esta vendimia una cosecha un 15,4% superior a la del año pasado. "Desgraciadamente puede ser favorable para la Argentina. A Chile no le sobraba mucho vino y esto puede generar una situación particular en la región que haga que los precios se incrementen", señaló Juan José Ramos de la Cooperativa San Martín, quien agregó que "es probable que los precios se tonifiquen, pero todavía tenemos que ser cautelosos porque no se sabe la magnitud del daño". Por su parte, el presidente de la Federación de Viñateros Héctor Yanzón, se mostró consternado por la catástrofe chilena y enfatizó en que "no hay que hacer ninguna especulación".
En Mendoza, la preocupación es otra: En Bodegas de Argentina -a la que están asociadas la mayoría de las bodegas de capitales chilenos que operan en nuestro país- no creen que los serios problemas que Chile padece vayan a incidir en los precios de los vinos argentinos. En cambio, están preocupados por los problemas operativos de los puertos de Valparaíso y San Antonio, por donde salen vinos y mostos de nuestra región hacia los mercados del Norte. A la institución le ha llegado información directa de sus socios chilenos -que tienen establecimientos en Mendoza- dando cuenta de la destrucción de vasijas de roble y de acero inoxidable, produciendo problemas importantes. "En ese rubro a ellos es probable que la reducción de la oferta ante una demanda estable o en crecimiento, pueda aumentarles sus precios. Pero no creemos que eso incida en nuestro mercado. Aquí ya no hay más margen hacia arriba: Los vinos a granel más demandados están justos y sin excesos, pero se ha deprimido la demanda tanto interna como externa, de manera que ya no hay ímpetu de más aumentos", señaló ayer en la tarde Juan Carlos Pina, gerente general de Bodegas de Argentina.
Fuente: Mario Luis Romero p/diariodecuyo.com.ar
Se trata de un procedimiento similar al utilizado en fósiles, que pretenden aplicar en vinos caros. Investigadores australianos crearon una prueba para determinar la edad de un vino gracias al carbono 14, que permite definir con exactitud el año de su embotellamiento, lo que evitará fraudes en el añejamiento de los caldos. El test, inventado en la Universidad de Adelaida, juega con la diferencia entre el carbono 12 y el carbono 14, dos isótopos presentes en el gas carbónico absorbido por los vegetales como la uva. El carbono 12 es estable mientras que el carbono 14 es radiactivo y su cantidad varía dependiendo de los años. La presencia del carbono 14 en la atmósfera aumentó especialmente a partir de mediados del siglo XX con la multiplicación de las pruebas nucleares en la superficie del globo terráqueo, antes de disminuir a partir de los años 60, explicó el investigador Graham Jones, que presentó el domingo sus conclusiones ante la "American Chemical Society". El equipo midió los niveles de carbono 14 en el azúcar fermentado de 20 vinos australianos de 1958 a 1997. Después comparó los resultados con las muestras radiactivas de la atmósfera y logró determinar el año exacto de cada vino. Al establecer la edad del vino con el mismo rigor que para la de un fósil, se encuentra una vía para evitar fraudes en el añejamiento de los vinos caros, que representan un 5% del mercado. Pero por el momento la prueba es difícil y costosa porque requiere un aparato sofisticado: Un espectrómetro de masa con acelerador.
Fuente: diariouno.com.ar
España. El consejero de Agricultura del Gobierno de La Rioja, Iñigo Nagore, ha presentado hoy este proyecto junto al secretario general de la Fundación para la Investigación del Vino y Nutrición (FIVIN), Domingo Valiente, dentro del salón Alimentaria 2010, de Barcelona. Según ha informado el Gobierno de La Rioja, en una nota, este proyecto, que coordinará la bioquímica y bióloga Elvira Zaldívar, tendrá su sede física en Logroño. El proyecto consiste en la apertura de un portal web en castellano e inglés que facilite al sector de vino, a los profesionales de la ciencia y de la salud y a la sociedad en general el acceso a los mejores y recientes estudios, artículos y publicaciones científicas de una forma ordenada y actualizada. También estará disponible una base de datos sobre las instituciones y profesionales relevantes en este ámbito del vino y la nutrición. Con la creación y mantenimiento de esta Red Mundial de Datos Científicos y Centro de Documentación Mundial de Estudios Científicos en torno al vino, la nutrición y salud, el Gobierno de La Rioja considera que da un nuevo paso en el compromiso que comparte con FIVIN de informar, educar y promover el conocimiento de los efectos beneficiosos del consumo responsable de vino. Para ello, se cuenta con un equipo multidisciplinar formado por profesionales médicos, científicos y expertos en últimas tecnologías informáticas que analizarán, recopilarán y publicarán en este portal dicha información con el más riguroso sentido crítico y científico La inclusión de un aula didáctica virtual dentro de dicho portal pretende llegar al máximo de personas posibles, que favorezcan la adopción de una actitud crítica ante el consumo irresponsable.
Fuente: EFE
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El vino se cuela en el iPhone:
Madrid, España. La Guía Repsol de Vinos de España está ya disponible para iPhone. La descarga gratuita de una aplicación en la Apple Store, permite consultar la información de 1.450 vinos y 655 bodegas de una forma rápida y sencilla, sin necesidad de conectarse a Internet. El tamaño y la facilidad de uso de iPhone dan un valor añadido a esta nueva versión de la Guía de Vinos, cuyo contenido completa a las actuales ediciones de papel e Internet, ya que se puede elegir el vino preferido, buscar una bodega, un producto determinado o incluso, la mejor opción posible en la carta de un restaurante, en cualquier momento y desde cualquier lugar. La Guía para iPhone permite la búsqueda por nombre, tipo, puntuación, calificación, añada, comunidad autónoma de origen y precio de los caldos. El resultado se puede ver en una sencilla ficha que contiene la procedencia y la calidad, las posibilidades de maridaje y la temperatura óptima de conservación. El usuario puede guardar las fichas que vaya eligiendo para poder consultar en cualquier momento las características del vino seleccionado. La aplicación dispone, además, de un buscador de bodegas por proximidad con localización geográfica. El iPhone ubica la posición del usuario en el mapa y localiza las bodegas más cercanas. Si el usuario desea conocer los vinos de una región específica, puede elegir una comunidad autónoma determinada y obtener el listado de sus bodegas con una completa gama de vinos de cada una de ellas. La cata y clasificación de los vinos corre a cargo de un amplio y variado equipo de profesionales vinculados al mundo del vino, coordinados y avalados por la Real Academia Española de Gastronomía. En ella han participado, además, técnicos especialistas, sumilleres, periodistas gastronómicos y expertos en análisis sensorial del vino, que realizan periódicamente catas rigurosas y ofrecen la mejor selección de los vinos españoles recogidos en la Guía Repsol de los Mejores Vinos de España.
Fuente: agrocope.com |
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Decantador con bolsillo para hielo:
 El Ice Pocket Decanter -o en criollo, decantador con bolsillo para hielo- es super cómodo, porque además de decantar y airear tus vinos preferidos, los enfría y mantiene así sin correr el riesgo de aguarlos. Es de cristal, y está hecho a mano en Portugal. Podés conseguirlo a unos 53.50 dólares en la web. |
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El Sr. Fernando, de Cap. Fed., nos consultó: A qué se deben las lágrimas de los vinos?
Cuando hablamos de lágrimas en el vino, nos referimos a la marca que queda tintando las paredes de la copa cuando la agitamos haciendo que su contenido se eleve sobre el nivel que el propio líquido servido alcanza. Las líneas que el vino que tinta las paredes de la copa describe de manera descendiente se denominan lágrimas o piernas. La presencia de la lágrima se debe a la fluidez del vino y se presenta con más intensidad cuanto mayor es ésta. Existe una relación directa entre la untuosidad del vino y la presencia en éste de diferentes alcoholes, siendo el etanol (el alcohol etílico) el más presente de ellos (un 90 y pico por ciento del total). Es por eso que parece correcto establecer un paralelismo entre la cantidad de alcohol que presenta el vino y la persistencia e intensidad de la lágrima. Pero no siempre ocurre, la presencia en el vino de glicerol (otro alcohol) que otorga densidad al vino también favorece la aparición de las lágrimas del vino, aunque su grado alcohólico (proporcionado por el etanol) pueda no ser especialmente significativo. También debemos de tener en cuenta que ciertos aspectos externos pueden tener relación con el desprendimiento o no de la lágrima, tales como la diferencia de temperatura del líquido servido y la copa, posibles restos de detergente o abrillantador que pudieran haber quedado adheridos a la copa, calidad del cristal, etc. En resumen, normalmente la presencia de la lágrima en el vino va a estar directamente relacionada con la graduación alcohólica que presente. A más grado alcohólico, más lágrima, aunque, esta información, como ocurre con todas las proporcionadas en la cata por la vista, ha de ser considerada con matices, ya que no siempre se cumple.
Todo lo que quieras saber!:
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Me pareció ver un lindo gatito!:
 Creo que pocas cosas debe haber que no se hayan fabricado ya con la cara de Hello Kitty impresa de uno u otro modo, da igual que sea lo que busquemos casi siempre es posible encontrarlo con la forma o la imagen de la famosa gatita, a mi me gusta y reconozco que tengo algunas cosas de Kitty, pero también es verdad que cuando se abusa de una imagen acaba por perder encanto. Ahora, Hello Kitty aparece como cara de unos vinos, que irrumpieron el mercado Norteamericano, producidos por una importante bodega de la Lombardía Italiana. Y al parecer, según Larry Windsor, gerente general de Hello Kitty Wines LLC de Newport Beach, California, los vinos vuelan de las góndolas se tan rápido como un gato que persigue a un pájaro. |
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Amor: En abril son posibles los momentos verdaderamente difíciles para la relación de pareja: Peleas, malhumor o contrastes podrían estropear el clima idílico que tanto aspiras. Trata de mantener la calma, de ser paciente y de usar tu inteligencia y buen sentido común. El verano, en cambio, te regalará emociones muy dulces y la posibilidad de encontrar tu alma gemela. Será un cordial búfalo?
Trabajo: Año de preparación más que de nuevas empresas, aunque si los cambios que están por llegar deben aceptarse sin demasiadas dudas: pueden provocar, en efecto, nuevas ventajas. En octubre se prevén salidas superiores a las ordinarias, quizás a causa de gastos necesarios para la casa. En noviembre presta atención a los robos.
Salud: Enero te verá holgazán y cansado. Deberás tratar de relajarte practicando algún deporte no muy intenso. El resto del año se perfila óptimo para iniciar alguna terapia alternativa.
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Espaguetis al chocolate blanco, mascarpone y almendras:
Ingredientes:
350 g de pasta
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cebolla pequeña
2 cucharadas de leche
1 dl de vino "Don Enrique Fallardi"
Sal y pimienta a gusto
Para la salsa de queso mascarpone:
90 g de chocolate blanco
75 gr de almendras picadas
60 gr de queso mascarpone
60 gr de queso parmesano rallado
2 cucharadas de leche
Chocolate negro en polvo (para decorar)
Procedimiento:
Para elaborar la pasta, primero cocinala como de costumbre. A parte cortá la cebolla muy pequeña (en brunoisse), y salteá a fuego lento para que se vuelva transparente. Agregá la pasta y freír. Añadir el vino y dejar que evapore, por último sazonar. Por otro lado, hacé la salsa de quesos. Poné a calentar conjuntamente el queso mascarpone, el queso parmesano (se puede sustituir por un queso fresco de cabra también) y el chocolate blanco fondant. Removiendo y controlando la temperatura para que no se pegue. Cuando este todo bien mezclado incorporá a la pasta y remové. Servilo caliente, espolvoreando sobre cada ración almendras picada y un poco de chocolate negro en polvo. Así tendrás, casi seguro, una forma diferente y rica de comer pasta.
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Kir:
Ingredientes:
9 cl de vino blanco "Don Enrique Fallardi"
1 cl licor de casis
Preparación:
Tan simple como verter primero el licor de casis en la copa y a continuación completamos con el vino blanco. Es un coctel sencillo y que no suele llevar ningún tipo de decoración.
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Dispensador automático de papel de cocina:
 Se me ocurren muchas situaciones en las que me encantaría tener este dispensador automático de papel de cocina. Por ejemplo, tener las manos mojadas, ir a sacar un trozo de papel y, al tomarlo, dejar mis dedos húmedos marcados, echando a perder la mitad del rollo por el maldito efecto de capilaridad. Lo mismo ocurre con las manos llenas de aceite —que es casi peor— o con la temible combinación de usuario poco hábil y un rollo mal troquelado. Para todas esas personas poco diestras y para los meticulosos de la limpieza, he aquí la solución. Un sensor detecta la presencia de nuestra mano cerca del aparato y nos proporciona la ansiada porción, impoluta y en su justa medida. Parece el cielo, aunque me imagino que a más de uno le puede dar un ataque de nervios esperando a que salga la cantidad de papel necesaria para absorber el vino derramado en tu mantel preferido. El precio? 79.95 Dólares.
Fuente: directoalpaladar.com |
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 Recordá que podés hacernos sugerencias sobre los temas que te gustaría que trataramos en próximos números
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 Sugerencias para el News!
Saludos y... salud amigos del vino!!!
Dir. Editorial, María Pía Ferrer
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El Malbec argentino dejó de ser una moda para convertirse en una marca con fuerte prestigio. |
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"Quién decide cuando tuviste suficiente?
Vos o tus amigos?"
Ministerio de Salud Escocés.
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 Quien vino bebe,
despacio envejece. 
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Día del Protesista Mundial - Día del Diplomático: Hoy Miércoles 24 de Marzo.
Día Mundial de la Tuberculosis - Día Nacional de la Memoria por la Verdad y la Justicia: Hoy Miércoles 24 de Marzo.
Día del Trabajador de Prensa - Día del Niño por Nacer: El Jueves 25 de Marzo.
Día del Mercosur: El Viernes 26 de Marzo.
Día Mundial del Teatro - Día del Trabajador Aeronáutico: El Sábado 27 de Marzo.
Enrique Santos Discépolo: El 27 de Marzo de 1901, nace en Buenos Aires el poeta, periodista, escritor, actor, dramaturgo y autor de tangos memorables como "Cambalache" y "Uno". Murió en Buenos Aires el 23 de diciembre de 1951.
Raúl Soldi: El 27 de Marzo de 1905, nace en Buenos Aires el prestigioso pintor Raúl Soldi. Decoró la cúpula del Teatro Colón y la capilla de Glew (provincia de Buenos Aires), a la que donó una valiosa colección de sus cuadros. En la capilla habilitó una biblioteca, a la que denominó "Pablo Rojas Paz", en homenaje al escritor tucumano. Entre sus cuadros se destacan "Sarita" y "Homenaje a Frank Brown". Falleció en Buenos Aires el 21 de abril de 1994.
Obispado de Buenos Aires: Se crea el 30 de Marzo de 1620.
Destacamento Naval Melchior: El 31 de Marzo de 1947, en la Antártida Argentina se inaugura el Destacamento Naval Melchior.
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