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News Nº: |
475 |
Fecha: |
17 de Febrero del 2009.- |
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Hola Gente! Cómo andan? Espero que todo bien! Ya se palpita la Vendimia en el aire, falta poco para la Fiesta mayor de Mendoza y su gente! Hoy les cuento un papelón a la francesa, les doy una receta de una cazuela muy fácil, un trago super rico, y les cuento qué le depara el destino a los dragoncitos del horóscopo chino.
Saludos y salud! Y a disfrutar del News con una copa de buen vino! |
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Los productores europeos y las industrias del vino están preocupados por un proyecto que baraja la Organización Mundial de la Salud (OMS), porque recomienda rebajar o eliminar las ayudas a los sectores económicos relacionados con la obtención de bebidas. Esa idea figura, entre otras, en el borrador de la estrategia global que estudia la OMS para evitar el consumo dañino del alcohol, que incluye orientaciones a los países respecto a las políticas más adecuadas. En un apartado relacionado con "políticas de precios" el texto de la OMS sugiere la supresión o la eliminación de subsidios a los segmentos económicos vinculados con la producción de bebidas, entre los que podrían entrar las ayudas que percibe el sector vitivinícola. También propone prohibir o restringir los descuentos ó las promociones para la venta, así como una revisión de los precios. En otros capítulos, el documento sugiere regulaciones para reducir la promoción y la publicidad de las bebidas alcohólicas. El texto ha sido analizado por el comité ejecutivo de la OMS y podría ser aprobado en la asamblea de este organismo en mayo; no sería vinculante, sino que se trata de recomendaciones a los países y ellos deciden si las siguen. Las organización que representan a los productores (Copa-Cogeca) y el Comité de Empresas Europeas del vino (CEEV) han mostrado, en declaraciones a Efe, su "preocupación" por el tono en que está redactado el documento y creen que algunas de las medidas que plantea tienen un carácter restrictivo que no está justificado. En concreto, el sector europeo está preocupado por la alusión a las subvenciones. Los productores y las empresas apoyan una estrategia para prevenir el alcoholismo, pero piden que cambie la redacción del texto de la OMS en algunos puntos o por lo menos su "enfoque tan restrictivo". El secretario general de CEEV, José Ramón Fernández, ha manifestado que muchas de las medidas incluidas en el texto "no están justificadas ni tienen base científica, sólo un componente ideológico".
El documento, según Fernández, está en "contradicción" con 30 ó 40 años de políticas agrícolas de la UE, gracias a la cual se está promoviendo una producción de vino de calidad y el sector hace "esfuerzos" para fomentar un consumo responsable.
Para la CEEV, el texto de la OMS menciona los hábitos culturales de cada país pero de forma "insuficiente" y no tiene en cuenta, por ejemplo, la relación del vino (si se bebe de forma moderada) con la dieta mediterránea.
Fuente: EFE
Los resultados de este método, publicados en las prestigiosas revistas "European food research and technology" y "Color research and application", son fruto de los proyectos de Fin de Carrera de Juan Vicente de Santiago y Javier Fernández de la Hoz, alumnos de la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos (ETSIA), según ha informado la Universidad Pública de Navarra (UPNA )en una nota. Según explica la profesora Begoña Hernández Salueña, del Grupo de Óptica y especializada en colorimetría, lo novedoso ha sido conseguir medir el color del vino con un instrumento (el espectrorradiómetro) que, como si fuera el ojo de un catador, se enfoca directamente sobre el vino. Además, para el catavinos se construyó un soporte específico que mantuviera la misma inclinación con la que el catador observa el vino. Hernández explica que "la observación visual del vino es siempre subjetiva; el catador le da un nombre al color que ve, pero puede ser diferente al que le daría otro. Por el contrario, estas mediciones instrumentales son iguales, las haga quien las haga, son completamente objetivas y podemos predecir la categoría de color en la que un catador experto clasificaría ese vino". Al respecto, estos dos alumnos centraron sus Proyectos de Fin de Carrera en la aplicación de esta nueva metodología a 35 vinos tintos, 37 blancos y 32 rosados. Las mismas fuentes explican que el espectrorradiómetro es un instrumento a través del cual la luz es dividida en sus diferentes longitudes de onda y procesada para especificar las coordenadas de color, aunque ahora este novedoso modo de utilizarlo podría servir de apoyo a la observación subjetiva de los catadores profesionales. Con el método empleado por el Grupo de Óptica, "se mide el color del vino (se dan las tres coordenadas de color establecidas en el sistema de la Comisión Internacional de la Iluminación) y además se puede predecir si el catador diría que es rojo granate, cereza, rubí o teja, entre otros, algo que con el método tradicional de medida en cubetas es imposible de hacer", indica Hernández. Por su parte, Juan Vicente de Santiago, que analizó vinos blancos y rosados, explica que su trabajo consistió básicamente en parametrizar cualidades de los vinos. "Conscientes de que la valoración de un vino descansa sobre la subjetividad y pericia de la persona que la realice, intentamos objetivizar ese análisis dando parámetros a una de las cualidades más importantes en los vinos: el color", ha señalado. Así, ha explicado que "a través de equipos de medición y métodos específicos, clasificamos los colores de los vinos, sacando conclusiones sobre ellos y estableciendo un vocabulario adecuado a los resultados de dichas mediciones". Por su parte, Javier Fernández de la Hoz analizó los vinos tintos, ya que "quisimos ver la relación existente entre la percepción del ojo humano y los parámetros colorimétricos del vino hallados en el laboratorio". Además, pretendían "disponer de un soporte objetivo, basado en técnicas experimentales contrastadas, que permitiera objetivizar la apreciación del color y establecer la relación existente entre la indispensable valoración visual del catador y las medidas objetivas". Ha subrayado que "lo revolucionario de este estudio fue el procedimiento seguido para realizar las mediciones, totalmente innovador, ya que constituía una réplica exacta de la práctica que un enólogo lleva a cabo en una cata oficial". Así, se midieron los valores del color a distancia como lo haría el ojo de un catador, se emplearon catavinos oficiales de cristal de Bohemia con un 9% de plomo para su transparencia máxima, se colocaron en una superficie de apoyo a 45º y se reprodujeron las mismas condiciones ambientales de una cata común. Las muestras analizadas se seleccionaron intentando cubrir el mayor abanico posible de vinos Denominación de Origen Navarra, abarcando sus cinco subzonas de cultivo, las diferentes añadas y las variedades de uva, entre otros aspectos. "Los resultados obtenidos fueron excepcionales", según Fernández de la Hoz, pues "quedó demostrada una correspondencia enorme entre los datos subjetivos de los enólogos en las fichas oficiales de cata y los posteriores resultados objetivos de dichos vinos en el laboratorio".
Fuente: EFE
Algunas noticias vergonzosas salieron de Francia la semana pasada cuando un tribunal de ese país encontró a doce elaboradores de vino franceses culpables de una estafa que implicó intencionadamente "el mal etiquetado de vino" que vendían al mercado americano. En 2008 investigadores franceses notaron que el volumen de Pinot Noir que salía de cierta región del país era mucho más alto que el esperado, y después de un año de investigaciones, salió a la luz que los elaboradores cortaban el pinot negro con Merlot (menos costoso) y Sirah. El gigante de vino E&J Gallo, que compró el vino y lo vendió a consumidores bajo la etiqueta de "Red Bicyclette", ha dicho que ellos están profundamente están decepcionados por el fraude y que no ofrecerán más ese vino a sus clientes.
Fuente: luxist.com
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Este domingo se realizará la Bendición de los Frutos en Maipú:
El domingo 28 de febrero, a las 21, se realizará la Bendición de los Frutos en el Parque Metropolitano Sur de ese departamento. La Virgen Peregrina de la Carrodilla visitará durante un día y una noche la Parroquia Central de cada departamento del gran Mendoza, a partir del martes 23 de febrero. La Secretaría de Cultura, encabezada por el Profesor Ricardo Scollo, continúa con la intención de descentralizar los festejos vendimiales y trasladar la ceremonia a distintos puntos de la Provincia, como una acción de gestión cultural de carácter federal. Es por esto que la celebración, con guión de la Prof. Carola Sosa, tendrá lugar en el departamento de Maipú. Los festejos comenzarán este martes 23 de febrero con la Peregrinación de la Virgen de la Carrodilla por la Parroquia central de cada departamento del Gran Mendoza, acercando así la imagen de la Virgen a sus fieles. Se llevarán a cabo actividades previas a la tradicional ceremonia tales como la presentación de grupos musicales y estatuas vivientes, entre otras. El acto Litúrgico estará dirigido por Monseñor José María Arancibia y culminará con un homenaje a Mercedes Sosa. La Bendición de los Frutos es una ceremonia de profunda significación popular, en la cual los mendocinos ponen bajo la protección de la Patrona de los Viñedos, la Virgen de la Carrodilla, el fruto de la tierra y del esfuerzo.
Peregrinación:
Miércoles 24 de febrero: Parroquia Sagrada Familia, Guaymallén. Misa a las 20 hs
Jueves 25 de febrero: Parroquia San Miguel Arcángel, Las Heras. Misa a las 20 hs
Viernes 26 de febrero: Plaza Independencia. Acto de Bendición, a cargo del Padre Sergio Martín. 20.30hs
Sábado 27 de febrero: "Bendición del Agua", San Martín. A cargo del Monseñor Sergio Buena Nueva. 20.30 hs
Domingo 28 de febrero: Bendición de los Frutos. Maipú. A Cargo del Monseñor José María Arancibia. 21 hs
Fuente: turismo530.com |
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Vino tinto y chocolate amargo, dos grandes aliados de la salud:
 El vino tinto y el chocolate amargo son medicinas poderosas contra el cáncer, según un estudio presentado por expertos estadounidenses en una conferencia privada realizada en California en los últimos días. "Estamos clasificando los alimentos según sus cualidades como anticancerígenos", dijo William Li, titular de la Fundación Angiogénesis, con sede en Massachusetts. "Lo que comemos es realmente nuestra quimioterapia tres veces al día", agregó el especialista.
Otros alimentos buenos: Los investigadores compararon algunos alimentos con drogas utilizadas en tratamientos contra el cáncer y encontró que la soja, el perejil, las uvas rojas, frutillas, frambuesas y otros comestibles son igual de efectivos o incluso más potentes a la hora de combatir un tumor. Consumidos juntos, esos alimentos resultaron aún más exitosos en el combate a las células cancerosas, según el trabajo presentado. "Descubrimos que la Madre Naturaleza roció a una gran cantidad de alimentos con propiedades antiangiogénicas", enfatizó Li en referencia a la capacidad de esos elementos de reducir la multiplicación de células malignas.
Fuente: eldia.com.ar
Alimentaria se adhiere a un programa europeo sobre beber vino con moderación:
Barcelona, España. El Salón Internacional de Alimentación y Bebidas, Alimentaria, que tendrá lugar en Barcelona del 22 al 26 de marzo, se ha adherido al programa "Wine in moderation" que tiene como lema "El vino solo se disfruta con moderación". La iniciativa de consumir Vino con Moderación se enmarca dentro del Foro de la Comisión Europea sobre Alcohol y Salud, y está destinada a la lucha contra los daños que provoca el abuso de bebidas alcohólicas, diferenciando entre consumo de riesgo y consumo responsable. Las actividades del programa se distribuyen en investigación y divulgación científica, acciones formativas y educativas, y autorregulación de la industria vinícola en materia de publicidad.
Fuente: Europa Press |
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Bar Craft Wine Thermometer:
 Un buen vino merece ser servido a la temperatura perfecta para disfrutarlo. Este termómetro para vino se coloca en el cuello de la botella como si fuera un corcho o un tapón, sellando así la botella y ubicando la punta de metal en el vino. Y en treinta segundos te da la temperatura exacta, brindándote la oportunidad de corregir la temperatura y de gozar de tu botella en las mejores condiciones. Con los indicadores simples para el vino tinto, el blanco o el espumante, es rápido y fácil utilizar. Si tu vino no está en las mejores condiciones, está un poco por encima de la temperatura recomendada, podés colocarlo en la heladera unos minutos antes de degustarlo. Lo podés conseguir online a unos 10 Dólares. |
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Maderas:
El Sr. Martín, de Cap.Fed. nos consultó: Por qué a veces en las bodegas para criar los vinos se opta por usar roble francés y otras por el roble americano?
Al margen de las particularidades de cada tipo del madera, es el enólogo, quien, en función del tipo de vino que quiera envejecer y del tipo de caldo que quiera conseguir, empleará una u otra, aunque la tendencia actual es emplear ambas. Y a veces se utiliza primero una y luego la otra. Los dos tipos de madera no son mejores ni peores, sino diferentes.
Todo lo que quieras saber!:
No dudes en preguntáselo a nuestro experto! Envianos un e-mail con tu pregunta a: Quiero preguntar!!! y recibirás la respuesta a tu inquietud. |
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Amor: Un compromiso serio pero lleno de sentimientos y romanticismo te acompañará durante toda la primavera. En junio encontrarás una persona mayor con la cual descubrirás la magia del verdadero amor. En noviembre cuida tus intereses y tu futuro. Evitá de dejar lo cierto por lo incierto, te arrepentirás amargamente.
Trabajo: En mayo tu balance podría no ser de los mejores, pero después debería mejorar sensiblemente. Propicia la segunda mitad de septiembre para apoyar créditos y tentar la fortuna en el juego. Octubre, noviembre y diciembre te prometen todos los instrumentos para satisfacer tus ambiciones. Las ideas serán claras, la mente dará a luz ideas alternativas y vencedoras.
Salud: En marzo contarás con una reserva de energía infinita. Sabrás de todos modos cuando será el momento justo y el mejor modo para usarla. En mayo y junio la forma no será la mejor y las estrellas te aconsejan de relajarte mucho. El invierno te verá más feliz, decidido y descaradamente encantador.
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Cazuela oriental de pollo al vino blanco con sésamo:
Ingredientes:
2 pechugas de pollo
2 puerros
3 cucharadas de salsa de soja
200 cc de vino blanco "Don Enrique Fallardi"
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de coriandro
Sal y pimienta a gusto
4 cucharadas de aceite de maní o sésamo
200 cc de caldo de verduras
150 gr de brotes de soja
1 ají verde
1 ají rojo
2 cucharadas de semillas de sésamo tostado
Procedimiento:
Cortá el pollo en cubos medianos. Cortá los puerros en rodajas. Cortá los ajíes en cuadrados y salteá todo en aceite de maní o de sésamo. Cuando el pollo esté apenas dorado, agregá la salsa de soja. Luego el vino blanco y dejar evaporar unos minutos. Agregá el caldo caliente y diluí en él, la cúrcuma, el coriando y la pimienta. Cociná por 7 minutos más, hasta el pollo esté listo y las verduras crujientes. Agregá por último los brotes de soja. Unos minutos antes de servir, espolvoreá con las semillas de sésamo tostado la cazuela. Te rinde para 4 personas.
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Sangría red:
Ingredientes:
4 oz vino tinto "Don Enrique Fallardi"
4 oz de jugo de naranja
3 oz refresco de lima
1 oz de granadina
1/3 de limón
rodaja de limón
Preparar en vaso de 12 oz aprox.
Preparación:
Poner base de granadina, vertir jugo de naranja pocurando no mezclar los residuos, luego agregar refresco de lima, sin mezclar con el juego de naranja y vertir lentamente el vino tinto. Agregar el tercio de limón. Decorar con una rodaja de limón.
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Salvamanteles multifunción, muy práctico:
 Además de la decoración, también me encanta cocinar y soy de las que opinan que la presentación de los platos en la mesa es importante, ante todo la comida tiene que estar rica, pero si está mal presentada pierde mucho encanto, por eso me gustan los accesorios para vestir la mesa, manteles, servilletas, vajilla, cristalería y otros detalles, con una inversión pequeña podemos comprar algunos accesorios con los que conseguir un toque de distinción. Navegando por la red me encontré este peculiar salvamanteles multifunción, es un conjunto de varias piezas en color márfil que se pueden colocar de varias formas para servir a varios usos, por un lado, por la forma que tienen cada pieza está pensada como perfecto soporte para palitos, hoy en día que todo lo oriental está tan de moda este uso es fundamental. Además como las piezas son huecas pueden utilizarse como servilletero, colocamos la servilleta en el interior con la forma que deseemos, por último el uso más convencional colocando todas las piezas en horizontal, disponemos de un perfecto salvamanteles para colocar ollas o fuentes calientes y proteger la mesa, además a la hora de recoger como las piezas son apilables ocupan poco espacio cuando se guardan.
Fuente: decosfera.com |
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 Recordá que podés hacernos sugerencias sobre los temas que te gustaría que trataramos en próximos números
enviando un mail a:
 Sugerencias para el News!
Saludos y... salud amigos del vino!!!
Dir. Editorial, María Pía Ferrer
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Los romanos plantaron viñedos en todos los lugares en que la uva soportó el clima (Africa del norte, España, Gaul, Inglaterra e Illyria). Los cultivos permanecieron para consumo local, en particular para la Sagrada Comunión. |
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Campaña del Gobierno de España.
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 El buen vino, venta trae consigo. 
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"Vino bomba"
Por Marini, Italia.
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El Sábado 27 de Febrero: Se cumplen 194 años del día en que el Gral. Manuel Belgrano enarboló por primera vez la Bandera Nacional en las barrancas del río Paraná, en Rosario (provincia de Santa Fe). Inspira sus colores celeste y blanco en la Escarapela Nacional. La bandera originaria se ha perdido y se ignora si estaba formada por tres franjas o por dos, así como también la disposición de las mismas.
Jorge Newbery: El 1ro. de Marzo de 1914, muere en El Plumerillo (provincia de Mendoza), en el campo de Los Tamarindos, en un accidente de aviación, el ingeniero Jorge Newbery, pionero de la aviación argentina. Notable deportista, difundió el box y otros deportes. Nació en Buenos Aires el 27 de mayo de 1875.
449no. Aniversario de Mendoza: El Lunes 2 de Marzo, se conmemora la Fundación de la Ciudad de Mendoza por Pedro del Castillo (1561).
Alte. Guillermo Brown: El 3 de Marzo de 1857, muere el Almirante Guillermo Brown, marino irlandés, al servicio de la causa patriota. A bordo de la fragata 25 de Mayo y de otras naves obtuvo victorias contra la flota realista en Martín García, Los Pozos, Juncal y otros combates. Nació en Foxford (Irlanda) el 22 de junio de 1777.
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