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News Nº: |
474 |
Fecha: |
10 de Febrero del 2009.- |
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| Editorial: |
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Hola Gente! Esta semana fue bien tranquila, no hubo muchas noticias sobre el mundo del vino, pero aca estamos. Hoy te cuento que le deparará este año a los Tigres y te doy una receta super fácil y rápida para que agasajes a tu amorcito.
 Y este Domingo para San Valentín, además de con un lindo regalito, agasajá a tu media naranja con una rica comidita, condimentada con mucho amor, y regada con un muy buen vino, y si es de FAPES... Mucho mejor!
Saludos y salud! Y a disfrutar del News con una copa de buen vino! |
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El vino casero, más conocido como patero, es un producto originario de los cerros tucumanos. Su producción fue perseguida por los autoridades del Instituto Nacional de Vitivinicultura hasta que en 2002 se los amparó por medio de una resolución de ese organismo. Actualmente es una incipiente economía regional. a producción de vinos caseros es una incipiente posibilidad económica para los habitantes del valle calchaquí. Esta actividad fue perseguida asiduamente por las autoridades del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) hasta que en 2002 la entidad decidió regular la elaboración de vinos caseros por medio de la Resolución N° C.27/02. A partir de ese año, los pequeños productores trabajan amparados por la ley y cuentan con la asistencia técnica del instituto. Actualmente, Amaicha de la Valle, Colalao del Valle, El Pichao y El Bañado, entre otras localidades, reúnen alrededor de 15 pequeños elaboradores de vino y unos 50 productores de uva. Además de las tres bodegas ubicadas en esa región. Sin embargo, el censo del INV indica que sólo 11 de esos productores están registrados oficialmente.
Esta diferencia sería equiparada en marzo, cuando se producirá la inscripción de la mayoría de los productores del valle. En diálogo con LA GACETA, Eduardo Nieva, presidente de la comunidad indígena calchaquí, destacó que se esta trabajando con las comunidades de la zona para llegar a un acuerdo y constituir una marca regional que abarque todas los artículos producidos en la región. "Esperamos concluir las negociaciones lo antes posible para registrarnos conjuntamente. Si todo se da como lo pautamos a mediados de marzo estaríamos en condiciones de avanzar en la concreción de este importante proyecto. Al registrarnos en el INV podremos solicitar, como comunidad, subsidios y créditos blandos", explicó el dirigente. La elaboración de vinos caseros es una tradición familiar que se transmite entre generaciones. Por eso las autoridades del INV buscan proteger y preservar esta economía regional de los grandes inversores ajenos a las zonas donde surgieron los vinos pateros. La idea del INV es mejorar la calidad del producto y elevar la rentabilidad de sus elaboradores. Encarnación Teresa Rodríguez de Colombo tiene 80 años y la tradición del cultivo de la vid esta en su familia desde la época de sus abuelos. Junto a sus hijos y nietos trabaja sus tierras en Colalao del Valle y en el Tolombon. "La producción varía todos los años, si se produce una helada intensa o cae granizo podemos perder toda la cosecha. El año anterior fue bueno y producimos 250.000 botellas de vino 3/4, además de vender la uva y el jugo de uva", precisó Colombo. La rentabilidad de una producción regional similar al de otras economías precisa de circuitos de venta para ubicar sus productos y ese es el talón de Aquiles de los vinos pateros. Este problema se pudo solventar con la formación de la cooperativa Trassoles, creada por un grupo de pequeños productores de Cafayate que comercializa con todos los elaboradores de los cerros calchaquíes. "Trabajar con la cooperativa nos permite asegurar la venta y obtener un mayor rendimiento. Además, intercambiamos técnicas para mejorar la calidad de nuestros vinos", explicó la productora. También resaltó que a pesar del avance que se logró por la relación comercial con la cooperativa, es necesaria la intervención del Gobierno. "Uno de los principales problemas de vivir en la montaña es el suministro de agua. Si contáramos con una mejor provisión podríamos usar mejores sistemas de riego. Este tipo de sembradío es delicado y requiere agua continuamente", concluyó Colombo. El vino patero es uno de los productos más representativos de los valles calchaquíes, pero su crecimiento como economía regional esta dando sus primeros pasos. Proyectos para aumentar la producción
Entre los 50 productores que trabajan en los valles calchaquíes tucumanos, completan un total estimado de 15 a 20 hectáreas de viñedos. Para 2011 tienen planificado elevar ese número de hectáreas. El año pasado sufrieron una mala producción pero este año esperan una buena cosecha. Por eso, en sus proyectos figura sembrar entre cinco y 10 hectáreas más de las que tienen actualmente. Otro de sus objetivos es mejorar la calidad de sus vinos por medio de prácticas tradicionales combinadas con nuevas técnicas. Los elaboradores de esta incipiente economía concuerdan en que la producción de vinos es un buen complemento para su trabajo agrícola pero que no se puede vivir sólo de este cultivo.
Fuente: lagaceta.com.ar
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Análisis nutricional de una copa de vino:
 El vino es unas de las bebidas alcohólicas más consumidas y dado que aporta nutrientes a nuestra dieta, nos propusimos realizar un análisis nutricional de una copa de vino, para lo cual, tomamos como medida estándar una copa que contiene 150 cc de vino tinto promedio. El alcohol es considerado un macronutriente y en este caso, representa el mayor componente del valor calórico, como se muestra en la siguiente tabla de calorías y nutrientes, un 97% de las calorías de una copa de vino tinto, son aportadas por el alcohol que provee 7 Kcal por gramo.
Por supuesto, no podemos decir que una copa de vino sólo brinda alcohol y calorías vacías, sino que además de estos macronutrientes, el vino contiene muchos micronutrientes y polifenoles antioxidantes. Las calorías y el alcohol no son insignificantes, aunque si nos moderamos en su consumo, tampoco implicarán un extra notable de calorías al día y disfrutaremos de los micronutrientes que el vino ofrece así como de sus antioxidantes. Pero si pensamos bien, con sólo 5 copas de vino nos excedemos en 500 calorías, lo cual no es menor a lo largo de un día si lo que queremos es cuidar nuestra línea y mantener o perder peso corporal.
Fuente: vitonica.com
Seis copas de vino hacen bien al corazón, pero mal al hígado:
Madrid, España.- Investigadores españoles confirmaron que hasta seis vasos de vino por día son saludables para el corazón. Sin embargo, aclararon que el consumo de bebidas alcohólicas incrementa el riesgo de sufrir otras enfermedades, cómo cáncer de hígado y laringe y patologías hepáticas. El diario español "El Mundo" señaló que la autora de la investigación, Larraitz Arriola, profesional del Departamento de Salud Pública del Gobierno Vasco, en Guipúzcoa, remarcó que el consumo moderado, y también el elevado, de vino disminuye el riesgo de enfermedad cardiovascular en los varones. Sin embargo, subrayó que el alcohol provoca casi dos millones de muertes al año en todo el mundo. El trabajo -que forma parte del conocido Estudio Prospectivo Europeo en Investigación sobre Cáncer (EPIC)- en el que participan 10 países europeos, fue llevado a cabo con 15.630 hombres y 25.808 mujeres de entre 29 y 69 años a los que se les hizo un seguimiento durante una década. Los expertos analizaron el estilo de vida de los participantes y sus posibles patologías: Dieta, ejercicio, consumo de tabaco, historia médica, padecimiento de hipertensión, angina de pecho, diabetes o algún problema cardiaco, entre otros. Asimismo indagaron en el consumo de alcohol. De este modo, clasificaron como consumo moderado la ingesta de cinco a 30 gramos de alcohol por día, mientras que consideraron como elevado el uso de 30 a 90 gramos, y muy alto a partir de 90 gramos. Un vaso de vino contiene entre 8 y 10 gramos.
Las mujeres, sin beneficio: Arriola subrayó que la investigación separó a abstemios y a ex bebedores. A propósito, remarcó que quienes habían consumido alcohol "sufrían más hipertensión y diabetes, además de un mayor consumo de medicación antitrombótica y cardiaca". Además, comentó que los hombres que tomaron bebidas alcohólicas a diario de forma moderada, alta y muy alta sufrieron un 30 % menos de enfermedades cardiacas en comparación con los abstemios. Sin embargo, no encontramos que esto se diera en las mujeres. La razón puede residir en que ellas sufren enfermedades vasculares en edades más avanzadas, cuando desaparece la protección de los estrógenos. Nuestro trabajo se limitó a una población de entre los 35 y 64 años", explicó. Por último, la especialista reconoció que la investigación "la protección cardiovascular se produjo independientemente del tipo de alcohol que se haya ingerido" y recordó que estas bebidas reducen el riesgo de enfermedad cardiaca porque son vasodilatadoras, lo que ya se había demostrado en estudios con animales". |
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Decantador y copas ecológicas:
 Gracias a la mentalidad "verde" de una persona que está comprometida con la ecológia, con el estilo y la calidad nació "Italian Carafe and set of wine glasses" un decantador y set de copas fabricado a mano con botellas de vino recicladas de Portland, Es procesado en un horno eléctrico impulsado 100% por energía eólica ecológica. No hay dos decantadores iguales, todos tienen diferencias. Podés conseguir el decantador a 174 dólares, o con un juego de 4 copas por 370 dólares. Un poco caro para ser reciclado... No? |
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El Sr. Ignacio, de San Fernando, Bs.As., nos consultó: Qué es un vino Fondillón?
El fondillón es un vino rancio elaborado con uvas de la variedad Monastrell, sobremaduradas en la cepa y añejado durante largos años (min. 10 años) en toneles de roble siguiendo un proceso tradicional propio de la zona de Alicante. En la fermentación se utilizan únicamente levaduras autóctonas y la riqueza alcohólica adquirida (hasta 18º) es natural. Indicación exclusiva de la Denominación de Origen Alicante, está reconocido como uno de los cinco vinos de lujo por la Unión Europea. El resultado es un vino de color oro viejo con matiz rojizo y apagado con tonos teja. Posee un aroma potente, con notas tostadas y madera, y en boca ofrece un dulce post-gusto agradablemente untuoso.
Todo lo que quieras saber!:
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Amor: El cielo de marzo hará la vida afectiva menos controlada por lo que respecta los arranques emotivos y sentimentales. Querrás compartir afecto y pasión con la persona amada y de consecuencia, allanarás eventuales discordancias. El verano será un período entusiasmante y precisamente por esta razón podrán presentarse fáciles enamoramientos que podrían agitar tus ritmos habituales de vida. El invierno te verá tranquilo en compañía de una conquista del verano.
Trabajo: En enero la actividad de quien es un profesional independiente puede ser ventajosa: Se avecinan nuevos contactos. La primavera será un período fantástico, lleno de las satisfacciones anheladas en tiempos pasados. El verano, en cambio, pasará un poco sin pena ni gloria, dado que podría faltar vuestra habitual metodicidad en el trabajo. El desgaste comenzará a sentirse.
Salud: Como ha sido preanunciado, en verano stress de hipertrabajo en acecho: Tratá de cuidarte cambiando régimen alimentario y privilegiando alimentos naturales y platos simples. Por suerte el invierno te restituirá una forma psicofísica excelente, y te aconsejará el modo más adecuado para descargar las energías en exceso.
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Palta rellena con langostinos:
Ingredientes:
1 Palta o aguacate.
1 Ramillete de cilantro o perejil
1 Lima
1 Tomate
12 Langostinos pelados
2 Espárragos blancos -o verdes- grandes
1 Cebolla pequeña
1 Diente de ajo
½ Vasito de vino blanco "Don Enrique Fallardi"
Aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto
Procedimiento:
Abrir a lo largo el aguacate o palta, quitale la semilla de su interior y vaciar cada fruto. En un bol verter la carne del aguacate, el cilantro picado, el tomate, los espárragos y la cebolla cortados en daditos. Mezclar bien y exprimir la lima. Salpimentar y reservar. Cubrir el fondo de una sartén con un chorrito aceite de oliva y el vino, y freír el ajo laminado. Salteá los langostinos (podés usar camarones). Retirá del fuego y rociá por encima con el vino blanco. Añadí el salteado a la mezcla de aguacate. Rellenar cada carcasa de aguacate con la mezcolanza resultante y colocar en una copa. Decorar con un langostino y lima rallada.
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Bernardina:
Ingredientes:
Ingredientes:
1 vaso vino blanco "Don Enrique Fallardi"
1 onza de miel
Preparación:
Mezclá con hielo picado en un vaso mezclador.
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Tostadas a la vista:
 Esta tostadora, llamada Visión, es perfecta para los que le gusta dar el punto justo de tostado. Por otro lado hay que ver lo bonita y atractiva que es. De esas tostadoras que más de uno tendrían de adorno en su cocina. Aunque la tostadora es mucho más que un atractivo diseño y revolucionario modelo. Las partes que calientan el pan para tostarlo están realizados en cuarzo escondidos en las partes internas de la tostadora. Y no de la forma clásica de resistencias en horizontal a la tostadora. Otra caracteristica es que permite introducir rebanadas de pan de diferente tamaño y grosor por una ranura ajustable. La tostadora tiene un precio de 250 Dólares.
Fuente: directoalpaladar.com |
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 Sugerencias para el News!
Saludos y... salud amigos del vino!!!
Dir. Editorial, María Pía Ferrer
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La Argentina exportó en 2009 vinos más caros que Chile. Las ventas de vino embotellado del país alcanzaron a US$ 553 millones en el último año. |
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Patético, no?
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 Una comida sin vino
es como un día sin sol. 
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