| |
| |
|
|
|
| |
News Nº: |
471 |
Fecha: |
20 de Enero del 2009.- |
|
| |
| Editorial: |
| |
|
 |
| |
Hola Gente! La semana pasada les hablaba de los problemas climáticos y de los otros... Ahora la tierra está temblando por todas partes... Estará enojada con nosotros por todo el daño que le hacemos?
Quiero enviarle nuestro más sentido pésame a la familia de Gustavo Gómez, el gendarme argentino que se encontraba cumpliendo funciones en la Misión de Paz, y que murió en el terremoto de Haití.
Los dejo con las últimas noticias.
Saludos y salud! Y a disfrutar del News con una copa de buen vino! |
|
|
|
|
|
| |
|
|
 |
En el News de la semana pasada publiqué aquí la noticia proveniente de Stuttgart, Alemania, "Detectan antiobióticos prohibidos en vinos argentinos". Realmente me alegra la rápida respuesta del INV ante un problema, velando por la seguridad de los consumidores y la de nuestra industria. Aquí transcribo el informe de prensa al respecto, que me hizo llegar vía mail el Sr. Carlos Oviedo del INV:
El Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) ante el problema suscitado con algunos vinos argentinos en la República Federal de Alemania en los meses de octubre y noviembre de 2009, adoptó, una serie de medidas con el objetivo de dar una rápida y efectiva respuesta.
Si bien la sustancia en cuestión (natamicina) no tiene toxicidad, es decir no significa un peligro para la salud del consumidor, nuestros esfuerzos están dirigidos a lograr, lo más rápidamente posible, eliminar dicho problema en vinos de nuestro país, dado que su uso no está autorizado.
A continuación se enumera un resumen de las medidas adoptadas:
1. Conocido el problema se coordinaron visitas técnicas con los
Laboratorios de Control de las Ciudades de Maguncia, Hamburgo y Berlín de la República Federal de Alemania y se dispuso de inmediato el viaje de dos funcionarios del INV para que tomaran contacto directo con las autoridades sanitarias en ese país y pudieran interiorizarse del equipamiento analítico utilizado para la determinación de Natamicina, el que tiene una sensibilidad 300 veces superior al utilizado en Argentina.
2. La determinación de Natamicina no era práctica habitual en Alemania ni en Argentina. Actualmente se ha incorporado su análisis como control de rutina.
3. El antibiótico mencionado se determina por el momento mediante la técnica de Cromatografía Líquida de Alta Eficiencia (HPLC) Por este medio se tiene un límite de detección de trescientos microgramos por litro (300 μg/l) y de cuantificación de mil microgramos por litro(1000μg/l).
4. El 12 de noviembre de 2009, por Res. C.35-09 se aprobó la adición de DIMETIL DICARBONATO, como práctica enológica para asegurar la estabilidad microbiológica, aprobada por la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV).
5. El 23 de diciembre de 2009, con la información recabada en Alemania, el INV adquirió un equipo HPLC de alta sensibilidad, para la determinación del compuesto que le permitirá, en el transcurso de los próximos meses, trabajar con un límite de cuantificación similar a los equipos utilizados en los laboratorios de control Alemania que es del orden de diez microgramos por litro (10 μg/l).
Además se han comprado los accesorios que permitirán en breve plazo optimizar la eficiencia del equipo actualmente en uso con una sensible mejora del límite de detección a valores de veinte microgramos por litro (20 μg/l).
La inversión realizada fue de U$S 500.000
6. Se adoptaron una serie de recaudos para que los análisis de muestras de control o de aptitud de exportación no se demoren más de 7 días.
7. En el período de transición hasta que el equipo adquirido se encuentre instalado y en funcionamiento normal, se ha acordado trabajar conjuntamente con el Centro de Investigación y Asistencia Técnica a la Industria (CIATI), del Sistema del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI). Los niveles de sensibilidad que garantiza el CIATI son de siete microgramos por litro (7 μg/l) para el límite de detección y de veinte microgramos por litro (20 μg/l) como límite de cuantificación.
8. En este proceso el INV está trabajando en forma conjunta con las entidades del Sector Vitivinícola y las principales bodegas exportadoras como así también con las asociaciones de profesionales de la Enología (Licenciados en Enología y Enólogos), con el objetivo superior de una mejora permanente en la calidad de los vinos.
 Se trata de Las gotas de Dios , célebre comic creado en Japón que hizo furor en Asia; acaba de ser premiado en Francia. La prestigiosa revista especializada La Revue du Vin de France acaba de galardonar con el Premio Especial de 2010 a una historieta de origen japonés que trata sobre el mundo del vino. "Las Gotas de Dios" ("Kami no Shizuku", su título original en japonés), es una colección de 18 comics (mangas, como se las conoce en Japón) escrita por Tadashi Agi y Shu Okimoto, que hizo furor en toda Asia, a tal punto que duplicó el consumo de ciertos vinos que se citan en la obra. La historieta narra la vida de Shizuku Kanzaki, hijo de un célebre enólogo que acaba de morir. El héroe no sabe nada de vinos, porque desde chico se sintió rechazado por la obsesión de su padre. Pero para heredar la valiosa colección de vinos que le legó, deberá enfrentar al hijo adoptivo de su padre, que es un enólogo frío y malvado, en un combate muy especial: una degustación. Sobre esta base, el manga narra el camino iniciático del joven en el mundo del vino, con la intriga que avanza a medida que va descubriendo distintos vinos, según informa el diario francés La Dépêche. Los autores realizaron un exhaustivo trabajo de investigación en viñedos y bodegas de Francia, Italia, Australia y América Latina. El resultado es una colección de historietas muy bien documentadas sobre el mundo del vino, abordado desde una óptica muy poco solemne y atractiva para los jóvenes. En Japón y Corea no resulta extraño ver a muchos de ellos en bares y vinerías pedir vinos que están citados en tal o cual página de la obra. A tal punto que algunos borgoñas franceses han visto duplicar sus ventas y hasta se está dispuesto a desembolsar más de 8000 dólares por un Château Mouton Rothschild 2000.
Fuente: Piano15 p/lanacion.com.ar
La Universidad de Valladolid, España presentó un convenio marco de colaboración entre la institución académica y las Bodegas Emilio Moro, que suscribieron el rector de la universidad, Evaristo Abril, y el presidente de las Bodegas, José Moro. Se trata de un sistema de localización GPS que permitirá hacer un seguimiento exhaustivo de toda la cadena de producción del vino, desde la cepa hasta la botella. Evaristo Abril explicó que este convenio mejorará la "trazabilidad e información del producto hacia el consumidor" y confió en que "éste sea sólo un primer paso de la colaboración" entre ambas entidades, ya que según fuentes académicas se irá completando posteriormente con la concesión de becas y la firma de convenios de prácticas para alumnos de la ETS de Ingenierías Agrarias de Palencia. Para Abril, la firma de este convenio es una muestra más de las buenas relaciones entre la Universidad y las empresas y aseguró que "gracias a las universidades públicas de Castilla y León conseguiremos que las empresas de la región sean cada vez más competitivas". El rector puso de manifiesto que la tendencia está en alza, ya que a lo largo del año 2006 la Universidad facturó en contratos con empresas más de 12 millones de euros, y en 2007 la cifra ascendió a más de 15 millones, lo que supuso un incremento del 25 por ciento con respecto al año anterior.
Por su parte, el presidente de las Bodegas Emilio Moro declaró que este proyecto se encuentra "en el camino entre tradición e innovación" que siempre ha caracterizado a su empresa y que gracias al nuevo sistema que implantarán a través del convenio con la UVA podrán controlar las más de 600 hectáreas de viñedo que poseen entre Bodegas Emilio Moro y Cepa 21. La Universidad de Valladolid presentó hoy un convenio marco de colaboración entre la institución académica y las Bodegas Emilio Moro, que suscribieron el rector de la UVA, Evaristo Abril, y el presidente de las Bodegas, José Moro. Se trata de un sistema de localización GPS que permitirá hacer un seguimiento exhaustivo de toda la cadena de producción del vino, desde la cepa hasta la botella. Evaristo Abril explicó que este convenio mejorará la "trazabilidad e información del producto hacia el consumidor" y confió en que "éste sea sólo un primer paso de la colaboración" entre ambas entidades, ya que según fuentes académicas se irá completando posteriormente con la concesión de becas y la firma de convenios de prácticas para alumnos de la ETS de Ingenierías Agrarias de Palencia. Para Abril, la firma de este convenio es una muestra más de las buenas relaciones entre la Universidad y las empresas y aseguró que "gracias a las universidades públicas de Castilla y León conseguiremos que las empresas de la región sean cada vez más competitivas". El rector puso de manifiesto que la tendencia está en alza, ya que a lo largo del año 2006 la Universidad facturó en contratos con empresas más de 12 millones de euros, y en 2007 la cifra ascendió a más de 15 millones, lo que supuso un incremento del 25 por ciento con respecto al año anterior.
Por su parte, el presidente de las Bodegas Emilio Moro declaró que este proyecto se encuentra "en el camino entre tradición e innovación" que siempre ha caracterizado a su empresa y que gracias al nuevo sistema que implantarán a través del convenio con la UVA podrán controlar las más de 600 hectáreas de viñedo que poseen entre Bodegas Emilio Moro y Cepa 21.
Fuente: nortecastilla.es
|
 |
|
La Fiesta de San Carlos:
 Los invitamos a participar de los actos centrales de la Fiesta de la Vendimia Departamental de San Carlos, 2010 "Vendimia... Mujer hecha Patria". También se realizará la elección de la Reina Departamental. Esta es la vendimia del centenario! El 2010 trae la creatividad del pueblo al escenario mayor, donde producción e historia se funden en San Carlos, el Departamento más antigüo de Mendoza. La cita es en el Teatro Municipal Neyú Mapú, el Sábado 23 de Enero a las 22:30 Hs.
El evento es gratuito para que todos puedan disfrutar de la fiesta! |
|
 |
|
Aconcagua, ritual del vino:
Es un evento que, a partir del 23 de enero, vinculará el montañismo con nuestra industria madre. Se trata de un trekking hasta el campamento de Plaza de Mulas, donde se realizará una degustación de un par de centenares de vinos mendocinos. Habrá, además, música y artes plásticas. Con la intención de difundir la cultura y el turismo de la provincia, se ha organizado una caminata hasta el campamento base del cerro Aconcagua, Plaza de Mulas (4370 metros sobre el nivel del mar), donde se concretará una degustación de doscientos vinos mendocinos. En la ocasión, actuará el músico Marcelino Azaguate y el escultor Fausto Marañón creará una escultura especialmente para la ocasión.
El programa planteado es el siguiente:
23 de enero: Chequeo de equipos y noche en Penitentes, donde se concretará un curso de degustación guiado por expertos y un Chef preparará platos para la ocasión.
24 de enero: Subida de Penitentes al campamento Confluencia (3400 msnm).
25 de enero: trekking de aclimatación hasta Plaza Francia (4100) para observar la Pared Sur del Aconcagua.
26 de enero: trekking de Confluencia a Plaza de Mulas (4300).
27 de enero: En Plaza de Mulas, evento “Ritual del vino”, degustación y espectáculo artístico. Se incluirá un informe especial de la reparación del refugio Independencia ubicado a 6300m.
28 de enero: Retorno desde Plaza de Mulas hasta la ciudad de Mendoza. Los interesados en participar encontrarán más información en los números 54 261 4251099 y 155101889. Además pueden consultar aquí o enviá un mail
Fuente: mdzol.com
|
 |
|
La botella de Champagne, hermosa y científicamente diseñada:
Esencialmente inalterada desde 1894, la botella de champán es un diseño basado en la belleza, la elegancia, y la función científica. Cada parte de ella sirve para resguardar y mantener el champán en condiciones óptimas para su consumo. Les aclaro que cuando me refiero a las botellas de champagne, también hablo de las de Cava y vinos espumantes en general. Veamos parte por parte:
El corcho: Generalmente más grande que los corchos usados para sellar el vino, se hacen en dos partes: El fondo (el que va dentro de la botella) es un compuesto de corcho natural mientras que la tapa (el que queda por fuera de la botella) es una mezcla de pedacitos del corcho pegados juntos. Los corchos son rectos cuando se taponan las botellas, pero cuando son extraídos para consumir el espumante quedan con la forma famosa de un hongo o seta.
La jaula de alambre o bozal: Las primeras botellas de champán utilizaron cuerdas para refrenar el corcho, pero en 1844 Adolphe Jacquesson inventó el sistema de la jaula del metal que todavía utilizamos en estos días.
La cápsula: Antiguamente era necesaria para evitar que ratas y a otras alimañas pudieran mordisquear en el corcho. Ahora es una parte decorativa y tradicional de la experiencia del champán.
El borde del pico de la botella: Está allí para servir como anclaje para la jaula de alambre o bozal que sostiene al corcho.
El cristal con que están fabricadas las botellas de champán: Es mucho más grueso que el de las botellas de vino debido a la presión que tienen que resistir, que puede ser mayor a las 70/100 libras por pulgada cuadrada. Las primeras botellas de champán no eran tan gruesas y fuertes como las de hoy, por lo que se consideraban peligrosas especialmente cuando varias botellas eran estibadas en sótanos, ya que estallaban regularmente.
El fondo cóncavo o picada: La muesca en el fondo de la botella no es una manera disimulada para colocar menos champán en la botella, sino que sirve para guardar la presión de la acumulación cerca del fondo y ayuda a redistribuir la presión para evitar que la botella estalle. |
 |
 |
|
Botellero Wood blanco:
 Convertí tus botellas en un elemento decorativo! El Botellero Wood Blanco -diseñado por Chantal Drenthe- adornará tu pared, al mismo tiempo que mantendrá ordenadas tus botellas de una forma muy original. Fabricado en madera de color blanco, es muy resistente. Se adosa a la pared con 2 tornillos. Podés comprarlo en la web a 35 Euros. |
|
 |
El Sr. Carlos Nallib nos consultó: En qué se diferencian los vinos criados en vasijas de roble francés de los criados en vasijas de roble americano?
Existen más de 250 especies de " Quercus " conocidas en todo el mundo, pero sólo unas pocas son las elegidas en la fabricación de barricas para conseguir excelentes vinos.
El roble americano, Quercus alba , árbol de porte majestuoso, tronco derecho y amplia copa, es uno de nuestros protagonistas. Sus bosques se extienden por varias regiones de Estados Unidos: Norte Apalaches, Ohio, West-Virginia y Missouri.
En Europa, encontramos otra especie de roble muy apropiado para la crianza de vinos de alta calidad, el Quercus Petraea. Francia es la zona geográfica de Europa con más bosques de esta especie, entre los que destacan Le Fôret du Centre, Troncais, Allier y Nevers.
La madera de estos robles es de gran dureza, grano fino, con anillos de crecimiento bien marcados, densa y muy resistente. Es un árbol de larga vida, que puede superar el millar de años.
Un profundo conocimiento adquirido a lo largo de los años, nos aporta la experiencia para elegir los mejores ejemplares. Es importante el lugar donde habitan pues determina el tipo de grano y los aromas que la madera aportará al vino.
Básicamente, volviendo a tu consulta, la diferencia entre el roble americano y el francés son las siguientes:
El roble americano: Es un roble que trabaja más rápidamente sobre los vinos, se maderizan más rápido (los vinos quedan listos a los 6 meses), y le aporta al vino aromas y sabores a vainillas, vainillinas, chocolates, cueros, humo, tabaco y café. Quedan vinos más salvajes.
El roble francés: Este roble, trabaja más lentamente (los vinos quedan listos de los 12 a los 16 meses) y le aporta al vino los mismos aromas y sabores que el roble americano, pero la diferencia radica en que cuando un vino está terminado es mucho más suave untuoso y mucho más estructurado. Quedan vinos más suaves.
También cada una de estas variedades varía, en cuanto lo que aportan al vino, según el tipo de grano y su tostado, que puede ser suave, medio o fuerte. Y según la edad de la barrica, cada barrica dura aproximadamente 3 años, pero es muy diferente lo que aporta una barrica de primer uso o nueva, que una usada. Las usadas, generalmente se utilizan como simples contenedores de vino, ya que después de su vida útil ya no le aportan nada a los vinos.
Todo lo que quieras saber!:
No dudes en preguntáselo a nuestro experto! Envianos un e-mail con tu pregunta a: Quiero preguntar!!! y recibirás la respuesta a tu inquietud. |
|
|
 |
Este 2010 que inicia corresponde al tigre, signo de elemento fijo Madera y elemento variable Metal. Es la tercera de las doce ramas terrestres, en chino se llama yin y simboliza energía, impulsividad y espontaneidad. El tigre se caracteriza por ser un signo cálido, amoroso, independiente, libre y divertido, extremadamente carismático y mágico. Es dinámico, enérgico y divertido. Impulsivo e inmaduro. Constantemente comete errores y se deprime a consecuencia de ellos. Difícilmente se da por vencido cuando desea algo. Tiene un gran sentido del humor, disfruta de la aventura, la alegría, la fiesta. Disfruta de la vida familiar y los niños, especialmente de los bebes. Es sentimental y reacciona como niño constantemente. Tiene un sentido de la vida muy absurdo y entusiasta, es energético y juvenil. El tigre es de naturaleza inquieta, impulsiva, desbordante, su magnetismo es parte de la escancia. Nunca pasa desapercibido, se da a notar en cualquier lugar y bajo cualquier circunstancia. No se puede disimular entre los que siempre busca sobresalir y destacar. Toma el control de alrededor se encuentra ahí para obedecer sus órdenes. Tienden a ser agresivo cuando no es tomado en cuenta o cuando crees que es mal interpretado o ignorado, su reacción suele ser mal vista por los demás.
Fuente: Mónica y Bruno Koppel
|
 |
|
Solomillo con cebollitas:
Ingredientes:
4 filetes de solomillo
500 gr de cebolla
50 gr manteca
20 gr de aceite de oliva
1 cubito de caldo de carne
30 gr de caramelo líquido
2 dl de vino tinto "Don Enrique Fallardi"
1/2 dl de agua
Sal y pimienta negra
Procedimiento:
Pelá las cebollas y picalas en juliana lo más finas posible. Calentá el aceite y la manteca en una cazuela de fondo grueso, añadí la cebolla y rehogar, removiendo con frecuencia, hasta que esté tierna y empiece a dorarse. Incorporá el caramelo líquido, el cubito de caldo desmenuzado, el vino, el agua y un poco de pimienta recién molida. Remové y dejá cocinar a fuego lento hasta que todo el líquido se haya evaporado. Las cebollas deben quedar muy tiernas y confitadas. Poné la plancha sobre el fuego; y cuando esté caliente, incorporá los filetes de solomillo y hacelos por ambos lados. Salpimentá la carne tras retirarla de la plancha. Colocá en los platos de servicio la cebolla confitada, y disponé encima los filetes de solomillo. Podés acompañar con puré de papas.
|
 |
|
Crimea:
Ingredientes:
3 medidas de vino blanco "Don Enrique Fallardi"
1 medida de cointreau
Soda a gusto
Preparación:
Mezclá el vino y el cointreau. Serví en copa de vino con un cubito de hielo y completá con soda.
|
 |
|
Posavasos Big Head:
 El posavasos Big Head es un diseño de J-Me Design. Los hermanos Mark y Jaime han ganado varios premios internacionales con sus diseños. Podemos olvidarnos de los viejos posavasos de cartón que se acababan estropeando y utilizar un objeto que combina funcionalidad con diseño. Los posavasos también se puede poner de pie. Un juego consta de 4 posavasos. Hay 2 combinaciones de colores:
2 posavasos en rosa claro y dos posavasos en fucsia que podés comprar online por 14.50 Euros.
Fuente: todolifestyle |
|
 Recordá que podés hacernos sugerencias sobre los temas que te gustaría que trataramos en próximos números
enviando un mail a:
 Sugerencias para el News!
Saludos y... salud amigos del vino!!!
Dir. Editorial, María Pía Ferrer
Publicidad & Comunicaciones
Bodega & Viñedos FAPES |
|
© Copyright 1998-2010, FAPES Bodega & Viñedos
Todos los derechos reservados.
Bodega & Viñedos FAPES
San Martín 701 - M5567AEH - La Consulta, San Carlos
Valle de Uco, Mendoza - Argentina |
Si no podés visualizar correctamente, hacé click aquí
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
| |
Los buenos vinos,
como los buenos
momentos que vivimos,
quedan grabados en nuestra memoria. |
|
|
 |
| |
Campaña de CCU - Chile
|
| |
|
| |
 El agua para los bueyes y el vino para los reyes. 
|
|
|
|
|
| |
Por Marini, de Italia.
 |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
