Bodegas de Argentina, admitió que por dos semanas se destrabó el ingreso de vinos argentinos gracias a la gestión la Provincia, pero alertó que volvieron las trabas. Desde el 16 de noviembre Brasil retomó el régimen de licencias no automáticas. El sector bodeguero nacional nuevamente denunció estar en alerta por la aplicación de trabas para la importación de vinos argentinos a Brasil. La noticia se conoció un día después de la presidenta Cristina Fernández anunciara con bombos y platillos los acuerdos –de acuerdo comercial, entre otros- firmados con el jefe de gobierno de Brasil, Lula Da Silva. La mala noticia fue ventilada hoy por Bodegas de Argentina, organismo que aglutina a establecimientos vitivinícolas a lo largo de todo el país vinario, desde Salta hasta Neuquén. En un comunicado, si bien pondera los esfuerzos y los logros obtenidos por las gestiones realizadas ante las autoridades brasileras para que lograran ingresar vinos argentinos a Brasil, ahora denuncian que desde el lunes 16 de noviembre las trabas volvieron a ser aplicadas. Luego de que fuera anunciada por Brasil la aplicación de un régimen de Licencias de Importación no Automáticas, durante dos semanas se lograron destrabar los envíos que para esta fecha abundan en vísperas de las fiestas de fin de año y los compromisos de los comercios brasileños que se preparan para atender su demanda de vinos argentinos. Sin considerar necesario abundar sobre los problemas que representan las medidas comerciales restrictivas del país vecino, destaca que "en el corto plazo se producirá la pérdida de las ventas programadas para fin de año". Asimismo, hace hincapié sobre que "en el mediano y largo plazo se producirá un daño irreparable al esfuerzo de haber ganado un espacio en el mercado brasileño a base de una buena relación precio/calidad y de haber generado una relación de confianza con importadores y distribuidores". Por ello es que el organismo bodeguero recalcó que sigue trabajando con los gobierno de las provincias vitivinícolas con el fin de comprometer nuevamente la situación de emergencia denunciada.
Fuente: mdzol.com
Productores de vinos y frutas de Argentina están extendiendo gradualmente su producción hacia el sur del país en busca de mejores climas para su desarrollo, en un desplazamiento influenciado por el calentamiento global. El aumento de las temperaturas, que según estudios locales afectará el cultivo de vid y la producción frutal, está convirtiendo a los fríos inviernos de la región patagónica en un "seguro" ante cambios climáticos. Además de la vid, la planta cuyo fruto es la uva, y la tradicional producción de manzanas y peras, de la que Argentina es el mayor exportador mundial, el sur argentino está registrando un incremento de cultivos de olivo, almendro, avellano y cereza. La vid "tiene una vida útil superior a los 10, 15 años y son mucho más vulnerables que cultivos anuales frente a la situación del clima", dijo Pablo Canziani, un físico experto en cambio climático de la Universidad Católica Argentina que conduce un estudio para evaluar el impacto de la variabilidad climática en el cultivo de vid. Argentina, quinto mayor productor mundial del sector, exportó vino envasado y a granel por casi 850 millones de dólares en el 2008. Canziani, que trabaja junto al estatal Consejo de Investigaciones Científicas y Técnicas (Conicet), dijo que parte de los productores de vino ya están tomando medidas ante los problemas que traerá la variabilidad climática, pero advirtió que algunos "no han visto la magnitud del problema". En el llamado Alto Valle de la sureña provincia de Río Negro, que registró una mejora en las condiciones para algunos cultivos, entre ellos de vid, muchos productores comenzaron a plantar de manera intuitiva, sin que mediaran estudios previos. Otros, alertados por previsiones desastrosas sobre los efectos del calentamiento global en la productividad agrícola, están experimentando en regiones más apartadas y no tradicionales para la industria vitivinícola, como la provincia de Chubut, al sur del paralelo 42, también en la Patagonia. "Hay dos formas de poder escapar al cambio climático, una yendo hacia el sur, y la otra subiendo en la montaña. Son dos opciones, pero por el momento son especulativas", dijo Ricardo Villalba, director del Instituto Argentino de Nivología, Glaciología y Ciencias Ambientales (Ianiglia).
Rumbo al Sur: El aumento del interés por producir en el oeste de la Patagonia argentina es notorio, según empresarios y ejecutivos de compañías ya en funcionamiento en esa región. "Nos consultan muchísimo por radicación de otros lugares, posibilidad de ubicar sus bodegas (...) hay una reactivación de toda esta zona", dijo José Barría, gerente de producción de campo de Bodega del Fin del Mundo, en la localidad neuquina de San Patricio del Chañar, donde desde 2001 se plantaron unas 1.600 nuevas hectáreas de vid y 500 de fruticultura. En el lugar ya se radicaron siete bodegas. En la vecina Río Negro también está aumentando el interés por las tierras. Según datos del Instituto Nacional de Vitivinicultura, en el 2008 poco menos del 2 por ciento de las plantaciones de vides correspondieron a provincias patagónicas, pero expertos afirman que la tendencia es de un aumento lento aunque constante. "Por primera vez se empieza a ver la Patagonia con otros ojos, hay muchas posibilidades, hay mucha tierra, muy buen agua, y todo un paquete de tecnología que se puede adaptar perfectamente a muchos cultivos de esta región", dijo Barría.
Fuente: Reuters
Desde hace tiempo, la provincia de San Juan está trabajando para lograr la certificación DOP (Denominación Origen Protegida) para aceite de oliva y pasas. El Ministerio de Producción y Desarrollo Económico de la Provincia de San Juan, informa que la Secretaria de Agricultura, Ganadería y Agroindustria, ha culminado el Proyecto Piloto de Valorización de Productos Sanjuaninos, para el sector pasas. El objetivo del mismo, fue la de certificar bajo DOP –Denominación de Origen Protegida-, a los Aceite de Oliva y Pasas de Uva de San Juan para la valorización y reconocimiento nacional e internacional, bajo herramientas relacionadas con las técnicas de elaboración típicas de cada región. El proyecto se inicio en noviembre del 2008, entre el Ministerio de la Producción de San Juan, la Cámara de Comercio Italiana en Argentina y 3A Parco Tecnológico de la Umbría, certificador internacional de DOP. La entrega de certificados DOP a las empresas paseras Sánchez Sánchez y Alves Almeida, la realizaron los Ingenieros italianos Federico Mariota y Luciano Concenzi, especialistas de la empresa certificadora. En cuánto a las empresas aceiteras Seis Marías y El Mistol, el certificador internacional de DOP, ha tomado muestras para su análisis físico químico en Italia, y se contrato al laboratorio sensorial de la Universidad Católica de Cuyo para la realización de los análisis sensoriales de las muestras, enviando los certificados de aceptación de DOP a fines del mes de noviembre. El equipo de trabajo que llevo a cabo este proyecto, fue por parte del Ministerio de la Producción, la Ing. en Alimentos Ana Isabel Vera, de la Cámara de Comercio Exterior de Cuyo, Mario Bustos, de la Cámara de Comercio Italiana en San Juan el Ing. Enrique Fontemachi, y por la Cámara de Comercio Italiana en Buenos Aires, el Sr. Claudio Farabola. Dentro de las denominaciones geográficas de calidad, la Denominación de Origen Protegida (DOP) es una figura de calidad que se otorga a productos agrícolas y alimenticios cuya singularidad se debe a los factores de producción propios del medio geográfico en el que se produce, transforma y elabora (suelo, clima, métodos de trabajo…). Un producto certificado tiene mayores ventajas, como características intrínsecas, de proceso, de origen, químicas, microbiológicas y sensoriales que presentan parámetros más restrictivos respecto al producto normal que se puede comprar en el mercado. La Denominación de Origen Protegida (DOP) es un importante beneficio para la provincia de San Juan, porque es un valor agregado muy apreciado por el consumidor final. En un momento de crisis mundial, el mercado es segmentado en dos tipologías: La primera es de los productos bajos en contenido de calidad, y la segunda, es del producto de elevado nivel de calidad y esta segunda fracción, no siente mucho la crisis económica.
Fuente: cuyonoticias.com
En un laboratorio de la Universidad Católica de Chile desarrollaron equipos que detectan y cuantifican los compuestos químicos que definen los perfiles aromáticos de los varietales. Notables descubrimientos. La empresa canadiense Lallemand -importante proveedor de insumos enológicos en Chile y Argentina- invitó a disertar a Mendoza al doctor Eduardo Agosín Trumper, profesor de la Escuela de Ingeniería de la Universidad Católica de Chile y director del Centro de Aromas de DICTUC. Chile ha consolidado el "know how" para la cuantificación de componentes aromáticos en alimentos y bebidas y en particular, en el sector vitivinícola. En el encuentro, operado por Área del Vino, Eduardo Agosín Trumper explicó que en el centro chileno trabajan 15 personas en el área de investigación y desarollo.
Compuestos que definen el aroma: "Hay mas de 10 mil compuestos que tienen alguna función en el aroma. Éste se detecta por vía nasal, orto- nasal o retro- nasal, con condiciones físico -químicas son distintas. A través del bulbo olfativo detectamos compuestos que están en un ambiente, con un PH determinado y una temperatura determinada cuando se lo toma por la boca. El vino tiene otro PH al mezclarse con la saliva y la temperatura cambia", comentó el investigador. El cuerpo humano tiene 900 genes responsables de los receptores olfativos. Estos receptores son capaces de discriminar entre compuestos químicos similares, pera o banana, por ejemplo, que tienen un solo componente químico (un metilo) de diferencia. Gracias a esta notable capacidad del equipo nasal es posible asociar compuestos químicos a cada uno de los descriptores del aroma. "Por ejemplo, la rodundona, recientemente descubierta en Australia, es la responsable de los aromas a pimienta del Syrah, el ibmp -otro compuesto químico - es el que describe el olor a pimentón del Cabernet, pero no todo es tan directo. A veces, varios compuestos químicos son los que determinan un atributo sensorial", detalló Trumper. "Hoy existen más de 600 compuestos volátiles identificados, pero sólo una parte de ellos tiene influencia en el aroma de los vinos. Sin embargo, para lograr el estilo aromático que quiero en mi vino, puedo utilizar análisis químicos o análisis sensoriales", continuó.
Los análisis sensoriales: En el centro de aromas se trabaja con análisis mediante varios equipos. Un cromatógrafo de gases, en el que los compuestos se separan en una caja negra, un detector de masa y un cromatograma, donde cada uno de los picks representa un compuesto. En Chile han realizado estudios sobre la cantidad de compuestos químicos que tienen, por ejemplo, el Cabernet Sauvignon y en el Carmenére y su impacto en el perfil aromático. También lograron corregir las desviaciones aromáticas de estos vinos (olían demasiado a pimentón por las piracinas) a través del manejo clonal y también mediante el pruebas de manejo de viñedo una semana antes del envero.
Un experimento con Sauvignon Blanc: Los tioles en el Sauvignon Blanc son responsables de la tipicidad de la variedad, aromas a pomelos, "pipi" de gato, frutos exóticos, pólvora, ahumado, mineral, casís, retamo y hoja de tomate. Son compuestos muy difíciles de medir, por su gran oxidación. Ya está comprobado que varios lugares del mundo, como Nueva Zelanda, Australia, Francia, EEUU, Sudáfrica y en particular, el valle de Marlborough son los que tienen la mayor cantidad de dos compuestos, químicos, llamados 3mH y AC3Mh, precursores no volátiles de los aromas.
Parte del trabajo lo realizan, además, las levaduras, responsables de cortar y liberar el aroma en el mosto. "Intracelularmente, la levadura tiene un proceso que permite la aparición de los aromas, que ya están en una parte en la flora nativa, luego en macerado, escurrido y entrada en fermentación y distintas densidades. Básicamente hay una liberación durante la fermentación del aroma, a pomelo y hacia el final del acetato de pomelo que da el aroma a frutos exóticos", señaló.
Fuente: Gabriela Malizia p/areadelvino.com