| |
| |
|
|
|
| |
News Nº: |
455 |
Fecha: |
30 de Septiembre del 2009.- |
|
| |
| Editorial: |
| |
| |
 |
| |
Hola! Te cuento que nuevamente estuvo nevando en La Consulta... Que tiempo primaveral loco! En el News de hoy tenemos: Aprender y enseñar la cultura de la vid y el vino, un curso para docentes; Mendoza sumará una nueva fiesta del vino; Fiesta del Vino en la Casa de Italia. En "Wine Data": Angola puede producir vinos en 2014 y el vino se utiliza para elaborar yogures y cosméticos. Como siempre, el Experto responde todas tus consultas. Seguimos con "Deco Reciclado" con la última entrega de reciclado de corchos. En "Quesos" hablamos del Queso Ricota / Ricotta Entera o descremada y te doy la receta correspondiente. En los gadgets, para los amantes del vino una cava pequeña e integrable, y para los amantes de la cocina, unos posavasos flip flop. Además te cuento que la gente del Instituto Gastronómico Italiano para Extranjeros nos informan que el 25 de enero del 2010 dará inicio el prestigioso "Master de Especialización en Cocina Italiana" en el famoso Castillo de Costigliole de Asti, en la Región del Piamonte, en el Norte de Italia. El curso prevé dos meses en aula (teoría combinada con la práctica) y de cuatro meses de pasantía en los más renombrados restaurantes de Italia. Para más informaciones podés visitar este site. Saludos y salud! Y a disfrutar del News con una copa de buen vino! |
|
|
|
|
|
| |
| |
|
| |
 |
Cómo aprender y enseñar la cultura de la vid y el vino es el eje de una capacitación destinado a maestros y profesores, gratuito, con puntaje, liberación horaria y entrega de material, organizado por el Fondo Vitivinícola de Mendoza y la Dirección General de Escuelas. En esta oportunidad, la invitación es para los docentes de educación preescolar y niveles inicial, primario, secundario, superior no universitario y universitario del Gran Mendoza. La capacitación se desarrollará en La Enoteca (Peltier 611) y el 3 y 4 de octubre. Si bien es gratuito, los cupos son limitados por lo que los organizadores solicitaron confirmar asistencia al teléfono 4204314 o al mail Según la resolución 0114 de la DGE, el puntaje asignado para este curso es de 0,0938. Entre los materiales se entrega el manual que tiene como objetivo fundamental coordinar la incorporación a la currícula escolar de contenidos relacionados con la actividad vitivinícola, el vino y su cultura.
Fuente: losandes.com.ar
El evento, que se realizará en el mes de noviembre de cada año, tratará de consolidarse como una fiesta nacional y reunir cada vez a los productos y empresas más destacadas de todo el país. La entidad impulsora es la Cámara de Comercio, Industria y Agricultura de San Rafael. Se trata de la fiesta del vino espumante, una apuesta con un toque de glamour y distinción, que están impulsando desde la Cámara de Comercio, Industria y Agricultura de San Rafael. El evento, que se realizará durante el mes de noviembre de cada año, comenzando desde el 2010, y tratará de consolidarse como una fiesta nacional y reunir año tras año a los productos y empresas más destacadas de todo el país. La intención de la entidad empresarial era realizar la fiesta entre los meses de enero y febrero, pero sucede que en esa época a lo largo y ancho de toda la provincia se suceden eventos, por lo que el calendario ya estaba "muy saturado", explicó Alejandro Salafia, presidente de la Cámara. "Por eso decidimos establecer una fecha fija, que será en noviembre", agregó Salafia. Y, a pesar de que la intención era comenzar con el nuevo evento vitivinícola en los próximos meses, "materialmente los tiempos no nos dieron para concretarlo este año", explicó el empresario. Pero a pesar del retraso, los detalles están siendo ultimados: el patentamiento ya está, la fiesta del espumante será en el predio de 10 hectáreas de la entidad, ubicado en Alto El Algarrobal, camino a Monte Comán. Además, Salafia anticipó a MDZ que serán invitadas reconocidas figuras del mundo del espectáculo, la política y los negocios a nivel nacional, y que las distintas bodegas que participen del evento podrán armar "livings" para exponer sus productos. También habrá espacio para la gastronomía y el modelaje, con importantes modelos nacionales. "El evento no será popular porque en si el vino espumante no tiene esas características. Se trata de un producto de cierta jerarquía, que será respetada en su fiesta", explicó Salafia, sin embargo estará abierto "a todos". Además, el empresario señaló que luego de tres año de realizarse la Fiesta Provincial del Espumante, el evento adquirirá la categoría de Fiesta Nacional, el mismo rigor de la Fiesta de la Vendimia.
Fuente: mdzol.com
La Asociación Unión Familia Marchigiana llevó a cabo con singular éxito el 9no. Concurso de Vinos caseros, llevado a cabo en la Casa de Italia de Berazategui con participantes que llegaron desde distintos puntos de la Provincia y Capital Federal. Los enólogos Héctor Becerra, Oscar Domíngez y el equipo del ingeniero agrónomo Miguel Inglasia, cataron los más de 100 vinos de excelente calidad que se presen-taron en el concurso. La fiesta culminó con una cena con más de 620 presentes que se deleitaron con las tradicionales lasagnas o "vincisgrassi" y el exquisito pollo al limón, preparados artesanalmente por miembros de la comisión directiva de la Asociación y colaboradores en forma desinteresada. Además se pudo disfrutar de la orquesta de Patricia y Emilio, y actuaciones especiales de Cintia Martínez (con temas melódicos) y Tony (participante de Talento Argentino). Luego se realizó un sorteo entre los presentes del concurso por 100 kilos de uva Malbec. El 1º premio en Vino Blanco fue para Alfredo Spina y hubo menciones especiales para Alberto Canuglio, Haydée Nyblon, Héctor Rodríguez, Martín Tomati y Pascual Valiante. En vino tinto los ganadores fueron Moises Tobal y Marcelo Arias; 2º fue Claudio Allegretti; 3º Juan Tossoni; 4º Gladys Corrales; 5º Mauricio Osmieri y hubo menciones especiales para Victor Taboada, Jorge Mignone, Angel Tursi, José Talevi, Fidel Arias López, Domingo Bianchi, Celia Gómez Suárez y Héctor Estevez. El presidente de la entidad organizadora, Franco Porfiri, junto a toda la comisión directiva agradecieron a los participantes del evento destacando el perfil de fiesta familiar sin olvidar las tradiciones de los abuelos en la elaboración del vino artesanal. La 10ma fiesta del vino tendrá elección de la reina, pudiendo efectuarse las consultas al 4256-4271 o vía e-mail
Fuente: elsolquilmes.com.ar
|
 |
|
National Geographic eligió a Mendoza:
 La edición por los 25 años de la revista mostrará a la provincia como uno de los 50 lugares que cualquier viajero debe visitar. La revista National Geographic Travel incluirá a Mendoza como uno de los 50 lugares del mundo que cualquier viajero debe visitar. La edición especial por los 25 años de la publicación saldrá en octubre en nuestro país y tendrá un capítulo autóctono, con la reseña de la conocida arquitecta local Eliana Bórmida. En noviembre del año pasado, el producto editorial ya mencionaba a nuestra provincia como uno de los diez sitios del planeta para conocer y ahora redobló la apuesta tras un nuevo relevamiento entre diferentes expertos. National Geographic Travel eligió nuevamente Mendoza, esta vez para su edición aniversario, y luego contactó a Bórmida como una representante local y ella se convirtió en la autora del artículo que elogia las bondades del suelo cuyano. La revista seleccionó a la provincia "porque combina la naturaleza con el vino y ha sabido transformar el oasis en un lugar para vivir y cultivar la tierra para tener el mejor vino", explicó a UNO Luisa Bórmida, hija de la arquitecta que se encuentra actualmente fuera del país. La especialista explicó además que "es uno de los sitios que tienen en un mismo lugar, naturaleza y también civilización". En la foto vemos "El Cordón del Plata".
Las reseñas: En el relato que los lectores de National Geographic Travel encontrarán el mes que viene, la arquitecta del estudio Bórmida & Yanzón describe las montañas y el vino mendocinos y también da cuenta de expresiones características como "tierra del sol y del buen vino" o "Mendoza, hija de los Andes", frases que ya son familiares para muchos de los turistas que visitan suelo mendocino. Además menciona el hecho de que esté entre las ocho grandes capitales mundiales del vino y aprovecha para describir la industria vitivinícola, la cual debe tener "pasión, paciencia, perseverancia, disciplina, respeto, equipos de trabajo y mucha creatividad". El artículo también refleja la tradición e historia de la vitivinicultura en la provincia, pues hace hincapié en el desembarco de los españoles en Cuyo en el siglo XVI y de la llegada del vino, "que se convirtió en un pilar de nuestra economía", tal como reza el texto. En la reseña, la mujer dejó testimonio de que Mendoza es una de las regiones más completas de los Andes. Como Bórmida, hay otras personalidades que escribirán sobre sus ciudades o lugares característicos. Entre ellos estarán Paulo Coelho, que hablará sobre Río de Janeiro (Brasil), y también el escritor angloindio Salman Rushdie, quien describirá el templo indio Taj Mahal.
Fuente: diariouno.com.ar
|
 |
|
Angola puede producir vinos en 2014:
El etnólogo portugués Mário Louro, estimó hoy, lunes, en Lisboa, Portugal, que Angola puede comenzar a producir vinos a partir de 2014, para abastecer el mercado interno con producto nacional, generar más empleos y concurrir con marcas internacionales. Hablando en una sesión de pruebas de vinos tinto, blanco y rosé, el técnico en producción de vinos justificó su afirmación por el hecho de notar en Angola las iniciativas del empresariado público-privado en el desarrollo de la cadena de vino y el fuerte interés y disponibilidad de Portugal apoyar las inversiones en esta actividad. Para sí, protocolos de intenciones entre agentes angoleños y portugueses pueden ser brevemente firmados con vista a la realización de análisis de los suelos angoleños para se conocer el índice de acidez y de alteración de las temperaturas de las potenciales reagiones angoleñas para la producción de vino. Según Mário Louro, las provincias del Centro y Sur de Angola, sobre todo la de Huambo, por el suelo y climas, reúnen características y condiciones para el cultivo de uvas, propicias para la producción de vinos. Además de estas condiciones, destacó que es fundamental que en el proceso de plantación de viñas se introduzca el sistema de regadío de la planta gota a gota, para evitarse el daño de la cultura en los períodos de sequía (escasez de lluvias). El etnólogo destacó que es favorable Angola iniciar la producción de vinos blanco por ser un país más caliente y por el hecho de vinos de ese género ser tendencialmente frescos. Mário Louro es formador y jurado internacional de pruebas de vinos, miembro de la Asociación de Promoción de Vinos Portugueses, ya formó agentes hoteleros angoleños en el área vinícola, de la restauración y distribución de vinos.
Fuente: portalangop.co.ao
El vino se utiliza para elaborar yogures y cosméticos:
A primera vista suena raro que se utilice el vino para la producción de yogures, chocolates y cosméticos, pero sin embargo es verdad y da grandes beneficios. El proceso de deshidratación del vino no es nuevo, pero una compañía química alemana logró preservar la mayor parte de sus propiedades naturales beneficiosas para la salud, tales como proteínas, vitamina B, minerales y polifenoles, considerados útiles para prevenir ataques cardiacos o accidentes cerebrovasculares. Spectral Service, la empresa de análisis químicos que desarrolló esta tecnología, buscó por diferentes regiones de Alemania las cepas que tuvieran las mejores características para preservar los componentes. "Desarrollamos un proceso de deshidratación más amigable que no emplea demasiado calor para no destruir los ingredientes", contó Gabriele Randel, a cargo del proyecto, entrevistado por Science Daily. Las pruebas de laboratorio mostraron que los vinos en polvo no podían ser empleados en cualquier preparación, debido a su fuerte acidez y sabor. Donde dieron los resultados más satisfactorios fue como complemento fortificador de yogures, leches, helados, tortas y chocolates. Incluso las cremas antiarrugas resultaron ser un buen nicho gracias al poder antioxidante del reverastrol presente en el vino. Los fabricantes consideran que estos agregados serán muy apreciados por consumidores preocupados por comprar productos saludables, un mercado en pleno ascenso. |
 |
 |
|
Caple Sense Wi151, una cava de vino pequeña e integrable:
 Si se tiene sitio en casa, es un placer poder destinar un lugar para almacenar y conservar los vinos en óptimas condiciones, en su temperatura justa y controlada. Pero si se carece de espacio resulta complicado, ya que las cavas de vinos resultan bastante voluminosas, y las de pequeño tamaño, generalmente independientes, son difíciles de integrar. Por eso me llamó la atención este aparato de Caple, que solo ocupa una superficie de 15 centímetros, con una profundidad estandar de 60 centímetros, que se puede encastrar en el frente de armarios de la cocina. Por supuesto tiene una capacidad limitada de solo siete botellas, ante lo que me pregunto si merece la pena pagar alrededor de 300 euros para tan poco servicio... Pero para quienes quieran darse el gusto, el invento es bienvenido, al menos los caldos encontrarán descanso y acomodo en un lugar adecuado, y se conservarán por más tiempo. |
|
 |
La Srta. Vanina Vizgarra, nos consultó: Mi pregunta es con respecto al maridaje. Cómo maridar comidas picantes? Huevos? Lácteos? Desde ya muchas gracias.
Los huevos y los quesos frescos y curados podemos maridarlos con: Espumantes; Cavas; Champane y con vinos blancos jóvenes y afrutados.
Las comidas picantes o condimentadas en exceso, se combinan mejor con vinos procedentes de uvas muy maduras y jugosas, sin o con poco paso por madera, ya que muchas especias acentúan los sabores del roble. Vinos como el Sauvignon Blanc van muy bien con platos muy picantes, al igual que el Merlot y el Malbec. Vinos especiados como el Gewürztraminer pueden también complementar los platos picantes. Cuando describimos un vino, como "especiado" podemos referirnos a un número de diferentes aromas y sabores como: Pimienta blanca, pimienta negra, clavos de olor, canela, nuez moscada y jengibre.
Especies picantes, como el chile, reducen el dulzor de un vino y pueden hacer que los tintos secos parezcan más astringentes. Van mejor con blancos secos y tintos afrutados con pocos taninos
La comida picante o llena de especias también complica la elección del vino adecuado. Sin embargo existen vinos con matices aromáticos y de gusto especiado, que pueden combinar mejor con platos cuyos ingredientes estén acompañados por especias más suaves y poco picantes. Por ejemplo los rosados y los tintos jóvenes, cuya acidez hace frente a los condimentos fuertes de este tipo de preparaciones, o vinos criados en robles con un interesante aporte de matices especiados de las maderas.
Estas directrices y recomendaciones pueden evitar combinaciones desastrosas, sin embargo el gusto individual debe ser siempre la consideración final. La experimentación puede dar lugar a resultados sorprendentes.
Todo lo que quieras saber!:
No dudes en preguntáselo a nuestro experto! Envianos un e-mail con tu pregunta a: Quiero preguntar!!! y recibirás la respuesta a tu inquietud. |
|
|
 |
|
Reciclado de corchos - Parte 4:
 Mirá además todas las cosas que pueden hacerse con corchos sólo con un poco de paciencia y de creatividad! Se pueden hacer muebles -como sillas; sillones y mesas- hechos íntegramente en corcho. Un trabajo de locos... La idea no es que te pongas a hacer muebles u obras de arte, sólo que tomes conciencia que "la basura de algunos puede ser un tesoro para otros..."
Arte con corchos:
Saimir Strati, de 42 años, es el creador de este asombroso mosaico hecho con corchos.
Su obra, que es considerada la más grande hecha con corchos, se exhibe en el hotel Sheraton en la capital de Albania, Tirana. Para realizar este proyecto necesitó de 229 764 corchos y le llevó 14 horas diarias durante 28 días para finalizarlo. El mosaico, que muestra a Romeo con una corona de uvas tocando la guitarra mientras baila con el mar y el sol, mide 12.94 metros de largo y 7.1 de ancho. Y ya que no podemos ir tan lejos a admirar su trabajo, podemos conformarnos viendo más imágenes de su obra. |
|
 |
|
Queso Mozzarella:
 El queso Mozzarella es un queso de mediana humedad alta o muy alta humedad o pasta semidura, blanda o muy blanda, extra graso, graso a semigrasa que se obtiene por hilado de una masa acidificada (producto intermedio obtenido por coagulación de la leche por medio del cuajo y/u otras enzimas coagulantes apropiadas), complementada o no por la acción de bacterias lácticas específicas. De acuerdo a sus diversas formas y tipos de leche utilizada para su elaboración, presenta diferentes denominaciones: Bocconcino, Pulpeta, Buffarella, Fior di Latte, Trenza, Barra, etc. denominaciones: Bocconcino, Pulpeta, Buffarella, Fior di Latte, Trenza, Barra, etc. La Mozzarella se obtiene por el hilado de la masa acidificada. El proceso de la Mozzarella termina con el hilado, método por el cual la masa previamente elaborada y en su acidificación optima es amasado en una maquina especifica, donde a razón de temperatura y tracción logran el mejor hilado para la mozzarella mas exquisita.
Usos culinarios: Se la puede combinar con tomatitos secos y rociar con el aceite de la preparación. Se corta en fetas. Típico queso italiano. Suave, de sabor poco desarrollo. De calidad incomparable. Especial para la mesa o la cocina.
Maridaje: Lo recomendamos acompañar con un tinto como un Pinot Noir, de menor fuerza tánica o un blanco de buena acidez.
|
 |
|
Suppli o bolas de arroz rellenas de mozzarella:
Ingredientes:
50 gr de manteca o margarina
1 cebolla pequena finamente cortada
2 tazas de arroz arborio o grano corto
1/2 taza de vino blanco "Don Enrique Fallardi"
1 pizca de azafrán
3 tazas de caldo de pollo
1/2 taza de queso parmesano rallado
2 huevos ligeramente batidos
100 gr de queso mozzarella
pan seco rallado
sal y pimienta a gusto
aceite para freir
Procedimiento:
Calentá la manteca, cociná la cebolla hasta que este tierna pero no dorada, unos 2 a 3 minutos. Agregá el arroz y revolvé bien hasta que se ponga todo bien glaseado de la manteca y las cebollas. Agregá el vino y el azafran, y revolvé hasta que el vino se absorva, luego agregá de a poco (1/2 taza a la vez) el caldo previamente calentado a punto de hervir revolviendo continuamente hasta que todo el caldo sea absorvido. Finalmente tapar la olla y reducí el calor al minimo y continuá la cocción por unos 10 a 15 min o hasta que el arroz esté tierno pero al dente. Dejá enfriar, agregá el queso parmesano, los huevos, la sal y la pimienta. Cortá la mozzarella en 20 cubitos pequenos. Con las manos humedas levantá arroz suficiente como para formar bolas de tamano de un huevo. Presioná un cubo de mozzarella en el centro de cada bola encerrando y moldeando bien. Pasar por el pan rallado y colocalos en una fuente lisa, uno cerca del otro (sin encimar) y dejalos en el freezer por 1 hora aproximadamente. Calentá el aceite y freílos de a 4 ó 5 por vez, hasta que esten bien dorados (unos 4 a 5 minutos) Comerlos ya nomas! Los que sobran (si sobran) se pueden congelar muy bien y cuando se los quiere comer, un ratito en el microondas y estan tan deliciosos como el primer dia.
|
 |
|
Posavasos flip flop:
 Se nos va de vacaciones la vajilla? Bueno... De momento no, aunque después de ver esto lo mismo se lo plantea. Se trata de los Flip Flop Stemware Coasters la última moda para calzar los pies de tus copas y vasos. Como podés ver, se trata unos posavasos, tan llamativos como ojotas multicolores. Ideal para el "casual entertaining" para que cada uno de tus invitados pueda identificar y encontrar su copa rápidamente. Si a vos te han cautivado, podés adquirir el set de 4 posavasos de diferentes colores por 20 dólares.
Fuente: nopuedocreer.com |
 |
 Recordá que podés hacernos sugerencias sobre los temas que te gustaría que trataramos en próximos números
enviando un mail a:
 Sugerencias para el News!
Saludos y... salud amigos del vino!!!
Dir. Editorial, María Pía Ferrer
Publicidad & Comunicaciones
Bodega & Viñedos FAPES |
|
© Copyright 1998-2009, FAPES Bodega & Viñedos
Todos los derechos reservados.
Bodega & Viñedos FAPES
San Martín 701 - M5567AEH - La Consulta, San Carlos
Valle de Uco, Mendoza - Argentina |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
| |
"En cuestión de
maridajes no hay
verdades absolutas.
Esto no es una
ciencia. Es una
cuestión de gusto, de
paladar, de educación,
esto es un arte."
|
|
|
 |
| |
"No es la bebida.
Es la forma en que bebemos."
|
| |
|
| |
 Ni todo el vino en una bodega,
ni todo el trigo en una panera 
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
| 
|
|
|
|
|
