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News Nº: |
448 |
Fecha: |
12 de Agosto del 2009.- |
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| Editorial: |
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Hola! Qué tenemos hoy en info vinífera? Productores vinícolas del Nuevo Mundo se unen para enfrentar la amenaza europea y, enterate! No abrirán bodega cerca del Golden Gate. Nos anticipamos al Primer Encuentro Regional de Gastronomía y Turismo en San Rafael. En "Wine Data", te cuento cómo hace Japan Airlines para ahorrar combustible. Nuestro Experto, sigue despejando todas tus dudas. En "Quesos" hablamos del Holanda o Mar del Plata, y te doy la receta de un Budín de Zanahorias muy sanito e ideal para los que se están cuidando. En los gadgets, para los amantes del vino un destapador de Vino para botellas con tapa a rosca, y para los amantes de la cocina, un sun set de cuchillos muy original. Y el Lunes que viene recordemos el día en que el Gral. Don José de San Martín, el Padre de la Patria paso a la inmortalidad. Saludos y salud! Y a disfrutar del News con una copa de buen vino! |
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Representantes de los sectores vitivinícolas de Nueva Zelanda, California, Chile, Sudáfrica y Argentina —pero no de Australia— anunciaron recientemente la creación de la denominada "New World Alliance", una coalición cuyo objetivo será luchar contra sus competidores comunes, los productores del llamado "Viejo Mundo". Ya antes de la celebración de Vinexpo de este año había conversaciones a media voz sobre la formación de la citada alianza, y de sus posibles intenciones de organizar una feria paralela enfocada principalmente a los vinos del "Nuevo Mundo". Saliendo al paso de los rumores, los representantes de la "New World Alliance" han informado de que harán pública su estrategia de marketing conjunta en la próxima edición de Prowein, en Marzo de 2010, una estrategia que pretende ahorrar costes vía economías de escala y que se basará en el intercambio de buenas prácticas comerciales. Su Birch, directora general de "Wines of South África", afirma que "trabajando juntos podemos presentar un programa atractivo para los principales creadores de opinión por una fracción del precio que nos costaría hacerlo individualmente". Aunque seguirán siendo competidores entre sí, los socios de la nueva coalición están convencidos de que el intercambio de conocimientos será beneficioso para todos, tanto a nivel de viñedos y bodega como en los ámbitos del "packaging", la mercadotecnia y la logística. Corea del Sur reduce los costes de importación de vinos.
Los aficionados al vino de Corea del Sur están de enhorabuena. Una vez se ratifique oficialmente el pacto de libre comercio entre el país asiático y la Unión Europea, la eliminación del arancel sobre importación de vinos provocará una importante reducción del precio final de los vinos procedentes de Europa. En la actualidad, la tasa coreana sobre las importaciones de vino es del 15 %. El comercio local ya vivió un gran momento en 2004, cuando se acordó la reducción progresiva del arancel sobre la importación de vinos chilenos. Las elaboraciones del país sudamericano pasaron de suponer un 7% del total de vinos importados en Corea del Sur en 2003 a hacerse con un 18% en 2008. Los expertos locales han recibido la noticia de muy buen grado, pues no solo auguran un aumento de las ventas de las elaboraciones procedentes de Europa —que serán entonces más competitivas— sino también un aumento del consumo en general, que había disminuido últimamente. Sin embargo, la medida no contenta a todos. Los productores surcoreanos —que soportan un impuesto del 30% sobre bebidas alcohólicas— temen ver reducida su cuota de mercado, que actualmente está entre el 8 y el 10% del total. Según cifras de la "Korea International Trade Association", en 2008 el 39% de los vinos importados en el país procedían de Francia, el 18% de Chile y el 14% de Italia, seguidos por Estados Unidos (10%), Australia (7%), España (5%) y Alemania (2%).
Fuente: Winesfromspain/cuyonoticias.com
No abrirán bodega cerca del Golden Gate:
Otro proyecto planificado para el Parque Nacional el Presidio de San Francisco, ha sido desechado. El mes pasado, el fundador de "GAP" Donald Fisher decidió no seguir adelante con su museo de arte, y este mes la Bodega Foggy Bridge ha decidido no seguir con la construcción de una bodega que iba a inaugurar el 2010 en un antiguo hangar de aviones de 1920 cerca del famoso puente Golden Gate. Los vecinos habían expresado su preocupación y desacuerdo por el proyecto de la bodega, la sala de cata, el café y el restaurant para 110 comensales con vista al Golden Gate, Alcatraz y a la bahía de San Francisco, en el Crissy Field, un área popular recreacional. El Santa Rosa Press-Democrat dice que la bodega dejó caer sus proyectos hace unas semanas. El Presidio Trust (Fundación protctora del Presidio) espera que la instalación sea usada para algo más educativo y familiar como un museo de aviación. Pero Foggy Bridge no deja el sueño de tener una bodega urbana en San Francisco.
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Primer Encuentro Regional de Gastronomía y Turismo en San Rafael:
Denominado "San Rafael Cocina", se realizará el 28 y 29 de Agosto en el Centro de Convenciones del Hotel Tower Inn & Suites. Es la primera vez que en la ciudad de San Rafael se conjugarán diferentes representantes de los rubros de la Gastronomía, el Turismo y del Periodismo especializado en ambas áreas en un encuentro que los reúne a todos y no cabe duda, dejará huellas en el Departamento sureño de la provincia de Mendoza. Esta región cuenta con una larga tradición en esta materia, con sabores y componentes particulares, muchos de los cuales nos representan desde la época de contacto Incaico y de posteriores influencias históricas, formando parte de nuestra identidad. El objetivo de este evento es el de lograr, a través de la presencia del periodismo especializado, renombrados chef locales y destacados disertantes abocados al Turismo y Desarrollo productivo, mediante el rescate de una gastronomía única, representada por elementos y materias primas distintivas, proyectar a nivel Nacional un atractivo turístico destacable y de notable relevancia. Además, al finalizar cada ciclo de conferencias que detallamos a continuación, tendremos la oportunidad de deleitarnos con los inigualables sabores que más de 50 expositores nos harán degustar...
Viernes 28 de Agosto:
16.00 a 17.30hs. Acreditaciones
18.00 A 19.00 hs. Sissi Ciosescu, productora de investigaciones periodísticas en Turismo, Cultura y Marketing. Editora responsable de proyectos especiales en Editorial Internacional SOL 90. Colaboradora revista semanal NOTICIAS de Editorial Perfil. (Buenos Aires).
Tema: "La Cocina como promotora cultural del Turismo. San Rafael como productor privilegiado de sabores y recursos".
19.00 a 20.00 hs. Ana Paula Gutiérrez, Licenciada en Administración Gastronómica.- Técnico Superior en Gastronomía- Chef. y Fausto Guarneri, Cocinero Profesional. Analista en servicios gastronómicos. Chef y Gerente de Alimentos y Bebidas del Hotel Casino Tower Inn & Suites.. (San Rafael)
Tema: "Antiguos y Nuevos Sabores de la cocina de San Rafael".
20.00 a 21.00 hs. Julio Moreno Ventas, Consejero de Turismo de la Embajada de España para la República Argentina, Uruguay, Chile, Paraguay y Perú. (Buenos Aires).
Tema: "La proyección de España a partir de sus políticas de promoción nacional e internacional. La gastronomía, uno de los pivotes de seducción para el viajero".
Sábado 29 de Agosto:
8.30 a 9.30 hs. Acreditaciones
9.30 a 10.30 hs. Nelson Marinelli, sub editor del diario BAE, de Economía y Negocios. Tema: "El turismo como potenciador del desarrollo global y su proyección socioeconómica cultural".
10.30 a 11.30 hs. Juan Facundo Gomensoro, Técnico olivícola- Asesor Oleícola. (San Rafael).
Tema: Historia del Olivo, productos, propiedades gastronómicas, maridajes, rutas del olivo, etc. Olivo y Turismo.
11.30 a 12.00 hs. Coffee Break
12.00 a 13.00 hs. Julián Kopecek, director de la Licenciatura en Turismo y Desarrollo Productivo y Tecnológico de la Universidad Nacional de Lanús, especializado en Patrimonio y Gestión Cultural. (Buenos Aires).
Tema: "La geografía de cada provincia o región nacional, enmarca su potencialidad económica y cultural. La importancia del turismo, como potenciador del desarrollo productivo".
18.00 a 19.00 hs. Alejandro Stilman, director Editor del Suplemento "Viajes y Turismo" Diario CLARIN. (Buenos Aires).
Tema: "El rol de la prensa en los resultados de la información turística".
19.00 a 19.30 hs. Coffee Break
19.30 a 20.30 hs. Joaquín José Lemos Ferreira Marques, Embajador de la República de Portugal. (Buenos Aires).
Tema: "Visión histórica, cultural y turística de Portugal".
Estarán entonces, una vez más, todas las miradas posadas sobre San Rafael, que comienza a mostrar al resto del país otro atractivo diferente como es la Gastronomía local, con un evento de importantes características, que complementa la oferta turística. Sus recursos naturales, su economía en franco crecimiento, su desarrollo productivo y su actividad cultural en un marco de calidez e innovación se conjugan con la amabilidad e idiosincrasia de sus habitantes que hacen que sea el destino preferido de miles de turistas.
Fuente: turismo530.com
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Ofrecen vino en botellas de plástico para ahorrar combustible:
Lo decidió la aerolínea Japan Airlines para sus pasajeros en clase turista; al pesar menos los envases de plástico conocidos como PET, bajan el costo del viaje. La aerolínea Japan Airlines decidió servir a sus pasajeros en clase turista el vino en envases PET para que pesen menos y así bajar el costo del viaje. En un mundo cada vez más pendiente del costo del petróleo y de la reducción de la contaminación, la iniciativa de la aerolínea Japan Airlines es algo que ya no sorprende. La compañía decidió servir sus vinos ofrecidos en la clase turista en botellas de plástico para reducir el peso transportado y ahorrar combustible. Los vinos que se sirven, un tinto de origen francés y un blanco de una bodega española, vendrán envasados en botellas de plástico PET en sus vuelos entre Tokyo y Londres. Las botellas tendrán el mismo aspecto que las de vidrio, pero con un peso 7 veces menor (22 gramos). Esta medida serviría para "ayudar a reducir el peso global del avión y disminuir el consumo de combustible, las emisiones de dióxido de carbono (CO2) sin dañar la calidad ni el aroma del vino", afirmó la aerolínea en un comunicado. Pero habrá que ver qué sensación causa tomar una de estas botellas PET en la mano y servirse el vino en la copa... De plástico?
Fuente: Piano15 p/lanacon.com.ar |
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Destapador de Vino de Mariposa:
En 2002, el 6% de todos los vinos fueron embotellados utilizando screwcaps. Hacia 2006, aquel número había aumentado al 11% y sigue aumentando, debido a intereses ambientales y de otro tipo. Pero el romance se fue perdiendo... En la batalla de screwcap contra el corcho uno de los puntos a favor del corcho siempre fue el factor románico de descorchar un vino. Michael Levine, el inventor y el creador de "The Butterfly wine opener" ha dedicado su vida a la gastronomía de alta calidad. Su familia ha estado en el negocio desde 1938, y actualmente dirige un restaurante especializado en bistecs en Woodland Hills, California. La idea de Michael surgió ya que de repente las botellas de vino comenzaron a ser embotelladas con tapas a rosca -screwcaps- en vez de corcho. Y notó que a sus clientes no les gustaba mucho el tema de la presentación y apertura de la botella, no era lo mismo para ellos, por eso inventó The Butterfly (destapador de vino de Mariposa) que permite a cualquier restaurador hacer una presentación de vino tradicional. The Butterfly es parecido a un Sacacorchos de Tornillo pero tiene un dispositivo que en vez de extraer el corcho desenrrosca la tapa. Realmente es un proceso simple, pero al menos esto da el sommelier algo para hacer con sus manos. |
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La Sra. Melina Obarrio, nos consultó: Un amigo desde España me comentó algo sobre el vino con casera. Qué es exactamente?
Tinto de verano o vino con casera, es la bebida española del verano por excelencia, junto con la cerveza, o la cerveza con casera. La Casera es una marca de gaseosa, aunque para los españoles nunca ha sido una gaseosa sino la única gaseosa que acompañaba al vino de mesa a la hora de comer. Dejó de ser una marca casi desde el año en que se creó, en 1950, para convertirse en una parte de la cultura tradicional. En 1995 se vendió a un grupo de inversores extranjeros, y en el 2001 a Cadbury Schweppes. En los últimos años La Casera ha diversificado su mercado. Ahora hay casera de limón, de cola o de naranja. El tinto de verano puede que no sea la bebida a la hora de comer, pero es habitual en bares y restaurantes y además se vende embotellado en el supermercado, eso sí en botella de plástico.
Todo lo que quieras saber!:
No dudes en preguntáselo a nuestro experto! Envianos un e-mail con tu pregunta a: Quiero preguntar!!! y recibirás la respuesta a tu inquietud. |
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Queso Holanda o Mar del Plata:
El Queso Holanda o Mar del Plata es un queso de mediana humedad o pasta semidura, semigraso, elaborado con leche parcialmente descremada, acidificada por cultivo de bacterias lácticas y coagulada por cuajo y/o enzimas específicas. Pasta blanco-amarillenta uniforme. Presenta algunos ojos (1 a 5 mm) bien diseminados. Sabor dulce, ligeramente picante, agradable y bien desarrollado. Aroma dulce, suave, limpio, agradable y bien desarrollado. Textura compacta, firme, de consistencia elástica. Corteza lisa y consistente. Existen referencias de su fabricación en el año 1933, siendo uno de los cinco primeros quesos de pasta semidura elaborados en aquel año. Introducido por inmigrantes venidos de Europa, hoy continúa vigente su producción. Particularmente se lo denomina de la misma forma que la raza bovina cuya leche sirve para su fabricación. Emparentado con otros quesos de origen holandés, como los quesos Gouda y Edam, al Holanda o Edam se lo define como un queso semigraso, con posibilidad de ser elaborado con leche parcialmente descremada. Este queso suele comercializarce en hormas pequeñas (1.5 Kg.), y en ciertos casos se lo denomina "queso Mar del Plata" o "queso de postre", pues se lo utiliza para combinar con algunos dulces (membrillo, batata, etc.).
Usos culinarios: Es ideal para hacer nuestro argentinísimo "postre vigilante" –queso Mar del Plata o fresco con dulce de batatas o membrillos-.
Maridaje: Se lleva de maravillas con el Pedro Giménez. Pero si preferís tinto, puede ser un Cabernet, un Malbec o un Merlot.
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Budín de Zanahorias:
Ingredientes:
6 zanahorias medianas (4 tazas de zanahorias ralladas y rehogadas al vapor)
2 cebollas medianas
Un chorrito de vino blanco "Don enrique Fallardi"
4 cucharadas de queso rallado tipo Holanda o Mar del Plata
1 cucharada de perejil picado
1 diente de ajo bien picado
1 huevo
3 claras
Sal y Pimienta a gusto
Procedimiento:
Cociná al vapor la zanahoria, dorá en aceite las cebollas cortaditas y agregales un chorrito de vino, retiralas del fuego, luego incorporá los demás ingredientes menos las claras. Batí las claras a nieve y mezclalas suavemente con los demás ingredientes, salpimentá a gusto. Horneá en recipiente untando con aceite o rociado de sustancia oleosa en aerosol a temperatura moderada. Listo!
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Set de cuchillos Pure Komachi 2:
La mayoría de los aficionados a la gastronomía, tienen una debilidad en común, y son los accesorios de cocina. Los hay más o menos útiles, dependiendo del grado de adicción que tengas por este tipo de objetos, pero este set de cuchillos de colores es de todo menos inútil. Se trata de un pack compuesto por 9 cuchillos de colores bautizados como Pure Komachi 2 y que están fabricados con una aleación de resina coloreada y acero inoxidable que los convierte, además, en antiadherentes. Cada uno tiene una utilidad diferente, desde el típico cuchillo de chef hasta el de fruta y verdura, pasando por el del pan y hasta uno para el queso. Su precio, unos 150 Euros más gastos de envío.
Fuente: compradiccion |
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 Recordá que podés hacernos sugerencias sobre los temas que te gustaría que trataramos en próximos números
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Sugerencias para el News!
Saludos y... salud amigos del vino!!!
Dir. Editorial, María Pía Ferrer
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Guardar una botella
de un día para otro
no
implica un gran
riesgo.
El problema
viene
cuando la
guarda es
por más tiempo.
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Campaña de la Sociedad Española de Ginecología y Obstetricia y Cerveceros de España.

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Aunque el hombre sea de bronce, no le quites el trago de las once. 
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