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News Nº: |
443 |
Fecha: |
8 de Julio del 2009.- |
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| Editorial: |
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Hola! Hoy tenemos mucha info vinífera: Polémica con el INV por el color del vino tinto; el primer vino de Hong kong, o casi y en España, Haro venció en la Batalla del Vino. Por fin! Parece que a fin de año los caminos del vino estarán señalizados... Será verdad? Nuestro Experto, sigue contestando todas tus preguntas. Hoy en "Quesos" hablamos del Mascarpone y te doy la receta del Espuma/Mousse de Jamón Serrano para disfrutar con una copa de tinto. En los gadgets, para los amantes del vino un original enfriador, y para los amantes de la cocina, una tabla para cortar rebanadas de pan. Saludos y salud! Y a disfrutar del News con una copa de buen vino! |
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Los productores aducen que hubo problemas climáticos y piden flexibilizar.La próxima semana habrá una reunión que promete ser polémica en el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV). Las autoridades del organismo y los representantes de las cámaras que integran la comisión asesora técnica deben discutir si sigue vigente o se modifica la normativa del organismo que establece 500 unidades de color, con 10% de tolerancia, para comercializar vinos tintos. También podría surgir un petitorio si se establece alguna excepción. Hay instituciones del sector, que parecen ser mayoría, que piden que no se aplique la norma este año. En cambio otras demandan que se baje a 400 unidades con 10% de tolerancia. Finalmente, hay entidades que sostienen que la normativa debe quedar tal como se aprobó el año pasado: 500 unidades. La reunión se realizará en el INV el miércoles próximo y ya ha levantado comentarios tanto de cámaras de Mendoza como de San Juan. "Es un tema que establece la diferencia entre un vino tinto y un rosado, y tiene que ver con la calidad del producto", señaló ayer el presidente del INV, Guillermo García, durante una conferencia de prensa donde se informó acerca de la comercialización de vinos, la implementación de los registros informáticos en las bodegas y las normas de competencia laboral para trabajadores del sector. En cuanto al cuestionado tema del color, sostuvo García que "no hay una relación muy estrecha de la incumbencia del INV a partir de lo que está ocurriendo en el mercado". Agregó que "la resolución ha entrado en un límite con lo comercial" y que es necesario la conformidad de todos los sectores para establecer o no modificaciones a la normativa. Este año, por factores técnicos y climáticos la elaboración de vino tinto –el que más comercialización tiene– experimentó una merma considerable. Por lo tanto, los tintos básicos no estarían llegando a los valores requeridos en cuanto a color. "De cualquier manera, 400 puntos de color es un vino tinto", expresó García, quien agregó que la discusión está en el límite de una cuestión comercial. "Y ésto hay que discutirlo desde la razón y no desde los intereses particulares", subrayó García. Debido a ello, es que se ha convocado al encuentro, en el que participarán representantes de Mendoza y San Juan".
Fuente: Luis Gregorio p/diariouno.com.ar
El primer vino de Hong kong, o casi:
 La curiosidad del día vienen en forma de vino. Resulta que se ha empezado a elaborar vino hecho en Hong Kong. Y digo hecho, porque se hace allí, aunque viñedos no hay ni uno solo en todo Hong Kong. La bodeja se llama 8th Estate Winery y produce vino a través de uvas congeladas e importadas de otros países como por ejemplo de EEUU las uvas del 2007 e Italia las del 2008. El número de botellas de las primera "cosecha" asciende a 100.000 de las cuales, aseguran, 60.000 ya están vendidas. Botellas de sauvignon blanc, chardonnay, merlot y carbernet sauvignon. Podría parecer que el hecho de que no tengan viñedos les pueda perjudicar, en mundo donde cada bodega se preocupa en vender que sus viñedos son los mejores por un motivo o por otro. Pero en este caso parece que este método de ser únicamente fabricantes, incluso, les beneficia. El motivo de montar una bodega en un país sin viñedos es meramente económico ya que Hong Kong premia la creación de empresas, por un lado. Y por otro ha eliminado cualquier impuesto relativo al vino.
Fuente: elmundovino
 España. Más de 5.000 personas se han dado cita este lunes en los Riscos de Bilibio, donde cargados con garrafas, calderos y todo tipo de artefactos capaces de contener líquido han luchado en una particular guerra: La Batalla del Vino. Haro despierta temprano el 29 de junio, día de San Pedro. La razón no es otra que prepararse para lidiar la guerra más dura de todo el año: la Batalla del Vino. Desde la ciudad, montados en coches, furgonetas, tractores y remolques, un río de personas comienza el ascenso a los Riscos de Bilibio. Ni el frío de la mañana ni el negro cielo que se cernía sobre los Riscos han amainado las ganas de luchar de los participantes. Vestidos casi todos de blanco, con un pañuelo rojo en sus cuellos y con abundantes municiones de vino en sus garrafas, calderos, botellas y todo tipo de utensilios capaces de contener cierta cantidad de líquido, comienzan la Batalla. Una vez en los Riscos empieza la lucha. Afincados a ambos lados del camino se encuentran, cual francotiradores en los tejados, numerosos vecinos que, cargados con sulfatadoras y calderos, se dedican a decorar las ropas de cuantos osan pasar entre ellos. El objetivo: dejarles morados de los pies a la cabeza, ningún rincón del cuerpo puede quedar sin empapar de vino. Aquí no vale esconderse ni enfadarse con quien te moje, el que llega a la Batalla debe saber que si sus ropas no están por entero manchadas sufrirá el acoso de los demás participantes. El buen humor y la alegría deben ser buenas compañeras de todos los que se acerquen a luchar a Haro.
Fuente: rioja2.com
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A fin de año los caminos del vino estarán señalizados:
Turismo señalizará las rutas principales que llevan hacia los cuatro oasis productivos de la provincia. "Vamos a poner fin al atraso de 20 años en materia de señalización vial y en 2010 vamos a ser el destino turístico mejor señalizado", dijo Böhm. El gobierno provincial, desde la Secretaría de Turismo, está apostando al enoturismo como forma de atractivo para que más visitantes lleguen a Mendoza. Es que a nivel mundial el turismo del vino está cobrando cada vez más fuerza y Mendoza, referente internacional de la vitivinicultura no debería quedarse atrás ya que uno de cada tres visitantes que llegan a la provincia realizan esta actividad, según señaló el secretario de Turismo, Luis Böhm. Una de las medidas que implementará la Secretaría que dirige Luis Böhm será la señalización de las cuatro rutas principales que dirigen a los caminos del vino. Además, restringirá los carteles indicadores de bodegas para que no sea una "anarquía publicitaria" y sólo sean un indicador turístico. "A finales de año vamos a tener señalizadas las rutas del vino", aseguró Böhm. "En poco tiempo vamos a consensuar la denominación de las cuatro rutas del vino, tendremos identificados con el nombre que los pobladores decidan, vamos a tener una marca creada", aseguró el secretario de Turismo. Además, propuso que "cada ruta tenga una especie de consorcio para que estén bien consolidadas". Las cuatro rutas son las que conducen hacia los cuatro oasis productivos que tiene la provincia. Böhm aclaró que el objetivo de su cartera es "ser en 2010 el destino turístico mejor señalizado del país" y para eso "tenemos que trabajar mucho porque Mendoza tiene un atraso de 20 años en materia se señalización vial", dijo el secretario de Turismo. En la conferencia sobre Enoturismo que Böhm brindó junto al experto en turismo vitivinícola, el español Reyes Ávila Bercial, el secretario de Turismo destacó los problemas y las ventajas que esta actividad tiene en la provincia. Uno de los problemas que resaltó es la falta y el mal estado de las rutas y la falta de integración que hay entre las 160 bodegas que se abrieron a la actividad. Además, dijo que hay que fortalecer la actividad en los lugares "en que se cosecha la uva, en donde está ubicada la bodega", para evitar el flujo migratorio hacia el Gran Mendoza y "fortalecer cada uno de los departamentos de la provincia". Por otra parte, destacó como positivo el trabajo conjunto entre el sector público y privado.
Fuente: mdzol.com
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El vino ayudaría a víctimas de cáncer a tolerar mejor radiación:
Una copa de vino por día ayudaría a las pacientes con cáncer de pecho a tolerar mejor la terapia con radiación y a reducir sus efectos adversos, según un nuevo estudio realizado en Italia. El estudio, publicado el miércoles, indicó que los polifenoles hallados en el vino ayudarían a proteger a los tejidos saludables de los efectos de la radiación mientras se combate a las células cancerosas. La investigación fue llevada a cabo sobre 348 mujeres tratadas por cáncer mamario entre el 2003 y el 2007, en la unidad de radioterapia y cuidados paliativos de la Universidad Católica de Campobasso, en Italia. El estudio demostró que el consumo diario moderado de vino estaba vinculado con una reducción del 75 por ciento en las lesiones de piel, comparado con aquellos pacientes que no tomaban vino. "Nuestros datos deben tomarse con cuidado, dado que nuestro estudio fue observacional", expresó Alessio Morganti, director de la unidad de radioterapia. "Ahora debería realizarse un ensayo formal al azar. Establecer el rol del vino y sus componentes no alcohólicos es realmente un tema crucial que abriría un nuevo camino para el uso preventivo de antioxidantes", indicó el autor. La investigación completa se publicará en la edición en internet de International Journal of Radiation Oncology Biology Physics.
Fuente: Reuters
Un manual para tomadores, dime cómo bebes y te diré cómo eres:
Jack Nicholson es un actor consagrado de Hollywood, Estados Unidos, y un verdadero veterano de la noche, por lo que no es de extrañar que agarre una copa de su vino preferido con seguridad, confianza y aplomo. La modelo Kate Moss es otra consagrada de las fiestas internacionales y por eso toma su copa de champagne con pose graciosa, coqueta, amigable. Toda una demostración de la capacidad de sociabilidad de una mujer. Según un estudio, es posible identificar rasgos de la personalidad de alguien con sólo ver el modo en que toman sus copas. Una de las utilidades de saber algo así es que se puede adaptar la manera de acercarse a la gente según cómo sean "delatados" por la bebida, según publicó el sitio británico Daily Mail. El psicólogo Glenn Wilson estudió unas 500 maneras de tomar una copa: sostenerla, agarrarla, tomarla del tallo, con la punta de los dedos, o con la mano entera. Todo tiene un significado disferente. Por ejemplo, en el caso de la reina del pop, Madonna, su manera de tomar la copa es fría, defensiva y distante, ya que entre otras cosas cruza su brazo frente a su torso, y forma una barrera ante sus interlocutores. Es probable que alguien como Moss sostenga su copa delicadamente con las yemas de los dedos, y quizás uno de sus dedos rodee la base, una señal de coquetería, según Wilson. Una bebedora antisocial, en cambio, mantendría un trago siempre en su copa, para no participar en conversaciones indeseadas. Wilson, académico de la King's University en Londres, señala como "amantes de la diversión" a aquellas personas que eligen tomar de una botella individual y de a sorbos cortos, para no perderse de meter bocados en la conversación. El estudio siempre contempla a bebedores sanos, es decir, que no sufran una patología de la bebida, como el alcoholismo. En el caso de los bebedores que agarren con fuerza sus copas, chopps o vasos, y que gesticulan vehementes con ellos son los más aguerridos, menos sociables y con peors habitos etílicos. Después de todo, es cuestión de saber cómo tomarse la vida.
Fuente: Minutouno |
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Helter Skelter Drinks Chiller:
 Si sos de los que siempre están atentos al último gadget, seguramente no podés dejar de tener el Helter Skelter Drinks Chiller. Por qué conformarnos con los aburridos con cubitos de hielo, cuándo este pedazo hermoso de artesanía metálica puede proveer un poco de un espectáculo y diversión mientras enfría nuestras bebidas? Simplemente pongé el Helter Skelter en el freezer hasta que esté bien frío, luego colocalo sobre el borde de tu barra. Sostené una copa debajo del canalón y vertí tu bebida en la cima. Cunado la bebida baja por la canaleta de la espiral congelada, se va enfriando, y está lista para beber! No hay nNinguna necesidad de corromper tu vino y cerveza con hielo; con el Helter Skelter tu bebida se enfriará en 6 segundos. También puede ser utilizado para enfriar jugos y refrescos. Podés conseguirlo en la web a unos 33 Dólares. |
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El Sr. Iván Rauch, nos consultó: Cómo se sabe si un vino es bueno o no lo es?
Esta es una pregunta un poco complicada para contestar ya que la respuesta es muy subjetiva... Depende de tu gusto personal. Pero, en líneas generales puedo decirte que un vino es bueno cuando nos satisface y nos da placer, exactamente igual que la buena cocina. Hay que dejarse conducir por los sentimientos y apreciaciones sensoriales al paladear el vino, y con los años se llegará a conocer y a disfrutar más los placeres vinícolas.
Todo lo que quieras saber!:
No dudes en preguntáselo a nuestro experto! Envianos un e-mail con tu pregunta a: Quiero preguntar!!! y recibirás la respuesta a tu inquietud. |
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Queso Mascarpone:
 Queso blando de origen del norte de Italia (Lombardia). El mascarpone es un queso fresco obtenido por la elaboración de crema de leche, nata y ácido citrico o ácido acetico. Es un queso cremoso, consistente, color blanco-amarillo muy claro, con sabor dulce y altamente calórico. Su forma es cilíndrica. Es un producto muy delgado que debe ser consumado fresco porque rapido se volve rancio.
Usos culinarios: Muy utilizado para el tiramisú (postre típico de la cocina italiana). Puesto que no es un queso producido con cuajo, es muy usado en la cocina vegetariana. A los italianos les gusta comerselo con azúcar, con café o con agua ardiente. Y lo compran envuelto en su muselina.
Maridaje: Vinos blancos, rosados, espumantes o dulces acompañan exquisitamente a los helados de mascarpone con frutos rojos.
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Espuma/Mousse de Jamón Serrano:
Ingredientes:
150 g de Jamón crudo tipo serrano
50 g de Manteca a temperatura ambiente
50 g de Mascarpone
6 cdas. de Crema de leche espesa
3 cdas. de Brandy
Pimienta negra recién molida (opcional)
Procedimiento:
Picá finamente el jamón serrano, colocá en un bol, añadí la manteca y batí hasta obtener una crema. Entonces, añadí lentamente, mezclando con la espátula, el mascarpone, la crema, el brandy y la pimienta. Llevá a la heladera, por lo menos 4 hs., antes de servir. Podés servir para untar en Pan de Campo o como entrada acompañada de una ensalada Mesclum.
Y podés acompañar con un vino blanco o tito según tus gustos.
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Tabla para cortar rebanadas de pan:
 No hay nada más engorroso que cortar el pan y el mantel se llene de migas! De la mano de Norpro nos llega esta tabla para cortar el pan con la base de madera para recoger las migas. Se diferencia de la clásica tabla que todos conocemos, en que incorpora tres laterales de plástico rígido para rebanar el pan en lonchas perfectas. Dos de ellos abiertos para meter el cuchillo y uno liso para sujetar el pan. No te costará nada cortar panes difíciles o crujientes. Cortar lonchas perfectamente uniformes de pan corriente, pan de molde o bizcochos es fácil. Al tener la tabla en la mesa sólo cortas el pan que vas necesitando. Mantén tu cocina limpia y ordenada! Podés comprar este utensilio de cocina por 28,40 € en la web. |
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 Recordá que podés hacernos sugerencias sobre los temas que te gustaría que trataramos en próximos números
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 Sugerencias para el News!
Saludos y... salud amigos del vino!!!
Dir. Editorial, María Pía Ferrer
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El vino es más
barato
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en
Australia por
una
sobreproducción
de
uvas y la caída
de la
demanda
internacional.
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"Maneje responsablemente"
Campaña de Cutty Sark.
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 El vino es color de rosa. Quizás no sea la sangre de la vid, sino la sangre de las rosas. 
Omar Khayyam.
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Por GL.
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