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News Nº: |
439 |
Fecha: |
10 de Junio del 2009.- |
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Hola! Hoy tenemos mucha info vinífera: La COVIAR, preocupada en sostener el consumo; el vino aumenta sus exportaciones y es la excepción en bebidas; creció el consumo interno de vinos dulces y la venta de vinos de Amazon.com en peligro. Y en Turismo: Procedimientos a cumplimentar por las personas que lleguen a la Provincia de Mendoza, ante la situación mundial de Influenza A/H1N1 y presentan recorrido del Dakar Argentina-Chile. Nuestro Experto te sigue sacando todas tus dudas. Hoy en "Vino Horóscopo", Predicciones Capricornio 2009, para los nacidos del 22 Diciembre al 20 Enero. Te cuento en qué estudio confiar sobre vino y el cáncer y cómo para rejuvenecer e hidratar la piel, utilizamos el vino tinto.
Hablamos de la Pimienta de Jamaica y te doy la receta de la Marinada de vino tinto para que la utilices En los gadgets, para los amantes del vino la bodega refrigerada de Siemens, y para los amantes de la cocina, una super tetera de diseño. Saludos y salud! Y a disfrutar del News con una copa de buen vino! |
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La semana pasada, en el salón Manuel Belgrano del Ministerio de Economía de la Nación, la COVIAR -la mesa que encabeza el sanjuanino José Molina y donde están sentados todos los actores de la vitivinicultura del país- intentó convencer a los altos mandos del Ministerio de la Producción -Débora Georgi y Carlos Cheppi-, que para la actividad en este momento complejo de la producción regional, es vital rescatar el consumo y las exportaciones. Vender. Por eso les propusieron jugar parte de las cartas económico-financieras disponibles, a la promoción del consumo interno (ya ven indicios de estabilización, dicen) y al buen marketing en el externo, donde apuestan a la relación calidad-precio del vino argentino. Claro, eso implica una política de promoción y comunicación más agresiva, más cara y que demandará más recursos. El déficit que ha dejado la vendimia pobre (25% de merma en la producción 2009 respecto a la del año pasado y casi 30% con el potencial vitivinícola nacional), es -como paradoja- un primer equilibrio en tiempos de mercados chato. Es que la Corporación -que financia las campañas de promoción de los aportes de la industria- verá este año bajar sus ingresos_ menos ventas, menos aporte. Así las cosas, los de la gran mesa del Oeste del vino, la COVIAR, le propusieron a la adusta ministra que una parte de los $54 millones que provienen de la mitad del calculo de las retenciones a las exportaciones (2,5%) y que vendrán destinados al programa de asistencia a la cadena de integración pyme, se destinen a la promoción del vino en ambos mercados. Todo muy ameno, pero fracasó. Ni Giorgi, ni Cheppi lo entendieron así y se mantuvieron en la postura en que la totalidad de los fondos vayan -tal cual prometió Cristina en su visita vendimial a Mendoza- al programa de integración. Al día siguiente nomás, llegaron las invitaciones para la cumbre del miércoles en la Rosada. En el Salón de la Mujer, frente a las cámaras de todo el país, la Presidenta anunciará la firma del contrato de ejecución de los 50 millones de dólares prestados por el BID para la integración viñateros-bodegueros, un viejo anhelo de la vitivinicultura argentina y de su modelo social. Es todo un hito, mirando la estrategia del mediano y largo plazo del PEVI y de la COVIAR. Sin embargo, con mercados y consumo en baja y con recursos magros para una promoción que sostenga el equilibrio de la actividad, se avizora un panorama dudoso para esos productores, a los que se trata de sumar a la cadena. Y la realidad acecha. Según datos del INV, en el primer cuatrimestre de éste año el consumo interno cayó un 13%. En cuanto a las salidas al exterior, desde noviembre del año pasado se viene registrando una estrepitosa caída del 52% de volumen en los graneles y más del 45% en el volumen del mosto. Desde la COVIAR dejaron un dato casi espeluznante a los funcionarios nacionales: Por cada punto que se pierde en alguno de los dos mercados, hay entre 3.000 y 4.000 hectáreas que "salen de combate en la actividad". Ergo, en ese contexto, es muy difícil establecer e impulsar políticas de aliento a la integración de productores para sumarlos a la cadena de valor, como pretenden desde la Rosada. Otro de los temas relevantes que estaban en agenda fue el reclamo para que se modifique el decreto en el cual el Gobierno de la Nación considera al vino como una bebida alcohólica más, a la hora de su promoción y publicidad. El sanjuanino y presidente de la COVIAR, José "Catuco" Molina, explicó que "se elevó una nota solicitando que se modifique este reglamento, que ya resulta arcaico. Queremos que se consideren matices de esta ley. Pretendemos que el Comfer entienda que el vino es un alimento, y se levante la prohibición". Difícil, pero vale el intento, claro. El Directorio manifestó la intención de seguir trabajando en el tema.
Fuente: Marcelo Bustos Herrera p/diariodecuyo.com.ar
Así lo sostiene un informe realizado por Investigaciones Económicas Sectoriales que indica que las ventas treparon 1,5% en los productos vitivinícolas. Las ventas al exterior de vino representan una excepción en materia de expotación de bebidas de la Argentina. Así lo señala un estudio privado en base a los primeros cuatro meses del año. Las exportaciones de bebidas cayeron 23,6% en cantidades y 6,5% en divisas entre enero y abril de este año respecto a igual período del 2008, según indicó la consultora Investigaciones Económicas Sectoriales (IES), informó MDZol. La vitivinicultura se salva por muy poco. Según el mismo informe, las exportaciones de vinos subieron 1,5%, en los primeros tres meses. De acuerdo con ese trabajo, las ventas al exterior de bebidas fabricadas en el país totalizó u$s238,2 millones entre enero y abril últimos. Las importaciones, en cambio, mostraronuna fuerte suba a partir de las mayores compras de cervezas y whisky, que compensaron la caída del resto de los rubros, reveló IES. En ese sentido, precisó que las compras externas registraron un ascenso de 26,4% en el primer cuatrimestre del año, luego de totalizar u$s17,8 millones. El saldo comercial de esta industria sigue siendo ampliamente favorable para el país, al ser superavitario en u$s220,4 millones, indicó la consultora.
Enólogos afirman que es un vino con el cual muchos se inician en el mundo de la degustación, por ser suave, fresco y liviano. Dentro de las variedades que existen en los vinos dulces, en los últimos años ha crecido –sobre todo en el mercado interno– el consumo de aquellos llamados "dulces naturales" y de "cosecha tardía". El Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) consigna, en cifras aproximadas, que la elaboración de estas bebidas creció en sus principales provincias productoras –Mendoza, La Rioja, Salta y San Juan– de 42.700 hectolitros en el 2006 a 54.400 en el 2007 y 68.800 en el 2008. Este crecimiento productivo habla de una franja de preferencia entre los consumidores, que han ido conociendo y adoptando esta bebida ya no sólo para el momento de los postres, sino para otro tipo de comidas, para acompañar una tabla de quesos o como aperitivo.
Moda o necesidad de consumo?:
Los vinos dulces, entre los cuales se encuentran los dulces naturales propiamente dichos y de cosecha tardía, fortificados o encabezados, y los licorosos, comenzaron a destacarse en el mundo a partir del 2002 aproximadamente. Claudia Quini, del área de Degustación y Estudios Enológicos del INV, sostiene que al ser dulces, de baja graduación alcohólica y con aromas y sabores florales y frutales, como es el caso de los cosecha tardía, se convierten en una buena opción para los jóvenes, sumado al hecho de que se toman frescos (entre los 5 y 7 grados). Tampoco presentan en su degustación la complejidad que puede tener un Malbec, por lo cual también es el vino con que muchos se inician en la degustación sin haber sido consumidores de este tipo de bebida alcohólica anteriormente. Al ser sometido al olfato, rápidamente los aromas se desprenden, y para quien no tiene este sentido entrenado, es una manera de iniciarse con cierta facilidad en los avatares de la degustación.
Fuente: diariouno.com.ar
 Según el "Wall Street Journal", la empresa New Vine Logistics del Napa Valley, California, proveedora de servicios de logística y transporte de vinos de las principales bodegas, ha suspendido sus operaciones por problemas financieros, poniendo las órdenes de vino de algunos consumidores en el limbo. La empresa de ocho años dejó de recibir y procesar nuevas órdenes la semana pasada después de un gran esfuerzo para recomponer su situación. Esto crea dudas sobre el futuro de los negocios que proporcionan el envío directo del vino a los clientes. La empresa manejaba las órdenes directas de alrededor de 200 bodegas y comerciantes incluyendo algunos nombres grandes como Beringer y Chateau St. El diario dice que el envío directo es una parte pequeña de las ventas totales de vinos de los E.E.U.U. Esta empresa tenía un contrato con Amazon.com, les ayuda a lidiar con varias leyes estatales en cuanto a envíos de alcohol, porque las políticas del envío de vinos son determinadas por el estado y esto no es una tarea fácil. Ahora las cosas se le complican a Amazon y peligran sus ventas de vino.
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Procedimientos a cumplimentar por las personas que lleguen a la Provincia de Mendoza, ante la situación mundial de Influenza A/H1N1:
Se considera de suma importancia que las delegaciones, pasajeros, turistas que asistan a nuestra provincia con motivo de participar en diferentes eventos (convenciones, paseos, deportes) tengan en cuenta las siguientes solicitudes y recomendaciones en especial aquellos lugares que servirán de alojamiento a las personas antes citadas. Para detectar precozmente posibles casos de influenza, deben estar a la aparición de personas que reúnan los siguientes síntomas:
• Enfermedad respiratoria aguda febril (temperatura mayor a 38°), acompañada de gran decaimiento, mialgias, tos con o sin dolor de garganta.
• Nexo epidemiológico de país afectado (Chile, México, USA, Canadá, España) con transmisión humano a humano en los últimos 10 días.
• Ante caso sospechoso notificar inmediatamente al Departamento de Epidemiología del Ministerio de Salud. Tel: 0261-4294478 ó 0261-4520486, celular de guardia: 0261-156697691, e-mail: epidemiologia@mendoza.gov.ar
• El caso sospechoso debe permanecer aislado en la habitación.
• El Departamento de Epidemiología contactara al Servicio de Emergencia Coordinado para el traslado del caso a un centro asistencial.
Fuente: Municipalidad de San Carlos, Mendoza
Presentan recorrido del Dakar Argentina-Chile:
 Después del éxito rotundo de 2009, el Rally Dakar volverá a la Argentina y Chile en 2010, según anunció hoy el director de la carrera, Etienne Lavigne. Además, Lavigne presentó el itinerario que recorrerán los participantes en la nueva edición del premio. Desde París, sede original del Rally Dakar, Lavigne anunció el recorrido de la próxima edición de la carrera, con la particularidad de que este año el circuito será "más chileno" en su totalidad, pero más porteño en la etapa alrededor de Buenos Aires. Entre el 2 y el 26 de enero de 2010 se prevé que la ciudad reciba nuevamente los camiones colosales, los vistosos autos y las motos y cuatriciclos que compitieron el año pasado. Los participantes disputarán 14 etapas repartidas equitativamente entre los dos países: 6 en Argentina, 6 en Chile y 2 en las que los competidores cruzarán las fronterras. Pero aunque cada país contará con la misma cantidad de postas en su territorio, el Rally Dakar 2010 se caracterizará porque en los primeros días de competición los vehículos se dirigirán hacia el norte del continente sudamericano, más bien hacia el desierto de Atacama, en Chile. Allí se disputarán 5 etapas en el "desierto más seco del mundo". En total, los participantes recorrerán 5.000 kilómetros de especiales, mil menos que los disputados en 2009. Podés ver el recorrido aquí.
Fuente: minutouno.com
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En qué estudio confiar sobre vino y cáncer?:
Existen trabajos serios con conclusiones dispares. Lo importante es saber cómo influyen los hábitos y la dieta en el consumo de alcohol. Por: Michel de Lorgeril. En febrero, un estudio importante de la universidad de Oxford en el Reino Unido y un informe del Instituto Nacional del Cáncer en Francia, llegaron a la conclusión de que el alcohol era cancerígeno y que lo era desde la primera copa, incluida la primera copa de vino tinto. A los pocos días de la publicación del estudio de Oxford y las conclusiones del INCA, otra investigación francesa de la agrupación Color, que abarcó a casi 100.000 personas seguidas durante veinticinco años, llegó a la conclusión de que si bien el alcohol en general es realmente un factor de riesgo para numerosos cánceres, el consumo moderado de vino tinto sirve de protección contra algunos de ellos. De hecho, siglos de sabiduría popular y muchos estudios científicos asocian el consumo moderado y regular de vino tinto (en una comida) con una buena salud. A quién creerle, entonces? Sobre la base de los estudios existentes, resulta claro que, en numerosas circunstancias, el consumo de alcohol aumenta el riesgo de cáncer. De todos modos, no existen elementos suficientes como para afirmar que el consumo moderado de vino tinto, durante las comidas y dentro del marco de un régimen mediterráneo, esté asociado a un riesgo incrementado de cáncer. Al contrario, se sabe que es benéfico contra las enfermedades cardiovasculares y es muy posible que lo sea también contra el cáncer. Tratemos de ver las razones que explican estas confusiones y justifican nuestra prudencia: Nadie pone en duda de que el consumo excesivo de alcohol es peligroso para la salud e induce cánceres. El más peligroso -y en eso coinciden todos los estudios- es el consumo llamado binge drinking, que consiste en emborracharse fuera de las comidas. Lo que modifica considerablemente la respuesta del organismo al alcohol es sobre todo el contexto alimentario. Se ha podido documentar, por ejemplo, que un déficit en ácidos grasos omega-3 y un exceso de ácidos grasos omega-6 (típicos de las dietas anglosajonas contemporáneas) aumentan de 5 a 10 veces la cantidad de radicales libres cancerígenos producidos por el consumo de alcohol. Asimismo, varios estudios han demostrado que el riesgo de cáncer de mama aumenta con el consumo de alcohol solamente en las mujeres cuya alimentación pobre en hortalizas verdes aporta menos de 400 microgramos de folatos por día. No así en aquéllas cuyo régimen es más rico en folatos, como ocurre en la dieta mediterránea. Un punto fundamental del estudio de Oxford, que fue poco discutido, es que el aumento impresionante de 160% del riesgo de cáncer de las vías respiratorias y digestivas superiores se observaba solamente en los fumadores. No había aumento significativo del riesgo en no fumadores. Una vez más, es la sinergia de nuestros hábitos, buenos o malos, la que resulta determinante para el desarrollo de los tumores. En lo relativo al vino tinto en particular, su efecto protector es claramente más marcado cuando éste se consume en un contexto preciso: en una comida, y particularmente en el marco de una dieta mediterránea. Este régimen alimentario incluye abundantes hortalizas ricas en polifenoles, flavonoides, beta-carotenos y folatos (entre otros compuestos fito-químicos que favorecen la salud) y un equilibrio muy favorable en ácidos grasos omega-3 con respecto a los omega-6.
Fuente: Clarín y Le Monde
Para rejuvenecer e hidratar la piel, vino tinto:
Aseguran que las uvas son un fantástico exfoliante ya que regeneran células muertas de la epidermis, alisan las arrugas y dan firmeza al rostro. Vino tinto, lo mejor para rejuvenecer e hidratar la piel. Esa es la sorprendente receta para tener una piel de bebé, según los científicos. Es que las uvas enteras son un muy buen exfoliante ya que regeneran las células muertas de la epidermis. Alisan las arrugas, además dan elasticidad y firmeza a la piel. El uso de derivados del vino en la cosmética está de moda. Las uvas se procesan en laboratorios para elaborar cremas, mascarillas, geles de baño, jabones. La clave está en los "polifenoles", que son unas moléculas que se hallan en las uvas. Su acción antioxidante es efectiva contra los radicales libres del oxígeno (RLO), causantes tanto del envejecimiento como de otras patologías. Los expertos aseguran que una correcta utilización de los polifenoles derivados de la uva previene el envejecimiento de las células, hidrata la piel, favorece la microcirculación y hasta tonifica los músculos, ejerciendo un efecto rejuvenecedor y una sensación de bienestar y relajación.
Fuente: rosario3.com |
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La bodega refrigerada de Siemens:
 El vino es uno de los más apreciados placeres para muchas personas en todo el mundo. Un momento romántico, una cena con amigos, una fiesta familiar y hasta un encuentro de negocios son buenas ocasiones para disfrutar de un buen vino. Y son pocos los que pueden resistirse a sus encantos con todas las variedades, marcas y tiempos de guarda que ofrece esta ancestral bebida. Ya que en torno del vino hay toda una serie de cuestiones que hacen a que su consumo sea el adecuado. Una de las condiciones fundamentales es la temperatura a la que cada tipo de vino debe tomarse, de acuerdo con sus características. Para los amantes del buen beber, Siemens ha diseñado una bodega refrigerada llamada Siemens vertiCool™ 18" wine tower. Se trata de un refrigerador vertical que ofrece una serie de estantes para almacenar nuestra selección de vinos de manera organizada. Pero lo más importante es que, teniendo en cuenta que cada vino requiere de una temperatura diferente para lograr su justa maduración, este novedoso electrodoméstico nos permite controlar con precisión y de manera independiente dos zonas de la bodega con diferentes temperaturas. El rango disponible está entre los 37 y los 64º F. Siemens vertiCool 18" wine tower cuenta espacio para guardar hasta 70 botellas, está realizada en acero inoxidable y su puerta vidriada permite visualizar fácilmente las botellas. Eso sí, para tener una de éstas en casa no sólo necesitás espacio suficiente sino también unos 3800 dólares.
Fuente: appliancist |
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El Sr. Ignacio Abregú, nos consultó: Qué es una Ficha ampelográfica? La Ampelografía es la Ciencia que estudia la gran variedad de cepas y analiza los métodos de cultivo. Del griego Ampelos, vid y graphos, descripción; es la ciencia que se ocupa de la descripción de especies, híbridos y variedades o cultivares de vid. Parece que el término "Ampelografía" fue utilizado por primera vez por el conde Odard, que era un notable coleccionista de vides. Desde el inicio de la historia del vino, el hombre se ha preocupado por clasificar las diferentes variedades. Ya a principios de nuestra era, Plinio el Viejo describió con detalle más de 90 variedades de uva en el tomo XIV de su Naturalis Historia. Se acepta que la ampelografía nació en Montpellier en 1940 con el profesor Pierre Galet, quien estableció las técnicas para la identificación de las distintas variedades. Su método se basa en un análisis preciso y sistemático de la estructura, forma y color de distintas partes, como flores, brotes, peciolos, hojas y racimos, además del sabor de las bayas. Se estima que se cultivan más de 10.000 variedades en todo el mundo. El método permite validar y corregir los sinónimos, que son ampliamente usados (como en el caso de la uva tempranillo). También es la base para detectar diferentes variedades que pueden recibir el mismo nombre dependiendo del lugar. Sin embargo, no funciona muy bien a la hora de distinguir clones, subvariantes o mutaciones. Además puede inducir a errores si la ubicación, las diferencias climáticas y las enfermadades han modificado la morfología de la planta. Hoy, el objeto de esta rama de la ciencia es la identificación de especies y variedades de vid para poder diferenciarlas entre ellas mediante la descripción de caracteres morfológicos (en cuanto a la forma), fisiológico (en cuanto al funcionamiento), fenológico y agronómico, a esto se lo llama Ficha ampelográfica. Con el paso del tiempo, la ampelografía moderna ha incorporado el análisis genético de las variedades y ha logrado normalizar códigos de clasificación. En la actualidad se llevan a cabo proyectos para hacer análisis exhaustivos de ADN y establecer algo parecido a una huella genética de las variedades.
Todo lo que quieras saber!:
No dudes en preguntáselo a nuestro experto! Envianos un e-mail con tu pregunta a: Quiero preguntar!!! y recibirás la respuesta a tu inquietud. |
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 Familia, amor y amigos: Para el 2009 en el amor, te encontrarás solo con algunas oportunidades durante el año pero ninguna te llenará como para asumir un compromiso importante o tan solo como pareja. A fin de año será el momento de abrir los ojos y encontrar tu pareja ideal o alma gemela que te acompañará para toda la vida, posible embarazo. Tus familiares te verán desesperado por encontrar durante el año una pareja estable, pero no los escuches demasiado, ya que si lo haces, te equivocarás y deberás responder a un divorcio en puerta en pocos meses.
Dinero, trabajo y salud: A los capricornianos le depara en el 2009 en lo laboral un éxito rotundo, será la continuación del 2008. Tendrán suerte en todo tipo de negocios que quieran emprender, serán los mejores profesionales en lo suyo, pero deberás tener cuidado con ser demasiado soberbio porque tus compañeros de trabajo te harán la vida imposible, de lo contrario, encontrarás unos buenos amigos. Con lo que respecta a salud, será un buen año con una posible operación que no será nada malo y rápido.
Vino: Serás el centro de todas las catas entre amigos!
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Pimienta de Jamaica:
 Se denomina Pimienta de Jamaica a una especia procedente de árbol de nombre Pimenta dicoica. Sus frutos secos se emplean como condimento en diversos platos llegando combinar fácilmente con otras especias (en inglés se denomina "allspice" debido a esta facilidad de combinación) tales como clavo, pimienta negra, e incluso canela y nuez moscada. Se suele denominar "Pimienta de Tabasco", "Pimienta Dulce" o "Pimienta Gorda". Sinónimos:Pimenta officinalis Lindley y Eugenia pimenta D.C. A pesar de su nombre, no son de la familia de la pimienta, surgen de un árbol tropical que puede medir unos 10 metros de altura y que crece en Jamaica, México, Guatemala y Belice. Las bayas de Pimienta de Jamaica crecen en forma de racimos que se recolectan cuando aún están verdes, se dejan secar al sol y es entonces cuando adoptan el color castaño. Su sabor es algo picante y combina además aromas y sabor de otras especias como el clavo, la nuez moscada y la canela. Su tamaño es superior al de las bayas de pimienta que normalmente utilizamos y en su interior guarda unas semillas en forma de riñón.
Propiedades: Debido a las concentraciones que posee la planta de eugenol se puede considerar un antiséptico local además de un analgésico y para el alivio de molestias gastrointestinales.
Usos culinarios: Su utilidad en la cocina es muy variada, como la mayoría de las especias, a pesar de que tienen "sus ideales", el tema está en probar y en innovar buscando el equilibrio. Y por supuesto, lo ideal es molerla justo en el momento en que se va a especiar. Se expende en granos o molida y es utilizada en la elaboración de platos de carnes, salsas, postres, licores y pastelería.
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Marinada de Vino Tinto:
Ingredientes:
1/2 lt. Vino tinto "Don Enrique Fallardi"
1 cdta. de romero
1 cda. de tomillo
2 hojas de laurel
1 Cebolla mediana, pelada, y cortada en rodajas finas
4 granos de Pimienta de Jamaica triturados
Procedimiento:
En el bol colocá todos los ingredientes secos, verté el vino y mezclá bien. Luego, colocá la carne que deseas marinar en una fuente o asadera, verté la mezcla, empapándola bien y llevá a reposar refrigerada, por lo menos 3 hs., antes de prepararla. Esta marinada se utiliza para carnes de caza y cortes grandes o duros de carne vacuna.
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Tetera de diseño Sorapot:
 Se que varios de nuestros lectores son amantes del té, así que esto es especial para Uds... Sorapot es una tetera de diseño que gracias a su forma permite contemplar al trasluz todos los matices cromáticos que se forman al elaborar una infusión: "La belleza tranquila del té", como dicen en su publicidad. Es obra del diseñador estadounidense Joey Roth y consta de un cilindro central de vidrio (Pyrex) que se sujeta mediante silicona a una estructura de acero inoxidable. Además, dispone de una boca ancha en un extremo para cargar el cilindro de té y agua y otra en el otro extremo, más pequeña, para servir. Lo curioso de este diseño es que la transparencia del tubo central y su posición horizontal permiten observar el proceso de creación de las infusiones de forma cómoda. Tiene una capacidad para dos o tres tazas y se puede encontrar en la web por unos 170 euros.
Fuente: directoalpaladar |
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 Recordá que podés hacernos sugerencias sobre los temas que te gustaría que trataramos en próximos números
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 Sugerencias para el News!
Saludos y... salud amigos del vino!!!
Dir. Editorial, María Pía Ferrer
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El primer spa de vinoterapia fue
inaugurado en 1999
en Burdeos, luego
llegó a París y de allí
se importó la idea
a las principales
ciudades del primer mundo.
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"El alcohol puede llevarte lejos ".
Del Gobierno de España.
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 El vino siembra poesía en los corazones. 
Dante Alighieri
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Me encanta cocinar con vino, a veces... Hasta lo pongo en la comida!
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