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News Nº: |
435 |
Fecha: |
13 de Mayo del 2009.- |
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| Editorial: |
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Hola! Te cuento qué tenemos en el News de hoy: Dos vasitos de vino al día ayudan a disminuir la grasa en el hígado; la UE muestra posición dura ante queso y vino y enterate sobre el Consejo de Información del Vino de España. Los Caminos del vino recaudaron de lo lindo en el 2008. La ciudad de Londres plantó su primera viña comercial desde el Medioevo y el vino como fuente de alegría. El Experto responde sobre los cristales residuales. Te doy las predicciones 2009 para Virgo. Hablamos de la papa y te doy la receta del pan de papa para que lo disfrutes con una copa de vino. Y como siempre las curiosidades para los amantes del vino y de la cocina.
Saludos y salud! Y a disfrutar del News con una copa de buen vino! |
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La ingesta de resveratrol disminuye la ESNA y, además, también es capaz de mantener el equilibrio entre las sustancias antioxidantes y prooxidantes, lo que hace que el hígado se conserve mejor. Dos vasitos de vino al día ayudan a disminuir la cantidad de grasa en el hígado, según los resultados de una tesis doctoral sobre el efecto en el organismo del resveratrol, una molécula de origen vegetal presente en el vino y en varios frutos como las nueces o los maníes. La autora de la tesis, Elizabeth Hijona Muruamendiaraz, es licenciada en Bioquímica y especialista en Dietética y Nutrición, y ha investigado cómo actúa el resveratrol en ratas con esteatosis hepática no alcohólica (ESNA) o hígado graso, una enfermedad similar a la hepatitis alcohólica y que también puede derivar en cirrosis. Según el estudio, difundido hoy por la Universidad del País Vasco (UPV-EHU), la ingestión de resveratrol disminuye la ESNA y, además, también es capaz de mantener el equilibrio entre las sustancias antioxidantes y prooxidantes, lo que hace que el hígado se conserve mejor. Otra ventaja de esta molécula consiste en que disminuye el número de células de Kupffer en el hígado, asociadas a la progresión de la ESNA y que también podrían inhibir el desarrollo de otras lesiones hepáticas como la fibrosis. Los resultados de la tesis también apuntan la importancia de ser precavidos con los hábitos alimenticios ya que, según se indica, algunas alteraciones en dichos hábitos, como modificar los períodos de ayuno, pueden desembocar en serias alteraciones hepáticas.
Fuente: lavozdegalicia.es
La Unión Europea (UE) abrió ayer la semana de negociaciones para un Acuerdo de Asociación con el Istmo y presentó una dura posición en la defensa de marcas de quesos, vinos y otros productos (indicaciones geográficas). Los jefes negociadores se reunieron en la tarde de ayer, explicó el costarricense Roberto Echandi. Las propuestas fueron generales, pero la posición europea en indicaciones geográficas es tan fuerte que se trasladó para verla más adelante en la semana. Los europeos tienen muchas marcas protegidas con denominaciones de origen o indicaciones geográficas, como el queso gouda , el queso manchego, el queso parmesano o muchos vinos que se reconocen por la región de donde vienen. Las indicaciones geográficas se logran luego de largos procesos en los cuales se identifica técnicamente la altura de las regiones, clima, calidad de aguas, característica de suelos, costumbres de las labores agrícolas y otras características. En Costa Rica, el sector cafetalero mantiene un proceso para dotar de denominación de origen al café de la región de Tarrazú, que incluye también toda la zona de Los Santos (Dota y León Cortés). La posición de Europa pone en aprietos a Costa Rica, porque allí hay algunas marcas registradas con nombres que protege la Unión Europea (UE). Costa Rica respeta la marca de quién la inscribió primero y eso podría causar enfrentamientos. En el primer día de negociaciones ayer también se comentaron aspectos relacionados con desarrollo sostenible, un tema polémico especialmente porque los europeos acostumbran que la sociedad civil participe en los controles. También se habló de normas sanitarias, igualmente polémico en el tanto la UE exija que Centroamérica unifique sus estándares.
Fuente: nación.com - Costa Rica
A finales del mes pasado nació el Consejo de Información del Vino (CIV) de mano de toda la comunidad europea del vino donde se incluyen consumidores, productores y personas dedicas a la investigación y desarrollo del sector, además de organizaciones sectoriales. Su objetivo es arrojar luz en un panorama un poco complejo de estudios muy diversos. De esta forma darán información, siempre con una base científica, sobre el consumo del vino u otras características sanitarias o culturales. Una red de trabajo que ayudará a ver las carencias de información que hay en unos lugares respecto a otros y corregirlos para ayudar a esclarecer muchas de las sombras que hay actualmente. Las herramientas con las que contará el CIV serán una red científica con una web con una base de datos de literatura científica sobre el vino con materias como: sanidad, aspectos sociales, científicos y una sección sobre los programas de trabajo actuales. Esta es otra de las herramientas principales, su programa de trabajo actual bajo el lema Vino con Moderación, un estilo de vida.
Fuente: Agroinformación
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Los Caminos del vino captaron 1,2 millones de turistas en Argentina en 2008:
Cerca de 1,2 millones de turistas recorrieron el año pasado los "caminos del vino" de Argentina, una actividad creciente que suma dividendos para las bodegas, según un informe privado divulgado hoy por el sector. El crecimiento de la cantidad de turistas que recorre las rutas argentinas ha sido del 11 por ciento con respecto a 2007, frente al alza interanual del 1,4 por ciento en el total de viajeros que visitaron Argentina durante 2007, de acuerdo con el tercer Informe Nacional de Turismo Vitivinícola. Este estudio fue elaborado por la Comisión Nacional de Turismo Vitivinícola de Bodegas de Argentina, institución que agrupa a cavas que abren sus puertas a los visitantes. Actualmente, son 163 las bodegas que integran los "caminos del vino" de Argentina. Según el sondeo, el 43,5 de los visitantes a bodegas son turistas extranjeros, y la mayoría de las visitas internacionales provienen de Brasil, Estados Unidos, Canadá y Chile. "Durante 2008, las visitas de turistas extranjeros a bodegas aumentaron un 15 por ciento, lo cual refleja el creciente interés que despiertan las bodegas de Argentina en el mundo", destaca el informe. La provincia de Mendoza (oeste), la mayor productora vitivinícola del país, mantiene el liderazgo en cantidad de turistas que recorren los "caminos del vino", pero Salta (noroeste) ha aumentado la afluencia considerablemente. El 70 por ciento de los turistas, una vez que finaliza el recorrido, compra vinos en las bodegas, establecimientos que además venden a sus visitantes otros "recuerdos", como sacacorchos, camisetas, gorras, libros y copas. Argentina es el quinto elaborador mundial de vinos, después de Francia, Italia, España y EE.UU.; y el sexto país consumidor con un promedio de 4,2 litros mensuales per cápita, según datos oficiales, y el décimo exportador a nivel global.
Fuente: adn.es
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La ciudad de Londres plantó su primera viña comercial desde el Medioevo:
Parte de la capital de Inglaterra lucirá de modo diferente. El primer viñedo comercial desde la época medieval se plantó en Londres. Cerca de 1500 parras Bacchus fueron enterradas a mano en la granja orgánica Forty Hall en el distrito de Enfield en la capital inglesa. "Bacchus es idealmente adecuada para la producción de vino en climas fríos y genera un vino blanco crujiente y luminoso, con las notas características de hierbas fresca y grosellas del Sauvignon. Es un vino perfecto para el picnic del verano", dijo Sarah Vaughan-Roberts, directora de la viña. Vaughan-Roberts espera que la grava y el gran drenaje del suelo de Forty Hall se conviertan en el "terroir" de vinos de Londres. El viñedo fue creado y financiado por el Capel Manor Horticultural College como parte de un paquete más amplio de proyectos. "Imagínese el Alcalde de Londres brindando en la apertura de los Juegos Olímpicos de 2012 con nuestro propio vino elaborado en Londres", dijo Steve Dowbiggin, director ejecutivo de Capel Manor College. "Nuestro viñedo producirá una gama de vinos tranquilos y espumosos de la más alta calidad, que expresen las características de frescura, ligereza y frutosidad de los mejores vinos ingleses", completó. El vino de Forty Hall se venderá directamente a los consumidores que estén dentro de un radio quince kilómetros en torno a la viña y los ingresos se destinarán a promover la agricultura urbana sostenible en el área local.
Fuente: Decanter.com
El vino como fuente de alegría:
Además de ser un excelente compañero de comidas y de realizar importantes aportes a la salud humana, el vino también induce la alegría de quien lo bebe. Ese estado de bienestar tiene una explicación científica que ha sido descripta por Enrique Rojas, médico psiquiatra y presidente de FIVIN. El catedrático de Psiquiatría Enrique Rojas, presidente de la Fundación para la Investigación del Vino y la Nutrición (FIVIN), recientemente ha ventilado que el vino de calidad posee efectos antidepresivos. Según el especialista, el vino de calidad es antioxidante (retarda la vejez), bactericida y normalizador de la tensión arterial. El médico de Psiquiatría de la Universidad Complutense y presidente de la Fundación para la Investigación del Vino y la Nutrición (FIVIN), Enrique Rojas, sostiene que un vino de calidad de entre 11 y 13 grados tomado con moderación es un alimento, pero también un antidepresivo. Rojas presidió hace tiempo en Logroño, España, un acto de adhesión de un centenar de ayuntamientos riojanos, alaveses y navarros a la declaración Vino, Nutrición y Salud, impulsada por la FIVIN. Allí Rojas subrayó que el vino tiene efectos beneficiosos desde el punto de vista físico y psicológico tomado con moderación, que él entiende como una o dos copas diarias de un vino de calidad. Autor de varias publicaciones sobre temas clínicos, humanísticos y de ensayo, Rojas sostuvo además que el vino, entre otras propiedades físicas, es antioxidante, bactericida, normalizador de la tensión arterial e hipoglucemiante. También elogió sus beneficios psicológicos y, como tal, lo ha calificado de antidepresivo.
Estimulante: "Es un elevador del tono vital porque actúa sobre el ciclo metabólico del azúcar y los neurotransmisores cerebrales: la serotonina, la dopamina y la adrenalina", ha apostillado Rojas. Otra de las propiedades psicológicas que este médico atribuye al vino es su efecto ansiolítico, ya que "disuelve las tensiones emocionales", sin olvidar que produce "un aumento de la capacidad de comunicación y de pensamiento" de la persona. "El vino es un estimulante", remarcó Rojas, reprobando la campaña antialcohol que impulsó el anterior Ministerio de Sanidad de España, presidido por Elena Salgado, y que incluyó el vino. Algo que ahora parece haber copiado la presidenta argentina Cristina Fernádez de Kirchner, quien además de desconocer la cultura del vino tomó un mal ejemplo que ahora padece el vino argentino.
Fuente: Vinoxvos.blogspot.com |
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Puertos USB de pura cepa:
 Siempre me divierte ver cosas como esta en Internet, y como saben siempre estoy a la búsqueda de cosas relacionadas con el vino y su cultura, por eso me pareció divertido este racimo que sería el hub USB ideal para los amantes del vino. Se trata de un hub USB de 3 puertos que tiene forma de racimo de uvas, y es al quitar 3 uvas cuando se descubren los puertos. De modo que puede pasar totalmente desapercibido entre nuestros aparatos electrónicos. Si te gustó podés comprarlo por 15 euros, aunque yo preferiría invertirlos en una botellita de vino... |
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El Sr. Marcelino Talamón, nos consultó: Estimado experto, ya he hecho la separación del vino que estaba en la fermentación maloláctica para depurarlo y limpiarlo y después colgar por algunos meses en reposo antes de envasarlo. Yo he observado en el fondo de la barrica que se formaron unos cristales, pero no en la parte que se depositó la levedura muerta y sí a unos cinco centímetros arriba, estos cristales formaron un cinturón de aproximadamente 15 cm. y eran difíciles de seren removidos. Yo dejé la barrica con agua por la noche y los cristales entonces salían con facilidad. Me gustaría saber qué son estos cristales. El mismo vino está con poco álcohol, me gustaría saber si puedo dejarlo un poco dulce y cómo hacer esto. Muchísimas gracias por la ayuda y atención.
Los cristales encontrados, corresponden en vinos nuevos, al exceso de acido tartarico que poseen y por efecto de las bajas temperaturas ambientes se transforman y manifiestan en forma solida (crtistales observados) inhertes para el consumo. Si tu vino tiene poco alcohol y queres endulzarlo debes utilizar mosto concentrado de uva, que por lo general contienen alrededor de 990 grs de azucar por litro.
Todo lo que quieras saber!:
No dudes en preguntáselo a nuestro experto! Envianos un e-mail con tu pregunta a: Quiero preguntar!!! y recibirás la respuesta a tu inquietud. |
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 Familia, amor y amigos: Para los virginianos en el 2009, será un comienzo de año con respecto a la pareja muy buena, donde compartirán los momentos más íntimos y se divertirán con ella: pasión, alegría, energía, belleza y mucho romanticismo. Si no están preparados para tener un hijo en este tiempo, mejor cuídese, que esta predispuesto a engendrar. Si esta soltero, encontrará pareja. A mitad de año, las relaciones con tus familiares se verán afectadas por tus críticas, controla el impulso.
Dinero, trabajo y salud: En el 2009, tendrán que cuidarse mucho más la salud; traten de ir a un gimnasio o realizar actividades al aire libre. Tú eres el signo que todo lo analiza, por lo tanto debes ir acostumbrándote a las nuevas opciones laborales, ya que si decides bien (ojo con tu ego), vendrán con él nuevos viajes laborales que te ayudarán a crecer profesionalmente. Con respecto al dinero, será un buen momento para el ámbito financiero y terminar sus proyectos inconclusos. Recibirá por esto, elogios de sus compañeros por la capacidad de organizar y encauzar las cosas.
Vino: No te pierdas de disfrutar muchas cenas románticas con tu pareja, velas y una buena copa de vino.
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Papa o Patata:
 La papa o patata (Solanum tuberosum) es una especie perteneciente a la familia de las Solanáceas, originaria de América del Sur y cultivada en todo el mundo por sus tubérculos comestibles. Domesticada en el altiplano andino por sus habitantes hace unos 7.000 años, fue llevada a Europa por los conquistadores españoles más como una curiosidad botánica que como una planta alimenticia. Con el tiempo su consumo fue creciendo y su cultivo se expandió a todo el mundo hasta posicionarse como uno de los principales para el ser humano. Ésta continúa siendo la base de la alimentación de millones de personas, una delicia culinaria en muchísimas regiones del globo que han creado decenas de platos que la tienen de protagonista y, además, su estudio representa un verdadero desafío para científicos de varias disciplinas quienes tratan de dilucidar su origen, genética y fisiología. Más aún, adentrados en el campo de la tecnología, encuentran una gran cantidad de aplicaciones no convencionales para este tubérculo, desde los cosméticos y el alcohol hasta el papel prensa. expertos han desarrollado miles de variedades, muchas de las cuales van quedando obsoletas por la aparición de otras con mayor rendimiento y adaptabilidad, de manera que sólo se consumen unas pocas decenas. Las variedades se pueden diferenciar por el color de la epidermis y de la pulpa, la resistencia a enfermedades, la duración del ciclo de cultivo y los requerimientos nutritivos, entre otras características de relevancia productiva. Rasgos irrelevantes para la producción, pero que sirven para identificar cultivares, son el color de las flores, la rugosidad de la epidermis y la profundidad de los ojos.
Usos: La papa es uno de los cultivos más importantes del mundo. Para el consumo humano solamente es superado por tres cereales: El trigo, el arroz y el maíz. No obstante, los tubérculos de la papa brindan un rendimiento por hectárea varias veces superior a aquellos que se obtienen con los granos de los cereales. Tales tubérculos se utilizan en alimentación animal y para consumo humano en diversos alimentos procesados, como agente gelificante y en la producción de bebidas alcohólicas. Asimismo, los tubérculos de papa presentan un sinnúmero de aplicaciones industriales, por ejemplo el almidón de la papa provee una cobertura para el papel y para productos textiles.
Usos culinarios: Aparte de su valor nutricional, el consumo de la papa constituye un deleite para millones de personas alrededor de todo el mundo. Es la protagonista de diversos platos de la cocina regional de muchos países. Estos tubérculos se guisan, se sancochan, se asan, se saltean, se fríen. Intervienen en purés, en cremas, en sopas, suflés, croquetas, tortillas y masas. Además, a partir de la fermentación de los tubérculos se obtienen varias bebidas alcohólicas como, una variedad de vodka, el aquavit escandinavo, el brennivín islandés, el shõchu japonés. Es un alimento muy "agradecido" culinariamente ya que puede prepararse de muchísimos modos (estofadas, al vapor, cocidas, en puré, fritas, al horno, a la brasa, et.). Es importante guardarlas en lugares secos y protegidos de la luz ya que tienden a germinar fácilmente. Nunca comer esos brotes ni las partes muy verdes ya que podríamos intoxicarnos (contienen un alcaloide llamado Solanina). Las papas o patatas de pulpa amarilla contienen más betacaroteno que las de pulpa blanca.
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Panes de papa:
Ingredientes:
1 y 1/2 tazas de Harina de trigo 0000
2 Papas cocidas con cáscara
30 gr. de manteca
1/4 taza de leche
3/4 taza de leche
1/2 taza de queso rallado
Procedimiento:
Precalientá el horno a fuego temperatura media/alta. Enmantecá una placa o asadera para horno y espolvoreala con harina. En un bol pequeño, hacé un puré con las papas. Luego, tamizá la harina en un bol grande, e incorporá el puré de papas, las 3/4 partes de la taza leche y la manteca derretida. Trabajá con las manos hasta formar una masa de consistencia suave y colocala sobre una superficie, previamente enharinada. Después amasá y dividí el bollo de masa en ocho porciones. Con cada porción, formá tiras cilíndricas de 25 cm., de largo y hacé un nudo en el centro. Distribuilas en la bandeja, pintalas con la leche restante y espolvoreá por encima el queso rallado. Hornealos hasta que estén dorados, más o menos unos 20 min.
Servilos calientes y untados con manteca, o utilizalos para hacer tapas acompañadas de un buen vino.
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Esponja especial para lavar vasos:
 El diseño aplicado a las tareas domésticas. Sí, es que la Sink Sponge es una esponja especialmente pensada para lavar los vasos. La misma posee, en la parte inferior, unas ventosas para adherir el producto a la mesada de la cocina o a la pared, pero no es esa la característica que lo hace tan original sino su forma y la manera en la que funciona. Es que la esponja es hueca, con una cavidad interna. Así, si se coloca el vaso dentro de ese agujero se podrá lavar la parte externa de éste, mientras que si se introcudoce toda la esponja dentro del vaso, podrá lavarse la parte interior. Un nuevo sistema que evitará introducir las manos dentro de los vasos y el riesgo que se corre en caso de que éstos se rompan en ese preciso instante. Aunque, claro, yo creo que si bien podría llegar a ser algo más seguro, también será algo más complicado. Cuánto tiempo nos llevará lavar un vaso con la Sink Sponge? Yo no lo veo tan práctico aunque sí original.
Fuente: compradiccion |
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Saludos y... salud amigos del vino!!!
Dir. Editorial, María Pía Ferrer
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Valle de Uco, Mendoza - Argentina |
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Sólo un 8% de los
jóvenes españoles
entre los 18 y 35
años consume vino
con asiduidad, al
menos 3 veces por semana.
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 Demasiado o
demasiado poco vino
prohíbe la verdad. 
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by Marini.
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