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News Nº: |
431 |
Fecha: |
15 de Abril del 2009.- |
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| Editorial: |
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Hola! Hola! En el News de esta semana te cuento: La Coviar recibirá $55 millones; Río Negro avanza en la Ruta del Vino en el Alto Valle y un banco de vinos Te doy las predicciones 2009 para Tauro. Hablamos de la ricota y te doy la receta de la semana para que la utilices. En los gadgets, te presento el Conservador de espumantes Vacu Vin y el estuche de vapor con bandeja de LéKué. Y como siempre, las respuestas de nuestro Experto. Saludos y salud! Y a disfrutar del News con una copa de buen vino! |
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Alrededor de 55 millones de pesos al año entrarán a las arcas de la Corporación Vitivinícola Argentina en concepto de la devolución del 50% de las retenciones a la exportación del vino y mosto que efectuará la Nación, según informaron ayer fuentes de la entidad nacional del vino. Los exportadores de vinos y mostos tributan el 5% de retención, pero la Nación decidió direccionar el 2,5% al plan de integración de pequeños productores que diseñó la Corporación, tal como lo anunció la presidenta Cristina Fernández en su visita a la provincia el sábado 7 de marzo pasado, en plenos festejos vendimiales. En esa oportunidad, Cristina comunicó además la firma de un decreto presidencial para la instrumentación del crédito del Banco Interamericano de Desarrollo (BID) por 50 millones de dólares que esperaba la COVIAR desde hacía un año, y que será destinado también al mismo plan de integración de pequeños y medianos productores de menos de 20 hectáreas, y que por distintas circunstancias no han podido sumarse a la cadena productiva y comercial del sector. El plan para los productores chicos es uno de los ejes fundamentales del Plan Estratégico Argentina Vitivinícola 2020. El dato de los 55 millones de pesos que ingresarán por las retenciones se conoció ayer cuando los directivos de la entidad se preparaban para viajar a Buenos Aires a la firma presidencial del convenio de devolución de dichas retenciones. El acto iba a realizarse esta tarde, pero a último momento fue suspendido por protocolo presidencial. El encuentro iba a contar con la presencia de los funcionarios de la cartera de Producción de la Nación, los gobernadores de San Juan y Mendoza, el directorio en pleno de la COVIAR y algunos productores que se beneficiarían con la medida. Según las autoridades de la Corporación, desde Presidencia no aseguraron una nueva fecha para el encuentro. De todas maneras son optimistas de que el llamado desde la Rosada, será antes de fin de mes.
Fuente: diariodecuyo.com.ar
Río Negro avanza en la Ruta del Vino en el Alto Valle:
Referentes del Ministerio de Turismo de Río Negro participaron de la reunión con integrantes del Programa Nacional de Enoturismo, a la cual se sumaron los integrantes del grupo de trabajo de la denominada Ruta del Vino. En la provincia de Río Negro se puede realizar un circuito por las bodegas de la región, en el denominado Alto Valle de Río Negro, donde nace el río más caudaloso de la Patagonia. Se combina así una tradición productiva centenaria con condiciones naturales excepcionales para la elaboración de los vinos de alta gama. Para que los turistas y los residentes de la Patagonia conozcan cada uno de los lugares donde se elaboran los vinos, se creó la asociación civil Ruta del Vino de Rio Negro Para mostrar la actividad de esta tradicional zona vitivinícola. En esta región de la Patagonia hay un clima continental seco con escasa lluvias, buen sol y vientos que acompañan el proceso de maduración de las uvas. En el marco de las actividades previstas para el 2009 se definió el armado del modelo del centro de interpretación, que realizaran profesionales contratados por Consejo Federal de Inversiones, con el objetivo de acordar el modelo que se necesita para difundir en la región. También se implementará el desarrollo del "Sistema Integrado de Gestión Organizacional" para realizar la certificación de calidad para las 30 empresas que prestan el servicio a visitantes. Entre ellos se incluye a bodegas, hoteles, guías, agencias, y ubicados en la ruta del vino. En el trabajo conjunto figura el armado de la Plataforma de Gestión de directrices para calidad y promoción. Es decir el Protocolo de Calidad a nivel nacional el que permitirá de acuerdo a la escala de la bodega definir directrices a cumplir para pertenecer alguna ruta de Vino. La actividades para el 2009 también prevén un Seminario Internacional del Vino con sede en el Alto Valle a desarrollarse en el mes de julio. El programa de actividades incluye: promoción del Enoturismo, y armado de un banco de imágenes para todo el país teniendo en cuenta las 4 estaciones. La ruta del vino es una propuesta más de la diversidad de productos turísticos que tiene la provincia de Rio Negro que tiene como objetivo recorrer las bodegas más antiguas de la provincia .Se recibe a los visitantes para disfrutar del aroma, sabor y color de los vinos patagónicos.
Fuente: turismo530.com
España - Bodegueros valencianos y entidades bancarias preparan un nuevo instrumento financiero que facilite las ventas de caldos jóvenes. La llegada al mercado de los nuevos vinos jóvenes del año suele presentar en ocasiones el problema de que aún quedan en algunos establecimientos de venta al público existencias de la campaña anterior. En estos casos ocurre a menudo que el responsable de la tienda no se arriesga a comprar vino nuevo de una marca o procedencia mientras no acabe con lo que tiene de antes. El productor ve frenadas entonces las ventas de sus últimos vinos, y, mientras tanto, se obstaculiza el acceso del cliente a lo más nuevo, que es lo que prefiere. Así como en vinos de crianza o reservas hay espera y su mayor edad puede ser un valor añadido, en los jóvenes resulta esencial que sean precisamente eso, jóvenes, porque tienen poca guarda. Por eso, si las existencias se entretienen más de la cuenta, comienzan a aparecer oxidaciones que devalúan el producto, y eso se nota en el color y en el sabor. Lo normal es que los vinos jóvenes sean del año o poco más y que la oferta se renueve a partir de la nueva vendimia. Pero, qué ocurre si un comerciante, tendero o bodeguero aún tiene del año anterior vino joven, que ya no es tan joven? La tendencia es esperar a vender lo que tiene para comprar más, pero con eso se retrasa todo el proceso y se perjudica el consumo, porque al cliente final que espera vinos jóvenes no le resulta atractivo comprar lo que no es reciente. Cómo romper este círculo vicioso? Pues las asociaciones Els Bodeguers y Proava le han puesto imaginación al asunto, proponiendo un nuevo instrumento financiero, el Banco de vinos. Se pondría en marcha a través de entidades bancarias interesadas en ello y por ahora ya ha sido muy bien acogida la idea en Caja Campo, muy presente en poblaciones vitivinícolas de la Comunitat Valenciana. 'Els Bodeguers' es una asociación compuesta por una veintena de profesionales valencianos del vino con establecimientos de venta propios. Muchos de ellos forman parte, además, de Proava, entidad que agrupa también a productores de vinos y de otros artículos agroalimentarios y se dedica a la promoción de los mismos. Una de sus actividades es la Mostra de Vins i Menjars.
El Banco de vinos que proponen instaurar funcionaría de la siguiente manera:
De cada venta de vinos realizada, el vendedor aportaría un 2% o 3% (aún por determinar) a un fondo que quedaría en depósito en la entidad financiera a través de la que se hiciera la operación. En este caso, posiblemente, Caja Campo. Al llegar el nuevo vino joven de un productor determinado, el comprador interesado le devolvería las pequeñas cantidades que tuviera sobrantes de la campaña anterior, y así se haría sitio para la nueva oferta. El vendedor cobraría buena parte del importe de ese vino devuelto del fondo que hubiera engrosado durante las sucesivas aportaciones de ventas anteriores a lo largo del año. La entidad financiera se quedaría un porcentaje por la gestión y el productor aún podría obtener unos ingresos residuales por la venta de ese vino, si aún está en buenas condiciones, a empresas de banquetes o distribuidoras para restaurantes de menús baratos. En todo caso, aunque tuvieran que tirarlo, todos ganarían con dejar el mercado libre para vender el vino nuevo.
Fuente: lasprovincias.es
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Nuevas señales turísticas en el Valle de Uco:
 El Secretario de Turismo, Lic. Luis Böhm y el Ing. Enrique Soler, Gerente del Departamento Provincial de Vialidad de Mendoza, firmaron el convenio de señalización vial turística, en el marco del Plan de recuperación de Caminos y Rutas de uso Turístico de la Provincia de Mendoza. Este Plan fue desarrollado, consensuando las distintas necesidades turísticas de cada departamento y realizado entre la Secretaría de Turismo, el Ministerio de Infraestructura (Francisco Pérez) y la Dirección Provincial de Vialidad del Gobierno de la Provincia de Mendoza. El objetivo es señalizar y estandarizar sobre los caminos y rutas de uso turístico los sitios, localidades y atractivos de interés turístico, al igual que los servicios y/o actividades turísticas de cada lugar posee. Con una partida presupuestaria para este 2009 de $84.000, incorporada por el Ministerio de Infraestructura, en esta 1º etapa se colocarán 101 señales vehiculares en toda la provincia, en un lapso de 6 meses. Cada señal tendrá las siguientes características: de 2 mts. de ancho por 1,50 mts. de alto; de fondo azul refractario; con tres ideogramas blancos de servicios o actividades turísticas; con el nombre del sitio; la distancia para llegar; y la flecha direccional. "Este tipo de señal es uno de los elementos necesarios para la contención y distribución de los Turistas y Visitantes en toda Mendoza, dando la oportunidad de desarrollo turístico a cada Zona, Municipio, Localidad, Sitio y Atractivo Turístico dispersos en cada rincón nuestra extensa Provincia", dijo Luis Böhm.
Fuente: mdzol.com
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Acuerdan desarrollar el enoturismo y la producción de vino en Córdoba:
Bodegas de Argentina y el gobierno de Córdoba firmaron hoy convenios de cooperación para promover la calidad de la producción vitivinícola de esa provincia e incentivar el turismo del vino. Junto al estímulo a la industria, el acuerdo establece el impulso de diversas actividades para el desarrollo de turismo del vino. Tareas de sensibilización y capacitación sobre la temática y colaboración en el diseño y desarrollo de productos vinculados al enoturismo, que son algunas de las acciones de fomento previstas en los convenios. "Estos convenios significan la posibilidad de más puestos de trabajo para la provincia. Además, entrar en la ruta turística del vino que es importante porque agrega otra oferta turística a la que ya tiene nuestra Córdoba", dijo el gobernador Juan Schiaretti.
El mandatario resaltó que la iniciativa va a generar "un salto de calidad en la elaboración de nuestros vinos. Sin duda, la producción de vid y vinos está perfilándose como una economía regional, en sectores como Colonia Caroya, Las Cañitas y Parque Siquiman, por sólo mencionar algunas". Angel Vespa, presidente de Bodegas de Argentina dijo que la entidad que preside aportará su experiencia en el producto "Caminos del Vino", en el área de la capacitación, en una provincia turística por excelencia. Vespa confió en "aportar mejoras a la calidad de una microregión productiva que ya tiene historia vitivinícola." Al acto, celebrado en la Sala de Situación de Casa de Gobierno, asistieron el ministro de Agricultura y Ganadería, Carlos Gutierrez; el presidente de la Agencia Córdoba Turismo, Gustavo Santos; el presidente de Bodegas de Argentina, Ángel Vespa; productores del sector vitivinícola y operadores turísticos.
Fuente: mdzol.com |
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Conservador de espumantes Vacu Vin:
 Para ayudar a conservar tu espumante por más tiempo existe el VacuVin Champagne Saver. Simplemente se coloca en el pico de tu botella de vino espumante y este aparatito sirve tanto como para servir -sin derramar una gota-, como para conservar el vino, ya que retrasa el proceso de la oxidación que asegura tu espumante conserve sus burbujas por más tiempo. Tiene una traba que al jalarse hacia abajo cierra la botella para conservarla para más tarde. Podés conseguirlo en la web a unos 11.75 dólares. |
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El Sr. Marcos Pirán, nos consultó: Cómo es la botella Salomón?
"Salomón", es el nobre que se le da a la botella con capacidad de 18 litros (24 botellas normales). Y "Salmanasar" es la botella con una capacidad de 9 litros.
Todo lo que quieras saber!:
No dudes en preguntáselo a nuestro experto! Envianos un e-mail con tu pregunta a: Quiero preguntar!!! y recibirás la respuesta a tu inquietud. |
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 Familia, amor y amigos: Para el 2009, los taurinos, estarán más celosos y posesivos que de costumbre, esto le ocasionará desconfianza por parte de su pareja. No te dejes llevar por comentarios. Para marzo, las relaciones familiares estarán más afianzadas y te alentarán al verte tan bien económicamente. A mitad de año pensarán en convivir o de tener hijos, para los que estén solteros, encontraran a su pareja ideal, si es que dejan abrir su corazón. Posible estado de melancolía e inestabilidad emocional para fin de año.
Dinero, trabajo y salud: El 2009, para los taurinos es ideal para que se abran al mundo en busca de sus sueños e ideales, consolidar su posición para toda la vida. Éxito y dinero te sonríen este año. A mitad de año, tendrán algunos problemas económicos pero lo solucionarán al instante. Sensación de estar enfermos, deberán superar la necesidad de consultar al médico por su creciente hipocondría, tratar de hacer mayor actividad física con amigos o con gente que le haga bien, los sacará adelante. A fin de año, cuídese de los malos compañeros de trabajo.
Vino: Recordá tomar una copita de vino con tus comidas para estar más saludable.
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Ricota / Ricotta / Requesón:
 El requesón, llamado el algunos países de Sudamérica ricota (del italiano ricotta, y éste del latín recocta, que significa recocida), es un producto lácteo similar al queso, obtenido de un segundo procesamiento del suero lácteo producido como derivado en la elaboración de quesos de pasta blanda. De color blanco, sabor suave y textura blanda y granulosa, es un elemento crucial en la cocina italiana, empleándose para postres y platos salados por igual; es uno de los rellenos tradicionales para la pasta. Debido a la herencia italiana, figura también de manera prominente en la gastronomía de Argentina.
Es un queso fresco, es decir un queso escurrido no curado ni fermentado. Se echa a perder con facilidad. Contiene una alta proporción de agua, su contenido de calcio es escaso pero constituye buena fuente de proteínas.
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Lasagna de ricota al vino blanco:
Ingredientes:
1 cebolla grande o 2 pequeñas
3 ó 4 zanahorias medianas
500 c.c. de pulpa de tomate
500 g. de ricota descremada
50 g. de queso rallado bajo en grasas
200 g. de queso cremoso bajo en grasas (150 g. para las fetas del relleno y 50 g. para la superficie)
6 fetas de jamón cocido
3 claras
200 c.c. de caldo o agua
250 c.c. de vino blanco "Don Enrique Fallardi"
Spray vegetal o aceite de oliva
Sal, pimienta, nuez moscada, 2 hojas de laurel, 1 cdita. de ají molido, 1 cdita. de pimentón y 1 cdita. de tomillo.
12 hojas de masa seca para lasagna
Procedimiento:
Colocá una cebolla grande picada en un bowl, salá y rociá con spray vegetal. Cociná tapada 5’ en microondas a potencia máxima, o bien rehogar en una sartén. Separá dos cucharadas de cebolla en una cacerola y reservá. Cortá las zanahorias medianas en rodajas, añadí a la cebolla, salpimentá y mojar con un cuarto de taza de vino blanco. Llevá al microondas 10 a 12’ a potencia máxima, o a una sartén con un poco de agua extra para que no se seque la preparación. Mientras tanto, poné la cacerola con la cebolla reservada al fuego con media taza de vino blanco. Dejá que hierva y agregar la pulpa de tomates y el caldo o agua. Salá y condimentá con el laurel y 1 cdita. de cada uno: tomillo, ají molido y pimentón. Cociná durante 25’. Simultáneamente preparará el relleno. A las cebollas y zanahorias cocidas agregales la ricota descremada, el queso rallado, las claras de huevo, y condimentá con sal, pimienta y nuez moscada. Rociá una fuente de vidrio refractario con spray vegetal y mojá con vino blanco. Colocá 3 hojas de masa seca para lasagna, rociadas con el vino por ambas caras. Encima de ellas distribuí la mitad del relleno de ricota. Sobre el relleno 3 o 4 cdas. de salsa de tomate. Cubrí con 3 hojas más de masa, unas cucharadas de salsa y una capa de jamón cocido. Sobre el jamón unas fetas de queso cremoso bajo en grasas (150 g.). Encima del queso otra tanda de fetas de jamón cubiertas con 3 hojas de masa. Distribuir sobre la masa la mitad restante del relleno de ricota con unas cucharadas de salsa de tomate. Cubrir con las ultimas 3 hojas de masa y el resto de la salsa. Rociar con un hilito de aceite de oliva o con spray vegetal y llevar a horno fuerte durante 20’. Distribuir 50 g. de queso descremado rallado por la superficie y llevar al horno 5’ más. Dejá reposar fuera del horno 2 o 3’ antes de cortar y serví. Se puede freezar cortada en porciones y envuelta individualmente. Descongelar y calentar en microondas o a baño de María. Es muy sabrosa, y a tu Garfield interior le va a encantar.
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Estuche de vapor con bandeja de LéKué:
 La empresa Lékué, siempre me sorprende. Ahora han evolucionado el estuche de vapor y han sacado un modelo de estuche de vapor con bandeja. Tiene un soporte interior extraíble que permite escurrir el líquido de los alimentos durante la cocción o la conservación, de esa manera se consigue que los líquidos de cada género no se mezclen ni lo lleguen a tocar manteniendo el sabor original de cada uno. Incluso, se puede añadir en la parte donde se escurren los líquidos algún aromatizante, como especias o aromas en líquido, aportando toques diferentes a cada receta. Como siempre está elaborado en Silicona Platino 100%. El nuevo Estuche de Vapor con bandeja de Lékué, tiene una capacidad para 3 o 4 raciones y se puede utilizar indistintamente en el horno tradicional, microondas o congelador. Además de las características de siempre: Antiadherente, no retiene olores ni sabores de otras preparaciones anteriores y lo tenemos en varios colores: Negro, rojo o blanco y con la bandeja roja.
Fuente: directoalpaladar |
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 Sugerencias para el News!
Saludos y... salud amigos del vino!!!
Dir. Editorial, María Pía Ferrer
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El vino forma parte
de la cultura más
vieja del mundo,
c
ompletada con la
elaboración de los
espumosos y los
primos del vino.
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No tomes y manejes.
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 Sopa en vino no emborracha,
pero alegra a la muchacha. 
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Pilates para gente que ama el vino.
by Swerling and Lazar
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