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News Nº: |
428 |
Fecha: |
25 de Marzo del 2009.- |
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 Hola! Hoy tenemos varias noticias del vino: Los vinos de Córdoba buscan su lugar; los productores de vino casero quedaron satisfechos con el asesoramiento del INV y la UE aprueba un etiquetado voluntario para distinguir el vino rosado tradicional del de mezcla. Nuestro Experto sigue contestando todas tus dudas. Te cuento qué le deparará el 2009 a la Serpiente y, la semana que viene teminamos con el Horóscopo Chino con el Dragón. Hoy hablamos del Surimi (o KaniKama), y te doy una receta re fácil para que lo utilices. En los gadgets, novedades para los amantes del vino y para los amantes de la cocina.
Además, te cuento que este Sábado 28 de Marzo, millones de personas apagarán sus luces de 20:30 a 21:30 Hs en una acción simbólica contra el cambio climático. Sumate! Y apagá todas las luces!!! El evento, denominado La Hora del Planeta, es organizado en Argentina por la Fundación Vida Silvestre y por la organización internacional World Wildlife Fund y, el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires se sumará a esta iniciativa, apagando las luces de los monumentos y edificios más emblemáticos de la Ciudad, como el Teatro Colón y el Obelisco. Ojalá que se apaguen muchas luces en nuestro País.
Saludos y salud! Y a disfrutar del News con una copa de buen vino! |
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La Agencia Córdoba Turismo invitó a los productores vitivinícolas a trabajar en conjunto para promover el turismo enológico de la provincia. En el marco de la 40° Fiesta Provincial de la Vendimia, el pasado sábado 14 de marzo en horas de la mañana se realizó la primera reunión promovida por la Agencia Córdoba Turismo, donde se invitó a los productores vitivinícolas a trabajar en conjunto para promover el turismo enológico de la provincia de Córdoba. Este encuentro se llevó a cabo en el Centro de Integración Comunitaria de Colonia Caroya donde se planteó la importante posibilidad que brindará la firma de un convenio entre la Agencia Córdoba Turismo y Bodegas Argentinas para participar de las acciones promocionales que se llevarán a cabo en diferentes ferias del rubro a nivel mundial. Se refirieron a la importancia del tema el director regional por Sierras Chicas y Cordoba Norteña de la Agencia Córdoba turismo, Sergio Spicogna; el Sr Intendente de Colonia Caroya, Rodolfo Visintin y el encargado de productos turísticos de la ACT, Adrián Bozzoletti. También estuvieron presentes la Secretaria de Turismo local Olga Candussi, un numeroso grupo de productores vitivinícolas y miembros de una institución privada interesada en brindar la capacitación para someliers de hoteles 4 y 5 estrellas de la provincia.
Fuente: El País
Los elaboradores nucleados en el programa municipal de vinos caseros se reunieron con profesionales del Instituto Nacional de Vitivinicultura para realizar un balance del crecimiento individual y grupal de los cinco años de vida de esta actividad reglamentada. Las conclusiones del encuentro marcaron aspectos positivos del trabajo, como la importancia de la incorporación de tecnología en la elaboración y el aprendizaje adquirido por la propia experiencia y la capacitación constante. También, se remarcó que las nuevas necesidades están centradas en aumentar el número de maquinarias utilizadas para elaborar y el acceso a un laboratorio para controlar desde la molienda hasta el fraccionamiento del producto. En la oportunidad los profesionales del INV brindaron capacitación a un grupo de jóvenes elaboradores de reciente incorporación al programa. En el grupo de elaboradores históricos se encuentra Daniel Enrique Cilia (51), quien acerca de su experiencia reconoció, "aprendí de niño, de viendo a mí padre que lo hacia para consumo familiar". Después de algunos años, agregó, "comencé a elaborar con el excedente que la bodega no me recibía". Remarcó también, que participar en el programa, "ha mejorado notablemente la calidad del producto porque ahora estamos más tecnificados, nos asesoran y lo más importante no lo hacemos a escondidas, lo cual nos ha favorecido para lograr mejores precios". Desde la perspectiva del marketing y la comercialización del producto, Brenda Barros, con tal sólo 18 años tiene la responsabilidad de mostrar y vender los vinos caseros de Lavalle en distintas ferias nacionales y provinciales. Ella está cursando el último año del Polimodal con orientación técnica agraria y cuenta: "comencé trabajando con un tío para vender sus vinos y ahora represento a otros elaboradores en distintos eventos. Para mí los logros obtenidos en la calidad del vino, son importantes porque uno sabe lo que está comercializado." Al comentar su experiencia respecto del trabajo en Lavalle, el enólogo del INV, Martín Cavagnaro indicó "se ha logrado un crecimiento cualitativo de los vinos, mejoras en los volúmenes, el aumento de elaboradores integrados y por supuesto el entusiasmo creciente que ponen en la tarea". Otro aspecto que destacó fue que Lavalle está en la vanguardia porque es pionera en la organización de los elaboradores de vino casero a nivel nacional.
Fuente: mdzol.com
Los Veintisiete dieron hoy su visto bueno a la implantación de un etiquetado de carácter voluntario para distinguir el vino rosado elaborado con técnicas tradicionales de aquel obtenido a partir de la mezcla de vino tinto y blanco, una práctica conocida como 'coupage' y autorizada para los vinos comunitarios de denominación, pero no para los de mesa. El comité de gestión de la UE -formado por expertos de los Estados miembros- respaldó así una normativa para que los productores puedan informar a los consumidores de la técnica empleada para producir el vino rosado, a través de un etiquetado "voluntario" que "entrará en vigor a partir del 1 de agosto" y que distinguirá el "rosado tradicional" del "rosado por coupage", informaron fuentes comunitarias. Las mismas fuentes precisaron que un Estado miembro podrá hacer obligatoria la referencia al vino "tradicional" o "por coupage", pero sólo para aquellos vinos producidos en su territorio. La medida deberá ser ratificada en los próximos meses, después de que la UE informe de esta decisión a sus socios comerciales en la Organización Mundial del Comercio (OMC), que tienen un plazo de 60 días para dar su opinión al respecto. Hasta ahora, la Unión Europea prohíbe mezclar tintos y blancos para producir rosado de mesa -sí está permitido para otras calidades como los de denominación-, pero se permite la importación de este tipo de caldos procedentes de países terceros. Una derogación permitió a España hasta 2004 producir vino rosado de mesa por la técnica del "coupage". La Organización Internacional del Vino y la Vid (OIV) sí permite la técnica de "coupage" para los vinos de mesa y Bruselas preparaba una nueva normativa para adaptarse a estas reglas internacionales, que había despertado las reticencias de algunos productores, especialmente franceses. Con la propuesta de un etiquetado específico como éste se pretende salvar las reticencias al vino rosado de mezcla y permitir así a los productores europeos las mismas oportunidades que tienen sus competidores extracomunitarios en el mercado de la UE. La votación de este martes salió adelante con 26 votos "positivos" y la abstención de Francia, indicaron otras fuentes.
Fuente: Europa Press
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Turismo lanzó 3 campañas para impulsar el sector en Mendoza:
La subsecretaría de Turismo y el sector privado impulsaron tres nuevas campañas para la promoción turística de Mendoza. La más importante, que entrará en vigencia el 1 de abril, es Mendoza para los Mendocinos, que como años anteriores provee descuentos en hotelería y excursiones para incentivar el turismo interno. Estos descuentos, que serán del 30 por ciento, no tendrán validez durante los días de Semana Santa. La segunda propuesta es hacer extensivos los mismos beneficios a los habitantes de las provincias limítrofes dentro del programa "Mendoza Buenos Vecinos". Por último, Otoño Dorado en Mendoza, buscará atraer turismo especialmente desde Buenos Aires y Capital Federal. El subsecretario de Turismo, Luis Böhm, informó esta mañana que ingresando a www.mendozaparalosmendocinos.com se podrá obtener mayor información y detalles sobre los beneficios.
Fuente: mdzol.com
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El vino a la temperatura perfecta:
 Cuando tenemos invitados a cenar y queremos disfrutar de un excelente vino, además de comprarlo debemos asegurarnos de servirlo a la temperatura indicada. Es fundamental tener esto en cuenta ya que podemos contar con un vino de excelente calidad y arruinar la correcta degustación si no respetamos la temperatura adecuada para el tipo de vino que hemos seleccionado. La mejor manera de asegurar que la bebida esté en su punto indicado y lo que es también importante, mantenerla en ese nivel de temperatura mientras dure su contenido, es contar con un balde electrónico como el que podés apreciar en la fotografía. Es elegante, moderno y de gran utilidad para los amantes del buen beber. Cuenta con una pantalla LCD y un sistema capaz de seleccionar la temperatura deseada y almacenar hasta 33 programas según el tipo de vino que vayas a consumir. De este modo, sólo tendrás que oprimir un botón para que este gadget recuerde la temnperatura adecuada para el Chardonnay, por ejemplo. Además, es liviano y viene con un destapador que puede guardarse montado en el propio aparato. Es ideal para utilizarlo tanto en el comedor como en la mesa del jardín cuando compartimos un asado con amigos o simplemente disfrutamos de una copa de vino al atardecer. Un regalo perfecto para los amigos que disfrutan del buen vino. Se conecta a la red eléctrica. Podés conseguirlo a unos 70 dólares. |
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Banderas se convierte en viticultor en Ribera del Duero:
 El actor malagueño compra el 50% de Anta Bodegas, que cambiará su nombre por Anta Banderas. La empresa se fija como reto la conquista del mercado estadounidense de la mano del español. José Antonio Domínguez Bandera, rebautizado en su nombre artístico por Pedro Almodóvar como Antonio Banderas, se ha convertido en viticultor en la Ribera del Duero. El actor español ha adquirido el 50% del capital de Anta Bodegas, ubicada en Villaba de Duero (Burgos), en pleno corazón de una de las denominaciones de origen (DO) más exitosas. Con este paso, Antonio Banderas ve cumplida una de sus asignaturas pendientes como empresario en España, ya que, según sus allegados, siempre había deseado involucrarse en una bodega. En este nuevo proyecto empresarial, Antonio Banderas tratará de participar en todos los procesos de elaboración del vino. El primer paso será el cambio de denominación: Anta Bodegas se rebautizará como Anta Banderas. La entrada del actor malagueño facilitará la internacionalización de la bodega, una de las obsesiones de la familia Ortega, fundadores de la bodega. El 60% de la producción se comercializa en el exterior y el objetivo a medio plazo es llegar al 80%. Este año, Anta Banderas desembarcará en Estados Unidos y en Japón. La producción actual ronda las 500.000 botellas, aunque, cuando todo el viñedo esté a pleno rendimiento alcanzará los 1,5 millones. El proyecto de Anta Bodegas nació en 1999 por iniciativa de la familia Ortega, con una inversión inicial de 30 millones de euros. La primera fase consistió en la plantación del viñedo, ya que toda la elaboración se realiza con uvas propias. La bodega cuenta con 235 hectáreas (106 hectáreas en Nava de Roa y otras 75 hectáreas en Villalba de Duero), que incluyen variedades clásicas en la zona, como tempranillo o cabernet-sauvignon, y otras novedosas, como pinor noir o garnacha. Los vinos, que se lanzaron al mercado hace tras años, se etiquetan con las marcas Anta y Alto de la Cruz, amparadas por la DO Ribera del Duero, y La Nava, para vinos experimentales en el marco de Vinos de Castilla y León.En el caso de Anta, su oferta está compuesta por tintos asequibles como Anta a4, o un vino de alta gama a de Anta, con un precio de 100 euros. "Antonio es un enamorado del mundo del vino y ha creído en un proyecto joven y basado en los vinos de calidad como el nuestro", explica Federico Ortega, presidente de Anta Bodegas. |
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El Sr. Martín Baz, nos consultó: Qué hacer para que un vino dure más tiempo?
No todos los vinos tienen la misma "fecha de vencimiento" una vez abiertos. De forma general podemos decir que, los vinos tintos, blancos y rosados viven menos tiempo que los de Jerez, una vez abiertos. De entre estos últimos son los finos y manzanillas los que menos "aguantan" y se deberán mantener refrigerados, mientras que los olorosos y los dulces durarán más tiempo (pueden llegar a manterse en condiciones óptimas semanas, incluso meses). Normalmente, los trucos para hacer que un vino ya abierto dure más tiempo en mejores condiciones pasan casi siempre por eliminar el oxígeno, el gran enemigo del vino, que ha entrado en la botella (hablamos, claro, de los vinos tranquilos o no espumosos). Con este fin, los grandes restaurantes cuentan con sofisticadas máquinas de vacío, demasiado engorrosas para uso doméstico. Sin embargo, existen también magníficas versiones caseras que ofrecen resultados más que aceptables. Es el caso de las bombas de vacío manuales; un pequeño instrumento de plástico que, con la ayuda de unos tapones de goma con válvula, consigue extraer el oxígeno. La botella se cierra con el tapón y se bombea de 10 a 20 veces (dependiendo de la cantidad de vino que haya dentro de la botella). En cuanto a los espumosos, son los más perecederos. Olvidate del falso-truco de introducir una cucharilla en la boca de la botella, ya que no sirve para nada. Lo más importante es volver a taparla lo antes posible. Esto no siempre es fácil en el caso de los espumosos; una buena idea consiste en afinar el corcho original e introducirlo de nuevo (así podremos disfrutar de los cavas y champanes de un día para otro sin muchos problemas). No obstante, en el mercado también existen hoy día sofisticados tapones que, incluso, miden la presión e indican el momento en el que está a punto de desaparecer el gas.
Todo lo que quieras saber!:
No dudes en preguntáselo a nuestro experto! Envianos un e-mail con tu pregunta a: Quiero preguntar!!! y recibirás la respuesta a tu inquietud. |
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 Todo es posible! El intenso año de la rata reactivó las zonas dormidas. A prepararse para entrar con la nueva piel en 2009. Es tiempo de resurrección y de integración al mundo, aunque todavía tiene muchas asignaturas pendientes. Se deshará de los influjos negativos de años anteriores. Ha llegado el momento de compartir los logros obtenidos en la vida, disfrutar de los afectos de la familia. Hay grandes posibilidades de alianzas, matrimonios y encuentros, en todos los órdenes. La serpiente está acostumbrada a ser reconocidas por su buen gusto, a estar en la vanguardia del arte y conseguir en poco tiempo lo que a otros les lleva años. Este año tendrá muchas propuestas laborales afines a su vocación. Sentirá un aire nuevo y revitalizador. Pagará deudas y acrecentará su patrimonio. También se liberará de personas que interfirieron en su desarrollo. En junio deberá cuidarse de arrebatos amorosos. Aprovechá este año para incrementar tu colección de vinos.
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Surimi - Kanikama:
 El surimi es una palabra de origen japonés que hace referencia al producto creado a partir de pescados de carne blanca o aves de corral. Los filetes de pescado son desmenuzados y enjuagados repetidas veces hasta formar una pasta gelatinosa. Luego esta pasta es mezclada con aditivos tales como almidón, clara de huevo, sal, aceite vegetal, sorbitol, azúcar, proteínas de soja y otros condimentos. Una vez procesado, es empaquetado y congelado. El surimi es una rica fuente de proteínas de fácil digestión, para la preparación de diversas comidas procesadas. De hecho, una ensalada vegetal variada, que además contenga "palitos" de surimi puede considerarse un excelente plato único, sea en la comida, sea en la cena. El proceso fue desarrollado en Japón 900 años atrás y se usa para hacer kamaboko. El proceso de industrialización del surimi fue desarrollado en 1960 por Nishitani Yōsuke del Instituto Pesquero Experimental Hokkaido de Japón para procesar las capturas crecientes de pescado y revitalizar la industria pesquera japonesa.El surimi más conocido en occidente es el kanikamaboko, llamado comúnmente "kanikama" en japonés así como en muchos países de occidente, o también Palitos de cangrejo. En Argentina la palabra Kanikama está registrada como marca, a pesar de que se trata de una expresión genérica y por ende no debiera haber sido posible registrarla.
Usos culinarios: A partir de los años 70 se disparó el consumo y producción de surimi. Este "músculo de pescado picado", que es lo que significa su nombre, ha tenido tanto éxito que ya se consume en todo el mundo, ya sea en ensaladas, sopas, arroces, etc. Se supone que su sabor intenta emular a la carne de cangrejo, pero para ello se añaden altas cantidades de sal, algo de grasas, colorantes, emulgentes y conservantes, todos autorizados, claro. La procedencia de la pasta de pescado utilizada es incierta. Participan muchas especies como abadejo de Alaska, platija, corvina, morena de Japón, hoki (de Nueva Zelanda), bacalao, caballa y merluza, cuyos restos, una vez bien lavados y limpios de piel o espinas, son deshidratados y posteriormente convertidos en un gel al que se añaden saborizantes como el glutamato monosódico, conservantes como el ácido ascórbico, sal, colorantes, aglutinantes, polifosfatos y un largo etcétera de ingredientes.
Usos medicinales: Una cosa a su favor es que estas barritas aportan gran cantidad de proteínas de alto valor biológico, aunque con el largo procesado han perdido la mayoría de las vitaminas y otras virtudes del pescado. Además, el contenido en sodio (sal) es alto, por lo que deben ser consumidos con moderación por personas con hipertensión. Estos bastones están conformados en casi el 75% del producto en fletán, con harinas, almidones, clara de huevo añadidos. En algunos casos también tienen leche. La parte rojiza del palito de cangrejo es pimentón. En otros casos es naranja esta franja, cuando contiene el colorante E-102 (el mismo que se vende en botes de especia).
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KaniKama Salad al vino blanco:
Ingredientes:
500 g de cebolla
250 g de repollitos de bruselas hervidos
1 paquete de Kani Kama Salad
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de manteca
1 ramita de romero fresco
1 cucharada de azúcar
200 cm3 de vino blanco "Don Enrique Fallardi"
sal y pimienta a gusto.
Procedimiento:
Cortá las cebollas en cuartos y dorarlas con manteca y aceite. Luego incorporá más manteca y salteá los repollitos. Mantené en calor unos minutos. Seguidamente incorporá el romero, el KaniKama Salad, la sal y la pimienta. Rociá con el vino y el azucar y cocinalo por unos minutos. Al momento de servir, colocá en un plato una porción de cebollas, una porción de repollitos de bruselas y finalmente una porción del KaniKama Salad rociándolo con la manteca.
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Cafetera Philips Senseo:
 Desde la aparición de Nespresso, Dolce Gusto y demás, el mundo del café y su elaboración en casa ha sufrido una revolución en toda regla. En esta ocasión, Philips y Marcilla han unido esfuerzos para crear la cafetera Senseo y toda una gama de cafés compatibles con ella. El espectro es realmente amplio, teniendo todo tipo de variedades desde el típico Espresso o Capuccino hasta mezclas aromáticas como Brazil Blend o Sumatra, pasando por caprichos casi irresistibles como la gama de Godiva con sabor a crème brulee, vainilla y caramelo. Toda una delicia difícil de resistir. La cafetera podrás conseguirla en las tiendas españolas a partir del mes de abril con un precio que rondará los 90 euros; si esto se confirma, será una auténtica competidora de Nespresso y Dolce Gusto, donde la mayoría de las máquinas sobrepasan los 100 euros. Habrá que viajar para conseguir una, o las podremos comprar online? |
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 Sugerencias para el News!
Saludos y... salud amigos del vino!!!
Dir. Editorial, María Pía Ferrer
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Todos los vinos
deben juzgarse
desde el respeto,
sean o no de nuestro
agrado. Ocurre lo
mismo que con la
música u otras
expresiones
artísticas.
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 Viña enfriada con hielo,
vino llovido del cielo. 
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Día del Trabajador de Prensa - Día del Niño por Nacer: Miércoles 25 de Marzo.
Día del Mercosur: El Jueves 26 de Marzo.
Día Mundial del Teatro - Día del Trabajador Aeronáutico: El Viernes 27 de Marzo.
Enrique Santos Discépolo: El 27 de Marzo de 1901, nace en Buenos Aires el poeta, periodista, escritor, actor, dramaturgo y autor de tangos memorables como "Cambalache" y "Uno". Murió en Buenos Aires el 23 de diciembre de 1951.
Raúl Soldi: El 27 de Marzo de 1905, nace en Buenos Aires el prestigioso pintor Raúl Soldi. Decoró la cúpula del Teatro Colón y la capilla de Glew (provincia de Buenos Aires), a la que donó una valiosa colección de sus cuadros. En la capilla habilitó una biblioteca, a la que denominó "Pablo Rojas Paz", en homenaje al escritor tucumano. Entre sus cuadros se destacan "Sarita" y "Homenaje a Frank Brown". Falleció en Buenos Aires el 21 de abril de 1994.
Obispado de Buenos Aires: Se crea el 30 de Marzo de 1620.
Destacamento Naval Melchior: El 31 de Marzo de 1947, en la Antártida Argentina se inaugura el Destacamento Naval Melchior.
Día del Comportamiento Humano - Día Nacional del Agua: El Martes 31 de Marzo.
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