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News Nº: |
423 |
Fecha: |
18 de Febrero del 2009.- |
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| Editorial: |
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Hola! Hoy tenemos enlas noticias del vino tenemos: El INV confirmó bajas en la cosecha; Uruguay, flexible con vinos argentinos. Además, Se realizó el Carnaval de Antaño en La Consulta. Nuestro Experto sigue contestando todas tus preguntas. Te cuento qué le deparará el 2009 al Perro. Hoy hablamos de la Alcaravea, una especia no muy conocida, parecida al comino y te doy una receta para que la pruebes. En los gadgets, para los amantes del vino una poco práctica cantimplora, y para los amantes de la cocina, un contador digital. Saludos y salud! Y a disfrutar del News con una copa de buen vino! |
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"Será un año muy complicado en cuanto a la competividad de nuestros vinos", sostuvo el presidente del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), Guillermo García, quien indicó que el organismo "está midiendo el 16% en la caída de la producción" en los últimos años. El pronóstico de cosecha dado ayer, que rectifica las cifras de diciembre, indica para la producción de Mendoza 17.636.599 quintales, es decir una disminución del 3,3% con respecto a 2008. Para San Juan, la vendimia estimada es de 6.610.086 quintales, lo que significa una merca del 20,51%. Esto representa para la región cuyana una merma de casi 8% (7,95%) en relación con 2008 y del 15,57% con respecto a 2007, considerado un año "normal". Representantes del Este en la reunión de ayer del INV, en la que se formularon estos datos, se mostraron disconformes con el pronóstico del organismo. Tanto Osvaldo Blengini, de la Cámara de Comercio y Agricultura de Rivadavia, como Raúl Rearte, del Centro de Viñateros y Bodegueros del Este, coincidieron en que se está cosechando entre el 20 a 25% menos en el Este mendocino y "aun en zonas donde no cayó granizo". Por su parte, Sergio Villanueva, de la Unión Vitivinícola Argentina, y Juan Carlos Pina, de Bodegas de Argentina, manifestaron que confían en los pronósticos de cosecha del INV y que lo que puede estar influyendo en las apreciaciones es la disputa por el precio de la uva. García dijo que no tenía precisiones sobre los porcentajes de disminución en el Este. Admitió que el granizo produjo serias pérdidas en Rivadavia, Santa Rosa y Junín pero señaló que, en cambio, habría una cosecha regular en San Martín. "No hay que llevarse por percepciones", contestó Villanueva ante dichos de Rearte y señaló que el rendimiento en Rivadavia es de 143 quintales por hectárea.
Heladas y granizo: Para el INV, la disminución de la producción en Mendoza obedeció a heladas y granizo, problemas de brotación, floración y cuaje en algunas variedades de alta producción. Además de en el Este, fueron notables las pérdidas en lugares de General Alvear y San Rafael. En cuanto a San Juan se debe a accidentes climáticos en departamentos de mucha producción como Caucete, 25 de Mayo y Sarmiento. García expresó que en la problemática, en relación con la competitividad, juega un factor importante la crisis internacional. No se observa crecimiento del comercio y no habría demanda importante de mosto del exterior. El titular del INV advirtió que las cifras del pronóstico dadas ayer son de acuerdo a datos hasta el 10 de febrero, ya que el informe fue adelantado para acelerar el porcentaje destinado a mosto este año del acuerdo Mendoza-San Juan, que estaría cercano al 20%. Además, hay que tener en cuenta que falta más de la mitad de febrero y la probabilidad de lluvias, lo que "puede ser muy relevante" en los datos. En cuanto al pronóstico de la vendimia de Mendoza pasó del 3,4% positivo en diciembre al 3,3% negativo en febrero. Esto representa alrededor de un millón de quintales de diferencia.
Fuente: diariouno.com.ar
Uruguay, flexible con vinos argentinos:
Luego de una reunión bilateral en la que Argentina planteara su preocupación por las demoras que sufren los exportadores de vino para ingresar a Uruguay, la administración de Tabaré Vázquez se comprometió a realizar "el máximo esfuerzo para agilizar los tiempos" de importación y superar los inconvenientes. La queja argentina se formalizó en una reunión que mantuvieron en Buenos Aires el subsecretario de Agroindustria, Rubén Patrouilleau, y el ministro uruguayo de Ganadería, Agricultura y Pesca, Ernesto Agazzi. Allí, Patroilleau le transmitió su preocupación por "la problemática que enfrentan los exportadores argentinos de vinos a Uruguay en cuanto a los procedimientos y tiempos en la autorización para el ingreso de los productos". A raíz de ello, el Instituto Nacional de Vitivinicultura uruguayo se comprometió a revisar el tema, aunque advirtió que "existen casos de informalidad en algunos importadores en la presentación de la documentación de exportación requerida, lo que contribuye a las demoras". Como respuesta, el Instituto Nacional de Vitivinicultura nacional "se comprometió a continuar trabajando con las bodegas para evitar que los envíos no cumplan con las normas establecidas en el Reglamento Vitivinícola del Mercosur". Además, Uruguay aceptó sumarse junto con Argentina y Brasil a la elaboración del Plan Estratégico Vitivinícola del Mercosur, bloque formado por estos tres países junto con Paraguay, y con Venezuela en proceso de incorporación.
Fuente: clarin.com
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Carnaval de Antaño en La Consulta:
 Los restaurantes y comercios de La Consulta estuvieron repletos durante el Carnaval de Antaño que coronó a Paula Carles como reina del evento 2009. Gran cantidad de público llenó la calle San Martín de La Consulta, donde cerca de 400 personas desfilaron dándole color a la noche, mientras algunos aprovechaban y comían durante el festejo. Hubo murgas, entre ellas La Guarapa de Las Heras y La banda de Diamantes de Guaymallén, además participaron comparsas y challas bolivianas entre otras manifestaciones de movimiento, música y color. Entre fábulas y leyendas, entre mitos e historias, risas, juegos, el río se renueva cada febrero, con esa expresión de fuerza, el entusiasmo renueva la magia y da comienzo a la fiesta del Carnaval de Antaño mientras parte de su público se deleita con los manjares sancarlinos. La tormenta amenazaba a la fiesta, pero sólo unas pocas gotas grandotas la humedecieron sin quitarle el brillo, el color y el calor de su público que acompañó y siguió la jornada completa. Luego de todos los desfiles y la presentación de las candidatas vino la elección, que coronó a Paula Carles con 15 votos como Reina del Carnaval 2009. Virreina salió electa Anabel Leticia Romero con ocho votos. Quien se despidió de su reinado fue Ana Laura Rossetti, representante de Eugenio Bustos que al dirigirse al público dijo muy emocionada: "Gracias a todos, espero haberlos representado como se merece el pueblo de San Carlos" y, se retiró llorando.
Fuente: mdzol.com
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Carlomagno y el vino que no manchaba su barba:
El gran emperador de origen francés también era bodeguero y un aficionado al vino. Varias denominaciones actuales fueron creadas durante su reinado. Carlomagno, o Charlemagne, como se lo conoce en Francia e Inglaterra, puede ser considerado padre de la Unión Europea. Porque en el siglo VIII, siendo rey de los Francos, inició una política de conquista que lo llevó a coronarse emperador de Occidente en el año 800. Y al reunificar una parte muy importante de Europa, que iba desde Francia a Alemania hacia el norte, e Italia y Austria hacia el sur y este, sentó los principios de gobierno que luego heredaron los grandes Estados europeos. Fue un gran protector de las letras y las artes, pero también un importante conocedor de vinos, propietario de varias bodegas en distintas partes de su imperio. Entre las denominaciones que fueron creadas durante su reinado, la principal es la de Corton-Charlemagne, que corresponde a un tipo de vino blanco de la zona de Borgoña, donde Carlomagno poseía tierras. Según la leyenda, preocupado de que el vino no manchara su barba, el emperador ordenó que los vinos que se produjeran allí fueran únicamente blancos. Pero Carlomagno fue también el impulsor de los viñedos de Johannisberg, en Alemania, del Grand Cru Pfersigberg de Alsacia, de los vinos rosados Anjou y de la denominación Cornas, que corresponde a un tipo de vino del Côtes-du-Rhône francés, según consigna el sitio Findawine.
Fuente: Piano15 p/lanacion.com.ar |
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Trek Wine Karafe:
 Este gadget me hace reir un poco, porque para qué necesitamos una cantimplora para vinos? El vino no es muy recomendable mientras que uno ejercita o sale a correr, y para una comida campestre podríamos llevar directamente la botella. Pero, bueno, quién sabe... El "Trek Wine Carafe" -o cantimplora- tiene el tamaño justo para guardar el contenido de una botella 750 ml de vino y está hecha de acero inoxidable ligero que promete no contaminar el vino con olores y sabores desagradables. Podría ser un regalo interesante para un amante del vino, que lo tenga casi todo, por unos 24,95 Dólares. |
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La Srta. Marsella Almazán, nos consultó: Cuántos kg de uva logran hacer una botella de vino tinto?
Con 130 kg. de uva se pueden elaborar 100 litros de vino o 1 Hl.; con 13 Kg de uva, se pueden elaborar 10 litros; y con 1,30 kg. de uva se puede elaborar 1 Litro.
Este es el mínimo establecido por el INV para las variedades de uvas tintas y blancas certificadas como varietales.
Todo lo que quieras saber!:
No dudes en preguntáselo a nuestro experto! Envianos un e-mail con tu pregunta a: Quiero preguntar!!! y recibirás la respuesta a tu inquietud. |
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 La dignidad del perro encontrará buena recompensa. Se nutrirá de nuevas fuentes de inspiración y tendrá alegrías al compartir el sueño con sus compañeros de destino. En medio de la crisis financiera, el perro será un buen consejero. En la familia habrá peleas, combates y su paciencia llegará al límite. El no soporta las ambigüedades. Pero deberá acatar las consecuencias de sus decisiones. En cuanto a la salud, debe cuidar sus zonas vulnerables, que son el hígado, la garganta y los riñones. El perro comenzará a visualizar su lugar en el mundo y plantará semillas fundacionales, promete la pitonisa. Este año, responderá a reclamos familiares, saldará cuentas económicas y devolverá lo que le han prestado. Recuerden, para cuidar su salud tomar una copa de vino con sus comidas, sólo una copa!
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Alcaravea:
 La alcaravea o comino de prado; Carum carvi, hinojo del prado; kummel; alcarahueya; alcosoria ocarvia, efectivamente tiene un gran parecido con el comino, tanto en aspecto como en sabor, aunque su semilla es de mayor tamaño y ligeramente curvada, a diferencia de aquel. Aunque tiene un sabor picante y un aroma parecido más al anís. Estas semillas se caracterizan por el sabor acre y picante, más intenso que el eneldo, pero menos fuerte que el comino. En la India se utiliza para acompañar el arroz, los curries y las lentejas. En Europa Oriental y Alemania adereza embutidos, pescados, el chucrut, ensaladas, se utiliza en repostería y en compotas. En la cocina árabe es uitlizada para aromatizar brochettes, cordero asado, y ensaladas. El aroma de esta semilla se incremente en platos de cocimiento lento. La planta tiene gran parecido con la zanahoria, con hojas verdes plumosas, muy divididas y una raíz tuberosa con un sabor que recuerda al apio y a la zanahoria. Crece de forma silvestre en muchas zonas montañosas, como en gran parte de los Pirineos y en las sierras del sur de Aragón, donde es muy frecuente. Su composición es variable, según la procedencia de la semilla, pero suele contener entre un 3 al 7% de esencia y un 16 % de aceite.
Propiedades: En cuanto a sus virtudes, al igual que el hinojo y el anís, los frutos de la alcaravea son tónicos y aperitivos, diuréticos y evitan las flatulencias, las cuales ayudan a expulsar. La carvona que contiene actúa sobre la musculatura intestinal, regulando el tránsito y ayudando a la digestión. Estas propiedades hacen que su uso se haya extendido desde antiguo, incluso como pienso muy del gusto de los animales, y muy sano para ellos. Como digestivo se puede tomar en infusión, media cucharadita de semillas en una taza de agua hirviendo, después de las comidas. Los anises elaborados con alcaravea, llamados anissos del comí en Cataluña, y que llevan una ligera capa de azúcar sobre la semillas, son también muy digestivos. También sirve de base para un licor casero muy digestivo llamado kümmel, macerando en frío las semillas en alcohol o aguardiente seco, y endulzado luego con almíbar. En la cocina de los países del norte de Europa se utiliza ampliamente, para aromatizar quesos como el tilsit y el havarti daneses, o el milbekäse alemán. En la España del siglo XVII se menciona su uso en guisos de col y papas.
Usos en la cocina: Además forma parte de diversas mezclas de especias, como el ras-el-hanout, una mezcla de comino, orégano, cilantro, cúrcuma, alcaravea, pimentón, nuez moscada y cayena, entre otras, y que se usa en la cocina magrebí para adobar carnes y para diversos guisos, como tajines y cuscús. También se usa a nivel industrial para aromatizar lociones, jabones y jarabes. Es cierto que no se vende en supermercados, pero fácilmente puedes encontrar la alcaravea, tanto en semillas como molida, en tiendas de especias y herboristerías.
Fuente: directoalpaladar
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Abadejo en salsa de mostaza:
Ingredientes:
2 Filetes de abadejo
1 litro de fumet de pescado
Salsa:
Aceite de oliva c/n
1 Cebolla
50 gr. de mostaza en granos
50 gr. de mostaza en pasta
120 cc. de crema de leche
100 cc de vino blanco "Don Enrique Fallardi"
Pimienta de Cayena c/n
Sal c/n
200 gr. de cous cous
Aderezo:
50 gr de maní 50 g
Alcaravea (o Comino) c/n
100 cc de aceite
Varios:
Brotes c/n
Crocante de queso c/n
Procedimiento:
Limpiá los filetes de abadejo y dales forma. Herví los filetes en el fumet y reservá. En una olla con aceite salteá la cebolla cortada en brunoise. Agregá la mostaza en granos y desglasá con el vino. Luego, agregá la crema, sal y pimienta de Cayena. Dejá que reduzca a fuego mínimo. Retirá del fuego y agregá la mostaza en pasta. Con una licuadora de mano, procesá la salsa. Prepará el cous couse tal como te indica la cajita. Serví el cous cous en el plato con la ayuda de un aro, serví el filete de abadejo. Sobre el pescado colocar la salsa de mostaza y sobre el cous cous colocar el aderezo. Decorá con brotes y un crocante de queso.
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Contador digital de días:
 Cuántas veces habré tenido que tirar el contenido de algún frasco o algo del freezer porque no sabía si estaba vencido o no... Bueno, ahora, gracias a estos contadores de días, no volverá a haber más olvidos. Tan sólo tendrás que resetearlo, colocárselo a un envase recién abierto, y él solito irá contando los días que lleve abierto dicho alimento. Cuesta 7 euros el pack, que incluye 2 contadores, pudiendo elegir el color y si podés elegir si los deseas de ventosa o de imán.
Fuente: nopuedocreer |
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 Recordá que podés hacernos sugerencias sobre los temas que te gustaría que trataramos en próximos números
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 Sugerencias para el News!
Saludos y... salud amigos del vino!!!
Dir. Editorial, María Pía Ferrer
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El consumo de alcohol
de los adolescentes se
asocia a las salidas de
fin de semana. Según
los especialistas los
más chicos beben en la
previa al boliche para
poder desinhibirse..
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Campaña de Absolut Vodka
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 El que un buen
vino
bebe,
a beberlo vuelve. 
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