| |
| |
|
|
|
| |
News Nº: |
419 |
Fecha: |
21 de Enero del 2009.- |
|
| |
| Editorial: |
| |
| |
 |
| |
Hola! Hoy tenemos muchas noticias del vino: Crean un método científico para certificar el origen de los vinos; EEUU desplazaría a Italia como 1er consumidor mundial de vino; vuelven los viñedos a Concordia; canguros atacan viñedos. Más noticias sobre la Vendimia 2009 y qué hacer y a dónde ir estas vacaciones. Nuestro Experto sigue contestando todas tus dudas. Te cuento qué le deparará el 2009 a la Rata. Hoy hablamos del Akusay, y te doy una receta de postas de salmón grilladas para que lo utilices. En los gadgets, para los amantes del vino una copa romántica, y para los amantes de la cocina, volvemos a la Edad de Piedra. Saludos y salud! Y a disfrutar del News con una copa de buen vino! |
|
|
|
|
|
| |
| |
|
| |
 |
Hasta ahora, la garantía se basa en la confianza entre bodegas y consejos reguladores de las denominaciones de origen. Investigadores de la Universidad de Valencia han creado un método científico rápido basado en la espectroscopia de emisión óptica y tratamiento quimiométrico para determinar la autenticidad de la denominación de origen de los vinos, a pesar de que su procedencia geográfica sea muy cercana. A través de este nuevo procedimiento de análisis de la composición de los elementos traza de los caldos, es posible diferenciar vinos con denominación de origen diferente. Este control constituía un auténtico reto tanto para las bodegas y cooperativas vinícolas como para las autoridades, ya que esta confirmación "se basaba, hasta la actualidad, en la confianza", según el catedrático de Química Miguel de la Guardia, quien ha liderado la investigación, cuyos resultados se acaban de publicar en la revista Food Chemistry. El trabajo desarrollado por los científicos de la UV ha demostrado que el análisis de la trazabilidad de los caldos mediante espectroscopia de emisión óptica con plasma acoplado inductivamente (ICP-OES), y su posterior tratamiento matemático mediante el uso de sistemas de clasificación de conjuntos de muestras a partir de sus analogías y diferencias, permite la discriminación de vinos. "Tradicionalmente, se han empleado técnicas basadas en espectroscopia atómica de llama o con atomización electrotérmica. Sin embargo, hoy se ha incrementado el uso de técnicas multi-elementales como el ICP-OES o la espectroscopia de masas con plasma acoplado inductivamente (ICP-MS), que hacen posible obtener información sobre numerosos elementos en poco tiempo y con una misma preparación de muestra", explicó De la Guardia. Para estudiar la clasificación de las muestras se emplearon 38 elementos traza que están relacionados con los contenidos de los mismos en los suelos, las viñas, la climatología de la zona de producción y el tipo de cubas y sistemas de producción del vino. "Aunque para un estudio previo se requeriría un mayor número de elementos, alguna de las técnicas de clasificación empleadas reduce su número, con la consiguiente ventaja para los laboratorios de control", aseguró el catedrático de Química. Su equipo de investigación trabaja ahora en la aplicación en hortalizas de este método científico: "Pensamos que esta herramienta científica puede ser muy útil para diferenciar otras muestras con Denominación de Origen Valencia como el arroz, las alcachofas o la chufa de Alboraia".
Fuente: EFE
El consumo mundial de vino, en aumento desde tiempo, seguirá creciendo en los próximos años, y los expertos pronosticaron el martes que Estados Unidos alcanzará a Italia como primer consumidor mundial para el 2012. El consumo mundial de vino, en aumento desde tiempo, seguirá creciendo en los próximos años, y los expertos pronosticaron el martes que Estados Unidos alcanzará a Italia como primer consumidor mundial para el 2012. La sed de vino se acrecienta en economías emergentes como Rusia y China, cuyos niveles de consumo alcanzarían próximamente a España, otra nación asociada históricamente con la bebida milenaria, según el International Wine and Spirit Record publicado en Londres. El informe pronostica que la crisis económica y financiera que afecta a muchos países consumidores tendrá consecuencias "limitadas" para el crecimiento del sector vinícola. El crecimiento en los próximos cuatro años será poco menos el mismo que antes de la crisis. Se pronostica un aumento de la producción del 3,83% en el lapso 2008-2012 a algo más de 3.000 millones de cajones de 9 litros. El consumo aumentaría a una tasa aún mayor, del 6%, para alcanzar los 2.800 millones de cajones. El informe, encargado por la cámara Vinexpo con sede en Burdeos y presentado en París, pronostica que Estados Unidos desplazará a Italia como primer consumidor mundial de vinos no espumantes para el 2012. En 2007, Italia arrebató el título a Francia con la compra de 299 millones de cajones. Sobre la base de las tendencias en curso, pronostica que los consumidores estadounidenses comprarán 313 millones de cajones en 2012. Los estadounidenses gastan más en vino que cualquier otro país. En 2007, compraron vino por valor de 22.000 millones de dólares. Los británicos, que eson tradicionales consumidores de cerveza, gastan más que los franceses en vino desde 2005, según el informe. Francia, España e Italia producen en total la mitad del vino mundial, aunque desde hace años enfrentan la fuerte competencia de viñateros estadounidenses, sudamericanos y africanos.
Fuente: AP
La noticia es que la actividad vitivinícola está regresando a Concordia, Paraná. Se supo que existen alrededor de 40 hectáreas plantadas con esa fruta y pudimos localizar a varios productores e incluso conversar con bodegueros de la vecina localidad de Colón que, nos aseguraron que "este año habrá vinos de Concordia". Otra buena noticia, más aún si se sabe que en poco más pueden volver a existir bodegas en esta ciudad. Según los datos históricos a los que pudimos acceder, en esta zona y en la década del 30, había alrededor de 4.000 hectáreas plantadas. Un simple Decreto terminó con el negocio. De acuerdo a los datos recogidos entre las hectáreas plantadas existen uvas de mesa y para la elaboración de vinos.
Fuente: noticiasparana.com.ar
 Los productores australianos de vino están muy preocupados por la situación de sequía que afecta al país últimamente. Pero algunos de ellos tienen que lidiar además con el ataque que sufren las viñas por parte de liebres, zorros y ahora también canguros. Para los bodegueros y demás productores agropecuarios, estos animales generan una pérdida de varios millones de dólares al año. Las liebres son la mayor plaga, por su cantidad y porque se devoran los racimos de uvas. Además, en bodegas donde la vid se cultiva con sistemas de riego por goteo, los zorros muerden las mangueras de riego para beber el agua, agravado por la sequía imperante en buena parte del país, según consigna el sitio web Farm Online. En cuanto a los canguros, con los saltos pisan las vides y además, por culpa de la sequía, parecen haber adoptado el hábito de comer las uvas para saciar la sed. "No esperábamos que los canguros adquirieran el gusto por las uvas", contó David Littore, director de la bodega Littore Family Vineyards, una de las más grandes de Australia. Para evitar esta depredación, la empresa tuvo que instalar un cerco perimetral de 30 kilómetros de extensión para evitar que estos animales le destruyeran una plantación de 1.000 hectáreas que la empresa posee en el estado de Nueva Gales del Sur. La barrera tiene además una altura de casi 2 metros, para impedir que los canguros salten la cerca.
Fuente: lugardelvino.com
|
 |
|
La Bendición de los Frutos 2009 será el primero de marzo en San Rafael:
La Bendición de los Frutos, el acto con el que tradicionalmente se inician los festejos de la Fiesta Nacional de la Vendimia, en 2009 será en el departamento de San Rafael. Esto ha sido confirmado por la Secretaría de Cultura de Mendoza, desde donde han informado que el acto se realizará en el Teatro Griego Chacho Santa Cruz. Allí se realizará el golpe de rejas que estará a cargo del gobernador de la provincia Celso Jaque. La decisión ha sido tomada hoy entre el Secretario de Cultura Ricardo Scollo y ante la presencia de autoridades del Arzobispado de la provincia y el Director de Cultura del departamento del Sur provincial, Guillermo Romano. "Esta Bendición es una ceremonia de profunda significación popular, en la cual los mendocinos ponen bajo la protección de la Patrona de los Viñedos, la Virgen de la Carrodilla, el fruto de la tierra y del esfuerzo", ha aclarado la Secretaría de Cultura a través de un comunicado. Hace tres años que la Bendición de los Frutos ha dejado de hacerse en la Ciudad de Mendoza, en una clara actitud de descentralizar los actos vendimiales con el fin de que se traslade a los departamentos del interior de la provincia. "La Secretaría de Cultura continúa esta descentralización de los festejos vendimiales, ya que se trata de una acción de gestión cultural de carácter federal, en sintonía con el ideario de la actual conducción de la Secretaría de Cultura, encabezada por Ricardo Scollo", confirmaron desde la Secretaría de Cultura local. Según confirmaron, la peregrinación partirá desde el departamento de Lavalle, donde la imagen de la Virgen quedó en custodia al concluir la Bendición de los Frutos 2008, para finalizar el 1 de marzo en el departamento de San Rafael.
Fuente: mdzol.com
|
 |
|
Manzano Histórico, microclima y contacto pleno con la naturaleza:
 Ubicado a 120 kilómetros al suroeste de la capital mendocina, el Manzano Histórico se ha convertido en el sitio del Valle de Uco más visitado por el turismo. Son 1.500 hectáreas que conforman un microclima en la Cordillera de los Andes, a 1.200 metros sobre el nivel del mar. Allí pueden realizarse diversas actividades en contacto directo con la naturaleza y otras culturales que invitan a transitar parte de la rica historia sanmartiniana. Cuarenta kilómetros separan a la ciudad de Tunuyán del Manzano Histórico. El acceso más rápido a esta reserva desde la ciudad de Mendoza es por la Ruta Nacional 40 hasta Tunuyán y luego por la Ruta Provincial 92 y la 94. Otra alternativa interesante es el ingreso por el departamento de Tupungato desde donde se toma la recientemente pavimentada Ruta Provincial 89. Abarca una superficie de 1.500 hectáreas. Se destaca por los paisajes y la calidad de las aguas de sus arroyos que lo ubican como el más importante atractivo turístico regional. Muchas actividades al aire libre convidan al visitante a un apasionante contacto con la naturaleza. Cabalgatas, trekking, parapente y carros a pedales permiten recorrer esta geografía enmarcada en la cordillera. Servicios de hotelería, gastronómicos, proveedurías y camping, hacen del Manzano un sitio propicio para disfrutar en un lugar tranquilo con agradables temperaturas y extraordinaria belleza. Con una población estable de 200 habitantes la vedette tunuyanina del turismo ofrece un lugar incomparable que además de las bellezas naturales cuenta con una destacada atención al turista desde la hospitalidad de su gente y los servicios para el visitante. Muchas son las actividades que pueden desarrollarse en el Manzano. Entre ellas cabalgatas guiadas, trekking y parapentismo con precios tentadores. Además cuenta con un hotel, 12 complejos de cabañas y cinco campings con todos los servicios para los más aventureros. Las cabalgatas por la zona cordillerana son el atractivo más elegido por los turistas. Existen circuitos armados y la experiencia es en verdad imperdible.
Fuente: diariouno.com.ar
|
 |
|
San Rafael ya tiene una cava de vinos bajo el agua:
 Que el enoturismo ya es un gran éxito en la provincia de Mendoza es por todos conocido, pero que uno pueda encontrar la cava subacuática y llevarse su propia botella de tinto o blanco tras bucear en un lago es la novedad para turistas y mendocinos que eligen San Rafael para disfrutar este verano. La primera cava subacuática ya está montada en las profundidades del lago Los Reyunos, en el Club de Náutica y Pesca, donde los viajeros pueden experimentar la experiencia de un bautismo de buceo y elegir su propia botella de vino para compartir luego en tierra firme. "No es sólo el hecho de ir a ver unas vasijas y que el vino esté ahí abajo, sino de bucear y llevarte algo único que no podés comprar en el supermercado ni en ningún otro lado", explicó ayer el buzo Walter Syrek, quien la semana pasada ya comenzó a ofrecer este servicio a los paseantes. Los turistas se calzan el traje de neoprene, el tanque de oxígeno y se sumergen en esta nueva experiencia, que sería única en la Argentina, por un tinto o blanco colocado en varias vasijas en el fondo del lago. Según explicó, si el interesado nunca buceó puede optar por un bautismo de buceo en una inmersión de 15 a 20 minutos en cualquier claro de agua con un instructor y todo el equipo de buceo, "en el cual podrá experimentar lo que se siente estar y respirar aire bajo el agua, es más, ni siquiera hace falta saber nadar para esta experiencia inicial ni preparación física", dijo. Aunque la temporada recién se inicia, el instructor ya ha tenido algunas experiencias con turistas porteños que se animaron a bajar y al salir a flote dijeron sentirse “encantados” con la bajada, y sobre todo con el regalito que se trajeron bajo el brazo. En estos primeros días de enero la travesía tiene un costo de $130, pero la segunda quincena de enero volverá a su precio original de $170.
Fuente: diariouno.com.ar |
 |
 |
|
Nos adelantamos a San Valentín con una romántica copa de vino:
 Para festejar el Día de los Enamorados son muchas las parejas que deciden realizar una cena romántica a la luz de las velas en las que no falte una buena bebida. Vino, champán o algún trago que alegre la noche y sirva para brindar por el amor. Entonces, para que durante esa velada el momento de ese brindis sea aún más especial, qué mejor que esta copa, la Lolita’s Red Hot. Se trata de una copa de vidrio pintada a mano y con lentejuelas y mostacillas pegadas donde el color rojo y las formas de corazón le dan ese toque romántico, divertido y de brillo que una noche de San Valentín se merece. Pero, además, en la parte inferior de su base los usuarios podrán encontrar una interesante receta para realizar un trago para disfrutar en pareja. Una buena idea para beber de a dos. Su precio? Poco más de 19 Euros.
Fuente: compradiccion.com |
|
 |
|
Cantante Wilkins presenta sus vinos y anuncia retiro definitivo de la música:
 Te acordás del cantante puertorriqueño Wilkins? El que cantaba "Sopa de caracol"? Bueno te cuento que presentó sus vinos y anunció su retiro definitivo de la música en San Juan de Puerto Rico la semana pasada. El martes pasado presentó sus vinos tintos Traicionero y Descarado, y el blanco Sinvergüenza , son tres caldos de uvas argentinas de los viñedos de Salta y Mendoza a los que el intérprete de Margarita se dedica desde hace una década. El cantante explicó en rueda de prensa que, después de haber lanzado su primer vino, Gualicho , decidió bautizar sus nuevos caldos con estos adjetivos atrevidos para describir un encuentro entre la persona y la copa, o la mujer y el hombre. Sostuvo que la presentación de las botellas denota elegancia y complejidad para llegar a la juventud, al tiempo que reflejan entrega, pasión y calidad. Cada botella tiene cubiertas de terciopelo cosidas a mano y etiquetas inspiradas en las sensaciones y emociones que cada vino representa, dijo el cantante con 43 discos en su haber. Traicionero es una mezcla de 95 por ciento de uva malbec y el resto de cabernet sauvignon, mientras que en Sinvergüenza se invierte esta proporción y el blanco Descarado es cien por cien uva torrontés. Wilkins abundó en que decidió llamar Descarado a uno de sus vinos porque "contrastan con la acidez de la mujer y que desde que cae en la copa, es un rebelde con causa a diferencia de lo que yo he sido". El artista, quien había anunciado a fines de 2007 que se retiraría de los escenarios en febrero de 2008 con un concierto en el Centro de Bellas Artes Luis A. Ferré de San Juan, indicó que aún le faltan algunas pocas presentaciones antes de su retiro definitivo para las cuales ya está preparado emocionalmente. Entre esos conciertos, está uno en mayo próximo en Santo Domingo con la Orquesta Sinfónica de República Dominicana. Germán Vélez, nombre completo del cantante, comenzó en el mundo artístico a los 5 años grabando canciones para anuncios de televisión y con 11 ganó un festival de música infantil en México, donde su madre se había trasladado para estudiar medicina. A los 17 inició su carrera como solista con el álbum Mi primer disco y representó a Puerto Rico en el II Festival de la Canción Latinoamericana en la ciudad de Nueva York, en el que alcanzó el segundo lugar con la canción Espérame. Su álbum Margarita (1988) alcanzó altos puestos en las listas de ventas tanto en Latinoamérica y Estados Unidos como en países como Noruega, Suecia, España, Egipto y Filipinas. En 1991, Wilkins se presentó en Alemania frente a más de 25.000 personas en un concierto para celebrar la caída del muro de Berlín. Ese mismo año, su canción Sopa de Caracol, coproducida con Emilio Estefan, alcanzó los primeros puestos de la lista Hit Parade de Alemania.
 Wilkins descubrió su pasión por los vinos -aunque admitió hoy que su bebida favorita es el champán- en Argentina, donde se compró un castillo en la ciudad de Tanti, Provincia de Córdoba, bajo el Valle de Punillas, rodeado de montañas y bordeado por un arroyo, pero sus viñedos están en Mendoza.
Fuente: EFE |
|
 |
El Sr. Facundo Araujo nos consultó: Quería saber si las muestras que mandan las bodegas a un concurso de vinos están "preparadas o tocadas" sólo para el concurso?
En realidad sería una tontería y una inmoralidad que las bodegas recurrieran a ese ardid con el único fin de obtener un premio. Desde el punto de vista legal, si un productor embotella vinos de calidad superior a la que ofrece normalmente en el mercado, estaría violando las leyes vitivinícolas, recordá que en nuestro País, cada vino tiene lo que yo llamo "Cédula de Identidad" y que es el número de análisis que le otorga el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) y que figura -de forma obligatoria- en cada etiqueta de vino. Además, si hicier esto, estaría violando leyes impositivas y de protección al consumidor.
Todo lo que quieras saber!:
No dudes en preguntáselo a nuestro experto! Envianos un e-mail con tu pregunta a: Quiero preguntar!!! y recibirás la respuesta a tu inquietud. |
|
|
 |
 A las ratas, el Año del Búfalo las premiará con creces. Será el triunfo del corazón sobre la razón, la estabilidad sobre la inestabilidad, resume Ludovica Squirru en su libro. Este año ellas podrán plasmar el proyecto común, solidario y compartido, que tanto tiempo les llevó consolidar. Para la mayoría, será un tiempo de paz interior y de encuentro afectivo, y marcará un antes y un después en sus vidas. Los planes a corto plazo se concretarán y tendrán respaldo y credibilidad. Marzo les traerá buenas oportunidades para el amor romántico. En abril deberán cuidarse de las envidias. Tendrá que esperar que termine junio antes de firmar contratos y cheques. En Julio la rata debe evitar enfrentarse con la autoridad, y con amigos y parientes con mayor poder. En diciembre vendrán responsabilidades impostergables, que involucra a la familia. Este año, reite de la crisis y seguí agrandando tu colección de vinos!
|
 |
|
Akusay:
 Al Akusay también se lo conoce como Col o repollo chino, Pe-tsai o Akusai. Su nombre científico es Brassica Pekinensis. Es una hortaliza de la familia de las coles primariamente introducida por la Comunidad Japonesa para su consumo y que actualmente se comercializa en bocas de expendio calificadas, que se ha difundido como lechuga japonesa.
Propiedades: Es baja en grasas y tiene alto contenido en magnesio, calcio, hierro, cobre, caroteno, ácido fólico, vitamina B2 y C.
En la cocina: Es similar a la lechuga común o romana, se utiliza cruda, cocida o marinada.
|
 |
|
Postas de salmón grilladas:
Ingredientes:
4 postas de salmón rosado o blanco
Sal y pimienta, a gusto
Marinada:
50 centímetros cúbicos de oliva
100 centímetros cúbicos de limón
50 centímetros cúbicos de vino blanco "Don Enrique Fallardi"
1 cucharada de perejil
Gotas de salsa Tabasco
300 gramos de radicheta
300 gramos de akusay
200 gramos de camarones de
Emulsión:
50 centímetros cúbicos de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de timón
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharada de perejil
Sal y pimienta, a gusto
Procedimiento:
Colocá en un bol el aceite, el jugo de limón, el vino blanco, el perejil picado y la salsa Tabasco. Integrá muy bien e incorporá las postas salpimentadas. Tapá y dejá reposar 40 minutos en la heladera. Calentá una plancha y cociná las postas de ambos lados a medida que se pincela con la marinada. Para la guarnición, lavá y secá las hojas de radicheta y akusay. Cortá el akusay en trozos parejos, y acomodá las hojas dentro de un bol e incorporar los camarones. Para la emulsión, en un bol pequeño mezclá el aceite de oliva, el jugo de limón, la ralladura de limón, el perejil picado, sal y pimienta a gusto. Batí enérgicamente hasta emulsionar y condimentá la guarnición. Una vez cocidas las postas servir con la guarnición.
|
 |
|
Volver a la Edad de Piedra:
 Ahora es el turno de sacar, en la cocina, el hombre prehistórico que todos llevamos dentro con estas piedras, que simulan los utensilios que usaba el Homo Sapiens. Su diseñadora, Marie Garnier, le ha dado el nombre de Homo Sapiens Stone, y podrás usarlas como afilador de cuchillos, de rallador de alimentos o, simplemente, para machacar. Podés conseguirlo a 30 Euros, demasiado para no dejar de ser una simple piedra. Ay! si nos vieran nuestros ancestros comprando esto…
Fuente: nopuedocreer |
 |
 Recordá que podés hacernos sugerencias sobre los temas que te gustaría que trataramos en próximos números
enviando un mail a:
 Sugerencias para el News!
Saludos y... salud amigos del vino!!!
Dir. Editorial, María Pía Ferrer
Publicidad & Comunicaciones
Bodega & Viñedos FAPES |
|
© Copyright 1998-2009, FAPES Bodega & Viñedos
Todos los derechos reservados.
Bodega & Viñedos FAPES
San Martín 701 - M5567AEH - La Consulta, San Carlos
Valle de Uco, Mendoza - Argentina |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
| |
El vino combate las
bacterias orales,
ya
que inhibe
el
crecimiento
de los
estreptococos, las
bacterias responsables
de caries y dolores
de garganta.
|
|
|
 |
| |
Campaña de la Organización Mundial de la Salud para la Seguridad Vial
|
| |
|
| |
 El alcohol
me ha dado
más
de lo que
me ha
quitado. 
Wiston Churchill.
|
|
|
|
|
| |
Marini de Italia |
|
|
|
|
| |
|
|
| 
|
|
|
|
|
