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News Nº: |
418 |
Fecha: |
14 de Enero del 2009.- |
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| Editorial: |
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Hola! En este News, como siempre las últimas noticias del mundo del vino; te cuento que si visitás Mendoza, no te podés perder la Laguna del Diamante, aquí te doy toda la data y recomendaciones para que tengas en cuenta. Te presento a la Reina de la Vendimia de San Carlos 2009, la Srta. Vanina Testa, nuestra lindísima representante departamental; más chiches y gadgets; hablamos del Pak Choy y te doy una receta. Y en "Vino Horóscopo" te cuento cómo será el año para los del signo del Búfalo. Y como siempre, las respuestas de nuestro Experto. Saludos y salud! Y a disfrutar del News con una copa de buen vino! |
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En seis de cada diez hogares del área metropolitana se consume vino fino al menos una vez por semana, y la mayoría decide qué tipo comprar recién cuando está frente a la góndola, concluyó un informe privado. De acuerdo a un relevamiento realizado por The Nielsen Company, 63 por ciento de los encuestados de la ciudad de Buenos Aires y el conurbano bonaerense manifestó consumir vino fino dentro del hogar. Si bien la frecuencia de consumo difiere, más de 60 por ciento de los hogares dijo que consume esta categoría al menos una vez por semana, con 15 por ciento de ellos manifestando un consumo diario. En cuanto a canales de compra los más visitados son los híper y los supermercados, siguiendo en importancia los autoservicios. Según el informe, más de 45 por ciento de los encuestados decide la compra en el punto de venta. La misma consultora publicó otro análisis vinculado a bebidas alcohólicas, en este caso el champán, que da cuenta de la cada vez mayor pérdida de estacionalidad de su consumo. Durante el último año, casi 40 por ciento de las ventas en litros de champán en el canal supermercados se realizó en diciembre, mes festivo en el cual varias categorías de consumo masivo obtienen sus picos de venta. Sin embargo, la estacionalidad en el último año fue menor, debido a que diciembre de 2006 había concentrado 46 por ciento de las ventas. En el caso de las regiones, durante 2008 los supermercados del interior cobraron mayor importancia para la categoría, concentrando 60 por ciento de las ventas. En cuanto a los tipos de champán que se encuentran hoy en el mercado, muchos segmentos ganaron importancia durante el último año. El segmento Brut fue el de mayor crecimiento, alcanzando una participación de 2,5 por ciento, seguido del Rosado con 7,6. Sin embargo, el segmento Extra Brut continúa concentrando más de 55 por ciento de las ventas. Una característica importante a destacar es la importancia que está ganando el formato de 375 centímetro cúbicos para esta categoría, alcanzando un crecimiento superior al promedio durante el último año en comparación con el anterior.
Fuente: Agencia DyN
Por el paro del campo y la crisis financiera internacional, los despachos internos de vino en el país en el 2008 se han retraído considerablemente. Y a futuro el panorama no es mejor, ya que los referentes de la vitivinicultura indican que esta tendencia continuará durante el 2009. La opción que resta para las bodegas que venden vino en el mercado interno es stockearse ó destinarla al mercado externo, sin embargo, para esta última opción el Gobierno no demuestra que tenga la intención de apoyar al sector por lo que se volvió a insistir en la necesidad de contar con una estrategia seria de fomento a las exportaciones. Las tendencias de desaceleración en el consumo interno y externo (aunque menos) del vino desde el año pasado se hacen evidentes. Por un lado las estadísticas lo revelan con cierto atraso, mientras que por otro, los referentes locales lo confirman. A su vez el gobierno nacional desconcertó y sorprendió a los empresarios del sector, por el hecho de que no oficializó la baja en las retenciones para el mosto del 5% al 2,5%, anunciada en diciembre pasado. Ni hablar de dar respuesta al pedido de hacer lo mismo con el vino.
Fuente: losandes.com.ar
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La nueva Reina de San Carlos:
 Vanina Testa, Reina de San Carlos, es una futura arquitecta que sueña con que en su departamento se concrete un proyecto de viviendas para zonas rurales. Frontal. Enérgica. Sensual. Si pudiera sintetizarse a una mujer como Vanina Testa (23) en palabras, esas tres serían las más apropiadas. La actual Reina de la Vendimia de San Carlos no esconde lo que piensa ni lo dice, pero se las arregla para que todo suene a un canto de sirena. Vanina fue la primera Reina departamental de la Vendimia 2009: ganó la corona en la fiesta que se realizó el 6 de noviembre último. Reside en la ciudad de Mendoza hace cinco años porque estudia Arquitectura (actualmente está abocada a su tesis), pero nació y creció en La Consulta. "Soy una orgullosa consultina -aclara-. Me presenté para cumplir un sueño y buscando una oportunidad para abrir mi círculo de conocidos". No obstante, señala que su aspiración como soberana es "llegar a conocer a mi pueblo de un modo más personal y sentimental. Mientras que la corona nacional la portará solamente una de 17 candidatas, durante un año representaré a mi departamento y espero poder acercarme a su gente para compartir con ellos y ayudarlos desde las posibilidades que se me brinden".
Fuente: diariouno.net
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Laguna del Diamante, para no perdérsela:
 Si pensás visitar Mendoza, hay un lugar que no podés dejar de conocer: La Laguna del Diamante. Su nombre se debe a que el majestuosos volcán Maipo presenta una típica forma triangular que reflejada en la Laguna que yace a sus pies forma un diamante. Realmente es un paraíso y un lugar increíble. Con montañas majestuosas, aire puro y aguas cristalinas. Hay una gran población de guanacos y pumas. También concurren numerosas especies de aves como los jilgueros, dormilonas, remolineras y agachonas. Podés ver algún cóndor, choiques, y hasta algún zorro colorado. La Laguna no posee peces autóctonos, excepto los bagres que son nativos del lugar, habiéndose sembrado especies exóticas como: Truchas fontinalis, arco iris y marrón que son aprovechadas para pesca deportiva. La Laguna del Diamante es un área protegida para la conservación de las especies autóctonas, que podrían verse amenazadas por la actividad del hombre, por lo tanto existen diferentes reglamentaciones que deben respetarse, así que aquí van un par de recomendaciones para tener en cuenta:
Horarios: Los horarios en que se puede ingresar a la reserva son de 7 a 17 horas. Quienes vienen por más días pueden ingresar hasta las 19 horas y el horario de salida es a las 21 horas.
* Aunque pueden llegar coches pequeños, se recomienda utilizar vehículos o camionetas 4 x 4 ya que el camino que asciende a la laguna es de suma exigencia para los autos. Todo los años, la Dirección Provincial de Vialidad abre el camino y lo deja apto para el paso de vehículos, con precaución.
* Para ingresar a la Reserva Laguan del Diamante debe pagarse un arancel por vehículo: 30 pesos para camionetas, 20 para autos y 45 pesos para prestatarios. Se revisan los vehículos, se dan recomendaciones y las motos deben tener silenciador sin tacos.
* Las carpas deben ser de alta montaña y se recomienda llevar ropa fuerte de abrigo por los vientos y las bajas temperaturas.
*El tema de los residuos es tratado a través de bolsas numeradas, que deben traer de vuelta cada turista para tener un mejor control del lugar.
* Se pide que traigan leña comprada porque está prohibido extraer flora nativa, como también está prohibido el ingreso de mascotas y armas de fuego.
 Refugio el Cilindro en la laguna: O la casa de "Hijitus" como la llamo cariñosamente, y que vemos en la foto, es un refugio de alta montaña que se denomina “El Cilindro” por su forma. Está ubicado a la vera del arroyo Paramillos a 3.300 metros s.n.m. donde el visitante podrá resguardarse en caso de alguna inclemencia climática. Utilizado por los amantes del andinismo, es amplio y está parcialmente revestido en madera en su interior.
Existen dos seccionales de guardaparques: Una en el refugio General Alvarado y otra en la Laguna. Se controlan las 192.000 hectáreas de reserva sobre todo el área de caza de choique, piche, guanaco y puma. Desde la central Los Andes, parte un gasoducto que atraviesa la reserva hasta Chile, la Laguna se encuentra a nueve kilómetros del vecino país.
Fuente: mdzol.com
Mendoza, corazón del Dakar:
En suelo mendocino se desarrollarán la quinta, sexta y séptima etapa del rally durante los días 7, 8 y 9 de enero de 2009. La provincia será la única del país en donde se podrán disfrutar dos campamentos base en los que los competidores, y sus equipos, descansarán durante la noche.
Muchos de los turistas arribarán unos días antes del paso de la competencia a los lugares afectados por los circuitos. Ante esto, Mendoza ha programado una fuerte promoción en la semana para posicionarse como el corazón del Dakar.
Fuente: mdzol.com
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Informático francés vende vinos en tubos de ensayo:
 En momentos de crisis es cuando surgen las ideas más innovadoras y creativas. Y si no, basta con ver el invento del francés Vincent Barthe, licenciado en Sistemas de profesión y productor de vinos en su tiempo libre, que consiste en vender su producción en envases similares a los tubos de ensayo de laboratorio. El invento le permite fraccionar el vino en dos medidas, de 6 y 10 centilitros, que corresponden a las de un vaso de degustación y de consumo, respectivamente. Los tubos se venden separados o en cajas de 3 o 4. Barthe, que produce su vino en la región de los Pirineos, fundó la empresa Wineside para comercializar sus productos después de ver los problemas que tenían muchas bodegas familiares para vender sus vinos. Los tubos tienen una tapa a rosca y por ahora se consiguen como variedades un tinto (Saint Emilion), dos blancos (Sauternes y Pessac Léognac) y un rosado (Bandol). Pero la idea es ampliar a más varietales, según consigna el diario La Dépêche. Los vinos de Wineside se lanzaron al mercado europeo a fines de 2008 y por ahora el mayor éxito llegó en los países escandinavos y Gran Bretaña. En Francia, donde los consumidores son más tradicionales, todavía cuesta convencerlos de cambiar la botella de 750 centilitros por estos tubos, a pesar de que para Navidad las ventas tuvieron un crecimiento muy grande.
Fuente: Piano 15 p/lanacion.com.ar |
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Una copa para cada pecado:
 Los siete pecados capitales, por si se te olvidaste de las clases de religión son: Lujuria, gula, avaricia, pereza, ira, envidia y soberbia. Han hecho muchas cosas a estas alturas con los pecados capitales. Me refiero a peliculas, un libro sobre el chocolate, anuncios de televisión, helados, etc. Ahora sacaron una copa de vino para cada pecado. Son una edición limitada que viene en su propio estuche. Todo muy lujoso a la vez que increiblemente llamativo. El precio es según la petición, ya que son artesanales. Harán una copa para cada virtud? Castidad, templanza, generosidad, diligencia, paciencia, caridad, humildad...
Fuente: directoalpaladar.com |
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Vino de diseñador:
 El diseñador italiano Roberto Cavalli debió tener una buena experiencia cuando lanzó su Cavalli Vodka porque ha decidido ampliar horizontes y lanzar su propio vino de la Toscana. Yo también disfrutaría seleccionando los mejores vinos de la bella y romántica Toscana. Cavalli lo ha hecho junto a su hijo Tomasso y el resultado ha sido el Cavalli Collection y Cavalli Selection, un vino con un 30 % de Merlot y Cabernet Sauvignon, 20% de Petit Verdot y el resto de Franc Cabernet y Alicante Bouchet. Los viñedos son propiedad de la familia Cavalli y el trabajo profesional ha estado elaborado por el enólogo Carlo Ferrini, muy considerado en el sector de la enología. Salta a la vista el toque Cavalli en este estuche decorado con motivos de piel de felino, dos copas negras con su logo y la botella Cavalli Selection. Como toda pieza de colección, inclusive bajo llave.
Fuente: elmundo.es |
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El Sr. Tony, de Vicente López, nos consultó: Tengo que vaciar dos barricas para embotellar el vino que contienen. Me gustaría saber cómo deben conservarse hasta que las vuelva a usar. Debo dejarlas vacias simplemente. o llenarlas de agua?
Lo ideal, una vez que se hayas utilizado todo el vino de las barricas, es enjuagarlas varias veces con agua (sólo con agua, sin usar ningún detergente o producto químico) hasta que queden bien limpias y sin olor a vino. Podés ayudarte con una hidrolavadora. Una vez que estén en perfectas condiciones, luego de varios lavados, debés dejar las barricas llenas de agua con un poco de metabisulfito para que no se seque la madera hasta que las utilices nuevamente. Tenés que cambiar el agua por lo menos una vez por mes para que no se pudra, aunque le hayas agregado un poco de metabisulfito. Pero lo más recomendable es que las guardes llenas de vino, esto es lo mejor para mantener tus barricas en buenas condiciones.
Todo lo que quieras saber!:
No dudes en preguntáselo a nuestro experto! Envianos un e-mail con tu pregunta a: Quiero preguntar!!! y recibirás la respuesta a tu inquietud. |
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 Bienvenidos a su año! El búfalo es intelectual, de mente aguda y detallista al extremo. Se preocupa por el conjunto más que por sí mismo, y sin embargo, gracias a ello, consigue siempre obtener beneficios individuales. Valora la honestidad, no tolera la conspiración, y es contradictorio debido a su natural cerrazón de mente. El búfalo siempre da qué hablar, pero en el fondo, es justiciero. El búfalo jamás será víctima del cinismo ya que no le importa sacrificarse por el bien de los otros. Se mostrará sutil ante las nuevas propuestas que aparezcan en su camino y logrará afirmarlas con solidez interior e intuición.
Tiempo en el que serán protagonistas de una era de cambios sustanciales en el planeta. En el propio año hay que pagar peaje para seguir en el Tao, pero a diferencia de otros signos, estarán más preparados para la evolución. Llegará un tiempo de recompensas, recolección de frutos, indexación afectiva de seres que estuvieron alejados, con los que recuperarán un vínculo muy profundo y duradero. Estarán en el candelero, serán reclamados, aplaudidos, reconocidos en el trabajo y como defensores de los más débiles e indefensos. Es aconsejable que se muestren adaptables y obedientes para ascender. Es una etapa de alianzas no sólo para quienes deseen formalizar una relación sino para afianzar contratos, terminar pleitos y juicios. Un año lleno de degustaciones y eventos que te acercarán aún más al vino y te regalará nuevas amistades!
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Pak Choi:
 El Pak Choi, tiene un número de nombres y escrituras diferentes Pack Choy, Pack Choi o Bok Choy. Es una especie oriunda del extremo oriente y se cultiva en China desde hace más de 1500 años, desde donde llegó a Japón a fines del siglo XIX. Tiene un cogollo más bien abierto, tanto en su aspecto exterior como el sabor son parecidos a la acelga. En los últimos años, su consumo y producción han experimentado una difusión paulatina a los países de América y Europa. Es una planta de raíz corta, grueza y poco ramificada que se parece a la acelga, pues presenta hojas erectas de hasta 25 cm. de largo, de un color verde oscuro, largas, de borde liso y con venas blancas y prominentes.
Usos en la cocina: El consumo de esta planta de sabor suave está orientado a sus hojas, que se pueden consumir enteras y frescas en ensaladas o incluidas en diferentes platos, sopas o salsas. Además se puede preparar de variadas formas: en crudo, tostadas o freírlas a fuego lento. Pero recuerden que esta hortaliza no es aconsejable para platos de larga cocción. Se recomienda cortar las hojas de los tallos antes de cocinarlas, puesto que éstas se cocinan mucho más rápido. Cuando la hierba está muy joven, puede cocinarse entera o cortada por la mitad. Para frituras (2 minutos); vapor de agua (en rodajas 2-3 minutos; conjunto de hasta 8 minutos). Para su mejor conservación, se recomienda guardarla en una bolsa perforada en la refrigeradora, durante un máximo de tres días.
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Medallones de lomo con cebollines y pack choy:
Ingredientes:
4 medallones de lomo
sal y pimienta
200 grs. de pack choy
12 cebollitas de verdeo
1 cda. de tomillo
2 cdas. De mostaza tipo dijon
1 taza de vino blanco "Don Enrique Fallardi"
½ taza de agua
Procedimiento:
Calentar el horno a 200°C. Adobá los medallones de lomo con mostaza sal y pimienta. Partí a la mitad en forma longitudinal, las cebollitas de verdeo y el pack choy. Colocá las verduras dentro de una fuente refractaria, bañá con el vino y elagua, y colocá sobre ellas el lomo aliñado. Salpicar con tomillo. Cociná en el horno hasta que la carne esté cocida. Serví los medallones de lomo con los vegetales.
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Cheese Gripper, pinza para el queso:
 No caben dudas, el rallador es uno de mis peores enemigos en la cocina. Es que cada vez que lo utilizo termino herida. Nada grave, por supuesto, pero incómodo y doloroso. Sí, sé que es mi culpa pero, vamos, que son muchos los que, como yo, sufren este tipo de accidentes que, ahora, podrán evitarse. Cómo? Con el Cheese Gripper. Se trata de una pinza plástica en cuyos extremos se han ubicado piezas de acero inoxidable de modo de coger el queso con firmeza y que la parte metálica sea la encargada de proteger las manos frente al afilado rallador. Pero claro que, además de proteger nuestros dedos, también lo hace con nuestro bolsillo dado que ahora, con este accesorio, podrás utilizar hasta el último centímetro de queso sin desperdiciar ni un poco de este alimento… Y todo por los 6,65 euros que cuesta el Cheese Gripper.
Fuente: compradiccion.com |
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 Sugerencias para el News!
Saludos y... salud amigos del vino!!!
Dir. Editorial, María Pía Ferrer
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Desde el punto de
vista terapeutico, el
jugo de uva es uno
de
los mejores. Es
estimulador
de las
funciones hepáticas,
contribuyendo
aún a
base de remedios. |
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 Come niño y crecerás,
bebe viejo y vivirás. 
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Marini de Italia |
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