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Newsletter Nº: |
380 |
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23 de Abril del 2008.- |
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El vino sigue ganando terreno:
El mercado del vino creció desde 2004 hasta ahora 2% por año, según una auditoría solicitada por el Fondo Vitivinícola Mendoza. De acuerdo con la información suministrada por esa institución, el volumen del mercado total de bebidas –tanto alcohólicas como no alcohólicas– creció cuatro puntos en 2007 respecto del año 2006. Y aumentó dos puntos tomando como base 100 el año 2001. El mercado total de bebidas había caído 16% en 2002 y a partir de entonces creció sostenidamente. El estudio fue realizado por la consultora Grupo CCR para comparar el comportamiento de la categoría vinos, en el que se observa que se trata de un producto que sigue ganando participación en el mercado de bebidas en la Argentina, si bien no al ritmo de otras. También se destaca que los varietales siguen consolidándose en la preferencia del consumidor. En términos de facturación –indica el informe– el mercado de bebidas en la Argentina creció más de 15% en el último año y acumula 133% desde 2001. Destaca el estudio para el Fondo Vitivinícola que el vino sigue recuperando lentamente su participación en el mercado de bebidas en la Argentina. Desde 2004, en forma sostenida, el promedio de venta del vino creció un par de puntos anualmente. El estudio que dio a conocer el fondo forma parte de los insumos estratégicos de la campaña "Vino argentino. Un buen vino", cuyo desarrollo coordina el Fondo Vitivinícola Mendoza. Expresa la institución que el trabajo sirve como herramienta de análisis para definir los principales ejes conceptuales de esta comunicación genérica, que se realiza desde 2005 como parte del Plan Estratégico Vitivinícola (PEVI) 2020. En cuanto a la evolución de las bebidas con alcohol, el informe expresa que en general crecieron 3% en volumen, aunque en facturación y precio las cifras superaron el 10%. Se aclara que la auditoría de mercado mide la evolución de la venta de vino sólo en súper e hipermercados y el formato de comercialización denominado discount , es decir reducción con descuento. Aun así se advierte respecto de 2006 que los espumantes o champanes crecieron más de 2% en volumen y 20% en facturación. Acerca del volumen, se advierte que el mercado de vinos evoluciona hacia vinos de precio medio. Los tetra y los denominados “finitos” han decrecido sostenidamente en los últimos cuatro años, mientras que los vinos de precio experimentan un constante crecimiento. En la categoría de los frizantes existe la misma tendencia, aunque en menor volumen. Sin embargo, y pese a todo, los vinos en tetra brik y los finitos constituyen el 81% del mercado total.
Fuente: Luis Gregorio p/Diario Uno
El que rebautizó los viñedos:
 Alberto Alcalde, que vemos en la foto, fue quien, en los ’60, ordenó y les puso el nombre correcto a las variedades de vid, que estaban cambiadas desde la época de los inmigrantes. En una botella de Malbec había Cabernet. Una de Merlot atesoraba un Pinot Noir. Así fueron las cosas hasta los años ’60, cuando los cepajes eran bautizados según el talante o la intuición del viñatero. No era obra de la malicia tal desbarajuste, sino que, como cuenta el ampelólogo Alberto Alcalde, "los inmigrantes trajeron a estas tierras las vides e hicieron uso de ellas, pero no sabían sus verdaderos nombres. Ahí vinieron los errores, porque nadie era un investigador ni nada, sólo hacían un uso de la planta". Alcalde –junto con otros apasionados como José Vega y Wigberto Cinta– hizo una tarea de hormiga desde principios de los ’70, metiéndose entre surcos de viña con su libreta de notas y su cámara de fotos, registrando hojas, brotes y sarmientos para citar con exactitud las variedades en las etiquetas de las botellas. De eso se trata la ampelología, la ciencia a la que Alcalde le dedicó su vida. Así fue, paso a paso, que Alcalde puso a cada variedad su nombre preciso según exhaustivos manuales que él mismo estudió primero y trajo de Europa tras sus viajes. Pocos entre los miles que hoy consumen vino a diario saben que este hombre, vecino de Godoy Cruz, es quien hizo que cualquiera sepa hoy que el Merlot que tiene guardado es Merlot; el Cabernet, Cabernet; el Malbec, Malbec, y así con todos los varietales.
Fuente: Gabriela Valdés p/Diario Uno
Con menos uva este año se hizo más vino:
Hasta el momento y con un grado de avance del 82% para Mendoza y del 91% para San Juan, la cosecha de uvas trae cambios en relación al año pasado. Primero la caída en la producción no ha sido tan pronunciada como se creía por efecto de la piedra primero y de las intensas lluvias después, ya que sólo se registra una baja del 2%. Aun así, este año se lleva elaborado más vino (+3,47%) que en 2007, a costa de una baja superior al 12% en la elaboración de mostos, según informe de cosecha del Instituto Nacional de Vitivinicultura con datos acumulados hasta la semana 15 (13 de abril). Todo esto, mientras en San Juan el avance de cosecha muestra un crecimiento del 754,86 a 758,39 millones de kilos de uva entre 2007 y 2008. En el caso de Mendoza, hasta el 13 de abril se llevan cosechados 1.667,94 millones de kilos de uva, que sirvieron para elaborar 745,65 millones de litros de vino y 256,03 de mosto. Esto es una proporción del 74,5% para vinos, por lo que no se estaría cumpliendo el acuerdo Mendoza - San Juan que exige derivar a mosto no menos del 30% de las uvas. En igual período, San Juan destino el 55,6% de sus uvas a mosto.
Fuente: Jaquelina Jimena p/losandes.com.ar
El 30 de abril finaliza la cosecha:
El Instituto Nacional de Vitivinicultura informó la fecha de finalización de cosecha de uvas 2008 para todas las zonas vitivinícolas del país El organismo fijó el día 30 de abril la finalización de cosecha en las provincias de Mendoza, San Juan, La Rioja, Catamarca, Salta y Valles Calchaquíes.
En tanto el 4 de mayo concluirá la cosecha de uvas en las provincias de Río Negro, Neuquén y La Pampa.
En cuanto al resto de las provincias finalizarán la cosecha el 30 de abril, indicó la institución nacional.
Por último aclaró que el resto de los industriales que deseen continuar con el ingreso de uvas, deberán comunicarlo por nota a la delegación del INV que les corresponda.
Fuente: INV
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Avanzan en la recuperación y conservación de Puente de Inca:
 Profesionales de distintas áreas e instituciones se reunieron en la reserva natural para avanzar en la realización de un diagnóstico que servirá de base para la formulación de un plan integral para la recuperación y puesta en valor de este monumento natural. Esta es la primera vez que se reúnen profesionales y especialistas pertenecientes a distintas instituciones para acordar acciones y medidas a seguir a corto, mediano y largo plazo respecto de las tareas de rescate y puesta en valor del Puente Natural. Además se discutió sobre cuáles son las obras prioritarias requeridas para concretar la Zonificación y Plan de Manejo prevista de la villa de Puente del Inca. El director de Ordenamiento Ambiental y Desarrollo Urbano, Diego Fernández, destacó la importancia de esta reunión ya que se realizó un estudio diagnóstico de la situación de esta área natural y en un plazo de 10 días los técnicos que asistieron, deberán presentar informes de cada área con la idea de formular un Plan Integral de Puente de Inca, tarea que se concentrará en la DOADU. Participaron técnicos y profesionales de las direcciones de Ordenamiento Ambiental y Desarrollo Urbano (DOADU), Recursos Naturales Renovables junto a profesionales de la Municipalidad de Las Heras, de la Coordinación de Patrimonio Histórico-Cultural, Dirección de Hidráulica y especialistas en recuperación de monumentos. Entre los puntos sobre los que se trabajó se encuentran las obras hidráulicas relacionadas a la protección de los estribos del Puente natural, sobre el río Cuevas y el apuntalamiento de las ruinas de los baños. Los profesionales pudieron observar la importancia de una urgente acción sobre la separación de dicha construcción y del avance del material constitutivo del Puente sobre las ruinas. Además, se consensuó que las medidas de cierre temporario del Área Protegida deberán continuar hasta tanto no se finalice con estas obras.
Fuente:cuyonoticias.com |
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| El resveratrol actúa contra el cáncer de páncreas: |
Un reciente estudio de la Universidad de Rochester (NY, USA) ha demostrado que los antioxidantes del vino (en particular el resveratrol) incrementan la producción de ROS (reactive oxygen species, sustancias que circulan en el cuerpo humano y que reducen la muerte celular). Además, el resveratrol reduce las funciones de las membranas celulares responsables del bombeo hacia el exterior de las sustancias químicas, haciendo que los sujetos sean más reactivos con las terapias antitumorales.
Fuente: news-medical |
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| Sacacorchos para espumantes: |
 The Decanter Champagne Opener es un gadget único para descorchar espumantes! Quita el bozal, la cápsula y el corcho todo en un sólo movimiento, refácil. Así te evitarás papelones a la hora que los corchos quieren salir despedidos a la estratósfera de manera incontrolable. Viene es una caja de regalo muy elegante, y podés comprarlo online a 32 dólares.
 Sorprendé a tus visitas cuando les indiques que cuelguen sus abrigos en ese perchero. Sí, es que se trata de un producto fabricado con material reciclado… Con botellas de vino! Así, cuatro botellas de diferentes colores oficiarán de ganchos y la decoración de tu hogar se tornará muy original. Sus fabricantes aconsejan no colocar allí elementos demasiado pesados. Es que, al fin y al cabo, se trata de un objeto de vidrio. Una excelente manera de decorar nuestro hogar, tener donde colgar nuestros abrigos y, además, colaborar con el medio ambiente. El precio del Recycled Bottle Coat Rack es de 47,60 Euros. |
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| Hollywood and Vine: |
 Sir Richard Charles Nicholas Branson nació el 18 de julio de 1950 en Shamley Green, Surrey. Ya desde muy pequeño contaba con una de las mayores fortunas del mundo. Pero como se dice, el dinero no lo es todo. A sus veinte años Branson, fundó la compañía Virgin. Virgin Atlantic, se fundó en 1984. La compañía aérea fue concebida con la finalidad de ser competente en el sector, de ofrecer una gran primera clase (en vuelo) y al mismo tiempo ofrecer servicios y vuelos baratos. Esta parte de la compañía Virgin, logró el premio a la mejor compañía aérea del año durante tres años consecutivos. Es ahora la segunda mayor compañía Inglesa. Y lanzó en el 2005 "Virgin Vines". Elaborados con uvas provenientes de Mendocino, California, la línea sólo tiene 2 vinos por el momento, un Chardonnay y un Syrah, que apuntan al mercado de la gente de 20 a 30 años. La idea es de proveer acercar a los bebedores jóvenes al vino de una forma simple y sin confusiones o que se sientan intimidados. Y se comercializan a unos 10 dólares la botella. |
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El Sr. Javier, nos consultó: Un vino tinto despues de abierto, cuánto tiempo debe pasar para beberlo?
Lo ideal es beberlo en ese mismo momento, o en el caso de un gran vino de guarda, podés decantarlo, dejarlo abrir por unos minutos y beberlo.
Igualmente si es un vino que no necesita decantación una buena experiencia es apreciarlo a la vista y a sus aromas y beber una copa recién abierto el vino, y realizar lo mismo unos minutos después para ver cómo el vino se va abriendo o evolucionando con el contacto del oxígeno.
No es muy recomendable guardar el vino más de 2 días, porque por más que lo guardes tapado y en la heladera, se irá arruinando. Si te sobra vino y no sabés que hacer con él una buena idea es colocarlo en una cubetera y ponerla en el freezer, así tendrás cubitos que podrás usar para cocinar o hacer alguna salsa con vino.
Tip: Recordá, antes de consumir un vino que vaya a ser decantado conservá la botella en posición vertical las últimas 24 horas. |
Todo lo que quieras saber!:
No dudes en preguntáselo a nuestro experto! Envianos un e-mail con tu pregunta a: Quiero preguntar!!! y recibirás la respuesta a tu inquietud. |
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| Enebro: |
 El Enebro (Juniperus communis) es la planta leñosa de más amplia distribución: Se extiende desde las frías regiones del hemisferio norte, hasta las zonas montañosas Árticas a 30º de latitud N en Norteamérica, Europa y Asia. Y es la única especia originaria de Europa. Es un arbusto de 1 ó 2 metros de altura de lento desarrollo que, creciendo en condiciones óptimas, forma un arbolito de dimensiones algo mayores (ocasionalmente puede llegar a los 10 metros). Sus hojas, con forma de aguja y reunidas en espirales de tres son de color verde y presentan una única banda estomatal blanca en la cara exterior. Acabadas en ápice puntiagudo de cierta dureza. Las bayas son unas bolas como de 1 ctm. de diámetro, que al madurar se vuelven de color azul marino. Su sabor recuerda al olor a pino, a freco. Con el Enebro se elabora la ginebra, que nació en la ciudad Holandesa de Leiden en el siglo XVI, con la destilación en alclhol de dicha especia, pero no fue hasta unos años más tarde cuando otro holandés creó la primera fábrica de ginebra, en la ciudad de Rotterdam. La llamó jenever o ginebra.
Usos en la cocina: Se utiliza en la cocina para hacer adobos y macerar alimentos, salsas para acompañar a platos de cerdo, de caza o de cordero, en la preparación de la choucroute garnie (col encurtida alemana). Para utilizarlo, se machaca en el mortero o se corta muy finito con un cuchillo.
Se le atribuyen propiedades diuréticas a la cocción de sus hojas (tisana). A parte de la cocina su madera se utiliza en ebanistería, en la fabricación de muebles. También la utilizan en la decoración de jardines los paisajístas, porque sus árboles son idóneos, para podarlos y darles formas decorativas. |
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Los ingredientes
2 kilos de pierna de cerdo
1 tacita de vinagre de vino
1 tacita de vino tinto "Don Enrique Fallardi"
1 cucharadita de bayas de enebro
1 cucharadita de clavos de olor
2 ramitas de romero
Sal y pimienta a gusto
Procedimiento:
Marcá con un cuchillo filoso la superficie de la pierna, con unos cortes en cruz formando una rejilla. En cada cuadrado resultante, clava un clavo de olor, a continuación, espolvoreá la carne con las bayas de enebro machacadas y las hojitas de romero. Salpimenta la carne y dejala reposar unos 30 minutos. Colocá ahora la pierna en una bandeja de horno y dorala a una temperatura de 220 grados en el horno durante 10 minutos, y no añadas ningún condimento. Regá con el vino mezclado con el vinagre y proseguí la cocción a 180 grados durante 90 minutos más, eso sí, recordá regar a menudo la carne con el jugo de la cocción. Tras este tiempo, apagá el horno y dejá reposar la carne unos minutos envuelta en una hoja de papel de aluminio y depués, ya podés servirla cortada en láminas y acompañarla con lo que más te guste. |
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| Bandeja para torpes: |
 Siempre me ha llamado la atención el equilibro de los camareros que sirven las comandas con bandejas llenas de copas, tazas, platos y cubiertos, y de los que nunca se cae nada. Yo no puedo llevar ni si quiera un café sin que se derrame nada. Ahora, con una bandeja como esta creo que me sentiría mucho más segura, incluso puede que participe en alguna de esas carreras de camareros, en las que gana el que llega con la bandeja tal y como salió del mostrador, con el contenido de copas y tazas en perfectas condiciones.
Fuente: Directoalpaladar |
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Géminis - Del 22 de mayo al 21 de junio
Géminis es el primer signo de aire, lo que le asocia gran capacidad de razonamiento y armonía. Este signo destaca por su adaptabilidad y rápida inteligencia lo que le proporciona disfrutar de los viajes al ser muy comunicativo y curioso. Los Géminis tienen que vigilar su dispersión, nerviosismo y superficialidad. Este año será favorable para conseguir aquello que ambicionas. Tendrás gran energía y tus proyectos avanzarán a pasos agigantados. Tus ideas contarán con el apoyo de ciertas personas de tu entorno y se te reconocerá por tus capacidades, especialmente en los campos de intercambios y creatividad.
Amor: Tenderás a dejarte llevar por el juego de la seducción, ya que tendrás numerosas ocasiones de encontrar a gente bastante interesante en numerosos viajes, posiblemente hagas algún Wine-Tour, lleno de emociones y aventuras.
Trabajo: Vas a moverte en tu vida laboral tal y como siempre has deseado. Tendrás importantes oportunidades para hacer avanzar tus proyectos y estabilizarte socialmente.
Dinero: Debes permanecer vigilante durante los primeros meses del año, ya que los ingresos económicos que tanto esperabas, llegarán con cierto retraso. |
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Recordá que podés hacernos sugerencias sobre los temas que te gustaría que trataramos en próximos números enviando un mail a: Sugerencias para el News!
Saludos y... salud amigos del vino!!!
María Pía Ferrer
Publicidad & Comunicaciones
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Valle de Uco, Mendoza - Argentina
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Córdoba, Argentina,
tiene una larga tradición vitivinícola. Uno de los primeros vinos
elaborados se llamaba lagrimilla y fue llevado por los jesuitas a España. |
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Amigo de taza de vino, mal amigo y peor vino. |
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Exquisito bouquet! |
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Día de la acción por la tolerancia y el respeto entre los pueblos: El Jueves 24 de Abril. Fecha conmemorativa del genocio de que fue víctima el pueblo armenio.
Día del Matrimonio: El Domingo 26 de Abril (4to. Domingo de abril).
Día del Agente de Viajes de Argentina: El Lunes 27 de Abril.
Se inaugura el primitivo Teatro Colón: En la intersección de las actuales calles Rivadavia y Reconquista, el 27 de Abril de 1857.
Día Mundial de la Seguridad y Salud en el Trabajo: El Lunes 28 de Abril.
Día del Animal - Día Internacional de la Danza: El Martes 29 de Abril.
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