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Newsletter Nº: |
378 |
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9 de Abril del 2008.- |
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Arte y Vino en Sitevi Mercosur 2008:
Durante la 6° edición Sitevi Mercosur, que se realizará del 13 al 16 de Mayo de 2008 en el Predio Ferial UCIM de la ciudad de Mendoza, se llevará a cabo la muestra "Arte y Vino" a cargo del artista Fernando Jereb, según informaron desde la organización de esta feria internacional. "Decidimos sumar, a las rondas de negocios y al ciclo de conferencias, un espacio vinculado al arte vitivinícola para brindar mayor diversidad y enriquecer las actividades que se desarrollarán durante Sitevi, lo que nos posiciona nuevamente como la feria vitivinícola internacional de mayor importancia", sostuvo Axel Arancibia, director de Sitevi Mercosur. La muestra se desarrollará en el pasillo de vinculación de los pabellones A y B, el Vip y la sala de prensa, lugares que se denominará espacio de "Arte y Vino". El artista mendocino, Fernando Jereb, que se presenta por cuarta vez en Sitevi, mostrará sus pinturas realizadas en la técnica de acrílico / tela, que en esta oportunidad abordarán la temática de los corchos. Jereb nació en Mendoza en 1970. Estudió Arquitectura en la Universidad Mendoza (1988-1989), y Artes Plásticas en la Facultad de Artes de la UNCuyo.
Fuente: diariouno
Italia, Denuncian la venta de 70 millones de litros de vino con sustancias tóxicas:
Cerca de 70 millones de litros de vino elaborado con una mezcla de sustancias químicas, como fertilizantes, azúcar e incluso ácido clorhídrico, están a la venta en las tiendas y supermercados de Italia, según denuncia hoy el semanal L'Espresso. La revelación publicada por la revista se basa en los resultados de una investigación hecha por la Guardia forestal y el departamento de control de los productos alimentarios sobre algunos vinos de bajo coste. En la investigación, que continúa estos días, están implicadas hasta el momento 20 empresas productoras de vino en las localidades del norte y centro del país -Brescia, Cuneo, Alessandria, Bolonia, Modena, Verona, Perugia-, y de las regiones sureñas de Apulia y Sicilia. Según la revista, se ha descubierto un sistema industrial, organizado por la mafia, que conseguía rebajar hasta el 90 por ciento el coste de la producción del vino al añadir una mezcla de sustancias químicas al mosto. Los análisis del vino producido en estas empresas han revelado la presencia de fertilizantes, ácido clorhídrico y sulfúrico, así como gran cantidad de azúcar, y sólo un quinto de mosto. Los ácidos, según los expertos, transforman el azúcar, que no se podría incluir en el vino, en glucosa y fructosa, que contiene la uva, para así camuflar los análisis. L'Espresso afirma que sólo una parte del vino 'envenenado' ha podido ser retirado del mercado, 'ante la imposibilidad de localizar el resto de las botellas', que se venden entre los 70 céntimos y dos euros al litro. Tras la noticia, recogida por todos los medios de comunicación locales, se ha recordado el escándalo del vino con metanol que provocó la muerte de 19 italianos en 1986, mientras que otras 15 personas perdieron la vista. El ministro de Agricultura, Paolo Di Castro, afirmó que 'es necesario evitar cualquier tipo de alarmismo' ya que se trata de pocas empresas, y aseguró que 'ninguno de estos productos ha sido exportado al extranjero', pues se trata de vino de poca calidad. A la noticia publicada por L'Espresso se ha sumado un nuevo escándalo en el la producción vinícola italiana, tras el secuestro de millones botellas en algunas bodegas que producen el Brunello di Montalcino, vino de la región de Toscana (centro) y entre los más prestigiosos del país, bajo la acusación de haber usado un tipo de uva no autorizado. La fiscalía de Siena notificó ayer que se investiga bajo la acusación de fraude al consejero delegado, Enrico Viglierchio, y al vicepresidente, Remo Grassi, de la bodega toscana Castello Banfi, de la que retiró 600.000 botellas de Brunello de 2003.
Fuente: EFE
Los Parisinos empeñan sus vinos:
Además de las tradicionales joyas y reliquias, el banco Credit Municipal de París ha empezado a aceptar vinos como garantía de préstamos. Las tiendas de empeño de París se están expandiendo. Además de las tradicionales joyas y reliquias, el banco Credit Municipal de París ha empezado a aceptar vinos como garantía de préstamos, según el sitio de internet Decanter. Los enófilos que atraviesen momentos difíciles pueden estar tranquilos de que sus preciadas colecciones serán cuidadosamente guardadas en las bodegas de la institución, donde hay una humedad natural de 80% y una temperatura de 10 a 12 grados. Hay espacio para conservar 90 mil botellas hasta que sus dueños recuperen el control de su flujo de efectivo. "Nos ha asombrado la respuesta", indicó Vincent Vogt, director de comunicaciones del banco, quien confirmó al sitio web que el valor de la botella más valiosa empeñada hasta el momento está estimado en 8 mil dólares: un Domaine de la Romanee-Conti de 1985. El valor mínimo para empeñar una botella es de 100 dólares, para una préstamo de 50% del precio. Los vinos no retirados son vendidos en subasta. "La idea de empeñar el vino me parece horrorosa”, indicó Neil Ingram, sommelier del año del Festival Internacional de Vino Playhouse y copropietario del restaurante Boneta de Vancouver. "Sería como empeñar a tus hijos". Aunque sería mejor que las bodegas fueran más húmedas, indicó Ingram, las condiciones son buenas. Le preocupa más la autenticidad del vino: "espero que tengan a alguien para autentificar el vino y determinar su valor", indicó. "Actualmente se trafica mucho vino falsificado en el mundo".
Fuente: eluniversal.com.mx
Para no volverte loca, tomá vino:
La Según un estudio, las mujeres que consumen vino tienen 70% menos de probabilidad de desarrollar demencia en el tiempo que las abstemias.
Las mujeres que consumen vino son menos propensas a desarrollar demencia en el tiempo que las abstemias, mientras que el consumo de bebidas destiladas fuertes elevaría ese riesgo, indicaron investigadores en Suecia. "Habría compuestos del vino (además del alcohol) que protegen de la demencia", dijo a Reuters Health la doctora Lauren Lissner, de la Goteborg University, autora principal del estudio. "Estos resultados coinciden con varios estudios previos", agregó.
El equipo dirigido por Lissner estudió a 1.462 mujeres de entre 38 y 60 años, desde 1968 y 1969 hasta el 2002. En ese período, 164 desarrollaron demencia. Las mujeres informaron sobre el consumo de alcohol al inicio del estudio y otras tres veces durante el período de investigación.
El riesgo de desarrollar demencia fue un 40 por ciento más bajo entre las participantes que dijeron que bebían vino, mientras que esa cifra llegó al 70 por ciento entre las mujeres que únicamente bebían vino.
Las fumadoras tenían un nivel de protección mayor si sólo bebían vino. Pero las mujeres que bebían licores tenían un 50 por ciento más de riesgo de desarrollar demencia."Habría otras características en las mujeres que beben vino que las protegerían de la demencia; factores que no pudimos medir", dijo Lissner.
"Pero la relación fue muy sólida y no podría explicarse por otro factor que sí pudimos medir, como la educación, el índice de masa corporal o el tabaquismo", añadió la autora.
Una limitación del estudio, aclararon los autores, es que no analizó la cantidad de alcohol consumido.
No obstante, afirmaron, las personas que sólo beben vino suelen consumir menos alcohol que las que toman también otros tipos de licores, de modo que serían los bebedores más moderados los que obtendrían beneficios por encima de los riesgos.
Según Lissner, los hábitos de consumo de alcohol entre las mujeres suecas cambiaron con el tiempo; más de la mitad de la población femenina de entre 38 y 50 años bebe vino por lo menos una vez por semana, comparado con menos del 20 por ciento registrado a finales de los años 60.
Las mujeres también beben más licores que antes, pero menos cerveza.
Dada la creciente preferencia femenina por el vino, Lissner opinó que se necesitan más estudios sobre esta tendencia. Y agregó que estos resultados no pueden generalizarse a los hombres, que suelen tener distintos hábitos de consumo de alcohol (por ejemplo, tienden a preferir los licores).
Lissner dijo que estos resultados "no pueden utilizarse para recomendar si las mujeres deben empezar a beber, seguir haciéndolo o tomar más vino para mejorar su salud".
Fuente: Reuters Health/Diariouno.net
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| El vino, uno de los pilares de la cocina de la antigua Grecia: |
Además del aceite de oliva y del pan, el vino es la bebida más apreciada y conocida de la antigüedad mediterránea, encontramos muchos datos tanto en la arqueología como en la literatura, los héroes de Homero beben vino. El listado de vinos es impresionante, los tenemos por procedencia, con el lugar geográfico marcado en las ánforas, como si de una D.O. se tratara; obtenían caldos diferentes por la elaboración, el vino de Prámnios era un vino dulce y espeso; el de Biblino era muy aromático o el vino de Herea de Arcadia que tenia efectos distintos, para hombres era afrodisíaco y las mujeres lo tomaban para ser más fértiles. Conocían el vino blanco, tinto, dorado, verde, dulce, lo mezclaban con especias, como el comino y el azafrán, eso sí, era costumbre beberlo mezclado con agua. Tenían vinos de reserva de 6 años, de 15 y de 25, eran los más costosos.
Fuente: nuriabaguena
Viaje a los orígenes del vino:
La República de Georgia se jacta de ser la cuna del vino. Existen registros de más de 8.000 años y casi cada familia produce su propia cosecha. En la República de Georgia (al norte de Turquía) existe una leyenda que dice que cuando Dios dividió el mundo entre las distintas naciones, decidió reservar un territorio para sí mismo. Pero al ver que se había olvidado de los georgianos, les dejó su territorio con la condición de que cada vez que llegara un extranjero, lo recibieran con los brazos abiertos y una mesa llena de comida y vino. Aún hoy, esta tradición sigue vigente (casi cada familia produce su propia cosecha), en un país donde sus habitantes se consideran privilegiados, porque viven en la tierra donde nació el vino. Los registros arqueológicos lo avalan: se han encontrado ánforas de más de 8.000 años, lo que probaría que allí se produjo vino antes que en Europa. Incluso la palabra vino tendría como origen el término georgiano "gvino". Pero los georgianos son también fanáticos del vino por motivos religiosos: después de los armenios, Georgia fue la segunda nación en el mundo en adoptar el cristianismo, en el siglo IV después de Cristo. Y esto se lo deben a San Nino, quien evangelizó a los georgianos. Cuenta la leyenda que San Nino llevaba consigo una cruz hecha con vid que le había sido obsequiada por la Virgen María. "El vino es todo para nosotros, es el alma de Georgia. Todas nuestras tradiciones están relacionadas con el vino", afirmó el productor Sulhan Gornadze, en una entrevista publicada por ABC. |
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| Frappera doble: |
 Esta frappera doble es muy práctica, su nombre es Bar Craft Double Sided Drinks Pail, está realizada en acrílico transparente, y es la única del mercado con dos secciones, que puede mantener dos botellas de vino frescas. Podés conseguirla en la web a unos 25 dólares. |
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| El vino de Barry Manilow: |
 La última celebridad que entró en el negocio del vino, es nada más y nada menos que el Barry Manilow. El cantante estadounidense nacido en la ciudad de Nueva York, el 17 de junio de 1943 . Es conocido por éxitos como I Write The Songs, Mandy y Copacabana (At The Copa). En 1990, la revista Rolling Stone le proclamó "representante de nuestra generación". Ha vendido más de 75 millones de copias en todo el mundo.
Los admiradores del cantante ahora pueden conseguir sus vinos Manilow en cinco varietales, Chardonnay, Pinot Grigio, Merlot, Cabernet Sauvignon y Zinfandel elaborados en varias bodegas de California. El vino Manilow se vende al por menor de 20 a 25 dólares la botella. |
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El Sr. Marcelo Juárez, nos consultó: Qué es el vino Pitarra?
Se conoce como Pitarra al vino elaborado desde antiguamente en las bodegas familiares de distintas zonas de Extremadura y zonas colindantes de Castilla-La Mancha, en España. La artesanal recolección, pisado y cuidados que se realiza, y la escasez e inexistencia de productos químicos, dotan a este vino de agradables sabores y aromas debiendo destacar también altas tasas de graduación alcohólica. Estos vinos eran normalmente guardados en tinajas de barro de pequeña o mediana capacidad, tornando después al almacenamiento a gran escala en conos de barro. Actualmente se siguen elaborando vinos de esta categoría en Las Villuercas, concretamente en Cañamero, y en otras zonas de la provincia de Cáceres, en Tierra de Barros, provincia de Badajoz y Toledo. |
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| Vainilla: |
 La Vainilla es originaria de México. Lo utilizaban los Aztecas precolombinos, para aromatizar el chocolate. Tras el descubirimiento de América, fue llevada a España por los colonizadores, así como el chocolate. Los pasteleros españoles empezaron a utilizar la vainilla, para aromatizar los pasteles, helados, dulces, crema o natillas. Los españoles le pusieron el nombre de "vainilla", por parecerse a las vainas (judías verdes, fríjoles). Los principales productores mundiales de la vainilla son: Madagascar, de las Comores y de la Reunión. Seguidos de México, Indonesia, Polinesia y las Antillas. La Vainilla son las vainas de una planta lianosa de tallos trepadores. Las vainas están repletas de semillas. Pertenece a la familia de las Orquídeas. Necesita de climas tropicales y húmedos para crecer. Para conseguir la vainilla, deben coger estas vainas cuando están todavía verdes y se dejan fermentar, luego se exponen al sol durante 2 días y luego se guardan en unos baúles 7 meses, en un sitio bien ventilado. De esta forma consiguen ese sabor, ese aroma y su color marrón. El fruto de la vanilla es una semilla alargada (10-20 cm)y carnosa en forma de vaina. Madura gradualmente (de 8 a 9 meses tras la floración), tornándose negra con el tiempo y despidiendo un fuerte aroma. Cada vaina contiene miles de minúsculas semillas, pero es la vaina la que se utiliza para elaborar el saborizante. La Vanilla planifolia es significamente la única orquídea que se uitliza con fines industriales (en la industria alimenticia y cosmética).
Usos: Se utiliza en cremas, helados, pasteles y otras preparaciones culinarias, añadiendo un poco de esencia o cocinando las vainas en el caldo del preparado. Se puede obtener un aroma más fuerte cortando las vainas por la mitad; en este caso, los pequeños granos negros que se encuentran en el interior liberan su aroma. Se le atribuyen propiedades digestivas, tranquilizantes, afrodisiacas, antipiréticas.
En el antiguo México, el pueblo Totonaca era reconocido como productor de la mejor vainilla y continuó siendo el principal productor hasta mediados del siglo XIX. Momento en el que los cultivadores franceses en México aprendieron la forma de inseminar artificialmente las flores, a partir de los conocimientos del pueblo Totonaca. Algunos expertos consideran la vainilla Totonaca como la de mejor calidad en todo el mundo, especialmente la de Papantla. Y a menudo se comercializa en tiendas de alimentación especializadas con la etiqueta "Vainilla mexicana", aunque México también produce vainilla de calidad inferior que suele compartir esta marca.
 Curiosidades: La compañía Coca-cola es la mayor consumidora de extracto natural de vainilla. Cuando se presentó la "Nueva Coca cola" en 1985, la economía de Madagascar fue a la quiebra, recuperándose únicamente después de que ésta fracasara. La razón de esto fue que la Nueva Coca Cola utiliza un sustituto sintético más barato de la vainilla y las compras de vainilla natural se redujeron a la mitad durante este período. Hacia 2002, la compañía introdujo la "Coca cola vainilla", el mismo refresco con este sabor. |
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Los ingredientes (la base)
150 gramos de chocolate amargo
150 gramos de manteca
250 gramos de azúcar impalpble
1 yema
6 huevos
150 gramos de harina.
Para el relleno:
¼ de litro de vino tinto "Don Enrique Fallardi"
100 gramos de azúcar
1 rama de canela
¼ de litro de vino blanco "Don Enrique Fallardi"
1 vaina de vainilla
1 kilo y medio de peras
80 gramos de chocolate blanco
80 gramos de chocolate amargo
6 hojas de gelatina
60 gramos de azúcar glass
6 yemas de huevo y 1 clara
450 gramos de crema montada
60 gramos de pasas
2 cucharadas de licor de naranja.
Procedimiento:
La preparación (la base): Derretí el chocolate amargo a baño maría, mientras batí la manteca con 125 gramos de azúcar, en otro bol, mezclá los huevos con la yema y el resto del azúcar hasta que veas que obtienes una crema homogénea. Añadíle el chocolate, la mezcla de los huevos y la harina, mezclá todos los ingredientes hasta que veas que obtenés una masa homogénea. Prepará un molde de tarta previamente enmantecado y enharinado, rellená con la masa resultante y cociná en el horno a 180º C unos 40 minutos o hasta que veas que está hecho y dorado.
El relleno: Colocá una cacerola grande a fuego suave con 50 gramos de azúcar, la rama de canela y el vino tinto, colocá otra cacerola grande con el vino blanco, el azúcar restante y la vainilla. Pelá y cortá las peras en gajos, incorporá dos terceras partes de los gajos al vino blanco hirviendo y el resto a la cacerola del vino tinto. Cociná estas dos preparaciones unos 8 minutos. Rallá los dos tipos de chocolate y derretilos al baño maría, colocá también la gelatina en remojo. Escurrí las peras de la cocción de vino blanco y cortá la base superior de la de la tarta para que quede una superficie completamente plana. Forrá un molde con papel de horno y colocá en él la base de la tarta, batí las yemas con 50 gramos de azúcar impalpable hasta que obtengas una mezcla blanquecina y batí las claras bien fuerte con el azúcar impalpable restante. Incorporá las claras que has montado a la preparación de las yemas, añadí el licor y las pasas. Mezclá también la preparación de los chocolates, la crema y la gelatina derretida. Repartí 4 cucharadas de la mezcla obtenida sobre la base de la tarta, colocá también sobre ella las peras de la cocción de vino blanco y termina cubriendo con el resto de la crema. Decorá finalmente con las peras del vino tinto disponiéndolas de modo decorativo. Colocá el molde en la heladera durante unas horas hasta que veas que ha cuajado perfectamente. Desmoldá y cubrí con crema montada espolvoreada con cacao. |
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| Cubiertos/Palitos: |
 Cada día hay más inventos de diseños novedosos de cubiertos y de palitos para comer. Y estos de la firma norteamericana de diseño DesingGo que pronto estarán disponibles (según la página de la compañía), me parecen especialmente ingeniosos. Los Choplery son palitos y cubiertos a la vez que dan la posibilidad de elegir, si prefieres comer con palitos o cubiertos. Me parecen geniales para quienes no son muy expertos con los palitos y a veces en un restaurante se cohiben de pedir cubiertos por no parecer fuera de lugar y pasan trabajo tratando de comer con palitos. Estan hechos de 100% bambú y la verdad es que ojalá pronto los distribuyeran masivamente porque me parece que pueden ser todo un éxito.
Fuente: Directoalpaladar |
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Aries por Madame Brin-Dis:
Aries - Del 21 de marzo al 20 de abril
Aries es el primer signo de fuego y al mismo tiempo el primero del zodíaco. Este signo destaca por su juventud y energía, representando la auto confianza y el sentido de emprender acciones. Si bien entre sus principales defectos se encuentra la violencia, lo impulsivo, el ser entrometido e inconstante.
Este año será propicio para actuar y canalizar todas tus energías. Deberás llevar a cabo ciertas elecciones para no acabar dispersándote. Tendrás resultados convincentes y proyectos que se anuncian bien en todos los aspectos de la vida. Este año estará bajo el signo de la actividad y de la reflexión.
Amor: Te vas a adaptar a situaciones afectivas muy diversas. Aprendes mucho sobre el mundo de las relaciones y de los sentimientos. No pierdas la oportunidad de asistir a muchas degustaciones y expos de vinos, quizás encuentres a tu media naranja ahí...
Trabajo: Gozarás de una formidable energía para llevar a cabo un proyecto al frente de un equipo. No seas demasiado exigente con los demás, ya que no todo el mundo funciona como a ti te gustaría.
Dinero: Puedes plantearte inversiones a medio o a largo plazo. Tendrás una visión bastante justa de lo que puede ser o no rentable.
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Recordá que podés hacernos sugerencias sobre los temas que te gustaría que trataramos en próximos números enviando un mail a: Sugerencias para el News!
Saludos y... salud amigos del vino!!!
María Pía Ferrer
Publicidad & Comunicaciones
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Desde hace ya varios años, la calidad de los vinos Argentinos es reconocida a nivel internacional. |
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Ni bebas sin ver,
ni firmes sin leer. |
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Racimo...
Por Marini. |
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El gobierno de Buenos Aires prohíbe la introducción de esclavos en territorio argentino: El 9 de Abril de 1812.
Día Mundial de la Salud: El Jueves 10 de Abril.
Día de la Ciencia y de la Técnica: Se celebra en conmemoración al nacimiento de Bernardo Houssay el 10 de Abril de 1887.
Aniversario del primer aterrizaje de un avión de gran porte, Hércules C-130, en la Base Aérea Vicecomodoro Marambio de la Antartida Argentina: El 11 de Abril de 1970.
Día Mundial del Parkinson: El 11 de Abril. Este día fue instituido en 1997 conjuntamente por la Organización Mundial de la Salud (OMS), XX y por la European Parkinson's Disease Association (EPDA). La enfermedad debe su nombre al Dr. Jones Parkinson (1775-1824), cirujano y paleontólogo británico que, en 1817, describió por primera vez sus características (Efemérides del Ministerio de Salud y Ambiente de la Nación).
Día Nacional del Remero: El 11 de Abril, en conmemoración al nacimiento de don Alberto Demiddi.
Día del Kinesiólogo: El Domingo 13 de Abril, se recuerda la creación, en el año 1937, de la Escuela de Kinesiología, iniciativa debida a Octavio C. Fernández.
Día de las Américas: El 14 de Abril.
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