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Newsletter Nº: |
377 |
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2 de Abril del 2008.- |
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Se presentó el Seminario de Turismo del Vino en París:
Continuando con las acciones promocionales de Argentina en el marco del Plan de Marketing Turístico Internacional, el pasado 12 de marzo se llevó a cabo en la Embajada Argentina en Francia el primer Seminario de Turismo del Vino en Paris. Organizado por el Instituto Nacional de Promoción Turística (INPROTUR), con el fin de presentar la atractiva oferta de Argentina en materia de circuitos temáticos en torno a las regiones vitivinícolas. Francia es uno de los mercados prioritarios para la captación de turistas. En el 2007 se recibieron 67.488 turistas franceses, representando un crecimiento del mercado en el último año del 8.1%. Dicho país ha sido uno de los pioneros en el desarrollo del enoturismo en el mundo y cuenta con un alto grado de movimiento turístico en torno al vino. El conocimiento e interés de la media del público francés en relación al vino, especialmente de un segmento medio-alto, es elevado y forma parte de los viajes temáticos de preferencia. Es por ello que, con el fin de promover los atractivos turísticos de la Argentina, la ruta del vino, que atraviesa nueve provincias vitivinícolas con instalaciones y servicios en relación al turismo, se convierte en un gran motivador a la hora de buscar nuevas experiencias de viaje, con alto valor agregado. Esta actividad, dirigida a los profesionales del sector, convocó a un nutrido auditorio de excelente nivel formado principalmente por operadores de viaje y prensa especializada. El evento contó con la presencia de la Encargada de Negocios Ministra Elisabeth Wimpfheimer, el Director de Turismo para Francia, Carlos Feeney y la Gerente de Promoción del Instituto Nacional de Promoción Turística, Lic. Carina Valicati, especialista en turismo del vino, quien tuvo a su cargo la presentación institucional del producto enoturístico. La editorial Gallimard, completó la presentación con su mirada local sobre la Argentina, anunciando el lanzamiento de la guía Cartoville de Buenos Aires. Como cierre de la actividad la presencia de los vinos argentinos fue ineludible. Para culminar el evento con éxito se ofreció un cóctel y degustación dirigida de variedades argentinas emblemáticas: Malbec y Torrontés, a fin de descubrir los sabores y características de cada región en una especie de paseo virtual por la Argentina. Los invitados expresaron su gran satisfacción al descubrir las posibilidades que ofrece la Argentina como destino gourmet y aseguraron el éxito de un producto turístico con un enorme potencial para el mercado francés.
Fuente: Hostnews.com.ar
Reconocieron a precursores de la industria del vino mendocino:
Tres eximios precursores de la vitivinicultura mendocina y argentina fueron nombrados anoche miembros honoríficos de la Academia Nacional de la Vid y el Vino con sede en nuestra provincia. Se trata de Raúl de la Mota (89), Julio Rousselle (88) y Alberto Alcalde (89), quienes recibieron el reconocimiento de manos de los miembros activos de la única academia nacional relacionada con la industria madre de nuestra región. La sede de la Enoteca fue el escenario para recordar la invalorable tarea de dos enólogos y un ingeniero que marcaron la historia de la producción vitivinícola de la provincia. "No cabe duda de que estos tres verdaderos maestros de la industria dieron su vida por ella. Pero además éste no es un simple homenaje, sino que la Asociación también busca contar con su respaldo y su experiencia", señaló Félix Aguinaga, presidente de la Asociación Nacional de la Vid y el Vino. Los encargados de hablar de los homenajeados y entregarles el respectivo diploma fueron Carlos Tizio, Julieta Gargiulo y Edgardo Díaz Araujo, miembros activos.
Fuente: losandes.com.ar
Un estudio detecta pesticidas en todos los vinos no biológicos:
Los vinos producidos con métodos intensivos presentan restos de pesticidas, en gran parte de los casos, con efectos potencialmente dañinos para la salud, según un estudio del colectivo ecologista Red de Acción sobre los Pesticidas. El trabajo se basa en una muestra de 34 botellas de vino convencional procedentes de Francia (10 botellas), Alemania (10), Austria (7), Italia (3), Portugal (1), Suráfrica (1), Australia (1) y Chile (1), así como en el análisis de tres vinos franceses y tres austríacos de producción biológica. Todos los caldos convencionales presentaban residuos de pesticidas, de 24 tipos diferentes y con una media superior a las cuatro sustancias por botella. En 16 de ellas, las sustancias halladas están clasificadas como cancerígenas, mutagénicas o tóxicas para el sistema reproductivo o endocrino por la legislación europea o estadounidense. "Y algunos de los pesticidas no catalogados como peligrosos también lo son", afirmó el francés Francois Veillerette, coordinador del grupo ecologista, una red con la que colaboran entre otras organizaciones Greenpeace y Amigos de la Tierra. En cambio, de los seis orgánicos o biológicos, sólo uno -un Borgoña francés- contenía restos de tales sustancias. Entre los convencionales, el residuo más común es el pirimetanil -un fungicida clasificado como posible cancerígeno en EEUU pero no en la UE, según la organización- que apareció en 25 botellas. La sustancia más nociva, la procimidona, otro fungicida que apareció en once botellas y que, siempre según el estudio, figura en la directiva europea sobre sustancias tóxicas como cancerígeno y dañino para los sistemas endocrino y reproductor. La salubridad del vino no guarda relación con su precio, a juzgar por los resultados del trabajo. Entre los caldos analizados, figuran tres Burdeos -dos Pessac-Leognan y un Saint Ephese- que pueden llegar a costar más de 200 euros por botella. Los tres contenían pesticidas considerados tóxicos. Pese a los resultados, en el caso de los vinos analizados en el estudio los niveles de residuos figuran por debajo de los máximos permitidos. Esto se debe a la tolerancia legal con la industria vinícola, cuyo contenido en pesticidas puede superar hasta 5.800 veces los límites impuestos al agua del grifo.
Fuente: terra.es
España, el vino ya tiene código propio de autoregulación Publicitaria:
Tres Tras el polémico proyecto de la conocida como Ley Antialcohol de la ex ministra de sanidad, Elena Salgado, la Federación Española del Vino (FEV) ha aprobado el nuevo Código de Autorregulación Publicitaria del sector. Rafael del Rey, presidente de la Federación, presentó la semana pasada el Código que, si bien constituirá un buen argumento ante posibles nuevas iniciativas de ley, no tiene eso por objetivo. El nuevo Código está respaldado por la Dirección de Sanidad de la Unión Europea, y sus principios son: no promocionar el consumo de vino entre menores, mujeres embarazadas, si se va a conducir o en actividades de riesgo. Además, a partir de ahora toda la publicidad de vino estará vigilada por Autocontrol, y el incumplimiento del Código podría suponer la expulsión de la patronal. Todas las campañas deberán ir acompañadas del lema "El vino sólo se disfruta con moderación".
Ayudas para promocionar el vino español: A partir del 1 de agosto, y hasta 2013, la Unión Europea aportará anualmente 32 millones de euros para acciones de promoción en terceros países, según informó Expansión. Dichos fondos estarán cofinanciados al 50% por el sector.
Fuente: marketingdirecto.com
La mitad de las botellas de Champaña en Estados Unidos no son auténticas:
La mitad de las botellas de vino espumoso que se venden en Estados Unidos como "Champaña" no proceden de la región francesa del mismo nombre, según dijo hoy el Centro por el Vino de Origen estadounidense. El centro aprovechó el segundo aniversario de la firma de un tratado bilateral entre EE.UU. y la Unión Europea (UE) -destinado a proteger las denominaciones de origen- para dar a conocer una encuesta que señala que la mayoría de los consumidores estadounidenses están en contra de etiquetas vinícolas falsas. El acuerdo, firmado en marzo del 2006, prohíbe la utilización en EE.UU. de etiquetas con los nombres de 17 denominaciones de origen -como Champaña, Jerez u Oporto- a menos que los vinos procedan de aquellos lugares. El acuerdo permitió que en enero de este año las autoridades belgas destruyeran en el puerto de Amberes un cargamento de 3.200 botellas de vino espumoso procedente de Estados Unidos y etiquetado como "Champaña de California". Según la encuesta, el 79 por ciento de los encuestados dijo que los consumidores necesitan mejor protección contra el etiquetado confuso de bebidas y alimentos. Además un 63 por ciento apoya leyes que prohíben los etiquetados falsos para proteger los nombres de regiones vinícolas de todo el mundo. La encuesta se realizó entre el 8 y 18 de noviembre del 2007 mediante entrevistas a 654 consumidores de vino del país y tiene un margen de error del 3,9 por ciento. La directora del Centro de Vinos de Origen, Shannon Hunt, aprovechó los resultados de la encuesta para declarar que muestra que "los consumidores estadounidenses rechazan cada vez más la práctica de etiquetado intencionalmente falso de algunos productores de vino estadounidenses". Los productores estadounidenses también están empezando a proteger su nominaciones de origen. Por ejemplo, en California el condado de Sonoma puso en vigor una ley que protege el uso del nombre de la región, conocida entre los aficionados norteamericanos por la calidad de sus vinos. En mayo del 2007, el valle Napa se convirtió en la primera región vinícola de Estados Unidos que recibió la denominación de origen por parte de la Unión Europea.
Fuente: Terra Actualidad - EFE
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| La Reina de Inglaterra molesta con Sarkozy por vinos: |
Si un amigo te invita a comer a su casa, se te ocurriría pedirle que te muestre cuál es el vino que te va a servir durante la comida? Algo que parece obvio entre amigos, debería ser impensado en un banquete celebrado por la Reina de Inglaterra. Pero está visto que el presidente francés, Nicolas Sarkozy, se luce en meterse en problemas a cada paso que da, y en su reciente visita de Estado a Gran Bretaña, no tuvo mejor idea que pedir que le mostraran qué vinos le iban a servir durante la recepción ofrecida por Isabel II a su "distinguido" huésped. "Es un pedido extraño. Hasta el más exigente paladar francés no debería sentirse decepcionado con la elección de vinos del Castillo de Windsor", afirmó una fuente del Palacio Real al diario sensacionalista The Sun. Además, la colección de vinos de la Reina es una de las más importantes y ricas del mundo. Pero chocó aún más el pedido de Sarkozy, por cuanto se sabe que no se trata de un especialista en vinos. A pesar de ello, los empleados de la Reina accedieron al pedido presidencial y confirmaron que la lista de vinos fue seleccionada en consenso con el gobierno francés
Fuente: lanacion.com.ar |
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| Vino para dos: |
 Este aparatito, que puedes ver en la foto, es ideal para ansiosos y apurados, o bien para románticos que comparten todo con su media naranja, ya que su función es la de servir dos copas de vino al mismo tiempo. Un gadget medio ridículo e inútil para mi gusto, pero que por ahí te sirve a la hora del momento de una comida romántica con tu pareja. En la red lo conseguís a unos 8,5o Euros. |
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| El bar de vinos de Bruce: |
 The Bowery Wine Company es el exclusivo bar de degustación de vinos que el actor Bruce Willis inaugurará el próximo fin de semana en Nueva York Bruce Willis llega a "Second Life". El nuevo bar, del que el actor es uno de los socios, se encuentra en el barrio East Village, en Manhattan, y dispondrá de mesas al aire libre, vinos y comidas sencillas, como ensaladas, paninis y postres. El local ya fue inaugurado de manera privada por Bruce Willis de 53 años y sus amigos más cercanos la semana pasada, con una fiesta en la que el actor se puso tras la barra para servir a los invitados.
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El Sr. Horacio López, nos consultó: Estoy elaborando vino artesanal. Puede hacerse la fermentación maloláctica en tanques para agua de plástico? De no ser posible, que recipiente me aconseja. Tambien poseo un tanque de 100 lts. color azul con tapa a rosca que desconozco el material y no se si es posible su utilización. Muchas gracias.
Esta fermentación, la mayoría de las veces se realiza de forma natural o espontánea, y sirve para darle a los vinos de guarda, mayor estructura, mejor cuerpo y mejor redondez a la boca. Mediante este proceso, el ácido málico de la uva se transforma en ácido láctico, disminuyendo así la acidez del vino. Como en los demás casos, se puede observar el fin de esta fermentación cuando desaparece el desprendimiento de gases. Además, una vez terminada esta fermentación, se produce la clarificación espontánea del vino.
En nuestra zona, debido a la gran amplitud térmica, es casi imposible que se realice este proceso de forma natural debido al brusco descenso de temperaturas, ya que esta fermentación secundaria se produce a más de 20° C de temperatura constante. La forma en que nosotros lo realizamos es calentando el vino a unos 20° C, e inducimos a esta fermentación. También se puede acelerar este proceso sembrando bacterias lacticas y subiendo la temperatura del vino.
Lo más sencillo es el uso de acero inoxidable por su cómoda limpieza y control de la temperatura. Es recomendable realizar la Fermentación Maloláctica a continuación, es decir, después de la fermentación alcohólica en depósitos practicamente cerrados, no erméticos, pudiéndonos ayudar de un plástico por encima o similar. Con esto favorecemos que el carbónico desprendido se evapore con facilidad y también evitamos que puedan caer mosquitos u otros insectos.
En tu caso, como es para "elaboración casera" podrías utilizar esos tanques de plástico que vos mencionás, y te recomiendo es que eleves la temperatura del caldo, mediante un baño María, a unos 24 ó 25°C para que se libere la fermentación. Y si podés agregues levaduras en una proporción de 40gr. por Hl.
Pero una vez finalizado el proceso te recomiendo embotellar el vino y controlarlos periódicamente. Ya que si los dejás en el plástico el vino puede absorver aromas y sabores no deseados. |
Todo lo que quieras saber!:
No dudes en preguntáselo a nuestro experto! Envianos un e-mail con tu pregunta a: Quiero preguntar!!! y recibirás la respuesta a tu inquietud. |
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| Alga Nori: |
 Nori es un término japonés usado para referirse a variedades comestibles de alga marina de las diversas especies de alga roja Porphyra, incluyendo de forma destacada la P. yezoensis y la P. tenera. También se usan otros tipos diferentes de alga, incluyendo algunas cianobacterias. Nori también se refiere comúnmente a productos alimenticios creados a base de estos vegetales marinos. Los productos finales se elaboran cortando las algas en tiras y secándolas mediante un proceso parecido al del papel. El nori se usa generalmente para enrollar el onigiri y el sushi. También se consume nori en forma de pasta aromatizada con salsa de soja llamada Noritsukudani. El nori seco y en polvo se llama aonori, literalmente nori verde, y se usa como especia en platos comunes como okonomiyaki o yakisoba. Para el consumo las encontramos en las tiendas y mercados en forma de láminas, como si fueran hojas de papel. |
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El Temaki es un tipo de sushi enrollado a mano en un cono de gran tamaño formado por una hoja de nori rellena de arroz y otros ingredientes en la parte abierta del cono. Un temaki típico tiene alrededor de diez centímetros de largo y se come con la mano al ser demasiado grande como para usar los palitos. La receta de hoy (de mi autoría) es ideal para los que le tienen "fobia" al pesacdo crudo.
Ingredientes:
300 gramos de arroz para sushi (podés usar el arroz común)
320 cc. de agua
10 hojas de alga nori
vinagre vinagre de arroz
2 huevos
1 pepino
unas hojas de endibias
1 rábano
10 láminas de algas nori
100 mililitros de vino blanco "Don Enrique Fallardi"
8 langostinos (o camarones)
1 Posta de salmón cortada en cubitos
Manteca c/n
Sal y pimienta a gusto
2 cucharaditas de wasabi
100 ml de salsa de soja
Procedimiento:
Lavamos varias veces el arroz para sushi con agua fría en un colador, hasta que el agua salga limpia. Hervimos el arroz durante 2 minutos, y lo dejamos durante 10 minutos reposar tapado en la cacerola y 10 minutos destapado. Por último, calentamos 1 cucharada de sal, otra de azúcar y dos de vinagre de arroz, y rociamos el arroz con este preparado y y removelo con unos palillos.
Batí los huevos con un poco de sal y hacé una tortilla fina en una sartén, y luego cortala en tiras finas. Lavá el pepino y el rábano, pelalos y cortalos a lo largo en tiras finas. Separá las hojas de endibia, lavalas y secalas.
En una sartén salteá los camarones y el salmón cortado en pequeños cubos con un poco de manteca y el vino blanco, y salpimentá a gusto. Lavá el pepino y el rábano, pelalos y cortalos a lo largo en tiras finas. Separá las hojas de endibia, lavelas y secalas. Cortá las láminas de alga nori en 4 trozos de igual tamaño.
Para preparar un cucurucho temaki cortaremos una lámina de alga nori, la colocamos en la mano izquierda y colocamos una bola de arroz alargada de forma que facilite enrollar el cucurucho de una de las esquinas de la lámina. Después sobre la bola de arroz ponemos todos los demás ingredientes y enrollamos el cucurucho, tratando de que nos quede prolijo y tentador. Acompañamos con una bolita de wasabi y un cuenco con salsa de soja. |
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| SensorfreshQ, la forma más segura de saber si la carne está apta para el consumo: |
 Compraste un pollo hace un par de días y no sabes si aún está bueno? La carne que pensabas preparar para la cena tiene un aspecto dudoso? Ya no tendrás que preocuparte y esforzarte por determinar "a ojo" si están en condiciones de consumirse o no. Con el SensorfreshQ, sabrás en pocos segundos y con total certeza si va al horno o a la basura. El SensorfreshQ es un revolucionario gadget de cocina que mide de forma directa y precisa la actividad bacteriológica en carnes rojas y de ave. En un solo instrumento tienes, de forma económica, tu propio inspector de salubridad personal, haciendo de la cocina y de tus alimentos un lugar seguro. Con su sensor químico y por medio de un microprocesador integrado, puede analizar en menos de un 1 minuto unas 2,000 bacterias, dándote así una lectura del estado en que está la carne. Lo mejor de todo es que no ocupa espacio ni necesita electricidad; el SensorfreshQ es compacto, ligero y funciona con un par de baterías AA. Es intuitivo, rápido y fácil de usar, ya que en solo 3 pasos podrás determinar con seguridad el estado del alimento. Con sus indicadores de colores, tendrás enseguida tu respuesta: Verde=Fresco; Amarillo=Todavía está fresco, pero debes consumirlo pronto y Rojo=La frescura no está asegurada, es mejor no consumirlo. Para optimizar el consumo de energía, luego de 8 segundos el SensorfreshQ automáticamente se apagará. Si quieres asegurarte de que la carne que vas a cocinar no tiene bacterias dañinas a la salud, este es un gadget imprescindible en tu cocina, que podés conseguir a unos 90 dólares en la web. |
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El Perro, ya algo más tranquilo, puede esperar un año de moderado éxito. Los logros alcanzados durante el año del Cerdo siguen su tendencia ascendente. No es el momento de iniciar grandes cambios pero sí de consolidar poco a poco lo que se ha logrado y planificar para el futuro. Se impondrá una evaluación del año pasado para tomar todo lo positivo y descartar para siempre los errores. Será un buen período para mejorar las relaciones sociales y tu entorno cercano. Podrán concretarse mudanzas o viajes cortos, así que aproechá y hacé turismo enológico.
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Saludos y... salud amigos del vino!!!
María Pía Ferrer
Publicidad & Comunicaciones
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La historia del vino en nuestro país se remonta
a la temprana época
colonial. En 1556 el sacerdote Juan Cedrón llevó a Santiago del Estero unas estacas de vid. |
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Mala es la llaga
que con vino
no sana. |
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Como música para mis oídos...
Por Marini. |
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Día del Veterano y de los Caídos en la guerra en Malvinas: El Miércoles 2 de Abril.
El 2 de Abril de 1982, hace 26 años, una fuerza de tareas anfibia, denominada Fuerza de Tareas 40, integrada por el portaaviones 25 de Mayo, destructores Hércules, Santísima Trinidad, Py, Seguí, Piedra Buena y Bouchard, corbetas Drummond y Granville, B.D.T. Cabo San Antonio, rompehielos Almirante Irízar y submarino Santa Fe transportando aeronaves de la Primera y de la Segunda Escuadrilla Aeronaval de Helicópteros, fuerzas de los Batallones de Infantería de Marina Nº 2, de Vehículos Anfibios, de Servicios, de las Agrupaciones de Buzos Tácticos y de Comandos Anfibios, del Destacamento Naval Playa y del Regimiento de Infantería de Ejército Nº 25, que había zarpado de la Base Naval de Puerto Belgrano entre los días 28 a 30 de marzo de 1982, lleva a cabo un desembarco en Puerto Argentino, en las islas Malvinas. Tras breve lucha, rinde a la guarnición inglesa y son recuperadas las islas. En las acciones de Puerto Argentino, muere en combate el capitán de corbeta I.M. Pedro E. Giachino. La operación anfibia se denominó "AZUL" y la operación desembarco "ROSARIO".
Universidad Argentina "John F. Kennedy": Se crea el 4 de Abril de 1964.
Instituto Nacional Sanmartiniano: Por iniciativa de José Pacífico Otero se funda el 5 de Abril de 1933, en Buenos Aires. el Instituto Nacional Sanmartiniano.
Día de la Novia: (Primer domingo de Abril) El Domingo 6 de Abril.
Día del Trabajador Telepostal - Día Mundial de la Salud: El Lunes 7 de Abril. |
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Hoy 2 de Abril, hacemos llegar nuestro más sentido homenaje a los Héroes de la Patria, No los olvidamos! 
