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Newsletter Nº: |
370 |
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13 de Febrero del 2008.- |
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Santaolalla será el embajador del vino argentino:
 El laureado productor y compositor de música Gustavo Santaolalla (ganó dos premios Oscar, uno por "Brokeback Mountain" y otro por "Babel") estará presente durante la entrega de premios de los Argentina Wine Awards, que se realizará el 21 de febrero a las 21 en Bodega Catena Zapata. En el evento Santaolalla será distinguido por Wines of Argentina con la denominación de Primer Embajador del Vino Argentino. "Elegimos a Santaolalla porque es un ícono de la cultura, porque no sólo es un maestro del tango (es líder del grupo de tango fusión Bajo Fondo Tango Club), sino que además hace su vino, y es un hombre muy admirado en todo el mundo". Según Mario Giordano, directivo de Wines of Argentina, a Santaolalla la idea de representar el vino argentino en todo el Globo le ha parecido una propuesta muy buena en lo formal. "Sobre todo porque él ama este país si bien hace más de treinta años que vive en Estados Unidos. Además es un gran amante del tango y esto está estrechamente ligado con el trabajo que estamos haciendo a nivel de la marca país, de relacionar nuestros vinos argentinos con la cultura". Giordano adelantó que se planea una presentación similar de Santaolalla como embajador del vino en Estados Unidos durante el desarrollo de la New York Wine Expo, donde Argentina es país invitado, que se realizará del 7 al 9 de marzo. De esta manera Santaolalla comienza a comprometer su imagen con la marca país. Para más adelante están pensando en realizar toda una campaña de medios con la imagen de este afamado compositor, aunque todavía nada está firmado. La historia que unió a Santaolalla con la imagen del vino argentino data de un año atrás. Giordano se contactó con él a través de su socio mendocino, el músico Oscar Tilín Orozco. Cuando hablaron el músico quedó impactado con la propuesta de ser la imagen del vino argentino en el mundo. Más tarde hubo un encuentro en el Alvear Palace en el que también participó el ingeniero Alberto Arizu; allí comenzó a consolidarse la relación. Un dato es que Gustavo Santaolalla ha dicho que hará este trabajo ad honórem. "En cada evento él pondrá su toque particular, recomendará los grupos de tango que valgan la pena y abrirá para nosotros la puerta de Hollywood, algo muy importante para el ingreso del vino argentino en el oeste de Estados Unidos", dijo Giordano. Dos años atrás Gustavo Santaolalla desembarcó en Mendoza. Compró "Finca la luna", una propiedad de más de 15 hectáreas cultivadas con malbec que cuenta además con un caserón de más de cien años, en Lunlunta. Allí se decidió a hacer realidad su sueño de tener un buen vino argentino. De esa idea nació Don Juan Nahuel, el vino que bautizó en honor a su hijo.
Fuente: losandes.com.ar
Segunda edición de "Master of Food & Wine":
Sumando la reciente inclusión de renombrados artistas culinarios como Nicolás Le Bec, el talentoso chef francés distinguido con 2 estrellas Michelin, o Montse Estruch, la reconocida chef catalana de 1 estrella Michelin; Global Hyatt, anuncia la segunda edición "Master of Food & Wine, South América" del 12 al 17 de Febrero de 2008. Después del gran éxito del "Master of Food & Wine" y con la experiencia de los pasados 21 años en Park Hyatt Carmel, se llevará a cabo este evento durante cinco días: 12 y 13 de febrero en el Palacio Duhau -Park Hyatt Buenos Aires- y del 14 al 17 en Park Hyatt Mendoza, celebrando otro destino culinario reconocido mundialmente. Mendoza y Buenos Aires abrirán sus cocinas y viñedos para una serie de almuerzos y cenas gourmet así como extraordinarias degustaciones de vinos, resaltando lo mejor de Argentina y combinando talentos de famosos chefs locales con masters chefs y sommeliers de todo el mundo. Chefs distinguidos internacionalmente participarán en los eventos de este año (los mejores talentos culinarios de Europa, Asia, Norte y Sudamérica). Almuerzos, cenas y demostraciones culinarias se realizarán en lugares espectaculares alrededor de todo Mendoza, desde reconocidos restaurantes mendocinos hasta cavas privadas y viñedos al pie de los Andes.
Fuente: losandes.com.ar
Winery se muda a Mendoza:
La casa que pertenecía a los Giol, ubicada en la esquina de Chile y Montevideo de Ciudad, es sede de la primera vinería que los hermanos Jaime, Moisés y Amelia Chemea inauguran fuera de Buenos Aires. Se trata de Winery, una de las vinotecas top del país que, en su desembarco en esta provincia, previó la apertura de un wine point, un centro de información para que los turistas visiten las bodegas, así como un restó-bar que tiene capacidad para 300 personas. Elegante, blanca y minimalista, la construcción original ha sido engalanada por exquisitas arañas de cristal y góndolas espejadas que contienen decanters y copas de vino y agua en cristal checo (Bohemia). La casa, que aún conserva su cancha de bochas, tiene una historia. En el siglo pasado era la antigua hacienda de San Nicolás que quedó destruida tras el terremoto de 1861. Tras aquel terrible suceso todo cambió y nació la calle Montevideo. En 1873 Manuel y Emilio Civit compraron la esquina de Chile y Montevideo y allí construyeron la casa donde está en la actualidad el Museo del Pasado Histórico Cuyano. En 1888, Francisco Civit le compró al Gobierno provincial el predio lindero y construyó esta propiedad. En 1912, la casa fue transferida a manos de la familia Giol. Pero la fisonomía que hoy presenta estilo Art Nouveau, proviene de 1926. Coincide en época con el Pasaje San Martín; siguiendo el estilo tiene un enorme vitral en el hall central. Winery Mendoza es la número 11 de la cadena que inauguraron 9 años atrás los hermanos Chemea. Si bien el local más grande es el de Puerto Madero, el de Mendoza tiene la más extensa variedad de etiquetas y bebidas. “Queríamos que fuese algo especial, por ser la única que se encuentra en el centro de la vitivinicultura argentina”, comenta con un tono afable Moisés, uno de los propietarios de Winery. Para la Vendimia, más exactamente para el 1 de Marzo, la vinería ha previsto su apertura oficial, a la que asistirá lo más selecto de la industria.
Fuente: losandes.com.ar
Vandalismo en Francia contra vinos y verduras españoles:
Decenas de agricultores franceses pararon ayer cinco camiones procedentes de España y destruyeron parte de su carga de verduras y vinos en la autopista en la localidad de Gallargues le Montueux en protesta contra la importación de productos españoles. El regreso de la violencia a la frontera ha provocado una reacción enérgica del Gobierno y críticas de las asociaciones del sector. El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) ha calificado hoy de "despreciable" el ataque sufrido ayer y ha asegurado que, tras tener conocimiento del suceso, ha contactado con las autoridades francesas y comunitarias, que se han comprometido a actuar con dureza para que "este tipo de salvajadas no se repita". Así, en palabras del secretario general de Agricultura y Alimentación, Josep Puxeu, el Gobierno "está haciendo lo que hay que hacer, no dejarlo pasar y ser lo más contundente posible para no circunscribirlo a una broma". Puxeu ha destacado que ni los camioneros ni los vehículos han sufrido daños y ha explicado que un camión de lechugas siguió su ruta, con un 20% ó 25% de carga destrozada, mientras que "los cuatro camiones de vinos fueron vaciados en un acto vandálico no reivindicado y despreciable" en la autopista de Montpellier. Además, ha remarcado que el ataque atenta contra la libre circulación de mercancías en la UE, por lo que el Ministerio, además de denunciar los hechos ante el Gobierno francés, también ha trasladado a la UE los pormenores del suceso. "Las cargas vienen cubiertas con seguros y no se han producido daños personales, pero no quiero minimizar el tema porque es grave", ha remarcado Puxeu, quien ha añadido que "este tipo de actos vandálicos hay que cortarlos de raíz; no atienden a ninguna reivindicación seria, ni de mercado ni de las relaciones entre las organizaciones agrarias de ambos países o de los gobiernos".
Fuente: elpais.com
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Habrá $6 millones para la Vendimia:
Este año la fiesta de la Nacional de la Vendimia costará 1 millón 100 mil pesos más que en 2007 – cuando se invirtieron 4 millones 900 mil pesos-. En total, se destinarán más de 6 millones de pesos para la celebración máxima de los mendocinos. Según Ricardo Scollo, subsecretario de cultura de la provincia, el incremento de presupuesto se debe a que han "cambiado los valores en muchos presupuestos, además hemos decidido pagarle a todos los artista el doble de lo que se establecía el año pasado". Hay que tener en cuenta que el abultado presupuesto que maneja la cartera de cultura no se utiliza solamente en los festejos centrales sino también en una gran cantidad de actividades previas. En los últimos cuatro años, el calendario vendimial se ha ido extendiendo, al punto que las actividades comienza en enero, dos meses antes del acto central. "Hoy por hoy, Vendimia involucra mucha cosas, empieza con el MendoRock, Parque en Vendimia, Arte en Vendimia, Semana Federal, Teatro en Vendimia todo este paquete general hacen a la antesala de la fiesta", explicó el subsecretario. Sobre la popularidad de esta fiesta nacional y la diversificación de sus actividades, Scollo aseguró que responde a que "hay un cúmulo importante de turistas que nos visitan, tenemos un predio hermoso como es el Parque entonces muchas actividades se programan allí, además, es una propuesta interesante para los mendocinos que se quedan".
Cronograma Vendimial:
Bendición de los Frutos: 2 de marzo.
Vía Blanca: 7 de marzo.
Carrusel: 8 de marzo.
Acto Central: 8 de marzo.
Segunda noche: 9 de marzo.
Tercera noche: 10 de marzo.
Fuente: mdzol.com |
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Los nuevos hoteles de Mendoza:
El 2008 será un año importante para el sector hotelero en Mendoza. Dos de los emprendimientos más importantes finalmente abrirán sus puertas para recibir, más que nada, al turismo extranjero de altos ingresos. Hablamos, por un lado, de las aperturas del octavo Sheraton en Argentina y, por el otro, del Diplomatic en una de las zonas más cotizadas de la ciudad Belgrano, casi Sarmiento.
A estos, se suman las obras ubicadas en José Federico Moreno y Lavalle –4 estrellas, 12 pisos- y el Plaza Office, donde antes se ubicada la Clínica de Ojos, frente Plaza España, más la reciente inauguración del Premiun Tower –Av. España, entre Montevideo y Rivadavia, donde antes se ubicada el bello edificio del Club Español–. Sin dudas, la inversión millonaria puesta en juego es millonaria y ya está cambiado hasta la vista panorámica, ya que en el caso del Sheraton y el Diplomatic se tratan de torres que superan los 17 pisos y que permiten recoger una vista excepcional de los cuatro puntos cardinales, pero más que nada, de la principal postal de Mendoza, la montaña. Pero no sólo en ese aspecto presentan cosas en común. Y es que los proyectos inmobiliarios de la cadena Sheraton –en conjunto con el empresario local Héctor Lamicela, dueño del Huentala– y los últimos desarrollos inmobiliarios de la familia Groissman han apuntado a un segmento del mercado que, hasta el momento, es captado principalmente por el Park Hyatt Hotel. Nos referimos al huésped que no sólo viene con interés turístico, sino que también se destaca por su alto perfil a la hora de hacer negocios.
Fuente: mdzol.com
El rally Dakar 2009 pasará por Mendoza:
La realización de la próxima edición del rally Dakar Argentina-Chile quedó oficilizada hoy tras una reunión mantenida en la Casa Rosada entre la presidente Cristina Fernández de Kirchner y los principales dirigentes de esa competencia.
El evento, máximo exponente de la especialidad a nivel internacional, se disputará entre el 3 y el 18 de enero de 2009 y se largará en Buenos Aires para llegar a la ciudad de Valparaíso, en Chile, y retornará al punto inicial tras nueve etapas en territorio argentino y cinco en el país vecino.
El circuito atravesará las provincias de Buenos Aires, La Pampa, Río Negro, Chubut, Neuquén, Mendoza, y desde allí cruzará a Chile hasta Valparaíso.
Continuará hacia la Puna de Atacama, y retornará al país pasando por Catamarca, Córdoba y Santa Fe.
Luego del encuentro con la presidente, el anuncio lo formularon Etiene Lavigne (encargado de logística), Patrice Clerc (director del Dakar), el Secretario de Turismo de la Nación, Enrique Meyer; Carlos García Remohí por parte de la CDA del Automóvil Club Argentino, y David Eli, como organizador del Por las Pampas Rally.
La confirmación de la célebre competencia tiene lugar cuatro semanas después de haberse suspendido el Dakar 2008, que debía haberse realizado entre Lisboa y esa ciudad de Senegal, punto final tradicional de esa prueba.
Fuente: losandes.com.ar |
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| El regreso de "Windows on the World" a NYC: |
 Hace un par de semanas se anunciaba que la New York City's Freedom Tower puede dar la bienvenida a Windows on the World, o al menos un restaurante similar panorámico, en los pisos 100 y 101 del nuevo edificio. Antes de que las torres del World Trade Center fueran destruidas en 2001, el famosísismo restaurante dominaba el techo de la ciudad, y su ingreso anual era de 37 millones de dólares. Se estima que en el 2013, abrirá el restaurante de 34 mil pies cuadrados. Según cuentan, los nostálgicos están de parabienes ya que se espera que el retaurante pueda ofrecer un poco de la misma atmósfera fantástica y opciones culinarias similares a la del restaurante anterior que hizo historia. Y quien puede olvidarse de la fantástica carta de vinos que ofrecía? Esto, seguramente, alegrará los corazones de muchos neoyorquinos.
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| SpinWine Pourer: |
 Este gadget es mucho más que un dosificador, que un embudo ordinario espiral. SpinWine es un nuevo concepto, fundado sobre la tecnología patentada SpinWater que realza las características naturales de los fluidos. Esto quiere decir que su vino será más suave y más liso con una acentuación delicada del gusto básico. A pesar de su simplicidad, SpinWine realiza un juego de acciones complejas con el vino que circula alrededor de la pequeña cámara de taza abierta y por la doble hélice en su cristal. Así mejora el sabor y el aroma debido a los cambios estructurales causados por un proceso único. Y además funciona como recoge gotas. El precio en la red es de unos 59 dólares. |
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| También en el hemisferio Sur: |
| No todas las celebridades elaboran sus vinos en California. El Hemisferio austral también los atrae. Sam Neill, el actor de Jurassic Park -como ya les conté en otro News- ha estado cultivando sus pinot noir en los viñedos de Two Paddocks en Nueva Zelanda del sur desde 1993. En Australia, Olivia Newton-John elabora en la Bodega Koala Blue sus chardonnay y syrah. Los viñedos del golfista Greg Norman abrazan la costa de caliza cerca de Melbourne. Y su colega Ernie Els los produce en Stellenbosch, Sudáfrica. |
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La Srta. Mariana Fernández nos consultó: Qué son los vinos biodinámicos?
Están comprendidos dentro de los llamados vinos ecológicos ya que para la producción de sus uvas se utilizan prácticas de cultivo ecológicas, en este caso el método de cultivo se lo denomina agricultura biodinámica y más específicamente vitivinicultura biodinámica. Mediante estos procedimientos las vides están libres de químicos, sus frutos tienen mucho más sabor y, en consecuencia, protegen igualmente la salud del consumidor y a nuestro medio ambiente.La agricultura biodinámica, cuyos principios fueron establecidos por el investigador Rudolf Steiner (1861 - 1925), quien llamó a su filosofía "antroposofía", se explica como la "sabiduría del ser humano". Rudolf Steiner realizó sugerencias para la renovación de muchas actividades, incluidas la agricultura, medicina, economía, arquitectura, ciencia, filosofía, religión y las artes. El objetivo de la agricultura biodinámica es lograr el conocimiento y control de los ciclos biológicos de cada cultivo. Esto permite un empleo eficiente de los recursos de cada agro-ecosistema local y de los nutrientes disponibles. Se implementa un sistema de fertilización orgánico-biodinámico en el cual se utiliza materia orgánica, abono orgánico, estiércol, fertilizantes "verdes" y preparados biodinámicos que no sólo proporcionan elementos nutricionales sino también fuerza para obtener una producción de mejor calidad y protección contra las plagas y enfermedades. Estas técnicas aplicadas a la vitivinicultura dan como resultado las uvas utilizadas como materia prima para realizar los vinos biodinámicos. Los cuales invitamos a que prueben y descubran esa íntima conexión entre la tierra, los ciclos biológicos y las vides con su paladar.En definitiva se estará cuidando Ud. mismo y ayudando a la conservación de nuestro medioambiente. |
Todo lo que quieras saber!:
No dudes en preguntáselo a nuestro experto! Envianos un e-mail con tu pregunta a: Quiero preguntar!!! y recibirás la respuesta a tu inquietud. |
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| Nuez Moscada: |
 La nuez moscada es el fruto de un género de árboles perennifolios de la familia de las Myristicaceae procedente de las Islas de las Especias (en la actualidad las Islas Molucas en Indonesia). La nuez es, en realidad, la semilla del árbol, de forma ligeramente ovoide, entre 20-30 mm de largo y 15-18 de ancho. Esta semilla está cubierta por una especie de corteza seca tramada de color rojizo denominada macis. También se comercializan otros productos derivados de estos árboles, como los aceites esenciales extraídos de las oleoresinas y la manteca de nuez. La especie comercializada más importante es la nuez moscada común o fragante Myristica fragans, oriunda de las Islas Banda en Indonesia; también se cultiva en el Caribe, en especial en Granada. Otras especies son la nuez moscada papú Myristica argentea, de Nueva Guinea y la nuez Bombay Myristica malabarica, de la India. Ambas se usan como sucedáneos de los productos de M. fragans. Ya en el siglo XVIII los holandeses la recogían en las molucas y llegaron a limitar su cultivo, destruyendo muchas plantaciones, para mantener su precio. Desde entonces se acostumbra mojar las nueces en agua y cal con el objeto de destruir su poder germinador. Tiene sabor acre pero suave, y es el fruto de un árbol de zonas calidas parecido al peral. Al romper el tegumento duro del fruto aparece la almendra, que se conoce con el nombre de nuez moscada. El tegumneto se pulveriza para obtener el macis, utilizado en la elaboración de licores y medicamentos o para reemplazar a la nuez como condimento. Es recomendable usar lel macis o envoltura ya que posee mayor concentración de aroma y sabor.
 Aplicaciones: Carne, pollo, papas, cordero, puré, arroz, albóndigas, pastel, ravioles, embutidos, budí de arroz, manzana asada, salsa blanca y bechamel, salsas cremosas para pastas, canapés de jamón y pollo, etc.
Beneficios: Estimulante carminativa, digestiva,tónico cardíaco y cerebral, afrodisíaca, previene la rancidez de las grasas.
Podés conseguirla entera o en polvo. |
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Ingredientes:
2 manzanas
1col pequeña
8 rodajas de solomillo de cerdo
½ vaso de Jerez dulce y ½ vaso de vino tinto "Don Enrique Fallardi"
6 cucharadas de manteca
un poco de canela en polvo, nuez moscada
Aceite
sal y pimienta a gusto.
Procedimiento:
Colocá los dos tipos de vino en una cacerola, y dejá que se reduzcan a fuego medio hasta la mitad de su volumen. Mientras tanto, lavá las manzanas y cortalas en rodajas desechando el corazón. Lavá y cortá la col por la mitad, cortá una fina juliana y ponela en una sartén grande con 3 cucharadas de manteca, sazoná con un poco de sal y rehogá durante 10 minutos. Ahora colocá las rodajas de manzana en la superficie de trabajo y espolvoreá sobre ellas un poco de canela y una pizca de nuez moscada en polvo, realizá la misma operación por la otra cara de las rodajas de manzana. A continuación pasalas por la sartén con las otras tres cucharadas de manteca unos dos minutos por cada lado. Retirá y reservá las rodajas. Salpimentá el solomillo y utilizando la misma sartén calentá 3 cucharadas de aceite para dorar las rodajas, unos tres minutos por cada lado. Retirá el solomillo y añadí a la sartén la reducción de vino que preparaste y proseguí la cocción hasta que veas que se ha espesado. Ahora tan sólo tenés que disponer un par de rodajas de manzana previamente calentadas en cada plato, sobre ellas una rodaja de solomillo y finalmente un puñado de col, cubriendo los solomillos. Rociá todo el conjunto con la salsa de vino que preparaste... Y voilá! A disfrutar! |
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| Abridor de Huevos de codorniz: |
 Por lo general no suelo hacer recetas que tengan como ingrediente huevos de codorniz y no porque no me gusten, todo lo contrario me encantan. La razón es porque me resultan muy difíciles de abrir sin terminar con un desastre. Pero como todo problema difícil tiene solución, he visto un abridor de huevos de codorniz que pudiera resultar muy útil. El aparato en cuestión, con un solo toque rebana perfectamente de una manera limpia y uniforme la cáscara del huevo de codorniz, que además de ser más pequeño es más elástica y resistente que la de un huevo de gallina. El precio del artilugio es de aproximadamente 29 euros, así que ya no hay razón para renunciar a hacer ricos platos con huevos de codorniz, que de paso son más ricos en vitaminas y minerales y tienen mejor sabor que los de gallina.
Fuente: directoalpaladar |
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El Dragón tiene su magia en su punto máximo de energía y está en condiciones de alcanzar lo que sea. En especial si está asociado con alguna persona del signo Rata y/o Mono, es el momento de emprender los proyectos más ambiciosos:
Todo es posible ahora. Es un año muy bueno, sobre todo en lo concerniente
al dinero, podrás comprar todos los vinos que quieras. Renacerá el amor
y surgirán sanos sentimientos.
La renovación más fuerte se verá en el ámbito profesional,
pero para que eso suceda deberás tener la mente muy abierta..
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Recordá que podés hacernos sugerencias sobre los temas que te gustaría que trataramos en próximos números enviando un mail a: Sugerencias para el News!
Saludos y... salud amigos del vino!!!
María Pía Ferrer
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