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Newsletter Nº: |
365 |
Fecha: |
10 de Enero del 2008.- |
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Corcho o tapón?:
Los consumidores lo tienen claro. Prefieren el corcho. Así lo demostró una investigación realizada por la revista The Wine Spectator, que echó por tierra las afirmaciones según las cuales a los nuevos amantes del vino le daba lo mismo que una botella tuviera tapón de corcho o tapón de rosca. El corcho es preferido entre los consumidores europeos, pero los industriales aseguraban que en los mercados emergentes el corcho no importa. Si importa, "queremos corcho", dijeron los norteamericanos que son desde 2006 la mayor potencia emergente en consumo de vinos. Se pronostica que en 2009 el mercado norteamericano de consumo será el primero, el más grande del mundo. El 80% de los amantes del vino consultados por The Wine Spectador se manifestaron partidarios del corcho, contra 18% de quienes están en contra.Para abaratar sus costos, los productores utilizan tapones de plástico, tapones metálicos de rosca, tapones de vidrio y el tetrapak o tetrabrick que se abre con una tijera. El dilema si corcho u otro tipo de tapón, no es un dilema de los consumidores. Lo es de los productores. Que cuando cambian el tipo de tapón (y se ahorran fortunas) jamás trasladan esa rebaja de costos a los costos del producto que paga el consumidor. Por eso la campaña para dejar el corcho está muy bien financiada. La industria del corcho de Cataluña, España, ha denunciado que tan fuerte es la campaña por los productos de plástico o de rosca, que "nada se lee, nada se dice en la prensa de los porcentajes de reclamaciones por malos gustos en los vinos ocasionados por el uso de productos sintéticos". Según los catalanes, los porcentajes de pérdidas de botellas por contaminación "de los productos sintéticos dan fe que los hay en porcentajes mucho mayores a 5 por ciento". Todas las grandes organizaciones ecologistas internacionales han tomado partido a favor del corcho. Esto ha descolocado a los partidarios de los tapones industriales, que acusaban al corcho de depredar el medio ambiente. Los ecologistas han comprobado que no es así. Para comprender la magnitud del dinero involucrado, el consumidor debe saber que el mercado mundial de botellas de vinos se sitúa entre los 18 mil y 20 mil millones de botellas según estimaciones de la Organización Internacional del Vino. El mercado de Estados Unidos produce 3.762 millones de botellas cada año.
Fuente: .producto.com.ve
Fans del eiswein alemán de parabienes:
 Gracias a la oleada de frío que asotó a Alemania este Diciembre pasado, se ha obtenido una gran cosecha de las uvas que a drede se han dejado hasta último momento para cosecharlas y elaborar así el eiswein. La revista Decanter cuenta que durante las mañanas heladas del 18 y 19 de Diciembre la mayor parte de las uvas fueron escogidas de la zona de Mosel y de las regiones del Rhein, regiones del sur tuvieron que esperar unos días más. Para cosechar uvas para temperaturas eiswein tienen que bajar debajo de la congelación (-7°C) durante al menos tres horas. Las uvas son molidas mientras todavía están congeladas, causando un elixir dulce. Los dos últimos años han sido ásperos para el eiswein con un par de inviernos suaves, como el que en 2006, haciendo a cultivadores indispuestos de arriesgar de esperar una cosecha potencial.
Ciroc, un vodka elaborado con uvas:
 Un nuevo concepto de vodka se encuentra en el mercado, se trata de Ciroc, una bebida que a diferencia de los tradicionales vodkas, que se elaboran con algún tipo de cereal o tubérculo, ha sido elaborado con uvas blancas. Ciroc es básicamente la mezcla de dos tipos de destilado que al unirse conforman una bebida potente, aromática y frutal. La bebida en cuestión nació hace algunos años y poco a poco está conquistando los mercados y a los amantes del sabor que proporciona el vodka. Su carga etílica se sitúa en los 40 grados, aunque anteriormente había alcanzado hasta 96 grados (puro alcohol). Esta carga etílica es resultante de los cinco destilados que sufre la bebida y cuyo resultado es prácticamente imbebible, de ahí que posteriormente se mezcle con agua para que el consumidor pueda disfrutarlo. Su sabor y su cuerpo son características potentes donde se conjugan sabores dulces y secos, resultantes de la conjunción entre las uvas y el cereal. Su creador, Jean Sebastián Robicquet, asegura que esta es una bebida ideal para la coctelería aportando nuevos matices y aromas a los combinados. Podés encontrar esta bebida en tiendas especializadas en licores o vía online por un precio entorno a los 40 euros. Habrá que probarla.
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La agenda del verano mendocino:
El 18, 19 y 20 de enero se realizará la IV edición del Mendorock. La sede será el Teatro Gabriela Mistral como espacio destinado a la promoción y difusión de las bandas de rock locales. Participarán 22 grupos mendocinos y habrá dos invitados especiales, El Soldado y los cordobeses, Los Cocineros. Además, Felipe Staiti dictará una clínica de producción el viernes 18, a partir de las 17.30 en la Sala Elina Alba de la Secretaría de Cultura. El tango también tiene su lugar en verano. En Soul Café y Tajamar el 2x4 ofrece variedad los días de semana además de sábados y domingos. "Milongas en la placita" con clase para principiantes en la plazoleta Vergara de Ciudad, es una oportunidad de pasear y aprender. Si el baile no es el fuerte pero sí lo es el canto, hay varias opciones de karaoke. Todos los domingos se puede cantar en los jardines de la Municipalidad de Godoy Cruz a partir de las 20. Por las noches se puede repetir la actividad en La Reserva los sábados y domingos y en Tajamar, los jueves. Mientras que para pasar mejor el calor la Municipalidad de Mendoza lanzó "Divino Verano", un programa con múltiples actividades no sólo para enero sino también para febrero y marzo. Así todos los jueves a las 19 se realizará el Circuito de las Plazas, los viernes a las 19 se hará el Circuito Histórico La Alameda y mañana 9, a las 20, se puede optar por una visita guiada al cementerio de Capital. Comienza puntualmente, sin inscripción previa y todos los recorridos son gratuitos.
Tiempo de Vendimia: Las tradición vendimial también ofrece actividades durante enero. Luján, La Paz, Tupungato y Tunuyán realizarán sus festejos y elegirán a sus soberanas. En forma paralela habrá actividades gratuitas como Parque en Vendimia que contará con un un ciclo de actividades artísticas y culturales que se realizará en la Rotonda de los Continentes. Habrá música y danza al aire libre los días 24, 25, 26, 27 y 31 de enero.
Pantalla de verano: Disfrutar del cine puede tener una agregado extra si pensamos que además de recrearnos frente a la pantalla podemos conseguir también dos horas de aire acondicionado. Este mes habrá estrenos para todos los gustos. Para esta semana se espera la llegada de "Alien vs Depredador 2" y "Juego macabro" con Michael Caine y Jude Law. Para el 17 la acción y la aventura podrá verse en "La leyenda del tesoro perdido 2: El libro de los secretos, con Nicolas Cage; y "El amor en tiempos de cólera", con Javier Bardem, basado en el libro de Gabriel García Márquez. Se suma "Juegos de poder" con Tom Hanks y Julia Roberts y la película española de suspenso "El orfanato". Para el 23 de enero podría estrenarse "3:10 a Yuma" con Russell Crowe y para la última semana del mes llega una posible candidata al Oscar, "Sin lugar para los débiles", nuevamente con Bardem como protagonista. Pero sin duda el estreno pochoclero de la temporada viene de la mano del cine nacional con "Brigada explosiva 3", con Emilio Disi y Gino Renni. Para los que busquen disfrutar pero con aire natural, vuelven las Noches de Cine en el Parque. Las funciones comenzarán el 23 y la actividad se repetirá todos los miércoles a las 21.30. El ciclo que proyecta cine nacional comenzará con "Isidoro, la película" y el 30 exhibirá "Quién dice que es fácil?".
Musical y popular: La fuerte de la temporada de festivales se inicia hoy con la XXII Fiesta Nacional del Chivo y la XII Fiesta Provincial del Cordero que durará hasta el 12 en Malargüe y que contará con numerosos artistas nacionales y locales. Superponiéndose un par de días se realizará en San Carlos la Fiesta Nacional del Orégano que comienza el viernes 11 y concluye el domingo 13 y contará con la presencia de Mercedes Sosa. La XXII edición del Festival Nacional "Rivadavia canta al país" es otra buena opción. La fiesta va del 25 al 27, con una previa que arranca el 22 con actuaciones de la Bersuit, La Mona Jiménez y Pimpinela. Lo citado aquí es sólo una parte de todo lo que se puede hacer en estos días. Las actividades, además, se multiplican con los emprendimientos privados y las propuestas municipales, así que las quejas por el calor podrán seguir pero no los cuestionamientos sobre a dónde ir, ya que el que no sale a divertirse, es porque no quiere.
Fuente: losandes.com.ar |
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Se presentó el Malbec Room de Novecento:
Es un espacio para fiestas privadas y encuentros para después de la oficina (after office), con exclusivo servicio de vino. Estará a cargo de Paula Costa, una reconocida sommelier argentina, que ofrecerá clases sobre vinos autóctonos de nuestro país y buscará un ambiente diferente para disfrutar de noches especiales. El objetivo es crear un lugar en donde los comensales puedan aprender y conocer los secretos sobre los tradicionales vinos argentinos y lograr un punto de encuentro para relajarse con amigos después de la oficina. Novecento Group cuenta con ocho restaurantes, con propuesta gastronómica influenciada por la cocina americana, francesa y argentina.
Fuente: mercado digital |
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| Vino para contrarrestar los efectos de una comida rica en grasas: |
 Varias investigaciones nos han revelado durante los últimos años los efectos saludables que aporta a nuestro organismo el consumo regular de vino, ponemos por ejemplo un estudio en el que se mostraba que se podía prevenir la trombosis nocturna tomando 30 gramos de vino todas las noches. Otro estudio mostraba que el vino tinto podía prevenir las enfermedades periodontales e incluso gracias a uno de sus compuestos, el resveratrol, podíamos alargar la esperanza de vida. Es evidente que el vino presenta numerosas propiedades beneficiosas y saludables para nuestro organismo, siempre que se tome con moderación. Ahora conocemos un nuevo estudio que enriquece todavía más el compendio saludable del vino, un grupo de investigadores ha concluido que los polifenoles, una de las sustancias saludables que componen el vino, pueden contrarrestar también los efectos negativos que nos producen las comidas con muchas grasas. En la investigación se tomaron los datos de 10 personas de ambos sexos a las que se les proporcionó tres menús a base de chuletas de pavo. Un primer menú se acompañó con agua, un segundo menú al que acompañaba un vaso de vino y las chuletas de pavo fueron enriquecidas con polifenoles durante la cocción, y finalmente el tercer menú se acompañó igualmente con un vaso de vino tinto pero el añadido de polifenoles a la carne se realizó antes de la cocción. Después se realizaron las pruebas pertinentes, análisis de sangre y de orina para determinar los niveles de malonildialdehído, un indicador de estrés oxidativo resultante de las digestiones ricas en grasas como las que hemos podido disfrutar durante estos días navideños. Estos niveles se asocian al mayor riesgo de sufrir diversos problemas de salud como pueden ser determinadas enfermedades cardíacas. Al parecer, los resultados muestran que los polifenoles permitían eliminar este compuesto a través de la orina en casi su totalidad, hay que tener en cuenta que los niveles de ácido malonildialdehído se llegaban a multiplicar por cinco en una comida rica en grasas. El hecho de incluir polifenoles en estos menús cambiaban totalmente la situación, claro, que esto no es una excusa para poder seguir disfrutando de comidas copiosas y ricas en grasa, quizás se reduzcan los niveles de ácido malonildialdehído pero existen otros problemas asociados a estas comidas en los que los polifenoles no tendrían ningún efecto beneficioso. En todo caso, el descubrimiento realizado por científicos israelís pertenecientes al Department of Food Science at Volcani Center in Bet Dagan (Israel) permitirá diseñar nuevos aditivos que podrán ser incluidos, por ejemplo, en las comidas preparadas ricas en grasas para reducir sus efectos negativos en el organismo.
Fuente: directoalpaladar |
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| Un genio en la botella: |
 Ya sea que quieras tener un genio atrapado en tu botella, o mantener en condiciones esa botella de vino que no has podido acabar, Genie in a Bottle estará bien dispuesto a cumplir ambas. Se trata de un corcho de siliconas, con forma de genio y color verde que puede ser tuyo por menos de 10 dólares si lo buscás en la red. |
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| How Does The Wine Taste?: |
 No hay otra actriz como Barbra. Con una carrera extraordinaria de más de cuatro décadas y sesenta y tres álbumes. Los vinos de la Streisand son un tributo asombroso a su trayectoria. Y su amor por el vino hasta se vió reflejado en sus canciones, fijate la letra de "How Does The Wine Taste?":
How does the wine taste?
Does it stain your lips?
What is the fruit-like?
Just beyond my finger tips?
Just out of reach I see so much
I cannot taste and mustnt touch
Tied to my little world
My safe little world
What would it be like
If I broke the string?
Would it be lovely
And a little frightening?
There is so much Ive never understood
How does the wine taste? is it good?
How does the wine taste?
Does it make you glow?
How does the wine taste?
How does the wine taste?
How does the wine taste?
I think you know!
Ooom...
Tiene 2 líneas de vinos "Streisand" Cabernet Sauvignon; Merlot; Cabernet-Syrah; Syrah; Viognier; Riesling y Sauvignon Blanc (de 30 a 40 dolares por unidad) y "The Spotlight" un Cabernet Sauvignon a 90 dólares la botella.
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La Srta. Andrea Rawson Paz, nos consultó: Hola, quisiera saber qué es "abafado".
Se denomina así a un tipo de vino dulce natural que se añade a ciertos oportos después de que han fermentado. |
Todo lo que quieras saber!:
No dudes en preguntáselo a nuestro experto! Envianos un e-mail con tu pregunta a: Quiero preguntar!!! y recibirás la respuesta a tu inquietud. |
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| El hinojo, aroma, sabor y buena digestión: |
 Muchas veces se menosprecian alimentos porque abundan de forma silvestre, parece que se le da más valor cuando se encuentra en una bandeja en la sección de refrigerados del supermercado. Lo hemos comprobado por ejemplo con las moras, nosotros hemos disfrutado de ellas toda la vida, es un placer salir a coger moras (dos a la boca, una a la bolsa). Saben deliciosas, nada que ver con las que nos venden a precio de oro. Otro de los reyes silvestres es el hinojo, originario del Mediterráneo, nos permite consumir el bulbo, las hojas, el tallo tierno y las semillas, pero hay regiones en las que no se aprecia. Para ellos será interesante conocer que esta planta de la familia de las Umbelíferas, considerado una hortaliza, es excelente para favorecer la digestión y proporciona a los platos un sugerente sabor anisado y ligeramente dulzón. El hinojo posee un alto contenido en anetol, en mayor concentración se encuentra en las semillas, por eso son muy utilizadas en guisos grasos y con legumbres, además de aromatizarlos, los hace más digestivos favoreciendo además la expulsión de gases. Para elaborar encurtidos, aderezar guisos, carnes, pescados, salsas, etc., es un ingrediente que no debe faltar. También recomendamos incluirlo en los batidos, sean de frutas o de vegetales.
Fuente: directoalpaladar.com |
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Ingredientes:
1 kilo de salmón (sin piel ni espinas) en un trozo
½ litro de aceite
400 gramos de papas
Pimienta y sal.
Para la salsa:
1 cebolla
1 ajo
½ decilitro de aceite
300 gramos de hinojo
1 decilitro de vino blanco "Don Enrique Fallardi"
2 decilitros de caldo de pescado
ralladura de 1 limón
2 cucharadas de eneldo y cebollinos picados
pimienta y sal.
Procedimiento:
Rehogamos en aceite la cebolla y el ajo picados, le incorporamos el hinojo, cortado fino, y dejamos que se cocine hasta que esté tierno. Lo salpimentamos y le agregamos el vino blanco, el caldo y la ralladura de limón; lo dejamos cocinar 3 minutos y le agregamos las hierbas, damos un hervor y lo retiramos. Pelamos las papas y las cortamos bien finitas (tipo las papas pay), las vamos friendo, sin dejar de remover para que no se peguen unas con otras, y las escurrimos y reservamos. Por último, cortamos el salmón en dados, lo salpimentamos y lo doramos en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Lo repartimos en los platos y lo acompañamos de las patatas y la salsa de hinojo y el mismo vino. |
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| Platos con tecnología termoeléctrica: |
 Lo que ves en la imagen es un prototipo que esperamos pronto vean la luz en el mercado. Es un diseño de Rosalin Chanyasak y se trata de una línea de platos con tecnología termoeléctrica que mantiene la temperatura de los alimentos, sea calor o frío. Están fabricados en policarbonato y se colocan sobre una superficie que ofrece, además de la conservación de la temperatura, distinta información, como la composición de los ingredientes que conforman el plato para que los comensales puedan conocerlos y en caso de alergias, evitar su consumo. Otro servicio que dan estos platos, además de las diferentes formas y medidas, es el de conservación, pues cuentan con una tapa de vidrio que nos permite guardar en el frigorífico la comida que haya sobrado sin necesidad de cambiar de recipiente. Parece ser que una de las ideas principales de la nueva tecnología para la vajilla, es la de impedir que proliferen las bacterias con los cambios de temperatura de los alimentos. Imaginamos que serán caros cuando salgan al mercado, pero sin duda es un invento genial, sobre todo para los que odiamos que se nos enfríe la comida.
Fuente: directoalpaladar |
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 El 2008 fue declarado por la ONU como el Año de la Papa y el Año de las Lenguas. Pero, principalmente será el Año de la Rata, según el horóscopo chino. Y qué supone esto? Según explica la astróloga Nahara "éste es el año 4706. El 7 de febrero de 2008 comenzará el año de Rata de Tierra. Esta rata no anda con rodeos. Se asegura muy bien de conseguir sus alimentos y bienestar por medio del trabajo. Entonces, los más privilegiados en éste año serán quienes busquen el bienestar por medio del esfuerzo y del trabajo". Entre otras cosas, 2008 será un año bisiesto y esto supone que no será igual a otros. Como un año dura, en realidad, algo más que 365 días -casi 6 horas más-, cada cuatro años el año bisiesto llega para corregir esta imprecisión. Así, en vez de tener 365 días, tiene uno más, que se agrega al mes más corto. Por eso, cada cuatro años hay un 29 de febrero. A las personas que nacen el día 29 se las llama "Leapers", palabra que proviene del término "Leap year", año bisiesto en inglés. En teoría, una persona que cumple los 28 años el día 29 de febrero podría decir que cumple 7 años. En algunos países nacer ese día es todo un acontecimiento.
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Saludos y... salud amigos del vino!!!
María Pía Ferrer
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