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Newsletter Nº: |
363 |
Fecha: |
26 de Diciembre del 2007.- |
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Se cotiza fuerte el vino de Valle de Uco:
 Según un estudio realizado por el Departamento de Estadísticas de Area del Vino, la participación en hectolitros de la zona de Valle de Uco creció un 100% y arrojó en el período marzo de 2001 - marzo de 2007 el precio promedio más alto por zona. El Malbec de ese terruño ratificó por precio, la tendencia. Por igual, el valor de los vinos y las uvas del Valle de Uco van reforzando el nombre de "primera zona" que hace unos años atrás era sólo ostentada por las bodegas ubicadas en la parte alta del Río Mendoza. Un informe realizado por economistas de Area del Vino muestra que los vinos elaborados en Valle de Uco no sólo incrementaron en un 100% su participación total en el número de transacciones (analizadas por la Bolsa de Comercio) sino que registra un precio promedio más alto que los de la zona Alta del Río Mendoza. "Al analizar los contratos de vino que realizó la Bolsa de Comercio podemos ver que entre 2000 y marzo de 2007 la participación en hectolitros de la zona Valle de Uco creció un 100% pasando en el total de transacciones de 7 a 14%. Como contrapartida las zonas Este y Norte vieron caer su participación en un 39%", señala el informe. A su vez, el conglomerado formado por Tunuyán, Tupungato y San Carlos arrojó en el período analizado el precio promedio más alto por zona. "Aún así, el precio más alto por hectolitro se registra en la zona Alta del Río Mendoza y el más bajo en la zona Sur". Esto se explica porque el precio más alto responde a contratos individuales por mayor valor en la zona de Luján y Maipú. En cuanto al Malbec, varietal emblemático de Mendoza, también es Valle de Uco el que registra durante todo el período evaluado el precio más alto por hectolitro de vino, mientras que el Sur presenta el valor más bajo en los contratos, según el mismo estudio. La zona Alta de Río Mendoza, por su parte, contiene los dos extremos. Entre sus vinos Malbec están los de menor y mayor valor de mercado. El precio del Malbec en el Valle de Uco. En el año 2001 los productores de la zona Norte de Mendoza vendían aproximadamente 45.000 quintales de uva Malbec en un rango de precios que iba de los $121 a los $150 el quintal. El Valle de Uco en tanto comercializaba en ese mismo período 22.200 quintales de este varietal en el mismo rango de precios analizado. Dos años más tarde, en 2003, el mayor volumen de uva Malbec que comercializaron tanto el Valle de Uco como los departamentos ubicados en la zona Alta del Río Mendoza se ubicó entre $91 y $120, es decir, cayó $30 en términos reales. En cantidad de quintales el Alto Río Mendoza continuaba vendiendo casi el doble que Valle de Uco. Esto cambió radicalmente en el 2006. El quintal de uva Malbec pasó a valer en términos reales $60 más que en el 2004 y $30 más que las uvas que vendían sus competidores de Luján, Maipú y Godoy Cruz. Según el estudio realizado por Estadísticas de Area del Vino, en relación a los volúmenes de transacciones de uva Malbec la evolución que presentó el Valle de Uco en los últimos seis años es clara. Mientras que en 2001 los productores del Alto Río Mendoza superaban al Valle de Uco en todos los rangos de precios, en 2003 esta situación comenzó a cambiar. En el nivel de precios que va de $121 a $150 ambas regiones mostraron paridad, mientras que en el rango más alto (más de $271) la región de Valle de Uco vendió un 52% de uvas Malbec frente al 48% de las transacciones que realizaron los productores de la zona Norte en uvas Malbec.
A la altura de los mejores: "El Valle de Uco está a la altura de Luján y Maipú, y diríamos que ha ido perdiendo preponderancia Maipú y que los vinos del Valle de Uco van tomando cada día mayor relevancia en precios", sostuvieron dos fuentes ligados al mercado de la operación de vinos de traslado y embotellados. "Asimismo hemos visto muchísimas inversiones sobre todo en la implantación de uvas de calidad, lo que ha hecho que se encarezcan las propiedades". El hecho de que los precios del Este no se encuentren a la altura de los que se pagan en la zona del Uco uno de los comisionistas destacó: "A veces conseguimos muy buenos vinos en el Este, casi tan buenos como los de Valle de Uco a menor precio. Por eso decimos que en el mercado depende de lo que al cliente le guste". Los datos de la Bolsa de Comercio destacan que existen cada vez más operaciones de vino de traslado a buenos precios, de vinos medios en adelante, también en el Este, pero con menores precios pagados a los productores en la zona Sur. En relación a lo que depara el mercado local para el año próximo los operadores rescataron que será un período de mejor venta. "Vamos a vender todo lo que produzcamos. Seguro que la demanda será aún mayor de lo que podamos producir. Concretamente se va a vender todo lo que se produzca en la cosecha 2008, en sus distintos tipos de vino, en sus distintos precios, aumentando el valor de los vinos básicos de exportación y por supuesto los vinos finos en botella", dijo uno de ellos. En cuanto a los precios evaluó que éstos no mejorarán mucho. "Mejorarán los básicos porque mejoró el precio del mosto y del vino, pero no le veo mucho futuro a Chardonnay y al Suavignon Blanc. Los dos últimos años la uva Chardonnay y la uva Suavignon bajaron de forma estrepitosa y el vino igual". Volviendo al Valle de Uco vaticinaron que esta zona continuará creciendo en precio de vinos y de uvas, y las perspectivas son colocar todo lo que se produce sobre todo en vinos básicos de uvas blancas y tintas, con quietud en los varietales productivos, y precios iguales o mejores en partidas puntuales de baja producción y alta calidad.
Fuente: Gabriela Malizia p/areadelvino.com
El vino de la discordia:
No fue nada fácil, pero al final los ministros de agricultura de la Unión Europea se pusieron de acuerdo en reformar su sector vitivinícola para, en parte, protegerlo de la "invasión" en sus mercados de los llamados vinos del Nuevo Mundo. Se trata de una reforma que liberaliza un poco el sector, mantiene su presupuesto de alrededor de US$1.700 millones anuales, pero cambia la manera de repartirlo. "En lugar de gastarnos mucho de nuestro presupuesto en deshacernos de los excedentes no deseados, ahora podremos concentrarnos en enfrentar a la competencia y recuperar las cuotas de mercado perdidas", explicó la comisionada europea de Agricultura, Mariann Fischer Böel, tras el acuerdo. Entre las medidas acordadas destaca el fin en 2015 de los derechos de plantación que limitan la producción y un plazo transitorio de cuatro años hasta que desaparezcan algunas ayudas como las del mosto (jugo de uva) o las de destilación de crisis (para transformar en el alcohol el vino que no se vende). Los Estados miembros podrán gastarse más libremente el dinero que reciban en los llamados "sobres nacionales", y destinarlo por ejemplo en promoción de sus vinos en el extranjero o en reestructuración de las viñas. España será el país europeo que más dinero reciba anualmente, un tercio del total. En tres años, se arrancarán 175.000 hectáreas de viñedos de manera voluntaria, con estímulos económicos para que los productores menos competitivos abandonen el sector. Además, a partir de ahora en el etiquetado se permitirá indicar no sólo la Denominación de Origen (D.O) y la Indicación Geográfica Protegida (como ahora), sino también la variedad de uva y la añada (año de la vendimia), como marcan las reglas de la Organización Internacional del Vino (OIV). La reforma de este sector que emplea a dos millones y medios de europeos entrará en vigor en agosto del próximo año.
Nuevo Mundo: Todo estas medidas para intentar subvertir el ritmo de los últimos años, en los que el consumo y las exportaciones europeas caen paulatinamente mientras las importaciones a la UE de vinos procedentes de Chile, Argentina, Australia o Sudáfrica siguen ganando espacio en los estantes de supermercados europeos. Según Bruselas, en los últimos diez años Europa ha hecho crecer sus importaciones en un 10% y países como Chile o Argentina no paren de vender cada vez más en la UE. A pesar de todo la UE sigue siendo de largo el primer productor, exportador y consumidor mundial de vinos, con España, Francia e Italia a la cabeza del mercado (los tres concentran el 50% de la producción mundial, según Bruselas). Según el consejero agrícola de Argentina ante la UE, Gustavo Idígoras, en 4 años las importaciones de Argentina se han doblado, pero eso no merma en absoluto la supremacía europea en la materia. "A nosotros nos parece una exageración decir que esta reforma se ha llevado a cabo para contrarrestar la presencia de vinos del Nuevo Mundo en el mercado europeo", explica Gustavo Idígoras, consejero agrícola de Argentina ante la Unión Europea. "Creemos que es más por culpa de las deficiencias que presentaban las políticas internas europeas" Según él, no está nada claro que las medidas acordadas por Europa vayan a disminuir las importaciones de los vinos del Nuevo Mundo. Al contrario, explica, el hecho de que se destruyan tantas hectáreas podría abrir más agujeros para que entren vinos extranjeros.
Fuente: BBC.co.uk
La vendimia 2008 se incrementará un 6,6% en Mendoza:
La próxima vendimia tendrá un incremento de un 6,6% en la provincia de Mendoza, una disminución de un 4,4% en San Juan y un alza de un 2,8% considerando toda la Argentina vitivinícola, según informa este medio día el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) y considerando los indicadores de la vendimia 2007.
Si bien el pronóstico de cosecha de uva oficial augura un buen año para los vinos 2008, todo depende del comportamiento del clima durante la recolección de los frutos de la vid entre los meses de enero y marzo. Primero iniciará la vendimia de las variedades blancas y luego de las tintas. Entre estas últimas, la primero en madurar es la Tempranillo y una de las últimas la Cabernet Sauvignon, sobre todo las del Valle de Uco.
Según el pronóstico de producción calculado por el organismo de fiscalización y control del sector, en Mendoza se levantarán 21.521.271 qq (quintales), correspondientes al ciclo agrícola local pronto a finalizar.
Fuente: mdzol.com
Nuevo Innocork de la fábrica Cork Supply:
Cork Supply Group presenta Innocork, un nuevo y revolucionario proceso para la extracción del TCA mediante la utilización de vapor de agua y alcohol etílico.
Los corchos se cargan en la cámara de acero inoxidable de Innocork donde se introduce el vapor y el alcohol etílico que atrae las moléculas de TCA. Los resultados son corchos de primera calidad extremadamente limpios con todas sus propiedades intactas pero libres de TCA, anunció la empresa. Cork Supply Groupo es una multinacional que instaló en Maipú su primera fábrica en Sudamérica
Funete: losandes.com.ar
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Un afiche diferente es la imagen de la Vendimia 2008:
 Entre 41 propuestas, el trabajo de María Eliana Mauceri (25), diseñadora gráfica sanrafaelina, logró que el jurado que eligió ayer el afiche de esta Vendimia 2008 diera un unánime "sí" a su propuesta. De hecho, se trata de un soporte gráfico sin antecedentes, por su estilo, su colorido, sus trazos y su críptico contenido argumental.
Ayer no podía dejar de reír mientras hablaba: "Estoy recontenta porque esa es la esencia de mi estilo. Yo me imagino todo en imágenes y cuando vi la línea argumental fue lo primero que me imaginé. Ese fue el primer afiche. Luego hice otro que también envié, con otro estilo, para probar. Así que esta fue una prueba para mí misma. Quería ver si gustaba mi esencia o algo más abstracto", comentó esta egresada del Instituto Santa Trinidad, un terciario de San Rafael. "Es de colección. Es una obra de arte en sí", comentó Julio Escolar, de la Asociación Mendocina de Agencias de Publicidad. "Sale de todo lo común", agregó María Luisa Fischer, de la Subsecretaría de Turismo. El resto de los integrantes del jurado fueron: Cámara de Turismo, Roberto Laerte; Subsecretaría de Cultura, Javier Zarzavilla; Facultad de Arte y Diseño, Gladys González; Sociedad de Artistas Plásticos, Miguel Soria.
El afiche cuenta la historia de la Vendimia "Nacida del río y de la tierra". La síntesis argumental para el concurso del afiche relata la relación de amor entre ambos elementos. "Desde aquellos lejanos tiempos de lagunas hasta nuestros días. La mano del hombre moldeó paulatinamente el desierto: abrió frescos caminos de acequias, sembró verdes senderos de surcos y cosechó los magníficos frutos de las cepas. Cada año, el mendocino renueva la promesa de custodiar la esencia del vino", dice la síntesis en la que se basaron los artistas.
Entonces fue que María tomó su pizarra óptica y comenzó a dibujar lo que se puede ver directamente en el afiche. "Me gusta mucho dibujar. El fondo es una foto retocada de un amanecer. Me gusta mucho la animación en cine, los dibujos animados me encantan. Mi sueño sería tener un estudio de animación", contó con entusiasmo y sin dejar de sorprenderse por haber sido la elegida. Ya se había presentado en 2004, cuando recién se recibió y tenía poca experiencia.
En estos años esta artista revelación pulió su técnica y su estilo y los resultados le dicen que muy bien. El dibujo está colmado de historias encriptadas. Una de ellas está dentro de la copa de vino, donde se puede ver un feto, que representa un nacimiento proveniente del río y de la tierra.
La carpeta contenía dos afiches (uno vertical y otro horizontal), el programa, pasacalles, una cabecera de mails, la placa de TV y un afiche de vía pública simple. Cada uno está trabajado con los mismos elementos pero con un nuevo diseño.
Marcos Winter, María Gómez Quiroga, Lorena Fuentes y Julio Roca (Mano Verde); Andrés Ignacio Garbín (El Barbecho) y Cristian Terán (Nochero), recibieron menciones.
Fuente: losandes.com.ar |
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 Estos son los nuevos identificadoress Vinotagz, son de silicona y además permiten escribir el nombre de la persona a la que pertenece la copa.
Otra utilidad además es la de usarlo de servilletero, eso está bien, siempre son más provechosos los artículos multiusos.
Están disponibles en cajitas de seis unidades, han diseñado su embalaje para acoplarlo en una botella de vino y así convertirlo en un regalo curioso.
También han fabricado los Vinotagz de diseño, con distintos grabados, dibujos y colores, pero para comprarlos tendrás que viajar un poquito…
Fuente: directoalpadar
 Sippin on the Rocks es un sistema escocés para enfriar el whisky sin que adquiera un sabor aguado, son dos pequeñas piedras cúbicas de granito pulido que actúan a modo de cubitos de hielo. El procedimiento es sencillo, basta con introducir estos cubos en el congelador para que adquieran la temperatura necesaria capaz de enfriar el whisky u otra bebida como el vino. Se presentan en una caja de madera de nogal junto a dos vasos diseñados para poder disfrutar del sabor de un buen escocés. Es otro método más que podríamos comparar con el Drink Cooler, cubitos de hielo de acero inoxidable, de los que ya hablamos en otro de nuestros News. Piedra o acero, cuál será la mejor opción?, posiblemente sean los cubos de piedra los que mantengan más tiempo la temperatura. El metal puede estar muy frío, pero en el momento en que entra en contacto con un cuerpo más caliente, rápidamente adquiere esa temperatura, en cambio la piedra no.
El conjunto tiene un coste de unos 64 euros y puede ser adquirido online, aunque si buscas, podrás encontrar ofertas mucho más económicas que te proporcionarán el mismo servicio, que te ofrecen hasta ocho cubos similares por unos 15 euros.
Fuente: directoalpadar
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El Sr. Hernán Poce, nos consultó: Primeramente, felicitaciones por el newsletter y por la posibilidad que nos dan de intercambiar concimientos con un experto en el tema que nos apasiona. Le cuento que desde hace unos pocos años estamos haciendo vino, luego de realizar un cursito en Agronomía (Bs As). La verdad es que nos sale bastante bien pero hay algo que nunca pudimos lograr y es que tenga nariz, aromas. Como todos los que vivimos por ésta zona (GBA) compramos uva que traen desde Mendoza cuya procedencia (estado de los viñedos, varietal exacto, momento de cosecha, etc), desconocemos. No sé si ésto puede influir decisivamente o modificando algunas prácticas en la vinificación podremos lograr lo que queremos. Muchísimas gracias.
2da. parte:
Lo de la temperatura lo tenemos claro y lo manejamos bien (tenemos tanques encamisados y con una bomba hacemos circular agua corriente) y supongamos que lo de la uva está bien, y lo que quiero es obtener un vino joven. ¿Puedo aplicar alguna técnica en la vinificación para extraer mejor ésos aromas?, recuerdo que en la visita que hicimos a Salentein ellos hacían maceración carbónica creo, que nos dijeron que ayudaba a éso (no sé exactamente en que consiste), o agregar algo que ayude?
Primero que nada muchas gracias por tus palabras!
Te cuento un poco para obtener vinos de buena calidad lo fundamental es la materia prima que utilicemos, o sea las uvas. De ahí vien la frase de "los grandes vinos nacen en los viñedos".
Para comprar uva, lo más importante -aunque parezca obvio...- es tener en claro el tipo de vino que quieras elaborar y fundamentalmente el estado sanitario de las uvas. Para saber si la uva está en condiciones aquí van algunos tips: Fijate que no haya podredumbre en los granos; que los granos estén enteros; y que las uvas no se desprendan o se caigan solas del racimo. Luego, rompé un grano y observá el color de las semillas, controlá que estas sean marrones y uniformes. Posteriormente raspá con tu uña sobre el hollejo por dentro de un grano y mirá si el hollejo desprende color. Si tu uña se tiñe, la maduración de la uva es buena. Tené en cuenta que si la uva viene desde Mendoza en un camión a granel, recorre alrrededor de unos 1000 Km. y durante el trayecto la uva sufre por el calor, el sol, el traqueteo y el mismo peso que ejercen las uvas sobre si mismas, por eso cuando descargan el camión lo que primero sale son litros y litros de jugo. Esto hace decaer la calida de tu materia prima y es probable que esto esté afectando tu vino.
Otro dato que puede servirte es que para la obtención de aromas, sabores, color y estructura, se debe controlar perfectamente la fermentación cuya temperatura no debe ser superior a los 28/29°C.
2da. parte: Veo que están bien equipados! Yo no les quería complicar la vida, pero sí, pueden hacer una Maceración carbónica en frío, que es el proceso o la técnica utilizada para enriquecer en aromas primarios a los vinos blancos. Pero también la pueden aplicar en tintos. Consiste en mantener el mosto en contacto con sus hollejos evitando que inicie la fermentación mediante la aplicación de frío. Colocan una capa de mosto y una de hielo seco, otra capa de mosto y otra de hielo seco, hasta llenar la cuba que no la deben sellar. Si la sanidad de la uva es buena, y la calidad también no es necesrio sulfitar el medio hasta que comience la fermentacion (de 48 a 72 Hs. después de la molienda). El hielo seco es gas carbónico congelado a -0°C.
Si no tienen hielo seco, también puede utilizar un equipo de frío y llevar la temperatura a -0°C por no menos de 4 ó 5 días, pero esto deben controlarlo ya que no es exacto y depende del volúmen del tanque.
Una vez terminado el proceso, la temp. va a subir considerablemente a unos 27 ó 28 °C, que es la temp. ideal para la fermentación de vinos tintos. Pero aquí deben tener cuidado ya que las temperaturas una vez desatada la fermentación alcóholica o tumultuosa se te pueden disparar. Tenés que tener en cuenta en no dejar subir la temp. a más de 28 °C para no perder aromas. Ya que si sube la temp. se liberarán los taninos verdes y eso te va a subir la acidez y va a ser intomable. |
Todo lo que quieras saber!:
No dudes en preguntáselo a nuestro experto! Envianos un e-mail con tu pregunta a: Quiero preguntar!!! y recibirás la respuesta a tu inquietud. |
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Además de la Navidad y el Año Nuevo, éstos son días de reuniones varias. Donde haya dos o más personas reunidas, habrá algo calórico que comer y beber. Ésa es la regla que siguen casi todas las reuniones que por estos días tienen lugar y que se coronan con la cena de Nochebuena, el almuerzo del 25, la despedida del año que se va y la bienvenida al que llega. Tiene idea de los kilos que puede aumentar durante las fiestas? Pues quizá más de los que en todo el año. La nutricionista Leticia Radavero nos recomienda estos Tips para no echar por la borda la dieta de todo el año:
* Cuanta más variedad haya, más se come.
* No puede faltar la actividad física. Si se consume más de lo que se gasta, se engorda.
* Un no rotundo a saltear comidas para guardarse para la noche. La explicación es sencilla: el cuerpo mantiene estables los valores de azúcar en sangre (glucemia), que es su fuente de energía. Al obviar una comida, baja el nivel de glucemia y el organismo debe sacarla de algún lado. Y si no tiene de comida reciente, usa las reservas (movilizando, entre otras, las grasas de depósito). Así es que al comer de golpe, las calorías que sobran se almacenan como grasa y se engorda. Es por eso que deben hacerse las cuatro comidas y una colación antes de la fiesta (pan con queso o una ensalada verde hará que la persona esté con un pie en el freno al llegar a la comida).
* Elegir de entre la amplia gama de opciones. Será más saludable optar por una entrada de ensalada verde, palmitos, brochetes de verduras o similares, que al dar volumen con pocas calorías, genera saciedad y hará que a la hora del plato mas calórico ya no sea tanto el hambre y sea más chica la porción.
* Comer despacio. A medida que se ingiere alimentos se hincha el estómago, en cuyas paredes hay receptores de saciedad, que envían al cerebro la señal de saturación. Ocurre que ése signo tarda de 15 a 20 minutos en llegar, por lo que si la persona come rápido, cuando llega la señal, está atracada.
* Muy por el contrario de lo que se cree, en la tan condenada mesa dulce las frutas secas tienen alto contenido graso, pero son buenas, polinsaturadas protectores de la salud cardiaca.
* El tamaño de las porciones es fundamental. Es imposible pasar las fiestas sin comer rico, pero se puede comer saludable y el plato preferido, en una porción chica.
* Las carnes deberán ser preferentemente magras (pechuga de pollo, pavita) y puede optarse como condimento mostaza o ketchup, en lugar de cremas o salsas a base de crema o mayonesa.
* Finalmente, la nutricionista aconsejó que quienes están haciendo dieta no pretendan bajar de peso, pero que se esfuercen por mantener lo que perdieron.
Las bebidas, un capítulo aparte: El alcohol aporta calorías. Por cada gramo 7 calorías, en comparación con cada gramo de glúcidos, que aporta 4 y proteínas y grasas (9). Cuanta más graduación alcohólica tiene una bebida, más calorías contiene, por ejemplo el vino (14% de alcohol) y el vodka (40%). A lo que debe sumarse, en el caso de tomar un trago, la gaseosa, pulpa de fruta o azúcar agregada. Al igual que ocurre con las comidas, puede planificarse lo que se bebe: Una buena opción es alternar con agua o elaborar un trago con gaseosa light, lo que permitirá ahorrar 100 calorías (el equivalente a un pedacito de turrón).
A modo de mensaje final, la profesional consideró más sano disfrutar de la compañía y no centrar el interés en la comida. Por lo que poner el eje en los afectos y en lo que se está festejando sería una elección viable.
Fuente: infobae.com
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 El 2007 fue un año importante para los Elvis-maníacos. Se recordaron los 30 años de la muerte de Elvis Presley, y el 25 aniversario de la apertura de la mansión de Graceland al Público (en Memphis, Tennessee, Estados Unidos) donde Elvis Presley vivió desde los 22 años, hasta su muerte y donde ahora yace sepultado. Y para para conmemorarlos se lanzaron al mercado una edición limitada y numerada para conmemorar el Elvis Always/30th, compuesta de un varietal Syrah que en su etiqueta se lo puede apreciar al rey del rock grabado al agua. Pero además tiene una amplia gama de vinos, por ejemplo podés conseguir el Elvis Presley The King of Rock 'N' Roll set de 3 botellas de Chardonnay, Cabernet Sauvignon y Merlot, en Graceland o en la web a unos 35 dólares la botella.
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Precios promedio de los vinos por zonas a Marzo 2007: 
Fuente: areadelvino.com con datos de la Bolsa de Comercio de Mendoza |
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Muslos de pollo con mostaza a la manzana:  Ingredientes:
8 muslos de pollo sin piel
80 gramos de mostaza Dijón
1 manzana
1 diente de ajo
1 copa de vino Pedro Giménez "Don Enrique Fallardi"
2 cucharaditas de azúcar
Unos granos de pimienta rosa
unos granos de cilantro
Aceite cantidad necesaria
Sal y pimienta negra molida a gusto
Procedimiento:
Practicá algunos cortes longitudinales en cada muslo de pollo y salpimenta al gusto. Pelá y troceá la manzana e introducila en la picadora obteniendo una picada gruesa. En una sartén grande con un poco de aceite rehogá la manzana con dos cucharadas de azúcar removiendo continuamente. Cuando la manzana empiece a tomar color, añadí la mostaza y mezclá bien, removiendo de vez en cuando durante 4-5 minutos, retirá la salsa del fuego y colocala en un bol, añadí unos granos de cilantro y unos granos de pimienta rosa, mezclá y reservá. Vertí un poco de aceite en la misma sartén y cociná a fuego medio los muslos de pollo, dorá por todos los lados y regá con una copa de vino. Proseguí la cocción dando la vuelta a los muslos de pollo de vez en cuando hasta que veas que están en su punto.
Retira los muslos y colocalos en el plato de servicio, regá con la salsa de mostaza y manzana y acompañá el plato con lo que más te guste, en este caso nosotros los hemos acompañado con unos rabanitos aliñados con aceite de cebollino. Y acompañá con el mismo vino. |
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 La mostaza es una planta de la familia de las crucíferas, con tallo algo velloso, de un metro de altura aprox., hojas alternas, grandes, lanuginosas, dividida por el margen en varios segmentos dentellados; flores pequeñas, amarillas, en espigas, y fruto en silicuas de unos tres centímetros de longitud, con varias semillas de un milímetro de diametro, negras por fuera, amarillas en el interior, y de sabor picante. Abunda en los campos, y la harina de la semilla es, por sus propiedades estimulante, de frecuente empleo en condimentos y medicina. Antiguamente, la mostaza era llamada en latín ardiente frenesí. La hay negra, blanca y café, pero hoy también se le encuentra preparada y con diferentes calidades y mezclas.
 El nombre procede del latín (mustum ardens) -mosto ardiente-, y es debido a que, cuando se mezclaban sus semillas machacadas con mosto, se apreciaba el característico gusto picante -ardiente- de la mostaza. Esto tiene su explicación en que la mostaza contiene un enzima y un glucósido. Cuando mezclamos la mostaza con un líquido (agua, vinagre, vino, cerveza, etc.) se produce una reacción química y el enzima descompone el glucósido en azúcar y esencias volátiles y son estas esencias las que producen los característicos aromas de la mostaza. Las mostazas pertenecen a la familia de las crucíferas, esta familia debe su nombre a la disposición de los 4 pétalos de sus flores en forma de cruz. Antiguamente se cultivó en toda Europa una variedad (Brassica nigra), muy sabrosa y picante, llamada mostaza negra, pero debido a las dificultades de su recolección, (sólo puede ser cosechada a mano), su cultivo se ha visto muy limitado. Actualmente la variedad más cultivada es la Mostaza parda (Brassica juncea), siendo Canadá uno de los mayores productores y el mayor exportador de semillas.
Conocida y utilizada desde tiempos remotos ya estaba presente en la mesa de los antiguos egipcios y griegos. Hoy, muchos platos no serían iguales sin su presencia como por ejemplo una buena hamburguesa sin el toque particular que le brinda un poco de mostaza no sería lo mismo. Las semillas de las diversas variedades de mostaza se mezclan con otras especias, con vino o con vinagre, para preparar el condimento conocido como mostaza. Las hojas frescas también pueden utilizarse para aderezar ensaladas. |
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 Les presento el The Giant Floor-Standing Chiller. Se trata de una copa de martini gigante para que dentro puedas colocar lo que más te guste, aunque lo ideal es utilizarla al estilo enfriador de botellas. Fabricado en acrílico que parece cristal puede albergar millones de cubos de hielo y mantener tu bebida fresquita, fresquita. El material con el que está construido tiene características similares al metal que mantiene las temperaturas. Podrás utilizar esta gran copa para guardar snacks, frutas… lo que más te guste. The Giant Floor-Standing Chiller mide 36 x 19 pulgadas de diámetro. Un buen regalo para decorar tu casa, para beber a lo loco… para seducir a pleno. Una cubeta de botellas ideal para cualquier festejo. Lo conseguís en la red al módico precio de 269,95 dólares.
Fuente: silose
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"Casa, la del padre quiero; viña la que plantó el abuelo."
"El primer paso al examinar un buen vino, es mirarlo. Visto contra un fondo blanco bien iluminado, revela si es claro o no, y proporciona una información importante en cuanto a su edad."
