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Newsletter Nº: |
355 |
Fecha: |
1 de Noviembre del 2007.- |
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El vino en el país de la caipirinha:
 La industria vitivinícola Brasilera vive su gran momento. Las bodegas ubicadas en estados montañosos abren sus puertas a los viajeros con propuestas de enoturismo, actividades de aventura y vastas ofertas culturales. Cuando se piensa en Brasil y en una bebida alcohólica, enseguida se tiene en mente una cerveza helada o se asocia rápidamente con las deliciosas caipirinhas y las famosas piñas coladas, en escenarios de playas de arenas blancas y palmeras exuberantes. Muy pocos conocen los vinos de Brasil, de finas castas, y exquisitos bouquet. Por ello es oportuno conocer un poco de su historia. Probarlos es la excusa perfecta para hacer turismo enológico en Brasil. Fueron los primeros portugueses quienes introdujeron la uva en el estado de San Pablo hacia 1532 e iniciaron así la primera producción local de vino. La expansión siguió en 1626, de la mano de los jesuitas, quienes cultivaron cepas en el estado de Río Grande do Sul, hasta el exterminio de las misiones, que significó también el fin de las vides. Más tarde, en el siglo XVIII un grupo de portugueses hizo un esfuerzo en vano por cultivar una planta de vid, proveniente de las islas Azores, que finalmente no se adaptó al clima. Sin embargo, la vitivinicultura comenzó su gran desarrollo, recién en 1875, cuando un grupo de inmigrantes italianos, introdujo cepas americanas, a las que luego les incorporó otras variedades italianas. Un paisaje similar a sus tierras de origen, con valles y colinas, los enamoró y decidieron radicarse , en medio de las sierras, del sur de Brasil. Fue allí donde continuaron con la tradición de sus antepasados de cultivar vides, primero para consumo personal y posteriormente para comercializar el excedente.
Expansión: A principios del siglo 20, gracias a la construcción de carreteras y mejores caminos, se produjo una expansión de la industria. Con fuertes heladas, e inclusive nevadas en invierno, y calor extremo en verano, la región sureña ofrece el clima propicio para el cultivo de cepas de alta calidad. Esta conjunción permite que se obtenga un producto de sublime calidad, capaz de satisfacer los más exquisitos paladares. La zona, donde se concentra la mayor cantidad de viñedos, ofrece a los visitantes los más lindos paisajes de la región. El camino rodeado por campos de vides invita a los turistas a recorrer la zona, degustar sus vinos y disfrutar de propuestas gourmet. Algunas villas ofrecen shows folklóricos y visitas a parques temáticos, donde rememoran la llegada de los pioneros. Hasta hace muy poco tiempo Brasil sólo se limitaba a importar caldos europeos, argentinos y chilenos. El auge a nivel mundial y el enorme potencial en su mercado interno propulsaron el crecimiento de la vitivinicultura. Las características climáticas no favorecen el consumo de vino tinto, pero el mercado brasileño es considerado de gran magnitud para los blancos y espumantes y estos últimos se distinguen por su calidad. El estado de Río Grande do Sul aporta entre 90 y 95 por ciento de la producción brasileña de vino.
Fuente: lavoz.com.ar
La industria del vino del Reino Unido desarrolla botellas más ligeras:
Las grandes cadenas británicas de supermercados Tesco y Morrisons y los propietarios de marcas de vino Constellation Europa y PLB Wines están desarrollando botellas de vino más ligeras, lo que podría beneficiar las exportaciones al país de vino a granel. El objetivo de esta iniciativa es ahorrar hasta 6.000 toneladas de vidrio y 4.500 toneladas de CO2 al año. Las nuevas botellas son más ligeras que las actuales, pero mantienen la forma original, por lo que pueden ser utilizadas en las líneas de llenado sin grandes modificaciones.
Fuente: agroinformacion.com
Fiesta de Etiquetas:
Por 15ta vez, la Bolsa de Comercio de Mendoza organizó el Concurso Nacional de Diseño de Etiquetas de Vino, que tiene por objeto incentivar la creatividad artística y responder a las necesidades actuales de imagen que demanda la industria del vino.
Fueron 66 trabajos de gran calidad los que evaluó el jurado, integrado por personalidades de la misma entidad organizadora, el INV, el Ministerio de Economía, la Facultad de Artes de la UNCuyo, la Cámara de Industriales Gráficos de Mendoza, Bodegas de Argentina, UVA, periodistas especializados y representantes comerciales de algunas bodegas.
Los trabajos fueron distinguidos con primer y segundo premio, y una mención de honor. Todos los creativos que participaron del concurso exponen sus trabajos en el Salón de Ruedas de la Bolsa.
La ganadora del Concurso Nacional de Diseño de Etiquetas de Vino 2007 de la Bolsa de Comercio de Mendoza fue la Srta. Silvia Podestá. Podés ver los tarabajos ganadores, en el site de la Bolsa de Comercio de Mendoza, haciendo click aquí.
Fuente: losandes.com.ar
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Vendimia, ya se pueden hacer las reservas:
La cuenta regresiva ya comenzó. Y todos los mendocinos y extranjeros que quieran disfrutar de las tres noches de Vendimia 2008, en el teatro griego Frank Romero Day, podrán reservar sus entradas desde mañana por Internet. En esta edición, Turismo y Cultura buscará operativizar el sistema y disminuir las quejas que hubo el año pasado.
De este modo, locales y turistas que accedan a esta página podrán reservar localidades para presenciar el acto central de Vendimia y las propuestas artísticas de los días domingo y lunes. En la página web habrá un link que llevará directamente a las reservas y será presentado hoy por el ministro de Turismo y Cultura Pedro Marabini.
Según adelantaron desde esta repartición, se podrá reservar el sesenta por ciento del total de las entradas, que suman 19.400 localidades. Gladys Masi, coordinadora del Programa de Actividades Culturales y Socioeconómicas de Mendoza (Pacsem), explicó que para las agencias de viajes y los empresarios será necesario ingresar en la página web el número de Cuit. Mientras que para los particulares alcanzará con detallar el número del documento nacional de identidad. "Este será el mecanismo con el que comenzaremos a trabajar desde el 31 de octubre. Posteriormente, las entradas se pagarán por medio de un número de cuenta; esto se concretará en enero", anticipó Masi.
Los precios: La coordinadora de Pacsem dijo que, para la edición 2008, el valor de las entradas será de 12 pesos para los sectores Chardonnay y Bonarda; 20 pesos para las ubicaciones Torrontés y Cabernet; 70 pesos para los sitios del área Tempranillo y 90 pesos para el sector Malbec.
Mientras que para los espectáculos de los días domingo y lunes, que incluyen la repetición del acto central más una propuesta artística local o nacional, habrá sólo dos valores, entradas de 7 pesos, como el año pasado, y de 20 pesos en el sector Malbec.
"Se han modificado sólo los valores de los sectores Tempranillo y Malbec, el resto se mantiene como en 2007", enfatizó la funcionaria.
Por su parte, Gabriela Testa, subsecretaria de Turismo, indicó que esta modalidad de reserva busca estar acorde con la tecnología actual y facilitar el trámite. "Así se podrá reservar sin problemas y todos, es decir, mendocinos y turistas, tendrán la misma posibilidad de acceder a una localidad", puntualizó.
Cabe recordar que en los últimos años las quejas de los mendocinos se multiplicaron porque la mayoría de las entradas estaban reservadas por los empresarios y por las agencias de viaje.
"No puede ser que uno viva en Mendoza y no pueda ir a la Fiesta Nacional de la Vendimia porque tienen todo vendido afuera", recordó una vecina de Capital.
Con la nueva propuesta, completó Masi, se busca operativizar el sistema, hacerlo más ágil y equitativo. Y como en años anteriores, las entradas que no sean abonadas en enero luego se pondrán a la venta en forma directa.
Fuente: losandes.com.ar |
 Parece una pavada pero este artilugio puede ser muy práctico a la hora de conservar tu vino en la heladera por unos días. Este gadget está diseñado para que conserves tu líquido elemento como corresponde en forma horizontal y bien tapado en la heladera. En la red podés conseguirlo a unos 6 dólares.
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La Sr. Angel de Bahía Blanca, nos consultó: Quisiera saber sobre el vino Chocolín.
Haciendo un poco de historia, te cuento que la primera introducción de la especie vitis vinífera a la región patagónica Argentina la realizaron los colonos que vinieron con Francisco Javier de Viedma a fines del sigloXVIII, con la misión de fundar asentamientos, pueblos o colonias para ocupar efectivamente esta región, que comenzaba a ser codiciada por otras naciones. Para el cultivo de la vid emplearon primitivos medios de conducción tales como parronales, parrales o filas de vides creciendo sin apoyo. El destino fundamental de los frutos cosechados fue la desecación para obtener pasas, ya que éstas como así también las obtenidas de otras especies (higos, damascos, duraznos, etc.) tenían un uso extendido, ya que eran un alimento muy común y muy utilizado por los viajeros por su valor alimenticio y como fuente de vitaminas. En este punto habría que pensar cuáles fueron las variedades utilizadas. Remitiéndonos a las que se cultivaban en España, debieron ser: Moscatel de Alejandría; Ferral; Pedro Ximénez; Macabeo y Moscatel de granos pequeños. Como les comentaba, la mayor parte de los frutos se destinaba a hacer pasas, parte para arropes (mosto concentrado) y parte era dejado en planta para vinificar vinos artesanales, de elaboración casera, muy heterogéneos desde el punto de vista de su calidad. Estos vinos recibieron el nombre de "Chocolí o Chocolín" (rememorando a los vinos españoles). A pesar de la baja calidad general de estos vinos, fueron muy apreciados por los habitantes de esta colonia y con el tiempo crearon un mercado cautivo. Aún en nuestros días la demanda permite obtener precios diferenciales. Los "Chocolí" se elaboraban partiendo de uvas sobremaduras, para obtener la mayor graduación alcohólica. Las técnicas, que se emplean aún hoy, son simples: Fermentación tumultuosa en presencia de orujos, fermentación lenta con varios trasiegos de desborre, hasta que quedan vinos limpios y tranquilos. En este momento (cuatro a cinco meses desde la cosecha), están listos para ser consumidos.
Cómo eran estos vinos, denominados "Chocolí"? En primer lugar eran muy heterogéneos, influenciados por los cuidados y los conocimientos de sus elaboradores, característica que perdura hasta el presente; de manera que es muy difícil establecer valores comunes. Si nos remitimos a los mejores productos, aquellos obtenidos en condiciones naturales, observando reglas de higiene y las reducidas técnicas a su alcance, se los puede definir como vinos frescos, nuevos, frutados, levemente coloreados (blush), opalescentes o levemente turbios, alcohólicos, con contenido variable de azúcares naturales, algunos con leves perfumes moscatelados. Estos vinos deben ser consumidos durante el año, pues no tienen características para su guarda. |
Todo lo que quieras saber!:
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Son varios los problemas que podemos sufrir como consecuencia del abuso de las bebidas alcohólicas, entre ellos se encuentran unos deficientes niveles de grasas esenciales Omega 3 y Omega 6. Una investigación realizada por el National Institute on Drug Abuse indica que la carencia de estos niveles de grasas, propicia diversas anomalías fisiológicas y bioquímicas.
La solución pasa por comer mucho pescado para compensar los niveles grasos, aunque realmente la solución sería dejar de abusar del alcohol. En la investigación se tomaron los datos de 4.168 personas que habitualmente consumían alcohol, a las que se les realizaron diferentes encuestas sobre el consumo habitual de bebidas alcohólicas y de pescado, estos datos, más los aportados por los análisis, determinaron que cuanto mayor era la ingesta de alcohol más se reducían los niveles de las grasas esenciales. Ya lo sabes, si bebes no conduzcas y además come mucho pescado.
Fuente: eurekalert/Directoalpaladar |
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 Ingredientes:
2 tazas de leche
250 gramos de crema para montar
70 gramos de azúcar
3 yemas
Canela en polvo
Menta fresca
Canela en rama
Una chaucha de vainilla.
Para elaborar la salsa:
2 tazas de vino tinto "Don Enrique Fallardi"
200 gramos de ciruelas pasas previamente descarozadas
50 gramos de azúcar
unos clavos de olor
cáscara de naranja
1 limón
1 rama de canela
Procedimiento:
Vierte la leche en el recipiente de los huevos poco a poco y sin dejar de remover, pon a fuego lento la cacerola y remueve suavemente hasta que llegue la crema al punto de ebullición pero sin que se inicie, ya que la crema se cortaría. Cuela la crema sobre un recipiente y añade a éste la crema montada previamente aromatizada con un poco de canela en polvo, ten en cuenta que has de agregarla con movimientos envolventes para que la crema no se baje. Dispón la mezcla resultante en seis flaneras individuales y colocalas en la heladera hasta que cuajen.
Ahora preparamos la salsa, vierte en una cacerola el vino, el azúcar, la canela, los clavos, las ciruelas y las ralladuras de naranja y limón, cociná todo el conjunto unos 10 minutos y retirá las ciruelas. Prosigue la cocción hasta que veas que el líquido se ha reducido a la mitad. Ya sólo queda disponer cada semifrio en su correspondiente plato y añadir un poco de esta sabrosa salsa. Agregá también un par de ciruelas, un poco de canela en rama y unas hojitas de menta para decorar. Acompañá con el mismo vino. |
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 El Clavo es originario de la Isla de las Especias, que hoy en día se le llaman Molucas, en Indonesia. Los principales países productores de clavo actualmente son: Madagascar, las Islas Seychelles, Comores, la Isla de la Reunión, Tanzania, Malasia, las Antillas, la Isla de Granada. Es de la familia de las Mirtáceas. Su nombre viene del francés clou du giroflier, que significa clavo de olor. El clavo es el estambre o estilo de la flor del árbol del clavo, que le llaman así debido a la forma que tiene su capullo antes de abrirse. Se debe guardar en frascos de cristal de color, bien hermético y en un lugar fresco. El clavo se debe utilizar con precaución, porque tiene un sabor fuerte y marcado. Se utiliza en guisos de carne, de lentejas, en sopas, marinadas de pescado o carne, pasteles, vinos calientes, caldos cortos, adobos, salsas. Es mejor comprarlo entero que en polvo, porque pierde su aroma y su sabor rápidamente. |
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Fluye por la red la noticia de una nueva apuesta de Coca Cola para el próximo año, se trata de una botella que al ser abierta, enfría la bebida que contiene. Esto sería la bomba, por un lado tendrías en cualquier momento un refresco fresquito sin necesidad de tenerlo en la heladera, y por el otro, evitás la necesidad de ponerle hielo y como consecuencia, una bebida más aguada. Pero claro, antes nos gustaría saber cuál es el método de enfriamiento. Parece ser que el lanzamiento será en el Reino Unido con una nueva bebida llamada Sprite Super Chilled. En caso de que la jugada salga bien, si no es perjudicial ni el precio desorbitado seguro que lo hará, la nueva tecnología se aplicará a otros refrescos. Ya conocemos los cafés que se calientan con el movimiento o pulsando un botón, también el arroz que se cocina con agua fría, estaría bien aplicarlo también a la cerveza, e inventar una nueva tecnología que mantenga el vino a la temperatura adecuada esté donde esté. Si todavía no está inventado el mundo…
Fuente: directoalpaladar |
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"Me gustaría ser todo de vino y beberme yo mismo."
El vino tiene una larga historia y cada botella puede tener la suya, lo que contribuye muchísimo a la fascinación que ejerce esta bebida.
