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Newsletter Nº: |
348 |
Fecha: |
13 de Septiembre del 2007.- |
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Enoturismo, un negocio que crece:
El enoturismo parece ser una actividad rentable y que cada día atrae más a los extranjeros que pasan por nuestro país. Por lo general con planes de dos o tres días en la provincia, europeos y norteamericanos están empezando deleitarse con los vinos argentinos. Según las estadísticas realizadas por la Comisión Nacional de Turismo de Bodegas de Argentina, en el primer semestre de 2007 se pudo notar un incremento del 40% promedio en todo el país, comparado con el mismo periodo del año anterior. Si bien el mes pico de la temporada alta presentó una leve disminución, lo más interesante del incremento general es que la marcada estacionalidad que caracterizó al año 2006 y anteriores no se manifestó durante lo que va de este año. De continuar así -aseguran desde Bodegas de Argentina- será muy positivo para el enoturismo porque muestra que no sólo quienes visitan San Rafael en verano incluyen bodegas en su excursión, sino que también aquellos que practican actividades invernales consideran interesante llegar hasta uno o más establecimientos vitivinícolas para disfrutar del recorrido, degustar sus vinos y de toda actividad gastronómica, social o cultural que las bodegas desde hace tiempo vienen incorporando entre sus nuevos atractivos.
Los visitantes: Tanto durante 2006, como en lo que va del 2007, las estadísticas de enoturismo indican que el visitante chileno no está interesado en este circuito, ya que las principales nacionalidades de los visitantes de los Camino del Vino son: Estados Unidos, Brasil, México y España. La visita de los chilenos corresponde más a un paseo de compras que para conocer nuestra provincia. Datos de la Dirección de Estadísticas e Investigaciones Económicas de Mendoza (DEIE) confirman que el 10,20% de los turistas que visitaron nuestra provincia durante agosto de 2007 fueron de Chile, mientras que el 6,2% corresponde a turistas de Estados Unidos y el 5,5% a Brasil, los últimos dos más propensos a conocer los vinos argentinos. El informe de agosto de la DEIE muestra que el canal donde el 40% los turistas consigue información es Internet, seguido por 15% de recomendación y un 10% de agencias de viaje. Hoy los wine tours hoy en nuestra provincia arrancan en los 100 dólares por día por persona. El servicio preferencial ofrece, entre otras cosas, auto privado, guía especializada y el almuerzo en alguna bodega.
Fuente: María Soledad Gonzalez p/losandes.com.ar
La mansión Stoppel podría ser sede mundial del vino:
 Un proyecto respaldado por la ley de iniciativa privada promueve que la mansión Stoppel finalmente sea transformada en la primer sede mundial de las ocho capitales del vino. Así lo expresa el proyecto elaborado por la firma Argency, Trade & Marketing. Pablo Falconi, uno de sus responsables, comentó que básicamente la idea consiste en la cesión del inmueble ubicado en calle Emilio Civil 348 de la Ciudad de Mendoza, para el uso exclusivo de la primera sede mundial de las grandes capitales del vino. Un ente sin fines de lucro sería el encargado de la administración y del gerenciamiento de la sede, así como también del vínculo con la "Great Wine Capitals". Falconi explicó: "Planteamos la necesidad de confluir tanto el municipio como los particulares, en este caso Argency, para lograr un objetivo mayor como lo es el rescate, restauración, puesta en valor y apropiación para la comunidad de la mansión Stoppel". Contó que esta puesta en valor se haría sin ningún tipo de aporte monetario por parte de la comuna "sino, por el contrario, se recibirían en concepto de canon anual o mensual, becas para el desarrollo artístico, de intercambio con las demás capitales del vino". Acotó que otras maneras de recibir aportes es a través de la puesta en funcionamiento de una sede de reuniones, salas de exposición y conferencias. Una vez puesta en valor y ya en funcionamiento de la sede, se destinarían ocho espacios de exposiciones permanentes por cada una de las capitales del vino referidas al arte, la cultura, el vino y el turismo. Los contenidos de las mismas deberán ser renovados periódicamente. Contaría con restaurante temático referido a las capitales y a la industria del vino, con un rincón de cada una de ellas, en donde se pretende que exista una representación de la diversidad culinaria de las mencionadas capitales, así como la posibilidad de contar con sus vinos. Una vez aprobado, la implementación del proyecto demandaría tres años y cuatro meses, estima Falconi. Desde la comuna, el secretario de Gobierno, Rodolfo Suárez, adelantó que están evaluando esta posibilidad y agregó que le parece una iniciativa interesante, teniendo en cuenta que se han caído dos licitaciones para el rescate de la mansión. La propiedad fue construida en 1912 por Luis Stoppel, cónsul de Chile en Mendoza, y es de gran valor desde el punto de vista arquitectónico. La casona sufrió serios daños durante el terremoto de 1977. En 2002 fue declarada patrimonio histórico y cultural y en 2003 cedida al municipio capitalino.
Fuente: losandes.com.ar
Alerta de falsificación, como los Rolex, ahora hay vinos truchos:
Analizar el actual mercado vitivinícola no es discutir sobre gustos y sabores sino empaparse de toda una cultura que se fortalece y perfecciona. Mayor cautela hay que tener aún, si el tema que convoca es la falsificación del vino en toda la extensión de la palabra, desde su contenido hasta su packaging. Y cada uno de los elementos juega un rol fundamental en el problema: la etiqueta, el envase, el sello, la partida, el número de serie, el corcho y hasta una marca, casi imperceptible para los desentendidos, en el fondo de la botella. No es posible determinar, al menos desde el punto de visa periodístico, el origen de este fenómeno pero los vinos truchos están entre nosotros y las botellas falsificadas relucen las góndolas. Junto con el auge del sector se produjo, irremediablemente, el incremento del fraude en la industria de todo el mundo. Para entender el contexto en el que se produce la falsificación en la Argentina habría que recurrir al dato que citó la Interpol en un informe sobre los más selectos bienes de consumo en el cual, se informaba un aumento a nivel internacional de la falsificación de los productos de consumo que llegaba al 6 por ciento y entre los cuales por supuesto, se incluía a los vinos. Los especialistas vitivinícolas aseguran que el fenómeno se concentra en el grupo de botellas que oscilan entre los 10 o 15 pesos, porque el público que los consume si bien está acostumbrado a tomar vino, no suele fijarse detenidamente en cada uno de los detalles que componen el producto. Lo cierto, es que si bien todos estos casos son factibles de que sucedan y engrandecen el mercado de la piratería, los que marcan tendencia a la hora de comprar sin conocimiento pero a precios elevados son los esnobistas.
Fuente: Yanina Sibona p/infobrand.com.ar
Concurso Nacional de Etiquetas de Vino 2007:
Como ya nos tiene acostumbrados, la Sra. M. Alba Rodríguez Pardo, del Centro de Informaciones de la Bolsa de Comercio de Mendoza S.A., nos envió la info sobre el "Concurso Nacional de Etiquetas de Vino 2007".
Informes: En Bolsa de Comercio de Mendoza, Paseo Sarmiento 199, sub-suelo, Ciudad de Mendoza, Oficina del Centro de Informaciones, Tel. (0261) 4496146 en horario de 8:00 a 15:00 horas, y por e-mail
Inscripción: Se hará desde las 8:00 horas del día lunes 3 de setiembre de 2007, hasta las 17:00 horas del día viernes 19 de octubre de 2007. Se entregará trabajo (botella, panel y sobre con datos personales cerrado) y arancel. Los participantes deberán abonar la suma de $ 50.- (cincuenta pesos) por cada propuesta que deseen presentar.
Premios:
1er. Premio Adquisisión: $ 10.000.-
2do. Premio Adquisisión: $ 3.000.-
Menciones
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Centros de esquí abiertos hasta Octubre:
Aunque los meteorólogos han vaticinado que habrá más días de frío e, incluso, uno que otro temporal hasta noviembre, los centros de esquí de la provincia se aprestan a coronar sus temporadas a más tardar, la primera semana de octubre. El Valle de Las Leñas confirmó que el cierre será el lunes 8 de octubre, mientras que Penitentes evalúa mantener el complejo abierto con medios de elevación funcionando hasta fines de setiembre, siempre y cuando no caiga una nueva nevada. Nelson Alarcón, vocero de la gerencia de Las Leñas, evaluó que en el caso del valle ubicado en el sur de Mendoza, la fecha de cierre se respetará, más allá de los nuevos temporales, debido a razones comerciales. El centro malargüino sostiene en estos días un nivel de ocupación que oscila entre el 90 y el 95%, el cual fue una constante durante todo el invierno. El frío fue muy beneficioso para que los operarios de montaña fabricaran buena cantidad de nieve artificial con cañones. No tanto así el fuerte viento que acarrearon los temporales. Alarcón reconoció que hubo días de intensas ráfagas que obligaron a parar los medios de elevación en altura. No obstante, los telesquí de la base siguieron funcionando. En Penitentes las condiciones fueron aún más duras.
Fuente: Gabriela Malizia p/losandes.com.ar |
 En nuestro News 342 ya les había contado sobre un maletín específicamente diseñado para el transporte de copas Riedel, bien, ahora les presento el maletín para transportar botellas de vino super pro WineCruzer.
Esta maletín está disponible en distintos formatos, para dos o cuatro botellas, incluso conseguís cajas con ruedas para transportar hasta 24 botellas de vino que se mantendrán a una temperatura ideal y las preservará de peligros de rotura y de golpes.
 Si eres de los que disfrutan realizando turismo enológico por el mundo, o si sos un viajero frecuente, puede resultarte de gran utilidad. También si tus grandes vinos los transportas de tu bodega a otro lugar. El maletín con exterior rígido para evitar golpes, como ven contiene las botellas en una blandita espuma. Su precio es algo elevado, pero sí conservarán intactas tus botellas. Podés conseguirlo en la red desde unos 135 dólares -el de 2 botellas- hasta el modelo más grande -para 24 botellas- a 495 dólares.
Fuente: directoalpaladar |
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El Sr. Antonio Paredes, nos consultó:
Cuál es la diferencia entre la estructura y el cuerpo del vino?
Ambos términos son utilizados comunmente durante la cata, y hacen referencia a la presencia del vino en boca, son sinónimos, y definen cómo se percibe el vino en cuanto a su densidad. Otros términos utilizados para esta fase de la degustación suelen ser ligero o carnoso. |
Todo lo que quieras saber!:
No dudes en preguntáselo a nuestro experto! Envianos un e-mail con tu pregunta a: Quiero preguntar!!! y recibirás la respuesta a tu inquietud. |
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Un equipo de investigadores de la universidad inglesa de Newcastle-upon-Tyne llevará próximamente a cabo un experimento con una sustancia contenida en el vino tinto y asociada a la longevidad en un grupo de pacientes aquejados de un trastorno genético progresivo y potencialmente fatal. Los treinta pacientes que participan en el experimento sufren el llamado síndrome Melas (iniciales en inglés de encefalopatía mitocondrial, acidosis láctica y episodios tipo ictus), que afecta a los mitocondrios. Los aquejados de esa condición normalmente desarrollan primero un tipo de diabetes, pero los efectos de la enfermedad pueden extenderse luego por todo el cuerpo. "El problema es que no pueden convertir la comida en energía, lo que afecta al cerebro, al corazón y a los músculos de sus miembros", afirma Patrick Chinnery, profesor de neurogenética en esa universidad, citado por el diario The Times. A quince de los treinta pacientes se les administrará una versión del resveratrol, compuesto que se halla en el vino tinto, llamado SRT501, mientras que el resto recibirá un placebo. Esa versión más potente ha sido desarrollada por el laboratorio Sirtris Pharmaceuticals, de Cambridge (Massachusetts, EE.UU.), gracias a los trabajos del científico David Sinclair, de Harvard, que descubrió que el gen asociado con la longevidad humana llamado SIRTI, es activado por el resveratrol. En experimentos llevados a cabo con ratones de laboratorio se ha demostrado que el SRT501 reduce la obesidad y los niveles de glucosa en animales expuestos a una dieta rica en calorías y que, utilizada en combinación con otros fármacos contra la diabetes como Metformin, aumenta sus beneficios. Lo más sorprendente es que incrementa además la capacidad para correr y de resistencia de los ratones, convirtiéndolos en auténticos atletas. Ello se debe a un incremento de la producción de los mitocondrios, auténticos generadores de energía de las células, que amplifica la potencia muscular. El objetivo del experimento en Newcastle-upon-Tyne es investigar mediante imágenes obtenidas por resonancia magnética y biopsias musculares si en los pacientes humanos tratados con SRT501 se multiplica también la producción de mitocondrios. Asimismo se medirá la fortaleza de los músculos y la capacidad de resistencia de los enfermos. Se sospecha además que los mitocondrios podrían estar también asociados con la diabetes, y de hecho en la India se lleva ya a cabo un experimento también con SR7501 para establecer su eficacia contra esa enfermedad. Esa y otras versiones mucho más potentes del resveratrol actualmente en estudio se basan en las últimas investigaciones que indican que todas las especies animales viven más años gracias a una dieta de calorías limitadas. Siempre y cuando la nutrición sea la correcta, un recorte del 40 por ciento del consumo de calorías aumenta en un 50 por ciento o más la esperanza de vida de las ratas y otros animales de laboratorio. En los experimentos llevados a cabo con cobayas por Sinclair y otros colegas de Harvard, entre ellos Joseph Baur, se demostró que los efectos negativos de una dieta rica en calorías pueden contrarrestarse con el resveratrol. Pero ello no ocurrió en cambio en los ratones en los que estaba ausente el gen SIRTI, de lo que los expertos dedujeron que ese gen controlaba todo el proceso. Los trabajos posteriores demostraron que el resveratrol activa precisamente ese gen, lo que tal vez explica por qué el vino tinto, consumido siempre con moderación, tiene supuestamente efectos saludables y puede en algunos casos incluso prolongar la vida.
Fuente: litoral.com.ar |
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Exportaciones Argentinas de Vides y Mostos, comparativo años 2006/2007: 
Fuente: Subgerencia de Estadísticas y Asuntos Técnicos Internacionales, Depto. de Estadísticas y Estudios de Mercado, I.N.V. |
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Las uvas son hermafroditas, tienen tanto órganos masculinos como femeninos. La reproducción comienza en las flores, que contienen éstos órganos. Cuando las anteras (testículos) maduran, liberan el polen (similar a la esperma). En el mundo natural, la Polinización ocurre cuando el polen, transportado por el viento, el agua, los insectos o las aves caen sobre el estigma de otra flor de uvas y transfiere su material genético vía un tubo en el ovario. Allí, esto se combina con el material genético contenido en los óvulos (huevos) en el proceso de fertilización. Los óvulos fertilizados se desarrollan en semillas, y el ovario se desarrolla en la carne circundante y la piel de la uva.
Continuará! |
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Muslos de pato con salsa de higos:  Ingredientes:
6 muslos de pato
350 gramos de higos
100 mililitros de vino tinto "Don Enrique Fallardi"
pimienta verde en bayas
aceite de oliva
Sal a gusto
Procedimiento:
Pelá y troceá los higos, introdúcelos en una cacerola con el vino, y dejá cocinar hasta que reduzca y quede una salsa espesa y caramelizada, como una mermelada. Minutos antes de retirar del fuego, agregá unas bayas de pimienta verde y sal al gusto. Reserva. En una sartén con aceite de oliva, dorá los muslos por los dos lados, seguidamente introducilos en el horno precalentado a 200º C unos 10-15 minutos. Pasado este tiempo serví los muslos acompañados de la salsa de higos y un par de mitades de esta fruta hechas a la plancha. Acompaña con el mismo vino que usaste para cocinar. |
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 El Shichimi togarashi, "chile de siete sabores" o simplemente shichimi, es un condimento muy típico de la cocina japonesa que consiste en una mezcla de especias (siete ingredientes). Es conocida también como "nanami togarashi" fuera de Japón. Los principales ingredientes se machacan finamente en un mortero hasta que adquieren una textura adecuada, y los siete ingredientes empleados son: Chile en polvo; la piel de una mandarina; semillas de sésamo; semillas de amapola; semillas de cáñamo; alga Nori o aonori y Sansho en polvo (similar a la Pimienta de Sichuan). Se emplea en algunas sopas de fideos y en especial en el gyūdon (bol con carne de ternera). Algunos platos con arroz como pasteles de arroz, agemochi y crackers de arroz servidos como snack suelen llevar espolvoreado sobre su superficie este ingrediente. |
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LOHAS es la abreviación Lifestyle of Health and Sustainability (forma de vida, de salud y de sostenibilidad), se trata de la última tendencia en cuanto a productos biológicos se refiere y como muchas nuevas tendencias, proviene de Estados Unidos.
Quienes se suman a esta tendencia hacen de todo aquello que se encuentra etiquetado como biológico, su forma de vida, todos los productos alimenticios que consumen provienen de la agricultura ecológica y rechazan los productos que no se deriven de ella.
Quizás los norteamericanos han sido los que han promovido esta nueva tendencia que engloba no sólo la alimentación, la decoración, la energía sostenible, todo, absolutamente todo en pro de lo biológico, pero en lo que a alimentación se refiere ya hace algunos años que son muchos ciudadanos alemanes quienes procesan gran pasión por los alimentos biológicos y posiblemente fueron los precursores de este denominado nuevo movimiento.
Lo que es cierto es que la cultura biológica avanza aceleradamente y existen incluso problemas para satisfacer la demanda, la cultura por proveer productos de calidad al organismo avanza imparable.
Fuente: directoalpaladar |
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"El vino se parece al hombre: Nunca se sabe hasta qué punto se le puede apreciar o despreciar, amar u odiar; ni cuantos actos sublimes o crímenes monstruosos es capaz de realizar. No seamos, entonces, más crueles con él que con nosotros mismos y tratémosle como a un igual."
Existen sistemas de conducción que permiten reducir los tiempos de las operaciones de cultivo y facilitan éstas, haciéndolas más cómodas para los obreros de viña.
