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Newsletter Nº: |
341 |
Fecha: |
27 de Julio del 2007.- |
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Productores bonaerenses piden al INV que reconozcan sus vinos:
A más de mil kilómetros de la Cordillera de los Andes, en terrenos que intentan ganarle espacio al Río de la Plata, el hombre se empeña en darle vida a una tradición centenaria y extraña para esas latitudes.
Una tradición centenaria que incluye viñedos que se extienden sobre un suelo cubierto por pastizales y que cada vez que el río crece y el agua sube sólo queda echarle mano a una balsa para acceder a las hileras. Todo eso sucede en Berisso, una localidad ubicada a 7 kilómetros de la ciudad de La Plata y a 65 de la Capital Federal y que entre otras cosas es el centro Provincial de los Inmigrantes. Todo eso y unas 25 hectáreas de vid que producen unos 30 mil litros de vino por año.
El pequeño emprendimiento marcha sobre ruedas. Aunque los productores del vino de la Costa -como se lo conoce históricamente- todavía siguen peleando por el reconocimiento del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV).
Esta traba les impide, entre otras cosas, la posibilidad de lograr una mayor productividad, conquistar nuevos mercados en el interior del país y abrirse a un mercado internacional. El escollo fundamental que entorpece el reconocimiento de la producción pasa por la variedad de vid con la que se trabaja en la zona ribereña del Río de La Plata: la vitis labrusca o Isabella. "El I.N.V. establece que el vino es el producto de la fermentación de la variedad vitis vinífera y que excluye por ende a la variedad vitis labrusca o Isabella, que es la usada para elaborar vino en Berisso", explicó a Los Andes el ingeniero agrónomo Caillet-Bois, gerente, de Fiscalización del INV. Y continúa: "Es como decir, naranjas y mandarinas; los dos son cítricos, pero no son lo mismo. Acá es similar, las dos son uva, pero no son lo mismo. Sin embargo, creo que ellos hacen las cosas de manera muy transparente y que tienen un derecho adquirido que debe ser respetado", afirma Caillet-Bois.
Fuente: losandes.com.ar
1,3 millones de cajas de vino se venden al año en Venezuela:
 Al año se venden en Venezuela aproximadamente 1,37 millones de cajas de vinos tranquilos, mayormente tintos y blancos. El Consumo per cápita es inferior a un litro anual, según datos del mercado. De esos, más de 600.000 cajas pertenecen al segmento llamado alto, de precio intermedio, que es el que cuesta entre 8.000 y 17.000 bolívares (8000 Bolívares = $ Arg.11,66) Al cierre de 2006, el mercado había crecido 10% aproximadamente, un porcentaje nada despreciable para los competidores del sector, pero en años anteriores fue 15% anual. Las cifras pertenecen a la consultora Wine Spirit. El perfil de consumo del venezolano, hasta ahora, está bien definido. Según el estudio, son por lo general personas que consumen más en la casa (60% prefiere hacerlo en la intimidad de su hogar, y no en restaurantes ni establecimientos), acompañados de amigos o de su pareja". Se asocia el vino con la gastronomía y buena compañía. Aunque el fuerte del consumo puede concentrarse en los estratos socioeconómicos A, B, y C, hay presencia de miembros de las clases D y E. Y tanto en ese, como en el resto de los segmentos, los reyes son los vinos importados, con una participación de 70%. Eso parece no ser noticia, pero lo es, en vista de que en los últimos años ha habido un importante desplazamiento de los originarios de Europa por aquellos provenientes de Chile y Argentina.
Fuente: eluniversal
La producción de vino en China aumenta a un ritmo del 15 por ciento anual:
 La producción de vino en China ha aumentado a un ritmo del 15 por ciento anual en los últimos tres ejercicios, aunque un estudio recomienda la diversificación del producto para mantener el "desarrollo saludable" de la industria, según la Radio Internacional de China. Las plantaciones de uva en las principales provincias productoras del gigante asiático (Shandong, en el este, Hebei, junto a la municipalidad de Pekín, y las provincias noroccidentales de Gansu, Xinjiang y Ningxia) se han expandido rápidamente, para satisfacer la creciente demanda, sobre todo, en las grandes ciudades del país. China espera llegar a producir 800.000 toneladas de uvas en 2010, desde las 434.000 que sumó en 2005, año en que importó 53.000 toneladas. A pesar de que el vino comienza a popularizarse cada vez más entre la población urbana china (frente a cervezas y aguardientes tradicionales locales, todavía de consumo mayoritario), el consumo per cápita de vinos es de tan sólo 0,3 litros por año, el 6 por ciento de la media mundial. Para dar respuesta a esta nueva demanda de sus ciudadanos, China está impulsando la producción de caldos locales, bajo marcas como Zhangyu, Great Wall, Dynasty y Weilong, que entre las cuatro suman la mitad de la producción nacional total. Para la producción de vinos locales, China está utilizando granel extranjero, subsector en el que España, que compite por precio, cuenta con casi el 50 por ciento de la cuota de mercado mundial.
Fuente: periodistadigital.com
El Deporte de la Cata:
Los estudiantes de Oxford y Cambridge quieren que la cata sea declarada deporte universitario. Los éxitos deportivos gozan de la máxima consideración en las universidades británicas de élite y conllevan honores como el derecho a lucir los colores de la universidad. Los clubes de cata, que organizan torneos anuales desde 1953, argumentan que catar vinos es una actividad extraordinariamente exigente tanto física como intelectualmente.
Fuente: vinum
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Disfrutá de la Enoteca en Mendoza:
 Durante estas vacaciones de invierno se realizan visitas guiadas a La Enoteca del Centro de Congresos y Exposiciones Emilio Civit. Situada sobre calle Peltier al 611, casi en al esquina con Belgrano, este edificio que albergó a la primera escuela de vitivinicultura del país es el más antiguo de los tres que integran el complejo, destinado a eventos académicos, artísticos, turísticos, sociales y comerciales.
Se realizan durante las vacaciones de invierno de lunes a viernes a las 10 y a las 12. Reservas e informes: (0261) 4204314 o por mail. Las visitas se realizan de lunes a viernes, a las 10 y a las 12. El recorrido abarca el pequeño viñedo y los distintos niveles de esta antigua bodega, cuna de estudios enológicos y agrarios del país. Además se podrá disfrutar de una tecnología audiovisual única en la región y degustar el más emblemático producto de nuestra tierra, el vino.
Las visitas tienen un costo de 2 pesos por persona, que incluye la degustación de un vino, y tiene una duración estimada de 90 minutos. |
 Los deshumidificadores eléctricos Mitsubishi fueron fabricados para diversos usos, pero son ideales para quitar la humedad excesiva y mantener una humedad contstante relativa dentro del ambiente de tu bodega. Pero también podés usarlos en cualquier otra parte de tu casa. Son los mejores en su tipo, son muy silenciosos; tienen unos 18 cms. de profundidad y pueden colocarse directamente contra una pared, lo que te ahorrará espacio en tu bodega. Podés comprarlo vía web, desembolsando unos 720 dólares.
 Ya sea para jugarle una broma a dueños de casa muy cuidadosos, o para darle originalidad a tu mesa, te presentamos los Clumsy Coasters. Se trata de posa vasos que simulan el derramamiento de un líquido transparente (agua o algún tipo de bebida blanca). Totalmente flexibles, los Clumsy Coasters pueden adquirirse en paquetes que contienen cuatro unidades, y que tienen un valor de 7.40 Euros.
Fuente: Compradiccion |
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El Sr. Marcelo Parera, nos consultó:
Tiene algo que ver la graduación alcohólica de un vino para la longevidad? O sea, a mayor graduación alcohólica, mejor es el vino de guarda que se obtiene?
El alcohol actúa como uno de los antioxidantes naturales del vino, pero que un vino sea demasiado alcohólico no nos indica que mayor será su potencial de añejamiento. Para madurar de forma correcta el vino tiene que estar equilibrado en alcohol/acidez y tener una carga tánica que permita una buena evolución. |
Todo lo que quieras saber!:
No dudes en preguntáselo a nuestro experto! Envianos un e-mail con tu pregunta a: Quiero preguntar!!! y recibirás la respuesta a tu inquietud. |
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En general, los estudiosos coinciden en señalar que el nombre de el vino -en griego oinos, en latín vinum, en hebreo wainu- proviene de la cuenca del Mediterráneo y penetra en Asia llevado por los prósperos comerciantes armenios.
Hay papiros del siglo XI antes de Cristo, de la época del faraón Ramsés III, que describen la elaboración del vino en Egipto. Y hasta nombran la cepa preferida por el monarca, llamada kankomet. Algunos estudiosos insisten en que el nombre de Italia deriva de vit (eit), vitis y la raíz al (alere, nutrir) de donde vitalia sería la región que produce la vid. La teoría no es desdeñable puesto que se han encontrado inscripciones anteriores al latín cuya grafía, pronunciada, resuena con la misma raíz vid. Por otra parte los antiguos llamaban a la península itálica, Oinotria o Enotria: "país del vino". Y en un mito Enotrios, un héroe de la Arcadia, es el que colonizó la región itálica de Lucania cinco siglos antes de la guerra de Troya. Era hijo de Licaón, rey de la tribu de los lobos y por ello es un dios que une míticamente a los dos antiguos amigos del hombre: El perro y el vino. Hay referencias anteriores, como por ejemplo los babilonios, quienes no tenían una palabra específica para denominar a la bebida sagrada y la llamaban elixir de la vida. |
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El máximo permitido para quienes manejan vehículos es de 0,5 grs. de alcohol por litro de sangre: 
Fuente: padresenlaruta.org.ar |
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Disfrutá de pequeñas dosis de alcohol!
Bebiendo 1 a 2 copas de vino, estos serán los resultados:
* Te desinhibirá y facilitará el contacto social. Esto ayuda especialmente a las personas tímidas, volviéndolas más conversadoras y alejando sus temores de contactar con los demás.
* Hay una graduada liberación y bajará tus defensas.
* Te sentirás más romántico.
* La risa te surgirá con mayor facilidad.
* Se estimulará tu deseo sexual, ambos sexos están más proclives al "galanteo" y las actitudes seductoras.
* Prolonga en ambos sexos la etapa de excitación
* En la mayoría de las mujeres facilita la obtención de orgasmos.
* En muchos hombres hay resultados controvertidos: En algunos aumenta la erección y en otros la disminuye. En general hay una demora en obtener la eyaculación que es usada por algunas personas a modo de "tratamiento" o sexo Tántrico.
* A nivel plasmático hay un descenso de la testosterona.
Continuará! |
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 Ingredientes:
1 kilo Filetes de boga
500 gr. de puerros
200 cc de crema de leche
30 gr. de manteca
100 cc de Vino blanco "Don Enrique Fallardi"
Sal y pimienta a gusto
Procedimiento:
Salpimentar y enharinar los filetes de boga y acomodar en una bandeja para horno. Reservar. Cortar los puerros (parte blanca y verde) en finas rodajas y saltearlos en manteca. Incorporar el vino blanco y cocinar durante 5 minutos, revolver y agregar la crema de leche, salpimentar y cocinar 3 minutos mas. Colocar ésta salsa por arriba de los filetes y llevar a horno moderado durante 25 minutos aproximadamente. Servir en cada plato con guarnición de puré de calabaza. Y Acompañá con el mismo vino de la cocción. |
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 La Teriyaki es una salsa de japonesa ideal para cocinar pescado o carne troceada o cortada en rodajas y que se asa al horno o a la parrilla en un adobo de salsa de soja dulce. Con cerdo queda espectacular. Y es muy conocida en Occidente, ya que tiene un particular sabor dulce que la hace muy atractiva a nuestro paladar. La palabra teriyaki deriva de la palabra "teri", que se refiere al brillo que le da la salsa, y "yaki", que se refiere al método de cocinarla (asado). La manera tradicional de cocinar la carne es sumergirla dentro de la salsa o pintarla con la salsa varias veces hasta que esté hecha. Tradicionalmente, la salsa teriyaki se hace mezclando y calentando cuatro ingredientes: Mirin (es una clase de vino de arroz similar al sake), azúcar, salsa de soja y sake (que puede ser sustituido por otro alcohol). Pero la podemos conseguir embotellada (como la de la foto). Como contiene trigo, porque tiene soja, debe ser evitado por los celíacos o personas intolerantes a los alimentos que contienen gluten, y ojo los diabéticos porque tiene azúcar! Los ingredientes no tienen por qué estar en la misma proporción, sino que depende de la receta. Se pone a hervir hasta que la salsa quede reducida suficientemente, después se añade a la carne, la cual se adoba y luego se asa (al horno o a la parrilla). A veces se le añade jengibre. El plato final se puede acompañar con cebollita de verdeo. En otras culturas, equivocadamente, se usa el término teriyaki para cualquier plato hecho con una salsa parecida y añadiendo ingredientes como sésamo o ajo, poco habitual en la cocina japonesa. Muchas de las salsas teriyaki que se venden en tiendas son una versión de la salsa coreana bulgogi, que contiene los ingredientes anteriormente mencionados.
Es genial tanto para cocinar, como para glacear. Asar la carne primero y verter después la salsa es otra forma no tradicional de preparar un teriyaki. Como también hay muchas variantes de esta salsa, mi recomendación, es ir al Chinatown de Belgrano y dejate asesorar por tu "chino" de confianza. |
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 Y seguimos con los guantes... Esta vez es el turno de este guante de cocina ultra resistente al calor, que resiste hasta 540° F es decir unos 282° C. Ya en otras ocasiones hemos hablado de guantes y pinzas de cocina, pero hechos de silicona, en esta ocasión el guante llamado Ove Glove está hecho del mismo material del que se hacen los guantes de bomberos. Me parece que puede ser buenísimo para sacar las cosas del horno, para cuando tenemos que mover algo en la parrillera o agarrar una plancha caliente. Además se puede lavar directamente en el lavarropas.
Fuente: directoalpaladar |
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El Sommelier, le sommelier, the sommeelier ...
Sommelier, del francés "sommelier" o "sumiller", como se le conoce en España, es el conocedor de vinos que sugiere a la clientela de cualquier restaurante, el vino apropiado para la ocasión. Tradicionalmente en el Viejo Mundo un sommelier que ha sido certificado profesionalmente se identifica porque porta sobre su pecho una pequeña taza de plata colgada (el tastevin). En Norte América se le conoce como "sommelier" o "wine steward", y rara vez portan el tastevin. A diferencia de un enólogo, la función del sommelier es la de analizar los vinos desde la perspectiva del consumidor, de una manera objetiva, sin ninguna atadura al productor.
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El vino tiene varias características distintivas. Entre las más importantes se encuentran la acidez, el cuerpo y el aroma.
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"El vino da brillantez a las campiñas, exalta los corazones, enciende las pupilas y enseña a los pies la danza."
