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Newsletter Nº: |
334 |
Fecha: |
8 de Junio del 2007.- |
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Difícil es la reforma del sector del vino en Europa, la COPA-COGECA (agrupación de agricultores de la Unión Europea) acaba de rechazar las reformas propuestas por el gobierno de la Unión, estas reformas imitan la conducta de los llamados vinos del nuevo mundo donde priman menos normas de control de calidad y una liberación de las plantaciones.
Las reformas, como en todo, presentan su lado positivo y su lado negativo, la reducción del arranque de viñas sería algo positivo, recordemos que hace un año dábamos la noticia sobre la intención de la Unión Europea de arrancar 400.000 hectáreas de viñedo en 5 años, siendo España uno de los países más afectados. El lado negativo para los agriculores sería porque va en contra del llamado modelo vitivinícola europeo.
Hasta el próximo 4 de julio no se dará a conocer la propuesta legal que contempla, entre otros, arrancar solamente 200.000 hectáreas de las 400.000 que planteaban en un principio (faltará saber qué país es el más afectado, aunque suponemos que nuevamente España). También plantea que en el año 2013 se libere el cultivo del viñedo poniendo fin a los derechos de plantación.
Fuente: directoalpaladar
 Se hace difícil de creer, los viticultores franceses amenazan con lanzar una campaña terrorista directamente contra el presidente francés Nicolás Sarkozy. Al parecer, el origen del problema es la deprimente situación por la que está pasando el sector enológico en el país galo. La competencia que realizan los productores del nuevo mundo es verdaderamente notoria, logrando igualar, como mínimo, la calidad de los vinos franceses y además ofrecen mejores precios.
Los resultados se traducen en un continuo y creciente almacenamiento de la producción y sus correspondientes pérdidas económicas. Es tal la situación, que incluso ya se está dando una nueva fórmula, el terrorismo enológico en Francia. Las últimas noticias indican que un movimiento llamado CRAV (Comité Regional para la Acción Vitícola) ha disparado contra los camiones que transportan el vino importado de los países que antes hemos mencionado. También han atentado contra los supermercados en protesta por la estrecha colaboración que ofrecen con los productores enológicos de esos países.
Para rizar el rizo, el grupo terrorista enológico ha lanzado un serio ultimátum que ha sido emitido en Francia forzando al presidente francés a cambiar la actual situación. Difícil lo tiene Nicolás Sarkozy, el actual presidente.
Da la impresión de que esta nueva amenaza surge fruto de la impotencia, y es que frente a las producciones de China, Chile, Argentina, etc., nada se puede hacer con respecto a los precios de los vinos, un trabajador francés de la viña cobra hasta 5 veces más que uno de los países mencionados, es lógica la diferencia de precio. Qué se podría hacer?, esperemos que no hagan lo mismo los productores de otros países europeos.
Fuente: directoalpaladar
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De compras en el Super:
Hasta hace unos pocos años atrás, las góndolas de los supermercados estaban pobladas casi exclusivamente por vinos de mesa, en damajuanas, de calidad dudosa, y no mucho más. Pero gracias a Dios esto ha cambiado, y ahora es muy diferente. Ya no es un "pecado" comprar vinos en el Super... Dependiendo del super, claro está. Y es muy práctico. En algunos de ellos podés encontrar gran variedad de etiquetas, de tipos de vinos y de terruños, distintas gamas de precios, etc. Algunos supers tienen un sector muy grande -y muy bien puesto- dedicado a los vinos. Han mejorado notablemente la iluminación y organización de las góndolas, encontrarás los vinos ordenados por varietales, de corte, de guarda y hasta por terruño. Tienen muy buenos asesores que podrán ayudarte a la hora de elegir un vino. Generalmente los fines de semana podrás disfrutar de alguna degustación o promo especial. Por eso, aquí te doy algunos consejos prácticos para comprar en el super:
- Comprá sólo en supermercados donde detectes que el vino está siendo tratado en forma preferencial. Por ejemplo, que no hay tanta luz en esas góndolas, que estén mejor refrigerados que otras zonas del mercado, etc.
- Tratá de detectar el amor de los empleados del local por el vino, si empiezan por una oferta, dudá; si insisten mucho con ese vino que vos no conocés, dudá. Si te asesoraron bien, conseguiste un aliado! Seguí comprando allí.
- Tratá de comprar el vino en cajas, éstas ofrecen un plus ante los cambios de temperaturas y preservan de la luz.
- Cuando compres botellas, tratá de convencer al empleado del local que las traiga del depósito de atrás, seguramente ese vino sufrió menos.
- Si te tientan con un vinito que "recién llegó de Mendoza", pasá a buscarlo un mes después, ya que ha sufrido el traqueteo de más de 800 km, ese vino debe descansar y ese descanso es preferible que lo haga en el super y no en tu casa, a no ser que tu casa presente mejores condiciones de guarda.
- No compres blancos de más de un año, ni rosados que no sean del año, caso contrario, corrés riesgos.
- Nunca elijas la botella de adelante de la góndola, elegí la de atrás a la que la luz no haya afectado.
- Si comprás un vino de algunos años y tenés dudas de su estado, consultá si podés devolverlo en caso de no estar en condiciones (obviamente, llevá al botella casi llena y lo más pronto posible desde el momento de compra).
- Los supers invierten mucha plata capacitando a su personal, por eso, dejate asesorar y preguntá todo lo que quieras.
- Pero tené en cuenta que muchas bodegas no venden sus vinos en los Supers, así que si buscás algo muy especial, mejor andá a tu Vinería de confianza.
Generalmente hago mis compras por Internet, pero cuando puedo voy al super. Yo soy una de esas "locas" a las que les gusta y le divierte ir al super, creo que soy como un raro "bicho en extinción"... Pero como no soy masoquista me gusta ir los días de semana. Ni loca voy un Sábado o Domingo cuando parece que toda la Ciudad está metida ahí dentro. Generalmente voy a Jumbo o a Disco que son los que más me gustan, y ambos tienen sectores de vinos muy importantes. Y como me encanta el vino, recorrer las góndolas de la "Sección Vinos" me encanta. Lo que más me gusta es observar a la gente eligiendo un vino, y así pude agruparlos en 10 categorías de compradores que son:
- Los que llaman por celular al marido o a la esposa (o al novio/a) para preguntarle qué vino prefiere.
- Los que también celu mediante, consultan qué vino pueden comprar para quedar bien porque tienen que hacer un regalo.
- Los que parecen como "perdidos" deambulando por las góndolas.
- Los "indecisos" que agarran una botella, la ponen en el carrito, la sacan del carrito y la vuelven a poner en la góndola, y así repiten este comportamiento varias veces...
- Los "Speedy González" que llegan a la góndola, agarran la botella, la ponen en su carrito y salen volando.
- Los que va a comprar vinos al supermercado y se creen que está en la mejor vinería del País.
- Los que vuelven locos a los asesores o sommeliers de turno.
- Los que deambulan entre los vinos más caros y se terminan llevando uno baratito.
- Los que más me gustan: Los que -generalmente anteojo en mano- están a la búsqueda de alguna añada, varietal o vino en particular. Como si se tratara de la "Búsqueda del Tesoro", recorren la góndola revisando todo.
- Y los "piores de todos"... Los que eligen un "vinito" y se van re contentos a casa para llamar al delivery de empanadas... Quihorror!!!
Hasta la próxima! Pía. |
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 Este sacacorchos presenta un mecanismo similar al resto, la única particularidad que lo distingue es la incorporación de un termómetro digital con el que podremos conocer la temperatura exacta del vino.
El sacacorchos en cuestión se presenta como un exclusivo producto de lujo y así se denota en su precio, que se sitúa en torno a los 100 euros.
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El Sr. Pedro Buff, nos consultó:
Qué me podés decir de la variedad Aspirant Bouchet? Sé que está prohibida por el INV. Hay mucho ocultismo con esta variedad, como se comportan esos vinos. Hay muy bajo control de INV. Cuales son sus descriptores? Muchos dicen que es la responsable del sabor a café de muchos de los vinos de hoy?¿Porqué hay vinos tan cafetosos en su sabor.? Todo el mundo le pone azucar al café para poderlo tomar, pero con un vino....?
La Aspirant Bouchet es un cepaje tinto de origen Francés, que tiene la particularidad de tener una alta concentración de antosianos, el polifenol de la uva. Los antocianos, son las sustancias colorantes que se encuentran en el hollejo de las uvas (la piel) y son los responsables del color de los vinos. A esta cepa, por su gran concentración de color, también se la conoce como variedad "Tintorera". Y se la suele utilizar en vinos cuyo color no tiene la profundidad o intensidad deseada para aportarles más color. Además, por la mayor cantidad de antosianos esta variedad tiene mayor capacidad antioxidante. Esta cepa no está prohibida en Argentina, es más la Fundación Favaloro la recomendaba por su alto poder vasodilatador, y porque es muy saludable para el corazón y el sistema circulatorio. Varias Bodegas de Mendoza comercializan vinos de esta variedad, lo que sucede es que no está muy de "moda", por eso no se consiguen muchos vinos.
A la vista tiene un color muy intenso, casi negro, es un vino que es mucho más violeta que cualquier otro vino, y suele teñir la lengua y los dientes de los catadores. El escobajo es casi negro al terminar la molienda. En boca es una cepa pesada, tiene pocos aromas a frutas rojas, a la boca es muy carnoso, de taninos astringenmtes bien marcados y de gran estructura.
El sabor a café en los vinos se los da su paso por barricas de roble. Generalmente al usar roble americano, que es mucho más agresivo y rápido que el francés, aparecen estos aromas y sabores. Pero generalmente los grandes vinos de guarda presentan estas características. |
Todo lo que quieras saber!:
No dudes en preguntáselo a nuestro experto! Envianos un e-mail con tu pregunta a: Quiero preguntar!!! y recibirás la respuesta a tu inquietud. |
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Qué te hace elegir un vino?:
 Según leí en Icex (Instituto Español de Comercio Exterior), la Wine and Spirit Trade Association (Asociación Profesional del Vino y las Bebidas Espirituosas), aunque no nos dicen en qué mercado, cada vez son más los consumidores de vino que buscan los más bajos en graduación alcohólica. Según el estudio, una de cada tres mujeres y uno de cada cuatro hombres, comprueban en la etiqueta de la botella el contenido en alcohol del vino antes de adquirirlo. Los siguientes factores que posteriormente encuentran más importantes son la variedad de la uva, la oferta promocional, la marca, el país de origen, la recomendación de un amigo o familiar y la región de origen..
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Cordero a la naranja y miel con papas al romero:  Ingredientes:
1 pierna de cordero
1 naranja
3 cucharadas de miel de romero
200 mililitros de vino blanco "Don Enrique Fallardi"
1 cuchara de bayas de pimienta negra
½ kilo de papas
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
1 ramita de romero
Pimienta negra molida
Aceite de oliva y sal
Procedimiento:
Pon el horno a calentar a 180º C. Unta la bandeja del horno con aceite de oliva y también la pierna de cordero, sazona con pimienta negra molida y sal. Pela las papas y córtalas en rodajas, también las cebollas y pela y machaca los ajos. Introduce todo en una fuente de horno, espolvorea sal, el romero, riega con aceite y mezcla bien. Cuando el horno haya tomado la temperatura adecuada introduce la bandeja con el cordero a altura media en el horno y un poco más abajo la fuente con las patatas. Ralla la piel de la naranja y deposítala en un bol, exprime la naranja y agrega el jugo al bol junto al vino, la miel y las bayas de pimienta negra.Pasados 20 minutos de la introducción del cordero en el horno, al que habrás dado la vuelta ya una vez, riega con el jugo de naranja preparado y deja cocer unos 40 minutos más dando la vuelta de vez en cuando y regando con el jugo. Cuando las papas estén cocidas y ligeramente doradas y el cordero sutilmente caramelizado y tostado, sirve los platos y prepárate para chuparte los dedos con una copa de Pedro Giménez! |
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Por el Prof. Chin Chu Tinto: Gallo, para los nacidos en: 1909, 1921, 1933, 1945, 1957, 1969, 1981, 1993 y 2005.
 El 2007 para el Gallo: El año 2007 te envolverá en faustosos acontecimientos que te han de inspirar y te produciran nuevas ideas para tu profesión. Seguirás el latido de tu corazón arriesgando tu prestigio, comodidad y seguridad.
El gallo el más excéntrico de todos los signos. Eres pulcro, preciso, organizado, decidido, honrado, alerta y directo. Gracias a encuentros claves con gente del pasado, un amigo que retorna al país, una ex pareja que te dejó el corazón roto, te mantendrá en un estdo físio y psiquico que despertara pasiones a tu alrededor.
En el trabajo, mides fuerzas, no busques ni esperes lo sobrenatural.
Tendrás muchos logros a lo largo del 2007, esos papeles y trámites que te vuelven loco y quitan el sueño, llegarán a buen puerto. Es decir el año del cerdo te deparará gratas sorpresas.
Aunque siempre gastas lo que ganas, este año será fructífero si estas pensando en ahorrar, eres amante del despilfarro y amante de ir de compras. Podrías mejorar tu calidad de vida, si no fuera tan derrochador.
Este año, comprenderás lo que el ahorro significa.
Has de vivir moentos de mucha emoción, eres gran amigo de tus hijos, pero no seas tan prefeccionista,dales el mejor ejemplo y acéptalos como son, no trates de cambiar a las personas,no trates de cambiar al mundo.
Si te encuentras sólo, surgirán nuevas y buenas probabilidades de relaciones amarosas duraderas, sólo depende de tu buen tacto para que sea para siempre. Mantente alerta en Junio y Julio. Estas furturas relaciones te mantendrán en un estado de apacionamiento total.
El gallo hará una buena pareja con la serpiente. El dragón encontrará muy de su agrado los grandiosos plnes de furturo del gallo. Dos gallos juntos lo que conseguirán será una autentica pelea.
Lleva contigo la piera del onix, es una piedra de color negro, que cimentará las bases de tu porvenir y te ayudará emocionalmente mejorando tus problemas de salud. Los días favorables para ti son: 2, 7, 15, 28. Los días en que debes usar el color negro, gris o marrón, son los lunes y domingos, el inicio y fin de semana. Esto te mantendrá el balance en tu vida. |
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 Ya se los había anticipado en un News anterior, cuando les contaba del saquito de té sin hilos.
Estas cosas siempre suelen tener nuevas creaciones, distintas empresas materializan sus propios inventos, como es el caso del diseñado por Lee Yun Qin, que ha lanzado los bastones bolsa de té que de la misma manera nos permite dar uso de la infusión, de cucharilla para remover y además, cuenta con una pestaña que nos permite dejarlo reposar en un lateral de la taza sin que moleste ninguna etiqueta invasora.
Está claro que aportar comodidad es lo que más satisface a los consumidores.
Vajilla desechable de Starck:  El diseñador Philipe Starck -quien siempre sorprende- e IPI, importante empresa del sector industrial del plástico, se han unido para crear la colección Lux By S + Arck With IPI. La Vajilla desechable de Starck está compuesta de platos, copas, vasos y cubiertos, en distintas formas y colores y totalmente desechables, que atiende a una filosofía de producto novedosa que permite sujetar plato y vaso en una sola mano, dejando la otra libre. Así pues nos la presentan como ideal para picnics, fiestas y excursiones glamourosas. Cuánto saldrá en el mercado?
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"El vino debe tener tres prendas de mujer hermosa: Buena cara, buen olor y buena boca." 
La Cata de vinos es un ejercicio, cuanto más practiques mejor Catador serás.
