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Newsletter Nº: |
333 |
Fecha: |
1 de Junio del 2007.- |
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Pronostican nuevo récord de exportaciones de vino:
Luego de crecer 33,8 por ciento en 2005 (u$s 461 millones) y 18,6 por ciento en 2006 (u$s 547 millones), las ventas al exterior del sector entre enero y abril alcanzaron un valor de 171,5 millones de dólares, con un alza de 15,9 por ciento con relación a igual período del año anterior, aseguró la consultora IES Investigaciones Económicas Sectoriales. En su Informe Económico Semanal, IES señaló que los vinos -con el 71,9 por ciento del total despachado medido por su valor- volvieron a ser el principal producto en impulsar la suba, seguidos por las ventas de mostos, vino espumante y licores. En el primer cuatrimestre del año, las exportaciones de vinos ascendieron a 123,2 millones de dólares, 20,7 por ciento más que en el mismo lapso de 2006.
Este crecimiento -aclara el trabajo- se basa principalmente en un incremento de 16,2 por ciento en las cantidades exportadas, ya que los precios promedio sólo exhibieron un leve incremento de 1,5 por ciento, reveló IES. En volumen, el incremento alcanza el 23,5 por ciento, a partir de un importante aumento del envío de vinos a granel, que registraron una caída en los precios. Por su parte, la venta de mostos -jugo de uva con y sin alcohol resultante del proceso de vinificación y por el cual se canaliza el exceso de uva para acceder a la graduación alcohólica normativa- permitió un ingreso de 34,1 millones de dólares, con una suba de 5,8 por ciento. Finalmente, las ventas de vino espumante, por 1,4 millones de dólares, exhibieron una retracción en los primeros cuatro meses de 2007 por una caída cercana al 17 por ciento en los valores exportados.
Destinos:
Los principales destinos para los vinos argentinos durante los primeros cuatro meses del año fueron Estados Unidos, Canadá, Reino Unido, Brasil, Países Bajos y Rusia, naciones que concentraron 64,2 por ciento de los envíos. Entre estos países se destacaron Rusia, que incrementà sus compras 97,2 por ciento a partir de la mayor importación de vinos a granel, Brasil (+73,5%) y los Países Bajos (+13,8%). El saldo comercial en el primer cuatrimestre fue de 159,4 millones de dólares, ya que las importaciones alcanzaron los 12 millones de dólares, 53,2 por ciento más que los 7,9 millones del año anterior. Tras permanecer prácticamente estancadas durante todo 2006, las importaciones volvieron a crecer con fortaleza por el incremento del poder de compra de los consumidores, aunque los niveles aún distan de ser similares a los de la década pasada. La importación de whisky creció 71,3 por ciento y la compra de cervezas subió 43,5 por ciento, en tanto que las de aguas minerales y el champagne fueron los segmentos más dinámicos al elevarse 119,8 por ciento y 799 por ciento, respectivamente. En este escenario, las exportaciones de vinos alcanzarían este año la cifra récord de 440 millones de dólares, 20 por ciento más que en 2006, y superarían los 550 millones si se incluyen mostos y vinos espumantes, según un estudio privado.
Fuente: Infobae
Relacionan el tapón de rosca con el cáncer:
 Un estudio internacional en el que han intervenido el Instituto de Investigaciones Cromatográficas y Laboratorio de Química Orgánica de Gante en Bélgica, el Departamento de Química de la Universidad de Stellenbosch de Sudáfrica y la Universidad de Eindhoven situada en los Países Bajos, ha realizado una medición de elementos contaminantes en muestras de vino procedentes de botellas con tapón de corcho y botellas con tapón de rosca, se han encontrado elementos alteradores del sistema endocrino en las botellas de vino con tapón de rosca relacionados con el cáncer.
Al parecer, el motivo de la asociación cáncer-tapones de rosca, se debe al revestimiento de plástico incorporan para asegurar y garantizar el contenido de la bebida. El estudio echa por tierra a quienes aseguraban que el revestimiento no representaba ningún riesgo para la salud pública.
Pero vayamos por partes, qué son los elementos alteradores del sistema endocrino?, son sustancias, ya sean naturales o artificiales, capaces de interferir en el funcionamiento de las glándulas endocrinas y en sus hormonas. Al interferir estas sustancias, conducen a un cambio capaz de provocar efectos totalmente negativos como es el caso del desarrollo de cáncer.
Ante estas acusaciones, evidentemente las compañías que elaboran tapones de rosca desmienten categóricamente los resultados, tachando de infundadas tanto las acusaciones como las conclusiones de las investigaciones. Sin embargo, la medición realizada con SBSE Stir Bar Sorptive Extraction (SBSE, extracción por absorción en barra agitadora) muestra claramente un elemento cuyo origen es el plástico utilizado para el sellado del tapón y éste, el ion m/z 149, se encuentra en el vino. El plástico en cuestión sufre la acción disolvente del vino y por tanto, un medio que transporta los alteradores endocrinos al organismo humano.
El plástico es el policloruro de vinilideno y va a dar mucho que hablar, si entramos en la página del Ministerio de Trabajo y Asuntos Sociales de España, la información que nos proporcionan sobre el plástico en cuestión nada tiene que ver con el análisis que antes hemos mencionado, indicando que este plástico no es atacado por disolventes orgánicos.
En fin, hay generada una gran industria en torno al tapón de rosca, nosotros lo hemos tenido siempre claro, nos gusta el vino con tapón de corcho, y ahora mucho más.
Fuente: directoalpaladar
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El "negocio" de las Ferias y Expos de Vinos:
 Cansada de lo que considero -en algunos casos- un "negocio puro" , hoy me meto con el "negocio" de las ferias de Vinos y Delicatessens.
Muchas veces Uds. me consultan por que FAPES no participó de tal o cuál feria o expo de vinos, y aca les voy a explicar bien clarito el por qué.
Lo único que les importa a los algunos organizadores de estos eventos es facturar, y en algunos casos no importa cómo. Y como el vino está de moda, han surgido, en diferentes rincones de nuestro País, infinidad de "Ferias y Expos de Vinos" que surgieron de la nada como hongos, generando así una superpoblación de ferias y expos. Cualquier persona, sin capacidad previa, y sólo porque se le ocurre armar un "negocio" puede organizar una feria cerca de su casa. Justamente por la superposición de ferias, recientemente una reconocida Feria de Vinos de Córdoba, que se realiza una vez por año y es una de las más importantes de esa Provinica, tuvo que dar un paso al costado, y suspender el evento de este año. La verdad es que no me sorprende, lamentablemente esto ya se veía venir, y no porque yo sea vidente, sino porque era evidente que esto en algún momento iba a pasar. Si recuerdan, sin ir más lejos, el año pasado sucedió lo mismo en Buenos Aires, había 3 ferias de vinos durante la misma semana. Lo que están haciendo los organizadores inescrupulosos es lisa y llanamente -y hablando en criollo- "reventando el mercado" para llenarse sus propios bolsillos.
Pero ojo que no soy "Pía contra el mundo", quiero aclararles que algunas de estas expos o ferias están superbien organizadas, por entidades y empresas serias que se manejan con profesionalismo y respeto, tanto por el público como por las Bodegas y demás expositores. En estos eventos reinan la paz y la armonía y uno puede pasarse un buen rato catando, divirtíendose y aprendiendo sobre vinos en un lindo ambiente. La entrada es organizada, no tratan a la gente como ganado; generalmente le entregan al visitante una copa para que lo acompañe a lo largo del recorrido; los stands están bien señalizados y armados; se puede recorrer la expo cómodamente; usualmente hay servicio de mozos que atienden las necesidades del visitante y de los expositores; asiste toda la prensa especializada; en fin... son organizadas por gente idónea y responsable! Y uno, tanto como visitante como expositor se la pasa bárbaro!
Pero hay otras que... mejor olvidarlas. Mas que ferias de vinos, parecen "ferias persas": Super mal organizadas, la entrada en un caos y generalmente carísima, pero eso sí... las "figuritas de turno" entran gratis porque traen "prensa" (prensa que en realidad a los expositores no les sirve para nada); mientras que la gente valiosa se queda afuera (léase prensa especializada)... Stands y vinos apilados; gente apretujada, incómoda y sin aire acondicionado; vinos maltratados en depósitos inadecuados; faltan copas de degustación -o no las limpian tan seguido como deberían-; no hay mozos, o no los hay en cantidad suficiente... En fin, un caos total...
Seguramente mientras leés esto, aparecerá una sonrisa en tu cara recordando alguno de estos eventos. No? En este tipo de eventos el único fin que persigue el organizador es sólo su lucro personal, sin pensar en los servicios que ofrece tanto al público, como a los expositores. El tema es que muchas veces, los expositores apuestan de buena fé a este tipo de eventos y después se llevan una desagradable sorpresa, porque la mitad de las cosas que prometía el organizador no se cumplen. Y también para el visitante resultan un fiasco.
Tanto las "ferias buenas" como las "ferias malas" tienen costos de participación muy altos; "las malas" se cotizan tanto como "las buenas"; además hay que armar un buen stand; movilizar vinos y personal; contratar gente, promotoras (y capacitarlas); imprimir folletería, tarjetas, banners etc., etc.... Vas sumando?
Bueno la cosa es que para una Bodega como la nuestra que es familiar, de capitales 100% Argentinos -y que se quedan en la Argentina- sin subsidios de ningún tipo, nos es imposible asistir a tantas expos y ferias, por lo que tratamos de ser superselectivos a la hora de elgir, y a veces preferimos no participar y utilizar nuestros recursos para modernizar la tecnología de la Bodega; invertir en maquinarias y en fincas; organizar eventos para nuestros clientes, mejorar nuestros servicios de atención; capacitar a nuestros empleados; mandar nuestros vinos a concursos internacionales donde los fees (o inscripciones) por muestra de vino para participar son bastante "saladitos" en Dólares o Euros, pero podemos alzarnos con algún galardón que avalará la calidad de nuestros vinos.Y esto no nos sucede a nosotros solamente, sino la próxima vez que asistas a un evento de estos fijate cuantas bodegas familiares hay participando, seguramente habrá muy pocas...
Hasta la próxima! Pía. |
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RSVP 34, Sonidos Celestiales:
 Todo para hacer del audio una experiencia inolvidable
Ya salió el Nº 34 de Revista RSVP "Restaurantes, Sabores, Vinos, Placeres", una invitación permanente a descubrir el universo del buen vivir.
+ Los sonidos del Placer: Los sonidos, voces, ruidos, estruendos, rumores, murmullos- ejercen desde siempre su invisible magia sobre nuestra vida. Su máxima expresión vinculada al placer es la música, y dados como somos al placer de los sentidos, no podíamos dejar de lado al del oído, al cual dedicamos este número.
+ Oídos Sibaritas: Del fonógrafo al iPod, pasando por el tocadiscos, el walkman, el CD y el MP3, una breve historia del sonido grabado con protagonistas para todos los gustos. Revisamos el ton y el son de los disc-jockeys, descubrimos los orígenes de los increíbles equipos de Bang & Olfusen y hasta proponemos una discografía básica para el melómano exquisito, ideal para diversos momentos placenteros.
+ Señores del Sonido: Un especialista en audio, Alejandro Bellina, nos brindó una valiosa guía para armar un equipo de audio doméstico. Además, entrevistamos a Michel Peyronel, entre otros logros ex baterista de Riff y creador de la FM Tango y al popular Bobby Flores, que no trepidó en confesar sus Placeres Prohibidos.
+ Playlist: Como es habitual, incluimos la mejor guía de reductos culinarios para visitar y descubrir platos y sensaciones, solos y/o en pareja. Además, las últimas novedades en vinos para sumar a la vinoteca o degustar en plácidas ocasiones.
+ Además, moda, belleza, tecnología, música, libros, arte, TV, cine, teatro, noticias y todo lo necesario para pasar los más agradables momentos.
Todo esto y mucho más en Revista RSVP 34, en todos los kioscos: a todo volumen y con la máxima fidelidad. |
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 Se acabaron los vinos truchos? La empresa Applied DNA Sciences, ha creado un sistema de ADN botánico en tinta que se aplica sobre un corcho de botella de vino o sobre una etiqueta, a modo de firma inalterable. Esta firma no podría ser quitada, y por lo tanto actúa como un sistema de identificación cifrado que podría ayudar a identificar botellas que pertenecen a un coleccionista si es robado. Esto también podría ayudar a verificar la autenticidad de las botellas que más tarde son vendidas en subastas. El servicio cuesta aproximadamente unos 16 dólares por botella para preparar y aplicar un marcador para una colección de unas 5,000 a 10,000 botellas, incluyendo el certificado de autenticación y el explorador, pero los precios se reducen notablemente para los elaboradores de vinos que quieran marcar una vendimia entera. La Firma tiene una variedad de usos incluyendo la protección de material gráfico por encajando una firma de ADN en un certificado, el recibo o la etiqueta adhesiva.
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La Srta. Jimena Pagano, nos consultó:
Qué es la Viticultura de precisión?
La viticultura de precisión es la técnica de manejo del cultivo de la vid que utiliza todos los elementos del conocimiento actual acerca del comportamiento de esta especie para la optimización de la producción de uvas de calidad superior.
La variabilidad del suelo no es un concepto nuevo. Los agricultores han observado desde el neolítico que el cultivo de una misma parcela se comporta de maneras diferentes en sus distintas partes a pesar de estar tratada de forma homegénea. La experiencia contribuía a reconocer de entre las zonas más o menos vigorosas aquellas cualitativamente más favorables o las que podían tener problemas sanitarios. Esta variabilidad espacial provoca también una variabilidad de las características de la cosecha que era muy difícil o imposible de gestionar correctamente. Con la introducción del concepto de viticultura de precisión (y de todo un conjunto de nuevas tecnologías en diversos ámbitos, como la electrónica, la informática, los sistemas de posicionamiento global, etc., que comporta) se parte de un conocimiento de base muy detallado y extensivo de las propiedades del medio y de la viña, de manera que la variabilidad de la viña puede ser previsible y optimizable. Las técnicas a utilizar serán más efectivas en la medida que se puedan utilizar manejos que modifiquen radicalmente el comportamiento de la especie en las condiciones de clima en que está plantada e incluye, principalmente, el uso de técnicas de riego para controlar el desarrollo vegetativo de la planta. La agricultura de precisión ha sido desde sus orígenes, básicamente cerealista, con unos claros objetivos de uniformización de resultados, optimización de cosecha y minimización de actuaciones. Minessota, Ohio y Kentucky son algunas de las universidades norteamericanas más avanzadas en el estudio y la aplicación de la agricultura de precisión. Australia también cuenta con su centro especializado. Europa no se ha quedado atrás y organiza un congreso bienal, que en el año 2005 se celebrará en Uppsala (los americanos celebran su congreso los años pares). La viticultura de precisión aprovecha estos desarrollos para conseguir los mismos objetivos, aunque la viña tenga características muy diferentes respecto a otros cultivos en régimen de monocultivo. Es necesario recordar que uno de los éxitos de la enología ha sido gestionar razonablemente la variabilidad de una materia prima, la uva, de imprevisible composición en el espacio y en el tiempo (o sea, de un territorio a otro y de un año al siguiente), consiguiendo un producto, el vino, con una diversidad extraordinaria, pero también con un grado de repetibilidad suficiente como para que el consumidor pueda identificarlo en botellas diferentes, aunque no sean de la misma cosecha. La viticultura de precisión puede transformarse en una herramienta poderosa, ya que, tanto para mejorar la calidad de los viñedos en general, modulando las actuaciones en zonas concretas, como para detectar dónde se ha producido una cosecha notable o excepcional ( tal vez en una zona que alcanza sólo unas cuantas cepas de una gran explotación, y poder hacer tratamientos específicos), hasta vendimiar y vinificar selectivamente en relación con los diferentes grados de calidad producidos. Se trata, en definitiva, de potenciar la diversidad necesaria para crear productos finales excepcionales. Una consecuencia "inesperada" frente a la mentalidad "uniformizadora" de la agricultura extensiva, pero de gran valor para los elaboradores que apuestan por la creciente personalización de la demanda. La viticultura de precisión, que está revolucionando "vía Internet" el mundo de la viticultura, puede ser un factor decisivo en la enología del futuro, que tendrá que estar muy atenta para ejecutar tecnológicamente e interpretar organolépticamente los potenciales que esta nueva viticultura le empieza a ofrecer. |
Todo lo que quieras saber!:
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El vínculo entre el vino tinto y la disminución de enfermedades coronarias se atribuía a los antioxidantes encontrados en la uva. Luego, nvestigaciones realizadas por científicos de la Universidad de California, señalaban que otro grupo de sustancias podría estar beneficiando a la salud. Las uvas con las que se hace el vino poseen unos compuestos vegetales llamados saponinos que también ayudan a bajar el colesterol.
Estos compuestos vegetales se cree que están presentes en la piel cerosa de las uvas. Los científicos compararon cuatro tipos de vino tinto y dos de blanco, y descubrieron que el Zinfandel rojo, que también posee el más alto nivel de alcohol, tiene una mayor cantidad de saponinos. No se sabe a ciencia cierta cómo los saponinos reducen el colesterol, aunque los científicos sospechan que tienen la facultad de adherirse al colesterol, previniendo así su absorción por el cuerpo.
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 Ingredientes:
300 mililitros de Pedro Giménez
80 gramos de azúcar (Hay quien también le añade glucosa)
Procedimiento:
En una cacerola a fuego medio se introduce el vino y el azúcar, y se deja cocer aproximadamente media hora, hay que comprobar que haya reducido a la mitad, logrando una textura más densa. Recuerda remover de vez en cuando para que el azúcar se disuelva en el vino. No esperes a que quede demasiado espeso para retirarlo del fuego, pues una vez que se enfríe, adoptará la textura deseada.
También se pueden agregar hierbas aromáticas, como el romero, poco antes de retirarlo del fuego para que desprendan todo su aroma. Después puedes conservar la reducción en un recipiente cerrado. Y esta reducción te será muy útil a la hora de salsear tus recetas favoritas. |
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Por el Prof. Chin Chu Tinto: Mono, para los nacidos en: 1908, 1920, 1932,1944, 1956, 1968, 1980, 1992, 2004.
 El 2007 para el Mono: Lejos de ser un año estable, con resultados tangibles y palpables, es un ciclo donde tu vida se detiene, hace una pausa y cambia de rumbo.
Las tentaciones e ilusiones aparecerán en bandeja de oro y tendrás que demostrar tu desinterés hacia el vil metal para no caer en tentaciones que te pueden costar carísimas. Deberas usar tu sentido común.
Tu busqueda será nterior, tendrás deseos de libertad y de salir de la jaula e la que te encuentras encerrado desde hace buen tiempo. Eres el más antojadizo de todos los signos, posees un gran sentido del humor, eres ingenioso y astuto. Es por ello que en trabajo eres bien visto, no peleas con nadie, trabajas feliz, eres muy sociable y te entiendes con los demás. La amistad para ti es algo muy valioso.
Cuando un poco de esfuerzo obtendras el ascenso que tanto deseas, a lo largo del año has de lograr reconocimientos que te harán sentir más satisfecho.
En el terreno amoroso eres muy inestable, por tu mismo caracter, aunque con tu encanto encandilas a tu pareja y consigues el perdón de la persona amada, eres apasionado pero tu sentido critico te enfría rápidamente.
A mediados del año consigues dar un cambio brusco, veras tu relación actual con otros ojos, querras ser más independiente, te aburres con facilidad y detestas que te tengan bajo presión. Esa relación puede enfíarse y llegarás a sentirte muy solo. Si no encuantras lo que buscas, es posible que conozcas a una persona muy especial, pero no llegará muy lejos, volverás a extrañar tu independencia y el vacío de tu interior.
Amigo mono, la risa es la mejor amiga de la salud y cura todos los males, pero tus dolores de cabeza, no esperarán un chequeo medico. Relájate de vez en cuando, toma para ti los fines de semana y alvidate de las presiones del trabajo y del amor.
Usa los colores verdes que son fuente de vitalidad y salud. Además los rojos podrían fortalecerte sentimentalmente. Los días adecuados para ti en este año son los jueves y sábados más aun si caen 14, 19, 25 y 30. Reflexiona y toma consiencia en estas fechasd e cada mes. Adquiere la piedra sodalita, que trae consigo cambios favorables en tu conducta y atraera el equilibrio en tu vida, ya que en el campo sentimental lo has de necesitar. |
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 Esta vez me he encontrado con una tabla de cortar que a la vez sirve de recipiente para almacenar lo que has cortado.
La Chop N Store viene con un recipiente de cuatro divisiones para evitar que se mezclen los ingredientes y la tabla tiene un agujero redondo para hacer que los trozos ya cortados vayan cayendo en el recipiente sin problemas.
Se consigue en tiendas online especializadas en utensilios de cocina. |
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"El vino, comido, mejor que bebido." 
El vino exalta todos tus sentidos.
