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Newsletter Nº: |
328 |
Fecha: |
27 de Abril del 2007.- |
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Una cosecha con grandes expectativas:
Mendoza sufrió en las primeras semanas del mes de abril fuertes lluvias y granizo. Desde la Dirección de Prevención y Contingencias Climáticas de Mendoza informaron, en su momento, que estas inclemencias climáticas habían afectado 700 hectáreas cultivadas en Luján de Cuyo y en la primera zona vitivinícola de Mendoza.
Sin embargo, las bodegas consultadas aseguran que a pesar de todo ello sus viñedos están en buenas condiciones por tener colocadas las mallas anti granizo y haber aplicado métodos preventivos.
Es más, afirman que la calidad de sus uvas y de sus primeros caldos son excelentes, incluso mejores que los del 2006.
Si bien Lujan de Cuyo y la primera zona de Mendoza fueron las más afectadas por las lluvias, algunas bodegas de estas zonas aseguraron no haber experimentado perdidas o daños en sus viñedos.
Vendimia 2007: Apartir de los datos proporcionados por el INV, en Mendoza se han cosechado hasta el momento 1.373 millones de kilos de uva con los que se elaboraron 586 millones de litros de vino y 213 millones de litros de mosto.
El grado alcohólico obtenido hasta la fecha es de 13,33 y se prevé un incremento de la producción del 2,3 %, en relación a la cosecha del año 2006. La fecha que fijó el INV para el cierre de la misma es el 29 de abril.
Fuente: losandesonline
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No existen Vinos malos!:
 Muchas veces me consultan sobre este tema, pero aunque parezca que no tiene lógica, sí la tiene, y es muy simple.
Siempre decimos que todo gran vino nace en las fincas. Y ahí está nuestro primer “incremento del costo”. Según la calidad del vino que querramos obtener, deberemos realizar diferentes inversiones: A mayor calidad de producto final, mayor será la inversión que las Bodegas debamos hacer. Para un vino de alta gama o Premium, necesitamos que la vid pierda libertad en su crecimiento, realizando podas; raleos de hojas y racimos, logramos bajar la producción de uva por hectárea, apuntamos más a la calidad que a la cantidad. También podemos utilizar diferentes tipos de riego; utilizar diferentes tipos de abonos; realizar cosechas tempranas o tardías; etc. son diferentes prácticas o trabajos culturales que se pueden realizar. Ya dentro de la bodega, la tecnología de punta, las posibilidades de adición de levaduras seleccionadas tratadas genéticamente, manejo de los tiempos de maceración y fermentación, sangrías, termovinificación, corrección de acidez y color, inducción a la fermentación malolactica, adición de mosto concentrado, clarificaciones, etc., son causales de alteración del producto final y de su costo, obviamente. Finalizada la elaboración, llega la etapa de guarda en la que se desarrollarán aromas y sabores terciarios. Aquí el problema es el tiempo. Para realizar una crianza y guarda de un vino en barricas, se necesitan varios meses -o años- de inmovilización para que el sabor de la madera se ensamble armónicamente con el vino. Luego se embotellan y necesitan reposar así por varios meses -o por un año- en la cava de la Bodega porque siguen evolucionando dentro de la botella, antes de salir al mercado. Y el tiempo es dinero!
También existe otros factores super importantes como la elección del corcho adecuado al tipo de vino; el tipo de botella que elijamos (existen varios modelos); la etiqueta y el packaging. Y ni que hablar de las inversiones en logística y distribución; del posicionamiento de una marca; del marketing; de la publicidad y de las comunicaciones; participación en Concursos, degustaciones, expos y eventos; pago de impuestos, servicios y sueldos; obtención de nuevas tecnologías, reparación y mantenimiento de maquinarias; etc., etc. Todos estos factores influyen el precio final del vino al público. Vieron que no era tan complicado? |
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Mendoza en la Feria del Libro:
En la ciudad de los libros, la XXX Feria Internacional del Libro de Buenos Aires, Mendoza tiene su domicilio y su nombre. Y hoy es el día en que nuestra provincia mostrará a sus narradores y poetas, a sus ensayistas e historiadores a través de sus palabras impresas. A las 16.30, en la sala Borges, tendrá lugar el acto especialmente preparado por el Ministerio de Turismo y Cultura para mostrar y celebrar la literatura mendocina. A propósito de este encuentro, el ministro Pedro Marabini señaló que la presencia en esta feria internacional de nuestros autores emblemáticos es muy importante en tanto que permite difundir su obra. Son autores a los que admiro y respeto. Pero estoy consciente de que no son los únicos escritores mendocinos que reflejan nuestra identidad. Para Marabini, el principal problema a resolver es la difusión de la producción literaria de Mendoza. En el área del libro hay muchísimos autores por difundir. Tenemos que seguir editando libros de autores mendocinos pero concentrándonos en la difusión. Subrayando este concepto, el ministro de Turismo y Cultura aseveró que cree profundamente en el libro, en la cultura del libro y creo que hay que buscar circuitos de distribución y comercialización adecuados para esta producción. Al tiempo que reconoció que al asumir su gestión no encontró bien articulados estos campos, aseguró que está trabajando en esto, aunque tenga poco tiempo. Esta presencia mendocina en la Feria del Libro es tan importante para mí que preferí que vayan los protagonistas y no ir yo a gastar un viático en una presencia protocolar. Lo relevante en la feria es que estén los autores, destacó el ministro. Marabini confesó que no estoy conforme con haber agrandado el espacio físico del stand de Mendoza. Creo que aún nos falta muchísimo trabajo en estos temas. Lo importante es no ser hipócritas, reconocer los errores, analizar dónde hay que trabajar más para concretar los objetivos. Para prestigiar a nuestros autores hay que trabajar muchísimo. Tenemos que ocuparnos específicamente del libro, pero ocuparnos permanentemente, destacó.
Fuente: diariouno |
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 No vas a tener que lidiar más con los cubitos de hielo, o con el vino aguado! Gracias al Todd English Winesceptre que podés comprar online a 120 dólares. Simplemente lo colocas en el freezer unas 3 horas, abrís tu botella de vino, te servís una copa -para hacer lugar dentro de la botella, y que no se te desborde al colocarle el gadget- e introduces el Winesceptreen la botella. El acero inoxidable impide que tu vino se caliente, sin dañar su sabor o integridad. Ah, las veces nosotros podríamos haber usado uno de estos!
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El Sr. Carlos Revuelta, nos consultó:
El Sábado 14 de Abril pasado, compré uva en Palermo, Ciudad de Buenos Aires, un camión proveniente de Mendoza. Aparentemente cosecharon después de mucha lluvia, yo compré Cabernet Sauvignon y Malbec. Realicé todo el procedimiento de la elaboración de forma exacta y cuidé las temperaturas que por 3 días seguidos fueron muy altas (32ºC), para apaliar esto coloqué un airea acondicionado. Arranqué con 14 Baumé, y en el transcurso bajaba en forma paulatina hasta llegar a 0° y la temperatura nunca sobrepasó los 27°C. Le agregué meabisulfito en la molienda en la dosis mínima al igual que las levaduras. Al terminar la primer fermentación, observo que el color es violáceo pálido, no el tinto intenso habitual del Malbec, y lo noto con poca fuerza a los dos como lavados, aguados. Puede ser por el momento de la cosecha? Está como cortado, el mosto ya casi vino no es muy líquido y tiene como una baba violácea. Por favor decime qué pasó.
Averiguaste si a la uva la habían curado contra el hongo de la peronóspera, o la Botritis antes de cosecharla (se hace con caldo bordalés)? Ya que este es un detalle muy importante. Lo que sucede con la uva, como con el tomate, por ejemplo es que si llueve mucho antes de la cosecha, ganan el peso en líquido (se hinchan) y pierden azúcar, los tomates se machucan con sólo mirarlos, y las uvas tienen poca azúcar para arrancar la fermentación. Es por eso que siempre antes de la cosecha se realiza el famoso "estress hídrico", pero las intensas lluvias de este año complicaron todo.
Por eso en estos casos, es recomendable el uso de levaduras vínicas (también llamadas enológicas o indígenas), para agregar durante la fermentación. Estas levaduras hacen las veces de "comida" para el azúcar, y el mosto vino débil fermenta con más fuerza.
Aparentemente tu materia prima estába media pasada de agua, por eso es que te quedó un vino flojo, débil de color y seguramente de aromas y sabor. Lo único que podés hacer es un corte con otro vino comprado para no perderlo. Hiciste bien en agregarle el metabisulfito como desinfectante. Y la próxima cosecha si llueve mucho, mejor no comprar. |
Todo lo que quieras saber!:
No dudes en preguntáselo a nuestro experto! Envianos un e-mail con tu pregunta a: Quiero preguntar!!! y recibirás la respuesta a tu inquietud. |
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El Saturnismo:
 El saturnismo, una enfermedad causada por envenenamiento de plomo, que provoca serios trastornos mentales, incluso la muerte, se llama así por las saturnales romanas, fiestas en honor a Saturno en las que se consumían grandes cantidades de vino, ya que el vino se conservaba en ánforas recubiertas con plomo en sus paredes interiores para hacerlas estancas.
Se achaca al saturnismo crónico el comportamiento de emperadores como Calígula, Claudio o Nerón, debido a la gran afición a la bebida que tenían.
Se calcula que el consumo medio de vino en la antigua Roma era de entre uno y cinco litros de vino por persona y día. Sólo en el banquete triunfal del general romano Lúpulo (90 a.C.) se consumieron en la ciudad de Roma cuatro millones de litros. Tomá! |
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 Ingredientes:
2 vasos de arroz basmati.
2 vasos de caldo (vegetal o de pollo).
2 vasos de vino blanco "Don Enrique Fallardi".
1 cebolla grande.
1 diente de ajo.
2 cucharaditas (de café) de curry.
½ cucharadita de comino.
½ cucharadita de jengibre.
Aceite de oliva.
Pimienta negra y sal a gusto.
Procedimiento:
Lavá el arroz en un colador. Pela y pica la cebolla y el ajo y prepara una sartén grande con aceite. Ponela al fuego, y dorá la cebolla picada, cuando empiece a transparentar agrega el ajo, mezcla y espolvorea las especias.
Mientras calientas el caldo en una cacerola, vierte el arroz en la sartén, agrega el vino y fríelo con el condimento elaborado un par de minutos para que tome más sabor y quede más suelto. Vierte el caldo en la sartén, remueve y deja cocer unos 10 minutos o hasta que el caldo se haya consumido y listo. Acompañá con el mismo vino que utilizaste para la cocción. |
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Por el Prof. Chin Chu Tinto: Conejo, para los nacidos en: 1903, 1915, 1927, 1939, 1951, 1963, 1975, 1987 y 1999.
 El 2007 para el Conejo:
Será un año maravilloso, sana diversión, entretenimiento y estarás rodeado de tus amigos. Te entregarás a lo inesperado, al azar, la suerte, el progreso y los cambios. Vivirás un año alocado, lleno de sentimientos, no habrá confusión, pero si temor a decubrir lo desconocido.
Los tres primeros meses del año, los dedicarás por completo a tu familia, te sentirás que tienes a los seres mas maravillosos del mundo, y que a veces olvidas, sin querer. Marzo será un buen mes para viajar, por placer, negocios o amor, descubrirás nuevos horizontes que incrementarán tu caracter aventurero e independiente.
Signo de configuración, netamente líder, que te impulsa siempre a querer ser el primero en la fila, por ello en los tres siguientes meses, emprenderás el proyecto de tu vida, si no es en tu tierra, lo culminarás en el exterior. Eres muy bueno para los negocios, aprovecha tus cualidades. Raramente te equivocas cuando haces uso de tu razón, pero cuando te vuelves impulsivo, muchas veces caes, lo bueno es que te levantas sin dificultad. Te gusta la independencia, por ello estás pensando en dejar el trabajo que tienes actualmente. No dudes en hacerlo,eres capaz de realizar todo lo que te propones. Espera el mes de Junio o Julio.
El amor te llegara cuando menos lo esperas, estate atento a mitad de año, el Cerdo te sorprenderá con la persona ideal, la que siempre buscabas, y creías imposible hallar. Sólo debes controlar tus impulsos y no dar todo por esa persona, controla tus sentimientos ya que eres bastante frenético, serán meses en los que podrías concretar la relación que tienes actualmente. Manten la calma, evita tus escenas de celos y vehemencias.
En cuanto a tus signos afines, te llevas súper bien con el perro, ya que los nativos de este signo saben domar sus impulsos y aveces mal carácter. El mono y el buey, no son recomendables por su caracter apacibles.
Tu salud es relativamente fuerte, aunque los problemas del riñón te afectarán un poco, visita al médico de manera constante. Cuida lo que comes, una buena dieta en baja en grasa y alta en vitaminas te favorecerán.
Usa los colores vivos, ya que estos no podrán opacarte ante la energía desbordante que tienes e irradias: Los azules, verdes, y rojos, son excelentes para ti.
En cuanto a los días más propicios, trata de levantarte de buen humos los lunes, miercoles y sábados, te traerán gratas sorpresas. Tus números de la suerte son: 2,8,12,28, recuérdalos siempre y especialmente si caen en los días que te mencioné.
El cuarzo verde, te llenará de salud y optimismo, es el color de la naturaleza, familia, la renovación. Llévalo contigo siempre. |
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 Pensaste en remodelar tu casa, tenés poco espacio? No te preocupes, ya puedes tirar todos los tabiques y paredes que quieras, ya no te van a hacer falta si instalas una Cocina Circular. En tan sólo 1,8 metros cuadrados tienes lavavajillas, heladera, horno microondas, lavaplatos y cocina. El lote incluye además una cafetera e infinidad de cajones y estanterías para guardar todos los cacharros que quieras. El invento te costará nada más que 5.100 euros, llegando a unos 12.000 euros dependiendo de lo equipada que la desees. Un poco carita, no? Mirá si alguien que tiene todos esos Euros va a tener una casa con tan poco espacio! Estaría bueno para un barco o una casa rodante, no les parece?
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Ir de poteo:
Si sales por Álava, España, no puedes dejar de ir de poteo. Se trata de una arraigada costumbre que se da entre cuadrillas de amigos y que consiste en recorrer distintos locales en horario de mediodía o de tarde-noche para tomar pequeñas cantidades de vino, cerveza o
sidra –los txikitos o potes-, normalmente de pie y en animada conversación. Dependiendo de la hora del día o de la noche, conviene acompañar alguno de los potes con pinchos. Es como ir de tapas.
Para terminar, creo que el siguiente texto leído en una taberna Española, puede resumir
muy bien el espíritu del tapeo o poteo:
No traigas a este lugar aflicciones o problemas, déjalos en casa
estar! Y, si olvidado los traes, sal, mira al cielo y vuelve a entrar,
dejando en la puerta estos. Este lugar es solo de alegría y amigos, se prohíbe
la estancia en él a los que no respeten esta norma. |
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Teatro Colón: Un 27 de Abril, pero de 1857. se inaugura el primitivo Teatro Colón, en la intersección de las actuales calles Rivadavia y Reconquista.
Día del Agente de Viajes de Argentina: Hoy Viernes 27 de Abril.
Día del Animal: El Domingo 29 de Abril.
Día del Matrimonio: El Domingo 29 de Abril (4 domingo de abril).
Día de la Constitución Argentina: Creada el 1ro de Mayo de 1853.
Día del Trabajador - Día Mundial del Asma: El Martes 1ro de Mayo.
Universidad Nacional de Río Cuarto: El 1ro de Mayo de 1971, comienza a funcionar la Universidad Nacional de Río Cuarto.
Universidad del Salvador: Miércoles 2 de Mayo, en 1956 Comienza a funcionar la Universidad del Salvador.
Crucero A R.A. General Belgrano: Miércoles 2 de Mayo, desde 1998 se conmemora el Día Nacional del Crucero A R.A. General Belgrano.
Día Mundial de la Libertad de Prensa: El Jueves 3 de Mayo. |
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 Vinos y amores, los viejos son los mejores.
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"El que sabe degustar no bebe demasiado vino, pero disfruta sus suaves secretos."
