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Newsletter Nº: |
327 |
Fecha: |
20 de Abril del 2007.- |
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Cómo sobrevivir al cambio climático:
El clima y el agua han sido los oprotagonistas del congreso de Zaragoza. El argentino Hernán Ojeda, doctor en Ciencias Agronómicas por la Escuela Nacional Superior de Agronomía de Montpellier, ha propuesto en su intervención en el Congreso Internacional sobre Clima y Viticultura una adaptación evolutiva de las técnicas culturales en los viñedos mediterráneos, con el fin de atenuar los efectos de la sequía creciente consecuencia del cambio climático. Por su parte, Ana Iglesias, profesora de la Universidad Politécnica de Madrid, ha presentado el proyecto Medroplan, cuyo objetivo es la preparación y mitigación de sequías en el Mediterráneo.
Ojeda ha explicado que las características de los vinos dependen de la interacción de diversos factores: naturales, biológicos, agronómicos y enológicos. El hombre puede controlar algunas variables agronómicas y enológicas para controlar la calidad y tipicidad del vino, pero le es muy difícil intervenir sobre los factores naturales como el clima.
El experto argentino propone un sistema de riego de precisión en vid, es decir, que el agricultor sepa cuándo y de qué manera debe regar, teniendo en cuenta factores como el objetivo del viñedo, la calidad deseada y el rendimiento que se busca. Una serie de estudios llevados a cabo en los últimos 15 años proponen a los agricultores un modelo de riego razonado basado en el control del estrés hídrico de la planta. Este sistema se utiliza cada vez más en países en los que el riego es imprescindible, aunque el sector agrícola europeo, donde no es habitual, comienza a demandarlo.
Ana Iglesias ha sido la responsable de la última conferencia marco del Congreso: Gestión de la sequía y escasez de agua en países mediterráneos. Iglesias, coordinadora científica de Medroplan, financiado por la Comisión Europea y dirigido por el Instituto Agronómico del Mediterráneo de Zaragoza., ha defendido un cambio de mentalidad en los países del Mediterráneo, acostumbrados a actuar frente a las crisis o situaciones de pánico, pero no a desarrollar metodologías de análisis de riesgo. Para Iglesias, la sequía hay que gestionarla con probabilidades, como se hace en la Bolsa.
El proyecto Medroplan propone una serie de Guías, que ayudan a formular planes de sequía o acciones que deben llevar a llevar a cabo los individuos, las industrias y los gobiernos hasta de que se produzca la escasez de agua, según ha explicado Iglesias. En ese sentido, la coordinadora del proyecto europeo ha destacado la importancia del Plan de Sequía del Ebro de 2007, impulsado por la Confederación Hidrográfica de la cuenca, que es pionero a nivel mundial.
Ana Iglesias ha defendido en su intervención que se actúe, ante la escasez de agua, en dos sentidos al mismo tiempo: de manera permanente, mediante la desalación, el uso de aguas residuales, la adecuada gestión de acuíferos, el aumento de los recursos disponibles –por ejemplo, con la ejecución de trasvases en determinados casos– o la generalización de los recursos agrarios; y cuando se produce la sequía, considerando la comunicación social, los cambios de gestión y la revisión de las tarifas.
Iglesias ha destacado que debe tenerse en cuenta la vulnerabilidad social de los territorios a la hora de crear protocolos técnicos para la sequía y ha recordado que 1.300 millones de personas viven sin agua potable, 2.000 millones sin agua sanitaria y 800 millones sufren malnutrición, es decir, más del 50 % de la población mundial. Uno de los ocho Objetivos de Desarrollo del Milenio de la ONU es reducir a la mitad la población que no tiene acceso al agua potable antes de 2015, pero la realidad es que este propósito está lejos de cumplirse.
Por su parte, José María Cuadrat, profesor de la Facultad de Geografía de la Universidad de Zaragoza y presidente de la Asociación Española de Climatología, ha ofrecido una conferencia marco sobre metodología para la evaluación del clima. Según Cuadrat, en general en España y de manera particular en Aragón, las temperaturas están incrementándose. Lo hemos comprobado analizando la información térmica de los últimos 100 años y de forma particular, desde los años 70, se ha producido un aumento destacado de las temperaturas, sobre todo de las mínimas, ha explicado. Este fenómeno es más significativo en las estaciones extremas, verano e invierno.
Fuente: elmundovino.com
Vinos sin Fronteras en China:
Nuestros amigos de Vinos sin fronteras, siguen recorriendo el mundo, esta vez nos hacen llegar noticias desde la China: Sería una tontería decir que los chinos ignoran el vino; de hecho, se ha descubierto que ya elaboraban bebidas a partir de uvas fermentadas hace 9000 años! Mucho antes que Egipto o Grecia! Sin embargo hasta los años 80, poco interés se desarrollaba sobre el vino. Pero, poco a poco, la cultura de la viña en China tiene una parte más importante en el paisaje vitícola mundial. Ahora es el séptimo país en superficie de viñas plantadas. También, con un consumo nacional de 700 millones de litros al año y con un crecimiento del 36% el año pasado, este mercado se considera a menudo como El Dorado del Vino no solo para los paises extranjeros pero tambien para China. Cuando miramos el listado de los patrocinadores para los Juegos Olimpicos, destacamos una marca de vino: Great Wall! Quizás es por eso que el estado favorece la plantación de nuevos viñedos e ayuda economicamente las bodegas. Muchas empresas extranjeras invirtieron en la creación de nuevas bodegas hace 20 años, la mayoría multinacionales (Pernod Ricard, Castel...) pero ahora se han retirado, dejándolas en manos del Estado Chino. El gran interés comercial por el vino ha llevado a una producción demasiado importante al detrimento de la calidad. Además, la legislación del vino no favorece la calidad y/o la autenticidad. Por ejemplo, un vino chino puede ser un coupage de la producción local con caldos extranjeros (a menudo los stocks de países como Australia, Chile, Francia, etc.). Por suerte, algunas bodegas como Dragon Seal juegan la carta de la autenticidad y personalidad, produciendo vinos 100% chinos con buenos resultados.
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No existen Vinos malos!:
 Cuando estudiaba publicidad, una de las primeras cosas que aprendí fue que no existen los avisos malos. Aunque a mi no me gustara un aviso, eso no quería decir que no fuera bueno y efectivo, lo que sucedía es que ese aviso no era para mi, o no estaba a dirigido a mi target. Y con el tiempo lo entendí. Lo mismo sucede con el Vino. No hay vinos malos! Hay vinos de diferentes calidades, de diferentes precios y para distintos públicos o nichos del mercado.
Por ejemplo, si alguien está acostumbrado a tomar un vino Premium y le damos un Tetra, seguramente no le guste. Un poco por costumbre; otro poco por snobismo... quién sabe. Pero si hacemos la prueba a la inversa, y le convidamos a alguien que siempre elige un Tetra un vino Premium, lo más probable es que no lo aprecie. Un poco por costumbre; otro poco porque el vino no tiene tanto sabor a uva -como los varietales que son más frutados-; o porque pasó por madera... quién sabe.
Por eso, me enojé mucho cuando escuché a alguien decir, refiriéndose a un vino tetra o de inferior calidad, "que vino de porquería..." o "ni loco pruebo ese vino!" y lo que más me sorprendió fue que ese alguien que escuché se consideraba a si mismo un "Experto en Vinos". Que lamentable! Se ve que de experto esa persona no tiene nada. Les digo el pecado pero no el pecador, me reservo el nombre, pero seguro que lo conocen; y es más no fue uno, fueron varios. Déjenme decirles que si fuera un "Experto" debería saber algo de la Cultura del vino y respetarla; conocer el trabajo y la inversión que lleva cuidar la viña todo el año; tener idea la cantidad de gente que se gana el pan trabajando en las viñas y en las Bodegas; y saber lo que cuesta elaborar un vino, que por más que él considere "de cuarta", va dirigido a un público en particular. El del vino de mesa, es un sector interesantísimo y nada despreciable. Que mueve unos 9 millones de hectolitros -unos novescientos millones de litros, para que no hagas la conversión-, nada menos! Los expertos deberían saber eso.
Les cuento que nunca escuché a verdaderos Expertos como el Ing. Raúl Castellani, menospreciar algún vino, al contrario. Es más de la mano del Ing. Castellani tuve la oportunidad hace unos años de debutar como degustadora en varios Concursos Internacionales de vinos, y qué creen? Además de degustar excelentes vinos nacionales e internacionales, degusté y califiqué vinos Tetra, y la verdad es que varios de ellos me sorprendieron gratamente. |
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Transporte Aéreo:
Aerolíneas Argentinas, la línea aérea supuestamente de bandera argentina , con Lan Argentina , están aplicando una tarifa discriminatoria en dólares para extranjeros, cuando éstos arriban al país por otra empresa. Esta diferencia, que llegó a ser del 170% con relación al valor del pasaje para un argentino, es últimamente de un 90%. Castigamos al turista que ocupa el mismo avión, el mismo asiento, el mismo tramo que un argentino, cobrándole un sobrecargo inadmisible.
Fuente: Promotur |
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 Quería presentarles este sofisticado Sistema de Inventario de Vino, que te ayuda a organizar tu colección. El eSommelier, que pueden comprar online al módico precio de 8,995 dólares, viene con una touch screen de LCD de 15" que lo hace todo, además podés conectarle un teclado -por si preferís tipear vos los datos-; conectividad de red para el acceso de datos en línea y el update de la base de datos; y una barra que cifra el equipo con el explorador de código de barras incluído; y además trae la impresora de código de barras. Que lindo chiche!
 Tide Buzz Ultrasonic Stain Remover es el nombre de este practiquísimo gadget removedor de manchas. El aparatito usa la solución de limpieza ultrasónica marca Tide (de USA) para borrar el 85 % de todas las manchas antes del lavado, incluso las de vino que son tan rebeldes. Ahora podés ser tan descuidado como quieras. Online lo podés conseguir a unos 25 dólares, y chau mancha!
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El Sr. Fernando Lupo, nos consultó:
Qué quiere decir Winzergenossenschaft? Lo ví en una etiqueta de vino alemán.
Esta palabra alemana se refiere a una cooperativa vinícola, o a un grupo de cosecheros asociados para producir vino. |
Todo lo que quieras saber!:
No dudes en preguntáselo a nuestro experto! Envianos un e-mail con tu pregunta a: Quiero preguntar!!! y recibirás la respuesta a tu inquietud. |
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Vino Rioja sin alcohol:
A más de un amante del Vino le habrá dado ya un soponcio al leer el titular, pero es cierto. Cinco empresarios de Álava han encontrado la solución perfecta para compatibilizar el arte del poteo (Salir de copas) y la conducción: Beber vino sin alcohol.
Ya han creado el caldo y ahora buscan inversores. Están convencidos de su éxito. Pero no se trata de sacrílego mosto, sino de auténtico vino rioja, reserva y crianza, de tan sólo 0,5 grados, y que sigue todos los procesos tradicionales de producción y envejecimiento. Algunos sectores ven la idea con escepticismo, y los entendidos creen que será difícil crear un vino de calidad sin alcohol. En cualquier caso, puede ser una buena alternativa para paladares no tan exigentes. Ahora, para compensar el kalimotxo, habrá que inventar la Coca Cola con alcohol. |
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 Ingredientes:
4 solomillos de cerdo chicos.
Un poquito de aceite.
Salsa Teriyaki (la conseguís en el Super o en el Barrio Chino)
4 cebollas grandes cortadas en cuartos.
1 limón.
4 manzanas verdes.
Un poquitito de caldo de carne.
1 decilitro de vino blanco "Don Enrique Fallardi".
100 gramos de manteca.
Pimienta negra y sal a gusto.
Procedimiento:
Les cuento que esta es una de mis pocas especialidades culinarias, una receta que me salió de casualidad un día que quería hacer unos solomillos al oporto y me había quedado sin él, entonces recurrí a la salsa Teriyaki y... Oh sorpresa! Quedó bárbaro.
Salpimentá los solomillos a tu gusto, luego embadurnalos con la salsa Reriyaki y colocalos en una fuente de Teflón con un poquito de aceite junto con las cebollas y ponelo en el horno a fuego medio. A eso de los 15 minutos (o antes dependiendo de tu horno) dalos vuelta hasta que estén cocidos. Pelá y descorazoná las manzanas; cortalas en rodajas rocialas con el limón y colocalas en un cacerola con el caldo de carne, el vino blanco, la pimienta y sal, también si querés podés agregarles un toque de salsa Teriyaki. Dejá cocer a fuego lento 10 minutos y añadí esta preparación a los solomillos. Acompañá con el mismo vino que utilizaste para la cocción. |
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Por el Prof. Chin Chu Tinto: Tigre, para los nacidos en: 1902, 1914, 1926, 1938, 1950, 1962, 1974, 1986 y 1998.
 El 2007 para el Tigre: Este es un año de cambios, de ruptura con los fantasmas del pasado que lo atormentan y se desprende de la maleza para ver claro el horizonte.
Eres revoltoso y algo indisciplinado, sueles irritarte con facilidad, a veces llegas a ser arriesgado.
Para ti que eres laboriosamente independiente, Enero y Febrero, son meses propicios para arriesgar en ese proyecto que te beneficiará económicamente y que te quita el sueño, hazlo,de lo contrario te arrepentiras de no haberlo hecho.
Para los tigres que dependen laboralmente y que poseen autoridad material que les cofiere prestigio y les hace rehusar ordenes... es probable que tengan ciertos problemitas en el trabajo, pero deberán controlarse porque aun no es tiempo de cambiar de trabajo.
El mes de abril será magnifico para asimilar todo buen consejo prudente antes de actuar.
Eres demasiado egoísta para las cosas simples y desinteresado para las importantes, eres un eterno inconforme. Esto podría perjudicarte en el campo sentimental, necesitas una pareja bastante sumisa, tolerante y comprensiva. A mitad del año, podrías llevarte una desilusión, la persona que tanto te apoyaba, se cansó de hacer lo que tu esperabas. Madura un poco y se tolerante en todo momento.
Durante el año del cerdo, te convetirás en un tigre lleno de sed de aventuras, ganas de salir de la rutina o de la pacible quietud del hogar. Estarás radiante e hiperactivo. El caballo, sería un excelente compañero, ya que compartirán el mismo amor por la vida. Pero ten cuidado, el caballo percibirá el peñigro antes que tu lo notes. No es aconsejable la unión entre el tigre y el buey; la serpiente o el mono.
Tu salud es excellente, aunque debes cuidar tu espalda, debido al desgaste físico. Los masajes y escencias relajantes son para ti, te recomiendo el sándalo,y otros aromas antiestrés.
Usa colores que te calmen un poco, los colores pasteles como: El celeste, te irán muy bien este año, es un color espiritual y sumamente relajante e inspirador. Además recuerda los días mircoles y jueves son excelentes para emprender lo que soñabas hace varios años atrás y que no se aparta de tu mente.
Los mejores días de cada mes y durante todo el año del cerdo son: 3,12,21,30.
Lleva contigo la amatista, te sentiras renovado por completo. |
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 Para la crema pastelera, risotos, o para cualquier plato que necesite que uno se quede allí pegadito a la olla, revolviendo constantemente. El caso es que este aparatito se llama StirChef y revuelve por uno. Tiene un motor y pilas, dice que revuelve 12 segundos, para 12 segundos y vuelve a revolver 12 segundos, y sigue así removiendo siempre a la misma velocidad. El motorcito me recuerda a una máquina para hacer helados. Quien lo compre puede chequear si el motor aguanta unos 20 minutos encendido.
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"Más vale beber demasiado vino bueno, que poco y malo."
Durante una cata el vino habla y nos hace hablar de él .
