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Newsletter Nº: |
320 |
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2 de Marzo del 2007.- |
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Evaluan propuesta tecnológica de COVIAR:
El Dr. Raúl Green, radicado actualmente en Francia, es el especialista contratado por el Fondo Tecnológico Argentino (FONTAR) para validar los proyectos que ha presentado la Corporación como aglomerado vitivinícola.
En enero de este año la COVIAR obtuvo la aprobación de la idea- proyecto del programa de Integración del Aglomerado Vitivinícola en la región andina por parte del Fondo Tecnológico Argentino (FONTAR). El paso siguiente era la visita del experto internacional, por ello ayer a las 19 hs, en la sede del INV, Raúl Green se reunió con los miembros del aglomerado vitivinícola. El objetivo del encuentro fue conocer la visión de los integrantes respecto a las necesidades de innovación en el marco de los Proyectos Integrados de Aglomerados Productivos (PI-TEC).
Al encuentro asistieron más de 40 referentes de la actividad vitivinícola: miembros del Directorio de COVIAR, representantes de los organismos de Ciencia y Técnica, de Cámaras empresarias y de profesionales, Universidades públicas y privadas del ámbito regional; el Estado Provincial de Mendoza, San Juan y La Rioja y representantes del Gobierno Nacional, entre ellos el INV y el INTA.
En la oportunidad el Gerente Administrativo de la Corporación, Guillermo García expuso los linchamientos generales del PI-TEC vitivinícola y profundizó sobre los instrumentos incluidos en el proyecto: Sistema de Inteligencia Comercial y Tecnológica; Centro de Desarrollos Vitícolas; Sistema Nacional de Trazabilidad y Modernización Tecnológica.
Por su parte el Director del FONTAR, Ing. Carlos León, destacó que la vitivinicultura es la cadena agroalimentaria más importante que está recibiendo financiación para innovación tecnológica, después le siguen la de la pera y la manzana y posteriormente la de la carne. Agregó León que la idea de poder intervenir en toda la cadena y tratar de juntar un nivel de escala económica para reforzar la interacción y apoyar productos de pequeñas y medianas empresas es muy importante.
Sobre el PI-TEC: Este proyecto se enmarca en las nuevas líneas de financiamiento que desarrolla la Agencia Nacional de Promoción Científica y Tecnológica con el objeto de promover la innovación tecnológica en los aglomerados productivos del país. Además cuenta con un financiamiento de 4 millones de dólares y entre los instrumentos de financiamiento del PITEC se destacan: aportes no reembolsables a empresas, consejerías tecnológicas a empresas, créditos a empresas a través de entidades financieras y aportes reembolsables a instituciones, entre otros. El proyecto prevé las siguientes herramientas: transferencia de información tecnológica y de mercado, fortalecimiento de los Centros de Desarrollo Vitícola, implementación de proyectos de trazabilidad y calidad e implementación de proyectos de modernización tecnológica dirigida a la calidad y productividad.
Fuente: cuyonoticias.com
En Argentina, se vende más vino en botella que en Tetra:
De todos modos, sigue bajo el consumo per cápita: 29 litros al año. El fuerte del negocio viene por las ventas al exterior.
Los dos envases más populares del vino, la damajuana y la caja de cartón (tetra) siguen cayendo en ventas y son desplazados por las botellas de vidrio con un contenido de mejor calidad.
Son los números de 2006, que profundizan una tendencia observada en los últimos años en el país. Y que, al mismo tiempo, señalan que el consumo por habitante se mantiene en una meseta baja con relación a décadas anteriores, de 29 litros. A fines de los años 70 se bebían 70 litros anuales por persona.
El informe anual del Instituto Nacional de Vitivinicultura menciona solamente el consumo interno, pero se sabe que las exportaciones crecieron un 25%: de los U$S400 millones de 2005 se pasó a U$S500 millones.
En el país, el vino despachado en botellas subió un 0,55% y el tetra bajó un 2%. La venta en damajuanas cayó mucho más: 10%.
La caída libre del vino en damajuana tuvo su arranque en 1993, cuando murieron varias personas que habían consumido los vinos Mansero y Soy Cuyano, de la bodega sanjuanina Torraga. Entonces se vendían 9 millones de hectolitros en damajuanas, y el año pasado apenas se llegó a un millón.
El dato es que se detecta mayores ventas en el nivel de vinos más finos, que se venden entre los 7 y 13 pesos.
Fuente: larazon.com.ar |
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Recuperadas dos variedades de vid asturiana que se encontraban en vías de extinción:
 El mundo enológico acaba de recuperar dos variedades de cepas asturianas que se encontraban en extinción, gracias a un trabajo de investigación realizado por científicos del CSIC (Consejo Superior de Investigaciones Científicas).
Gracias a estas vides, en unos años el mundo enológico podrá disfrutar nuevamente de los vinos albarín blanco y verdejo negro (la de la foto). Asombra el tiempo que ha sido empleado para recuperar estas dos variedades, nada menos que 20 años. La zona vitícola asturiana se encontraba en vías de extinción a causa de una enfermedad, las vides de aquel lugar son únicas en España con lo que la pérdida enológica hubiera sido muy importante. Los científicos han logrado clonar las cepas libres de la enfermedad que las atacaba, con lo que se puede esperar una pronta recuperación de la zona.
Las nuevas vides ya son demandadas por diversos agricultores y tiene una lógica aplastante, ya que serán los primeros en producir estos vinos tras varios años, casi se podría decir que las ventas estarán garantizadas. De todos modos, los científicos determinarán antes qué zonas son las más adecuadas para el cultivo y se realizará un exhaustivo seguimiento de las plantaciones.
Fuente: directoalpaladar
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Nueva versión del Carrusel:
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Como en las viejas épocas. Este año, el Carrusel tendrá una duración a la que sus espectadores ya se habían desacostumbrado. El desfile tendrá una previa y una línea argumental que llevarán cinco horas en total. A diferencia de otras Vendimias, esta vez se eligió dar una gran participación a las instituciones y a los espectáculos en vivo.
Así, el Carrusel dará inicio a las 9, en los portones del Parque General San Martín (Boulogne Sur Mer y Emilio Civit), iniciando el recorrido habitual (ver aparte). La etapa Previa al desfile de carros arrancará con una dinámica exposición de las estatuas cromáticas que diseñaron los alumnos de la Facultad de Artes y que fueron perdonadas del fuego en la Vendimia Federal. Estas obras iban a ser quemadas en ese evento pero su quema se hará después de que terminen todos los actos vendimiales. De allí que, detrás de ellas, el Rey Momo encabezará una marcha de alrededor de 100 murgueros, a bordo de una Chevrolet modelo ‘47. Le seguirán los elencos de las colectividades más representativas de la provincia y, a continuación, se dará comienzo a la línea argumental del Carrusel.
Esta está dividida en cuatro temáticas: Orígenes, Tradición, Gesta libertadora y Vid. La primera tendrá un carro que representará a los pueblos originarios, por lo que llevará a bordo al grupo musical Markama y su música en vivo. El segundo, a cargo de la Federación Gaucha, llevará a la reina de la Tradición y estará acompañado por una delegación de jinetes chilenos que darán su propio espectáculo. La imagen de San Martín será el estandarte del tercer carro, que será precedido por un escuadrón de granaderos que irán abriendo el camino, un grupo de arrieros y cuadros de danza. Finalmente, la Vid, estará representada por un grupo actores que interpretarán la llegada de los inmigrantes, acompañados por la música de Marcelo Pellegrina y Daniel Talquenca.
El cierre de la Previa lo dará un carro de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, en cuyo carro estará representado todo el país. Luego, la Banda de la Policía hará un impasse musical al que le seguirán los carros de las reinas. La reina y virreina 2006 abrirán la marcha y, luego, seguirán las reinas provinciales y nacionales invitadas. Inmediatamente después, y alrededor de las 10.30, seguirán los carros departamentales en el orden que les tocó por sorteo.
Fuente: losandesonline
Agenda:
Viernes 2. Vendimia 2007: Vía Blanca de las Reinas. Desfile de reinas y carros alegóricos por calles céntricas de la Ciudad de Mendoza.
Sábado 3. Vendimia 2007: Carrusel. Desfile de reinas y carros alegóricos por calles céntricas de la Ciudad de Mendoza.
Sábado 3. Acto Central Fiesta Nacional de la Vendimia, Teatro Griego Frank Romero Day, Ciudad de Mendoza.
Domingo 4. Repetición Fiesta Nacional de la Vendimia. Teatro Griego Frank Romero Day, Ciudad de Mendoza. Serenata de las Reinas. Subsecretaría de Turismo.
Lunes 5. Repetición Fiesta Nacional de la Vendimia. Teatro Griego Frank Romero Day, Ciudad de Mendoza.
Reinas de la vendimia pisaron uva:
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El Viernes 23 de Febrero pasado, más de 3.000 personas asistieron a la tradicional Pisada de la Uva, una actividad que practicaron las reinas de la vendimia de cada uno de los diecisiete departamentos de Mendoza en el Mendoza Plaza Shopping.
Este evento, antecede a la Fiesta Nacional de la Vendimia que se realizará este fin de semana el anfiteatro Frank Romero Day.
La Pisada de la Uva es uno de los espectáculos tradicionales de los festejos vendimiales que comenzó a desarrollarse en 1988, con la idea de celebrar la cosecha y hacer una edición limitada de vino producto de la uva prensada con los pies.
En aquel momento las mujeres encargadas de realizar la tarea fueron las mujeres de las zonas aledañas a la bodega y el festejo fue bastante más íntimo que el desarrollado anoche.
Esta vez, las bellas jovencitas cumplieron con el ritual de producir el jugo de uva que luego se transformará en el Cabernet de las reinas 2008.
Fuente: diariodecuyo |
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 El vino tiene que respirar, cuando el vino respira se abre, y libera sus aromas y sabores. Tradicionalmente, los decantadores fueron creados para airear el vino, sin embargo, la decantación puede llevar mucho tiempo, puede resultar incómoda, e incluso inoportuna. El diseño (patente pendiente) del Vinturi acelera este proceso con facilidad y conveniencia, logrando -según sus fabricantes... - la aireación perfecta en el tiempo que se tarda en llenar de vino una copa, solamente.
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El Sr.
Damián Pretti, nos consultó: Quisiera saber si los 30 gramos de metabisulfito que se le puede agregar al vino, se los puede istribuir en cada paso de la vinificación. Es decir por ejemplo: 10 gramos al iniciar la fermentación alcohólica, 10 gramos al iniciar la fermentación maloláctica y 10 gramos después en el último traciego. Por último, el anhídrido sulfuroso no es el resultante de la tranformación que sufre el metabisulfito en el proceso de vinificación?, debo agregarle igualmente 40 gramos de anhidrido sulfuroso por litro antes de embotellar? Desde ya muchas gracias.
Una vezfinalizada la jornada de molienda, deberá agregar los 30 gr. (por cada 1OO Kilos de uva).
No, el anhidrido sulfuroso no es el resultante de la tranformacion que sufre el metabisulfito en el proceso de vinificación. El anhídrido sulfuroso es azufre gaseoso mezclado con 2 moléculas de oxígeno, y el metabisulfito es una combinación de azufre y potasio, los 2 funcionan como antiséptico con la diferencia que el metabisulfito se combina en mayor cantidad y por lo tanto debemos agregar m,ayores dosis. Lo importante de todo esto es que una vez finalizada la fermentación y antes del 1er. Traciego hagamos una análisis de SO2L (anhídrido sulfuroso Libre) que en los vinos tintos no debe ser inferior a los 35 a 40 gr. por Litro y en los blancos de 25 a 30 gr. x L.De esta forma evitaremos la formación de velos producido por la muerte de las levaduras vínicas, transformándose en levaduras acéticas y termina en un vino avinagrado.
Antes de embotellar, (lo correcto sería clarificar y filtrar el vino antes) le sugerimos hacer un análisis SO2L (anhídrido sulfuroso Libre) y ver en qué niveles de anhídrido se encuentra el vino. En caso de ser inferior a 40 gr. x L., mediante una regla de 3 simple saque la difererncia y agregue metabisulfito hasta llegar a los 40 gr. x l. Por ej.:
Una vez hecho el vino hace el análisis y le da 25 gr. x L., deberá agregar 15 gr. x L. para llegar a los 40 |
Todo lo que quieras saber!:
No dudes en preguntáselo a nuestro experto! Envianos un e-mail con tu pregunta a: Quiero preguntar!!! y recibirás la respuesta a tu inquietud. |
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Ciervos borrachos causan inseguridad en bosques Checos:
 Los
bosques de República Checa se han convertido en lugares inseguros a causa de los ciervos borrachos, de los que una asociación advierte a los excursionistas sobre todo en la zona de Bohemia, informa la agencia alemana de noticias DPA.
Los animales acaban borrachos por la ingesta de hojas fermentadas de remolachas y nabos, señaló Jiri Silha de la Asociación de Cazadores de Bohemia y Moravia al periódico Lidove noviny. El azúcar de las plantas, que se transforma en etanol debido a la fermentación, deja a los animales sin coordinación, como un bebedor después de 15 cervezas (o un par de vinitos...), señala Silha, quien pide que se informe de la presencia de estos ciervos si se los ve. La Asociación coloca comida en lugares específicos para que los animales no coman las hojas fermentadas. Algunos animales pueden morir por los daños al sistema nervioso, comentó Silha a la agencia DPA.
Fuente: noticiasdeturismo.com.ar |
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 Ingredientes:
1 kilo de papas.
2 dientes de ajo.
½ vaso de vino blanco "Don Enrique Fallardi".
1 huevo.
Harina.
Un poco de perejil fresco.
Aceite.
Sal y pimienta a gusto.
Procedimiento:
Pela y lava bien las papas, seguidamente sécalas y córtalas en rodajas de un centímetro de grosor aproximadamente. Sazona con un poco de sal y pimienta, y pasa las rodajas por harina y seguidamente por el huevo previamente batido.
Dispón una sartén grande con abundante aceite de oliva en el fuego, cuando veas que el aceite está bien caliente, fríe las rodajas de patata por ambos lados hasta que veas que se han dorado. Retira, escurre bien cada rodaja y reserva. Ahora coloca los dientes de ajo previamente pelados en el mortero, añade también un poco de perejil y un poco de sal. Machaca bien todo el conjunto, añade el vino y mezcla bien. Ahora calienta en una sartén grande un poco de aceite y dispón las rodajas de papas, riégalas con la preparación de vino, tras un par de minutos, añade un poco de agua y prosigue la cocción hasta que veas que las rodajas de papas están tiernas. Retira del fuego y ya puedes disponer los platos de servicio, ya que estas patatas están sabrosas cuando las sirves bien caliente. Y por supuesto acompañamos con el mismo vino que utilizamos para la cocción. |
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Por Madame Brin-Dis: Hoy Escorpio, del 24 Octubre al 21 Noviembre
 Amor: Estás en un momento en donde prima en tu relación la diversión y se te ve a nivel planetario muy feliz, aprovecha para disfrutarla al máximo ya que es el momento justo para reforzar los lazos que te unirán en el futuro. Si no tienes una relación de pareja estable surgen oportunidades en los lugares habituales pero es importante que visualices otra imagen diferente a la actual, sino difícilmente podrás comenzar algo realmente nuevo e interesante en el 2007.
Trabajo: Como todo no puede ser muy completo, este 2007 será un año bastante complicado a nivel económico. En cuanto a lo profesional estarás llevando la situación de forma calmada y esto te ayudará a conseguir la tranquilidad económica en un futuro. Cuida tu relación con los jefes y compañeros de trabajo. Un buen regalo para congraciarse es, siempre, una buena botella de vino.
Salud: Estás con las energías desequilibradas y esto puede repercutir sobre todo en el estómago, debes tener presente que la mayoría de las cosas no son tan graves como las planteas. Con un poco de tranquilidad tu salud mejorará bastante como tu estómago, la relajación es la clave para obtener buenos resultados a nivel estomacal. |
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Esteadminículo es genial si tenés poco espacio en la mesada de tu cocina!
Este sistema de almacenamiento para especias, es ideal, porque es un diseño modular, que se vende en paquetes de seis unidades. Si te gusta, lo podés comprar en Amazon por 16 dólares, y podés armar tantas torres como quieras, pero podrás acoplar las que tu brazo alcance, aunque mejor no hacer rascacielos! También tendrás que tener en cuenta que las que más se utilicen estén en la parte superior para tenerlas más a mano.
Fuente:directoalpaladar
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Primeros Auxilios:
 Si alguien pierde la conciencia después de haber bebido demasiado, si no responde a su nombre o por la aplicación de presión en el lóbulo de su oreja -por ejemplo-, aquí te decimos qué hacer:
* No entres en pánico.
* Asegurate de que la persona que se desvaneció respira levantando su barbilla y escuchando cerca de la nariz y la boca, y buscando el movimiento de su pecho.
* Asegurate que su boca y vías aéreas estén libres de obstrucciones.
* Aflojale cualquier ropa apretada que pueda restringir su respiración.
* Colocá a la persona de costado con su barbilla levantada.
*
Pedí una ambulancia, hacelo cuanto antes! Y brindale a la operadora que te atienda toda la información del modo más preciso que puedas (por ej. que la persona está inconsciente, que tiene problemas para respirar, etc.)
*
Protejé a la persona del frío, cubriéndola con mantas o un abrigo, pero no la sofoques.
*
Si la persona deja de respirar mientras llega la ambulancia, tratá de hacerle CPR o la maniobra de resucitación si la conoces.
Si no conocés la maniobra CPR, te aconsejo que entres aquí. Todo el mundo debería saber cómo se realiza. |
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Aniversario de Mendoza: Hoy Viernes 2 de Marzo, se conmemora la Fundación de la Ciudad de Mendoza por Pedro del Castillo (1561).
Alte. Guillermo Brown: El 3 de Marzo de 1857, muere el almirante Guillermo Brown, marino irlandés, al servicio de la causa patriota.
Día Internacional de la Mujer: El próximo Jueves 8 de Marzo. Felicidades a todas nuestras Lectoras!
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 Servir el vino a la temperatura ideal, es un factor vital para su goce!
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Hola! Se viene la Gran Fiesta de Mendoza, La Vendimia! Y este año una nueva polémica... Se acuerdan de Grisel Pérez Ponce, la ganadora del reality Super M 20/02? Bueno, fue elgida como la reina de la Vendimia de Godoy Cruz. Pero debido a sus antecedentes profesionales debió sortear polémicas, ataques y hasta el dilema de decidir si seguir o bajarse de la elección. Al final cumplió con el sueño de su niñez y competirá por la Corona Vendimial. Volviendo a lo nuestro -ya me estoy pareciendo un poco a Jorge Rial, je!-, les cuento qué tenemos en este News: Las últimas noticias Viníferas; seguimos con Noti-Vendimia; ciervos borrachines en los bosques Checos; más gadgets y wine-toys, y lo último para tu cocina; te cuento cómo realizar los primeros auxilios en caso de intoxicación; el horóscopo para Escorpio, y como la receta de la semana unas papitas inolvidables. Y quiero mandarles un beso enorme a todas nuestras lectoras por el Día Internacional de la mujer! Muchas felicidades chicas!!! A disfrutar del News con una copa de buen vino! Nos vemos la próxima semana! 
"Un buen vino no necesita rótulo."
