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Newsletter Nº: |
316 |
Fecha: |
2 de Febrero del 2007.- |
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En España, Limitar el consumo de vino no es la solución para frenar el alcoholismo juvenil:
Los productores de vino y empresarios del sector no entienden las razones que da el ministerio de Sanidad para incluir a este producto en su guerra contra el alcoholismo juvenil. El principal argumento de su defensa es claro: los jóvenes no beben vino, por lo que perseguir su consumo no solucionará el problema. El objetivo de la futura Ley de Prevención del Consumo de Bebidas Alcohólicas por Menores es, precisamente, evitar que siga aumentando el alcoholismo entre los jóvenes y retrasar la edad de inicio en la toma de estas bebidas.Para ello, la normativa, que se llevará al Congreso antes de abril, enfoca sus medidas hacia la erradicación del fenómeno del botellón.
LEY NECESARIA, PERO DESMEDIDA
Las asociaciones relacionadas con el mundo del vino no se opone radicalmente a la regulación del consumo de alcohol. De hecho, lo creen necesario, tal y como aclaran en un manifiesto difundido esta semana por organizaciones agrícolas y empresariales: El sector vitivinícola español es consciente del grave problema social que supone el consumo desordenado de bebidas alcohólicas, especialmente por jóvenes y menores de edad, y comparte esta preocupación de la sociedad y de los poderes públicos y también la necesidad de disponer de una política adecuada y coherente que enfrente con eficacia y decisión este problema. A tal fin se ofrece para contribuir al encuentro de soluciones válidas, efectivas y reales.
Los jóvenes no beben vino: Sin embargo, creen que el ministerio de Elena Salgado está errando el tiro al meter al vino en el mismo saco que otras bebidas alcohólicas, con más graduación y consumidas en masa por la juventud. De hecho, el vino es una bebida casi exclusiva de la población adulta, que se consume de forma moderada y como complemento a la comida. El manifiesto firmado por representantes del mundo del vino añade al respecto: Entre los jóvenes, el vino no es, precisamente, la bebida protagonista. Numerosos estudios demuestran que la incorporación al consumo del vino se produce a una edad adulta, cada vez más tardía.
Campaña de desprestigio: El sector vinícola teme que estos ataques a su forma de vida formen parte de una campaña de desprestigio, que puede acabar con uno de los alimentos tradicionales de la cultura española. Creen estas medidas exageradas y equivocadas, ya que no contribuyen a erradicar el problema, esto es, el alcoholismo entre los menores. Por ello, su propuesta es: El vino no es el problema, por lo que no debe vincularse con el problema social que supone el consumo abusivo de alcohol entre los jóvenes. Bien al contrario, las mismas pautas de moderación y consumo controlado, dentro de una dieta equilibrada, que se dan en el vino, pueden y deben servir de ejemplo frente a los desórdenes y consumos inadecuados de alcohol.
Fuente:noticiaspyme.com |
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El vino, nuestro nuevo fetiche:
Hace unos días en el Diario Los Andes de Mendoza, apareció la opinión del Sociologo Matías Bruera, y que me parece muy interesante compartir con Uds: Todo -el vino como la vida- resulta ser según el cristal con el que se lo mire. Si bien la bebida y la comida apelan a lo vital, también nos nutren íntimamente -tamizados por el denominado mundo gourmet- de efectos espirituales, morales, metafísicos y transmutativos.
Entre todas las mercancías, el vino carga con una mítica insoslayable, su estirpe cultural. El vino es imagen de la memoria, exhala el perfume de antiguas civilizaciones y nos retrotrae a tiempos inmemoriales. Eso lo distingue de otros productos en apariencia pero no en esencia, pues sólo complejiza la capacidad de develar el abuso ideológico que en el presente oculta. En definitiva es una mercancía más, que participa como nunca antes tan sólidamente del capitalismo, que no puede abstraerse de la economía política, y que, como todas las demás mercancías, es producto de una expropiación laboral. Es llamativo que el tamaño estándar de las botellas de vino -750 ml- de las que gozamos los pequeños burgueses se asemeja al contenido de aire de aquellos pulmones de los que las soplaban.
Que las apariencias engañan y que el marketing festeja con sus mejores caldos es cosa sabida, y más si hacemos referencia a la preponderancia actual del continente por sobre el contenido en el ámbito de los vinos y del mundo gourmet. La vista siempre pide más, pues saturada de imágenes golosas reclama nuevos sabores, en los que las etiquetas de los vinos y la presentación de los platos recubren la ignorancia de los frugales consumidores.
La auténtica ruta del vino es la del consumo, cuya fiel compañera de avanzada es la novedad. El vocabulario confuso de críticos y comunicadores, sumado a los discursos estereotipados de somellieres, difuminan adjetivos grandilocuentes sobre apetitos inocentes junto a escanciadores distraídos que sobreestiman la bebida saturada de roble a precios astronómicos. Qué significa la elegancia de un vino? Ni más ni menos que la consumación más plena del idealismo, o sea, que el vino adquiere el valor de un signo y el signo, la entidad del vino. Las virtudes de lo que bebemos, como de todo lo que consumimos, se estilizan de manera cada vez más abstracta -sin referencia a su utilidad específica, por simbólica que ésta resultase- y así, no es que el vino sea fino o delicado, sino que desaparece en tanto producto revestido y proveedor de elegancia.
La operatoria es sencilla pues todos los pregoneros de la cultura del consumo -en este caso del vino y la comida- recurren a objetivar los sentidos e idealizar las cosas. Pocas frases definen tan claramente esta idea como aquella que expresó Miguel Brascó, cuando se dedicaba a la literatura y no a la crítica gastronómica: Ni siquiera somos hijos de las circunstancias sino de las apariencias.
Los conocedores abusan de juicios con pretensión de verdad que tienden, por un lado, al reconocimiento y, por otro, a la división de clases, pues la preferencia en la elección, en tanto afirmación práctica de una distinción básica, es el principio de todo lo que se tiene y lo que se es para uno y para los demás. Nos hemos convertido más en bebedores de palabras que de vino. En el presente esto se ha difundido con tanta magnitud que hasta los proveedores de vino en envase de cartón publicitan sus productos acentuando la gracia y las bondades de los varietales.
A cada instante, la prensa y la publicidad nos ofrecen gratificaciones sensuales o morales a través de los mensajes recibidos. Ahora bien, la realidad no es sólo lo que se ve sino también lo que se exhibe, no de manera pasiva, sino imperativamente. Es así que resulta imposible no atender al fetichismo idealista propuesto, en donde el sentido de las cosas no aparece como resultado sino como procuración de las experiencias, pues los objetos transmutan en ideas o mensajes. Bien sabido es que toda idealización es una forma de rechazo. El mundo gourmet, del cual el servicio del vino es uno de sus exponentes más conspicuos, resulta en este sentido un ejemplo providencial.
Somos testigos impávidos y complacientes de la proliferación intestina de un dialecto gourmet y, en tanto éste atestigua nuestra vida social y psíquica, su articulación en el panorama catastrófico de la alimentación argentina es expresión privilegiada entre variadas actitudes materiales de la sociedad. La distancia material entre las diferentes partes del cuerpo social se completa y profundiza como nunca antes a partir de la distinción en la sensibilidad, en donde el mundo del vino -a partir de su dinámica socializante, su atildado lenguaje y escenografía- surge como un ámbito en el que se imponen formas y comportamientos que organizan el consumo a través de regulaciones delicadas e indirectas. Y producir formas es, además de disciplinar el consumo, una manera de negar la verdad del mundo social y la iniquidad de sus relaciones.
No tiene un poco de razón... Uds. qué opinan?
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Soledad Asencio nueva Reina de la Vendimia de San Carlos:
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 Soledad Asencio es la nueva Reina departamental de la Vendimia de San Carlos. La morocha representó al distrito de Pareditas y obtuvo 19 votos en la fiesta que se realizó el sábado por la noche. Virreina fue elegida Erika Barnés, de Eugenio Bustos.
La elección de la nueva reina de los sancarlinos fue reñida hasta el último momento. Daniela Huerta, de Chilecito; Erika Barnés, de Eugenio Bustos y la nueva soberana Soledad Asencio lucharon hasta el final por el voto de la gente y las autoridades.
La elección fue muy corta, porque había tan sólo siete candidatas -este año se sumó el nuevo distrito de Tres Esquinas- y porque la cantidad de votos fue de 76 (31 de funcionarios y 45 del público).
La previa fue larga, duró casi tres horas, pero el público acompañó a cada uno de los números que se presentaron sobre el escenario del Neyu Mapú. En el lugar se reunieron más de ocho mil personas para ver el show y la coronación.
El espectáculo se denominó Tierra, Vida y Encuentro y las personas que lo presenciaron disfrutaron y no se cansaron de aplaudir.
El libreto estuvo a cargo de Adrián Sorrentino y el espectáculo fue dirigido por Claudio Martínez y Gustavo Ferreyra. Se trató de una historia centrada en los personajes de Pablo y los hermanos Ana y Marcelo. Pablo emigró muy joven de San Carlos a los Estados Unidos y ella se quedó en el departamento más antiguo de Mendoza, cosechando en su finca y amasando el sueño de volverlo a ver, porque era el amor de su niñez.
Luego de muchos años, el muchacho en cuestión volvió a su terruño como un prominente hombre de la danza mundial. Ana y su hermano, lo encontraron de paso en la misma finca donde habían pasado sus mejores momentos en la infancia.
La historia se desarrolló en diferentes cuadros, llenos de tradición, folclore, buena música y que recordaron a personajes y lugares importantes de la historia contemporánea sancarlina.
Uno de los momentos más aplaudidos del espectáculo fue el cuadro en el que San Carlos es la noticia del momento en el contexto del medio ambiente. La coreografía se basó en un baile con canillitas que vocean que los habitantes de ese departamento iban a luchar contra la contaminación del agua por culpa de la actividad minera en la zona. Un punto para destacar y que se está observando en las fiestas departamentales es el concepto de integración de culturas. En esta ocasión fue muy aplaudido el momento cuando el personaje de Pablo le dice a Ana que nota que hay mucha gente nueva en el departamento. Ella le explica que si bien son de afuera sienten a San Carlos como suyo y es cuando entran en escena un baile boliviano, que tuvo un excelente despliegue de vestuario.
Al final la historia de amor tiene un final feliz, Pablo no retorna a Nueva York a pesar de que la diosa fortuna le sonríe, y se queda con el amor de toda su vida, Ana.
Así transcurrió una noche mágica, que como broche tuvo la elección de Soledad Asencio como nueva soberana sancarlina. Esta joven de 18 años, que se prepara para estudiar Ciencias de la Educación y planea vivir toda la vida en su Pareditas natal, es prima lejana de Nuri Donnantuoni, quien en 2005 le dio la cuarta corona nacional a San Carlos y algunos dicen que se parecen.
Fuente: losandes on-line |
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Secretos de la montaña:
Cuando un turista elige Mendoza, elige la montaña. Y para mantener el atractivo intacto año tras año, todo se reinventa. De esta manera el circuito que hace años servía para el camping, las caminatas y el silencio de la cordillera, hoy se entremezcla con la adrenalina del turismo aventura y los juegos exóticos. Basta con decidir el destino y el abanico de nuevas experiencias se abre de manera insospechada. A las ya famosas bajadas en rafting, y la tirolesa para cruzar el río se le sumó este verano una actividad que se convirtió en vedette: el X-Bike, que no es otra cosa que pedalear y girar 360 grados montado en una bicicleta. Todo con la cordillera de fondo. Una postal. El Valle de Las Leñas es uno de los destinos turísticos importantes de la provincia. Y es Buenos Aires una de las provincias que más visitantes aporta. Tanto cuando hay nieve como cuando pega fuerte el sol.
Fuente: Gonzalo Villatoro p/losandes online |
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 Todo debe estar en su justa medida y temperatura. Para evitar esas típicas discusiones en la mesa de que si el vino tinto se bebe frío o caliente, si el champáne está en su temperatura ideal, Appareil à Rafraîchir et Chambrer evitará malgastar saliva. Se trata de un dispositivo para que coloques tu espumante o vino dentro y configures la temperatura que deseas que la bebida tenga. Fabricado en aluminio, para botellas de 9 cms de diámetro. El cubo mide 21 x 15,5 x 21,5 cm. Lo conseguís on line por unos 129 Euros.
Fuente: silose
 Es verdad, no lo necesitas para evitar que el gas se vaya… el vino no está gasificado, pero para evitar que se pique o que el vicio te lleve por malos caminos Drink-Me Bottle Stop sirve.
Este tapón para botellas de vino tiene un diseño muy atinado, es una copa de vino en posición “Torre de Pisa”. Fabricado en acero inoxidable y silicona.
Fuente: silose
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El Sr. Marcelino Talamón, nos consultó: En la segunda fermentación se añade anhídrido sulfuroso, es correcto? y despues de la segunda fermentación en el momento de añejar el vino tinto, es necesario añadir algo más de anhídrido, o simplemente se deja en el barril? Y por cuanto tiempo se le deja allá?
No, en la segunda no se agrega anhídrido sulfuroso, porque teóricamente ya se agregó antes. Lo ideal es que para criar el vino en barricas, es necesario corregir el anhídrido a 35 gr. por Litro (en anhídrido sulfuroso libre). De acuerdo al vino que se quiera obtener, y dependiendo de las barricas, si son nuevas o no, se deja el vino en las barricasde 6 meses a 1 año si son nuevas, y de 1 año a 2 si son usadas. |
Todo lo que quieras saber!:
No dudes en preguntáselo a nuestro experto! Envianos un e-mail con tu pregunta a: Quiero preguntar!!! y recibirás la respuesta a tu inquietud. |
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Estudio de los efectos de los rayos UV sobre variedades riojanas:
Los profesionales del mundo enológico están muy al tanto de la influencia del cambio climático sobre las vides y los estudios científicos no dejan de desarrollarse.
Recientemente se publicó en la prestigiosa revista American Journal of Enology and Viticultura (AJEV) un estudio del equipo de Ecofisiología Vegetal de la Universidad de La Rioja sobre los efectos de la radiación ultravioleta (UV) en las variedades tempranillo y viura de su región.
Consta como el primer estudio de estas características sobre las variedades españolas. Para desarrollarlo, utilizaron filtros especiales que eliminaban la radiación UV-B de las vides y posteriormente midieron las variables y su capacidad de protección frente al exceso de radiación UV-B y radiación solar en general. La conclusión del estudio fue que, aunque las dos variedades estudiadas estaban adaptadas a los actuales niveles de radicación UV-B, la tempranillo mostraba tener menos capacidad que la viura para protegerse de los rayos UV-B afectándole ligeramente, aún así, afirman que de momento la radiación no es una amenaza para la fotosíntesis de las mencionadas variedades. Nos encantaría conocer cómo afecta a la variedad tempranillo la falta de producción de los compuestos adecuados para protegerse de la radiación, pero siendo estudios iniciales, deberemos esperar nuevas investigaciones que sean más concluyentes.
Fuente: Unirioja |
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 Ingredientes:
1 kilo de costillas deshuesadas en un trozo.
4 cucharadas de vino tinto "Don Enrique Fallardi".
50 gramos de ciruelas.
50 gramos de piñones.
50 gramos de duraznos o damascos secos.
50 gramos de almendras molidas.
1 cucharada de perejil picado.
3 cucharas de aceite.
1 taza de caldo de carne
1 copita de Oporto.
Sal y pimienta a gusto.
Procedimiento:
En un bowl ponemos el vino con las ciruelas y los duraznos o damascos secos y picados, los piñones, las almendras molidas y el perejil, y lo dejamos reposar unos 30 minutos. Salamos el costillar por la parte interna, extendemos el relleno, cerramos y lo atamos con hilo para que se conserve la forma durante el asado. Untamos la carne con el aceite y la colocamos en una fuente refractaria y la asamos en el horno precalentado a 180 ºC durante 30 minutos. Pasado ese tiempo, salpimentamos la carne, la bañamos con el caldo y dejamos que continúe la cocción 30 minutos más. Cuando esté hecha, la retiramos del horno y la dejamos reposar cubierta con papel de aluminio durante 10 minutos. Mientras, vertimos el Oporto en la fuente, colamos la salsa y la pasamos a una salsera. A la hora de servir, trinchamos la carne y la regamos con la mitad de la salsa y servimos la restante en una salsera. Acompañamos con unas papas hervidas, ensalada o lo que más nos guste, y por supuesto con el mismo vino que utilizamos para la cocción. |
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Por Madame Brin-Dis: Hoy Cancer: Del 22 Junio al 22 Julio
 Amor: La situación ha debido de cambiar de una forma bastante drástica, y ahora vienen las consecuencias. Es importante que si no deseas una ruptura en tu situación te plantees de nuevo tu comportamiento y los pasos a seguir. Si no tienes una relación de pareja y pretendes encontrar alguien con quien compartir tu vida, deberías buscar a un tipo de persona adecuada a tus necesidades y no dejarte llevar solamente por tu corazón o tus expectativas primarias, también es importante que utilices hasta cierto punto tu cabeza.
Trabajo: Intenta establecer un orden de prioridades; de lo contrario, te enredarás en cientos de proyectos y no concretarás ninguno. Quienes trabajan a tu lado se sentirán presionados por tus exigencias. Se prudente. este año 2007 la influencia lunar favorable hará que tu presencia despierte admiración allí donde vayas. Serás el centro de atención en todas las catas de vinos!
Salud: No dejes para mañana el inicio de una actividad física que favorezca a tu estado corporal, este es un buen año para empezarla. En general tu salud este año 2007 es bastante aceptable, pero podrían surgir molestias en las extremidades, sobre todo en las piernas y los pies. Con un poco de cuidado y calzado adecuado, así como un descanso merecido posiblemente sea más que suficiente para que mejores, recuerda mantenerlos en alto cuando estés descansando, recuerda que llevan todo tu peso todo el día. |
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Imagínense ir a un supermercado en el que las colas y el bullicio son inexistentes, donde pagar la compra ya no será un suplicio o donde podrás conocer en todo momento las ofertas de los productos existentes. Pues bien, Spingboard Retail Networks ha desarrollado una tecnología que permite todo esto y más. Gracias al carro de compra interactivo, sabrás donde se encuentran los productos que buscas a través de la pantalla LCD alojada en el carro e incluso introducir la lista de la compra para que el ordenador de a bordo realice un itinerario a seguir. A la hora de pagar, ninguna cola nos hará perder el tiempo, las transacciones con dinero no serán necesarias, todo se realiza a través de tarjeta y del número de registro que nos hayan asignado. Pueden ver el vídeo demostración de Spingboard Retail Networks, estarás deseando ir a comprar.
Fuente: directoalpaladar
Para ser un gran chef (y no correr riesgos) debes aprender a manejarte como pez en el agua. Para ello debes pasar tres pruebas de fuego: 1) controlar el salero, 2) saber utilizar el abrelatas y 3) no quemarte las manos al abrir una olla hirviendo.
Frog y Dog Hot Heads Oven Mitts te ayuda en esto último. Se trata de dos agarraderas con forma de cabeza de perro y sapo, tan solo debes meter tu mano al estilo títere y ríete de las altas temperaturas. Fabricados en silicona y miden 4” x 3”, y los conseguís on line por unos 10 dólares.. |
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El agua para el pollino y para el hombre el vino."
Cada vez más mujeres se interesan por el vino y su cultura.
