Maridaje de queso feta y vino y usos culinarios

queso feta y vino

El queso Feta es un queso de pasta blanda, graso, elaborado con leche de cabra entera pasteurizada, acidificada por cultivo de bacterias lácticas, coagulada por acción enzimática y masa afinada en salmuera. Presenta corteza lavada. Textura de la masa: blanda y firme al corte. Variantes más maduradas presentan textura quebradiza. Corteza (cuando la posee) entera, lisa, poco consistente. Sabor suave (variante natural) o más acentuado (variante en aceite con especias). Aroma suave y agradable.
NOTA: Esta clasificación es provisoria, dado que hasta la fecha el Código Alimentario Argentino no tiene una para los quesos de cabra. El INTI Lácteos se encuentra actualmente desarrollando un proyecto de clasificación para los quesos de cabra. Existen creencias de la existencia en América de caprinos antes de la conquista española, especie que se extinguió por causas aún desconocidas. Después del segundo viaje de Colón, está documentado el ingreso de ganado caprino en nuestras tierras. Las razas introducidas fueron varias, y por razones naturales se fueron convirtiendo en la hoy denominada raza criolla, siendo en nuestros días la raza más numerosa de la Argentina. La raza criolla es basicamente una cruza de las razas Celtibérica y Castellana de Extremadura, introducida por los españoles en épocas de la conquista. Otras razas utilizadas en nuestro país son la Saanen y la Anglo Nubian. El queso de cabra constituye el más importante derivado de la leche de cabra, en diferentes regiones de nuestro territorio, el mismo se elabora en forma artesanal, con características y presentación que varían de acuerdo con el proceso de elaboración y costumbres propias de cada lugar. El queso Feta es producido en varias regiones de nuestro país en forma artesanal y es comercializado en buena parte del territorio argentino. Basado en la elaboración del queso Feta griego, este queso se presenta en hormas tradicionales, piezas fraccionadas o en frascos de vidrio de forma hexagonal conteniendo el queso trozado (175 gramos) en aceite vegetal con especias. Es común encontrar referencias de su fabricación con leche de vaca y también de oveja (Bulgaria, Dinamarca y Grecia). En nuestro país se lo produce con leche de cabra.
Usos culinarios: Se lo consume en las tradicionales “picadas”, o acompañando ensaladas y platos fríos.
Maridaje: El queso feta y vino tinto ligero y frutoso, con el blanco y los espumantes hacen una mezcla perfecta.

Beneficios del vino tinto para la salud que debes conocer

beneficios del vino tinto

Seguro que te gusta tomarte una copa de vino al llegar del trabajo o con una buena carne o pasta, y seguro que no sabes que hacerlo conlleva una serie de ventajas, ya que los beneficios del vino tinto para la salud son muy positivos.

Un equipo científico de Estados Unidos halló más evidencias de que el vino es bueno para la salud. Los resultados de una investigación presentada durante la reunión anual de la American Chemical Society (Sociedad Química Americana) señalan que el vino tinto contiene sustancias químicas que bajan los niveles de colesterol. Los beneficios  del vino tinto se han conocido durante años. El vínculo entre el vino tinto y la disminución de enfermedades coronarias se atribuía a los antioxidantes encontrados en la uva. Sin embargo, las más recientes investigaciones, realizadas por científicos de la Universidad de California, señalan que otro grupo de sustancias podría estar beneficiando a la salud. Unos compuestos vegetales llamados saponinos también bajan el colesterol y se cree que están presentes en la piel cerosa de las uvas.
Tinto vs. blanco: Los científicos compararon cuatro tipos de vino tinto y dos de blanco, y descubrieron que el Zinfandel rojo, que también posee el más alto nivel de alcohol, tiene una mayor cantidad de saponinos. Varios estudios han sugerido que el tinto es más saludable que el blanco. Las muestras de vino blanco, sin embargo, contenían los niveles más bajos del compuesto. La diferencia se puede deber a que en la fabricación del vino tinto siempre se utiliza la piel de la uva, mientras que el vino blanco puede elaborarse sin ésta. No se sabe a ciencia cierta cómo los saponinos reducen el colesterol, aunque los científicos sospechan que tienen la facultad de adherirse al colesterol, previniendo así su absorción por el cuerpo.

Vino Chardonnay: la variedad de uva blanca más común

vino chardonnay

Chardonnay es la variedad más común y bien conocida de la uva blanca en la producción de vino en la actualidad. El sabor más destacado del vino Chardonnay proviene del roble utilizado en el proceso de producción del vino. Otros sabores y aromas incluyen fruta, limón, melón, hierba y vainilla. Algunas otras características de los vinos de Chardonnay son acidez alta, colores de oro, y una sensación aterciopelada en la boca.

Una razón por la que el vino Chardonnay es tan popular es porque las uvas Chardonnay se cultivan casi en todas partes que el vino se produce. Las uvas Chardonnay son relativamente resistentes y son capaces de sobrevivir en una variedad de ambientes. Chardonnays también se han convertido en muy popular, probablemente el más popular de todos los vinos blancos de hoy. Así, por buenas razones, Chardonnay es considerado como el “rey” de las variedades de uva blanca.

Chardonnay se utiliza en muchos lugares diferentes para producir muchos vinos diferentes, porque las uvas Chardonnay son relativamente neutros en sabor. La mayor parte de su sabor se deriva primero de las condiciones en que se cultivan las uvas y en segundo lugar de las condiciones de la producción de vino. Esto hace que sea más fácil para diferentes bodegas para producir muy diferentes vinos de Chardonnay.

Otra razón por la que Chardonnay hace tan bien es que es una planta agresiva, creciendo rápidamente hojas muy grandes para absorber la energía del sol. La producción de hojas grandes, sin embargo, quita la energía de la producción de uvas, por lo que los viticultores tienen que ser agresivos en recortar las hojas y haciendo hincapié en las vides para que produzcan más y mejores uvas.

Chardonnay Vino y Roble

Los vinos de Chardonnay pueden ser los más conocidos para ser “oaked,” que significa el ser tratado con el condimento del roble. Las personas que como Chardonnay se centran a menudo en los sabores de roble y algunos confunden el sabor de roble para que de Chardonnay en sí. Hay varias maneras diferentes de los productores de vino pueden tratar las uvas de Chardonnay con el roble:

  • Envejecimiento en barricas de roble francés
  • Envejecimiento en barricas baratas de roble
  • Remo de roble chips en el vino
  • Verter el líquido “esencia de roble” en el vino
    Las primeras opciones producen vinos Chardonnay mejores y más caros, mientras que las últimas opciones permiten la creación de vinos Chardonnay baratos y de producción en serie.

No todos los Chardonnay se tratan con roble. Si la botella de vino de Chardonnay no dice nada puede suponer que ha sido oaked de alguna manera, pero se puede encontrar “Chardonnays desnudo” o no desnudo. Estos son comunes en algunas regiones, como el noreste de Italia, pero se producen en otros lugares.

Los Chardonnays sin hueso o menos envejecidos tienden a tener sabores más ligeros y delicados que pueden combinarse con una amplia variedad de platos. Si usted encuentra un chardonnay no empapado o levemente envejecido que usted goza ya, usted debe intentar experimentar con diversos platos.

Vinos producidos con uvas Chardonnay

Es común que los vinos producidos con uvas Chardonnay simplemente se llamen vinos Chardonnay, hay varios vinos importantes que tienen nombres que no revelan este origen. Estos vinos pueden ser producidos íntegramente con uvas Chardonnay o pueden ser vinos mezclados en los que Chardonnay es el componente primario.

  • Chablis
  • Borgoña blanca
  • Champán

Ruta vinícola por Mendoza en las 5 mejores bodegas

ruta vinícola por Mendoza

 

Al planificar su próximo viaje a la hermosa región vinícola de Mendoza, no se deje abrumar con los cientos de opciones de la bodega en todo el condado. Hemos seleccionado 10 de las muchas bodegas de calidad y únicas para realizar una ruta vinícola por Mendoza. Ya se trate de la arquitectura, el ambiente, los jardines, la historia o el arte que te lleva a estas bodegas, todos son únicos a su manera.

Domaine St. Diego

Escondido junto a una antigua iglesia cubierta de hiedra, se oculta la campana de esta minúscula bodega de garaje cuyo propietario y enólogo es considerado uno de los padres del terruño de Mendocino. Usando sus propios ahorros, ingenio y pasión, han transformado y reeditado la viticultura en esta parte de Mendoza. Pruebe sus vinos artesanales y emparejelos con pan casero, aceite de oliva, nueces y almendras, mientras visita este encantador lugar con la familia.

Kaiken

Así como los Kaikenes (gansos silvestres, indígenas de la Patagonia) sobrevuelan la Patagonia, atravesando la tierra entre Chile y Argentina, también lo han hecho los Montes Wines cruzados por los Andes y en Argentina, con el firme propósito de producir vinos finos. Combinación de las excepcionales condiciones que se dan en la zona de Mendoza y el trabajo de profesionales talentosos, tanto chilenos como argentinos. Aquí usted puede disfrutar de una vista fabulosa, excursiones dinámicas y un ambiente de guía amigable.

Mendel

Mendel Winery representa la unión de Roberto de la Mota, uno de los más respetados y experimentados bodegueros argentinos, con una familia argentina casi centenaria cuyo único objetivo es producir vino de calidad indiscutible y superior. Anabelle Sielecki, propietaria y antigua amante del vino, buscó con diligencia el mejor talento que Argentina tenía para ofrecer al buscar el enólogo de Mendel, y con gran encanto y perseverancia, llevó a Roberto de la Mota a bordo. Extraordinarias viñas, personas apasionadas, la experiencia y la amistad se mezclan todos para crear estos vinos verdaderamente notables. Terrada 1863, Alcalde Drummond, Luján de Cuyo, www.mendel.com.ar

Pulenta Estate

La familia Pulenta ha estado involucrada en la viticultura argentina durante tres generaciones. Los hijos del conocido viticultor Antonio Pulenta y descendientes de inmigrantes italianos, Eduardo y Hugo Pulenta, dieron a luz a esta bodega en 2002, aportando experiencia y mano de obra calificada. Su filosofía es imprescindible: lograr la mejor calidad en sus productos, manteniendo una producción exclusiva y un cuidado permanente de la naturaleza. “Hacer un gran vino es un acto de generosidad, siempre teniendo en cuenta a la persona que lo probará. Nuestra misión es producir series limitadas de grandes vinos, orgullosamente hechos en Argentina “.

Ruca Malen

Fundada en 1999, Ruca Malen es una bodega relativamente nueva y de vanguardia que descansa en las pintorescas estribaciones de los Andes, en Mendoza, Argentina. Es el resultado de una alianza entre el ex director general de Bodegas Chandon-Argentina Jean-Pierre Thibaud y el nacido en Borgoña Jacques Louis de Montalembert, quienes compartieron la visión de crear los vinos de la más alta calidad de Argentina. Siéntese en el patio de la bodega y disfrute de una vista panorámica de los viñedos y las montañas, y disfrute de un almuerzo de cinco platos / degustación de vinos.